肉雞生產(1-5)

第一講 優質肉雞生產概況與發展方向

主要介紹了優質肉雞的概念、分類、優質雞生產概述與發展趨勢、影響優質雞肉風味的因素第一節 優質肉雞說到優質肉雞，我們首先應明白什麼是家禽產品的質量。家禽產品質量的概念包括五大方面, 即衛生、成

份、營養、感官和技術方面。而肉雞的感官質量指的是色澤、風味、口感、嫩度和多汁性等方面。在我國

, 肉雞的質量通常指的是感官質量。我國的肉雞根據其質量劃分為三大類：第一類：肉質最高的稱為優質肉雞。它直接來自於未經過與引進雞種雜交的地方雞種。第二類：肉質次高的稱為半優雞。它來自於地方土種雞與引進快大型商用肉雞雞種的雜交種。第三類：肉質最差的是從西方育種機構引進的快大型白羽肉雞。實際上, 任何來自於西方的快大型肉雞種

不論羽色均屬此類。 習慣上, 我國家禽界把第一類和第二類, 即優質肉雞和半優肉雞都稱為優質肉雞。由於土種雞純種繁

殖力低、生長慢, 不能適應商品生產的需要，所以, 優質肉雞生產通常用的是通過雜交育種而育成的優質

雞種，即充分利用我國的地方雞種作為素材, 選育出各具特色的純系 (含合成系), 通過配合力測定, 篩

選出最優雜交組合, 以兩系、三系或四系雜交模式進行商品優質肉雞生產。 更為簡單地說，凡具有中國地方品種雞（即土雞）的特點，其風味、口感、滋味上乘，羽色、膚色各

異，含地方雞血緣為主，適合中國傳統加工工藝加工或傳統烹調方式，受消費市場歡迎的良種雞，就是優

質肉雞。 值得說明的是，本書只針對優質肉雞。在我國，目前還沒有明確的優質蛋雞產業。

第二節 優質肉雞的分類按照生長速度，我國的優質肉雞可分為三種類型，即快速型、中速型和優質型。優質肉雞生產呈現多元化

的格局，不同的市場對外觀和品質有不同的要求。　 （一）快速型　　以長江中下游上海、江蘇、浙江和安徽等省市為主要市場。要求49日齡公母平均上市體重1.3－1.5千

克，1千克以內未開啼的小公雞最受歡迎。該市場對生長速度要求較高，對「三黃」特徵要求較為次要，

黃羽麻羽黑羽均可，脛色有黃有青也有黑。 （二）中速型　　以香港、澳門和廣東珠江三角洲地區為主要市場，內地市場有逐年增長的趨勢。港、澳、粵市民偏愛

接近性成熟的小母雞，當地稱之為「項雞」。要求80－100日齡上市，體重1.5－2.0千克，冠紅而大，毛

色光亮，具有典型的「三黃」外形特徵。　　（三）優質型　　以廣西、廣東湛江地區和部分廣州市場為代表，內地中高檔賓館飯店、高收入人員也有需求。要求90

－120日齡上市，體重1.1－1.5千克，冠紅而大，羽色光亮，脛較細，羽色和脛色隨雞種和消費習慣而有

所不同。這種類型的雞一般未經雜交改良，以各地優良地方雞種為主。

第三節 優質雞生產概述與發展趨勢

一、生產概況 我國的優質雞產業始於30年前, 尤其是在廣東省。最初, 優質雞生產是為了滿足香港和澳門市場的需

要。然後, 國內市場的需要量越來越大, 刺激了優質雞商業育種和商品生產的快速進步。目前, 全國已有

20餘個品牌的優質肉雞, 主要分布於沿海一帶地區, 如廣東、福建、江蘇和上海等省市。 在廣東, 優質

(黃羽) 肉雞的市場份額已佔整個肉雞生產的90%，雞種來自於數家頗具規模的育種公司，每個公司的生產

能力均達到年銷售優質肉雞商品雞苗 2,000-3,000 萬隻。優質肉雞的育種和生產作為新興產業正在我國

由南向北迅猛發展。 我國有地方雞種100多個，載入《中國家禽品種志》的有27個。近二十年來，依據我國豐富地方品種

資源和一些國外品種，培育了一批改良品種和配套品系。截止1997年，僅全國優質黃雞協作攻關組培育的

配套系就有十餘個。進入九十年代，優質雞一詞的內涵和外延有了較大變化，優質雞育種和生產也在全國

展開，市場由原來的香港、澳門、廣東向上海、江蘇、廣西、浙江、福建擴展，並向四川、重慶、湖南、

湖北、甘肅、河南、河北等省、市蔓延。1994年，我國自己培育的優質雞上市近10億隻；截止2000年底，

估計年飼養量達20億隻。二、發展趨勢 近幾年來，我國優質肉雞事業得到了長足的發展。優質雞生產總量逐年上升，特別是與快大肉雞上市

量的比例逐年提高，大有部分取代快大肉雞之勢。 優質肉雞種類繁多，呈十分廣泛的地域分布。每一個育種與生產企業都應十分清楚自己的產品定位，

明確育種目標。快速類型的特點是早期增長速度、整齊度、成活率和適應性為主；中速類型的特點是既有

優質肉雞的外觀，又有性成熟早的優勢，且增重速度較快，繁殖性能和抗病力較高；特優質類型雖然價值

最高，但是其缺點是產蛋和其它繁殖性能較低，雞群整齊度和抗病力較低，育種公司和養殖戶應注意克服

這些缺點。 隨著人民生活水平的提高，人們開始愈來愈重視食品安全，追求優質、營養和無公害的綠色食品，這

已逐漸成為人們追求的消費時尚。今後的發展趨勢是開發綠色無公害優質肉雞生產，這是一個系統工程，

牽涉到養雞生產的所有環節。

第四節 影響優質雞肉風味的因素 優質肉雞生產的最終目的是為消費者提供具有優質風味的雞肉。 雞肉的特徵風味來自於水溶性滋

味化合物和揮發性香氣化合物的聯合作用，這些化合物是由生肉中成分之間的反應產生的。這些物質的濃

度和它們之間反應的速率受許多參數影響，因此也受飼養生產或加工方法的影響，了解影響肉質風味的因

素，有利於幫助養殖戶生產出高質量的產品。有關的研究逐漸揭示了肉味的形成機理，增強了生產者在飼

養優質肉雞過程中應用這些知識來改善雞肉最終風味的能力。但是，值得說明的是，雞肉的風味的形成是

一個及其複雜的過程，很多問題還在研究之中。 可能影響雞肉風味的因素包括年齡、性別、品種（或品系）類型、飼料等。許多研究已對生產因素對

雞肉感官質量的影響進行了調查，具體如下：(一) 遺傳因素(品種) 不同生長速度的品種其風味的差異，且因年齡和重量不同而不同。當重量相同而年齡不同（63天和

144天）時，兩種生長慢的品種的胸脯和大腿肉的風味強度有明顯的增加。但是，當其在相同年齡被屠宰

時，風味並無明顯區別，這歸因於年齡的不同。(二) 年齡 隨著雞年齡的增長其風味增加。有研究者對公雞肉和母雞肉進行了分析，觀察到在4－12周齡期間，

風味可接受性增加。當雞越長越大達到成熟時，雞便經過了生理變化，這會對肌肉中的滋味和風味前體物

質有影響。(三)性別 性別對風味的影響與年齡有關，當公雞達到性成熟時，產生的風味較強。(四)飼料 一些飼料對風味有降低作用，含有高不飽和油脂特別是魚油的飼料會引起雞肉魚腥腐壞味。飼料對腸

道菌群的改善可以影響雞肉風味。最新的研究表明了與正常餵養的雞相比，每天用全麥和新鮮綠色蔬菜喂

養的雞其腸道中大腸桿菌和糞鏈球菌以及其它菌類的菌數較高；如此得到的雞肉風味較之正常餵養的雞更

豐富、肉味更濃、更具燒烤味。此外，維生素E具有抗氧化性，能抑制由脂肪氧化引起的不良風味。

第二講 雞場、雞舍與設備

主要介紹了雞場規劃布局、雞舍設計、設備與工藝第一節 雞場規劃布局一、雞場地址選擇 雞場的地址選擇既要考慮雞場生產對周圍環境的要求，也要盡量避免雞場產生的氣味、污物對周圍環

境的影響。雞場的選址應考慮以下因素：（一）地形地貌 養雞場的場地應為地勢高燥而平坦。這種場地陽光充足，通風、排水良好，有利於雞場內、外環境的

控制。選址時還應注意當地的氣候變化條件，不能建在晝夜溫差過大的山尖，不應建在通風不良、潮濕的

山谷低洼地區，以半山腰區較為理想。選址的正確與否，是養雞成功的第一步。（二）地理和交通 雞場宜建在城郊，離大城市20-50公里，離居民點和其它家禽場15公里。種雞場應距離商品雞場2公里

以上，且附近無水泥廠、鋼鐵廠、化工廠等產生噪音和化學氣味的工廠，這樣的場地既安靜又衛生。應遠

離鐵路，交通要道、車輛來往頻繁的地方，一般要求距主要公路400米，次要公路100-200米以上，但應交

通方便、接近公路，自修公路能直達場內，以便運入原料和產品，且場地最好靠近消費地和飼料來源地。（三）土壤和水源 家禽場的土壤應具有一定的衛生條件，應要求過去未被雞的致病細菌、病毒和寄生蟲所污染，透氣性

和透水性良好，以便保證地面乾燥。對於採用機械化裝備的雞場還要求土壤壓縮性小而均勻，以承擔建築

物和將來使用機械的重量。總之，雞場的土壤以砂壤和壤土為宜，這樣的土壤排水性能良好，隔熱，不利

於病原菌的繁殖，符合雞場的衛生要求。 雞場要求水源充足，水質良好，水源中不能含有病菌和毒物，無異味，清新透明，符合飲用水標準，

最好是城市供給的自來水。水的pH值不能過酸或過鹼，即pH值不能低於4.6，不能高於8.2，最適宜範圍為

6.5-7.5之間。硝酸鹽不能超過45 PPM，硫酸鹽不能超過250PPM。尤其是水中最易存在的大腸桿菌含量不

能超標。（四）電源 雞場中除孵化室要求電力24小時供應外，雞群的光照也必須有電力供應。因此對於較大型的雞場，必

須具備備用電源，如雙線路供電或發電機等。二、雞場規劃布局 不管飼養什麼類型、什麼品種、什麼代次雞的雞場，在考慮規劃布局問題時，均要以有利於防疫、排

污和生活為原則。尤其應考慮風向和地勢，通過雞場內各建築物的合理布局來減少疫病的發生和有效控制

疫病。 首先，雞場內生活區和行政區、生產區應嚴格分開並相隔一定距離，生活區和行政區在風向上與生產

區相平行，有條件時，生活區可設置於雞場之外，否則如果隔離措施不嚴，會造成將來防疫措施的重大失

誤，使各種疫病連綿不斷地發生，使養雞失敗。其次，生產區是雞場布局中的主體，應慎重對待，孵化室

應和所有的雞舍相隔一定距離，最好設立於整個雞場之外，因為，孵化室出殼的雛雞最易受到外界各種細

菌、病毒、寄生蟲尤其是來自於各種雞場這類病原體的污染，同時孵化室由於各類人員、運輸車輛進出比

較頻繁，孵化室的蛋殼、死雞、死胎、絨毛等也導致孵化室成為一個潛在的污染源，從而污染雞場的雞群

。 雞場生產區內，應按規模大小，飼養批次將雞群分成數個飼養小區，區與區之間應有一定的隔離距離

，各類雞舍之間的距離因以各品種各代次不同而不同，祖代雞舍之間的距離相對來說應相隔遠一些，以

60-80米為宜，父母代雞舍之間每棟距離為40-60米，商品代雞舍每棟之間距離為20-40米。總之，雞代次

越高，雞舍間距應愈大。每棟雞舍之間應有隔離措施，如圍牆或沙溝等。 雞場內道路布局應分為清潔道和臟污道，清潔道和臟污道不能相互交叉，其走向為孵化室、育雛室、

育成舍、成年雞舍，各舍有入口連接清潔道；臟污道主要用於運輸雞糞、死雞及雞舍內需要外出清洗的臟

污設備，其走向也為孵化室、育雛室、育成舍、成年雞舍，各舍均有出口連接臟污道。清潔道和臟污道不

能交叉，以免污染。 生產區內布局還應考慮風向，從上風方向至下風方向按代次應依次安排祖代、父母代、商品代，按雞

的生長期應安排育雛舍、育成舍和成年種雞舍。這樣有利於保護重要雞群的安全。

第二節 雞舍設計在進行雞舍建築設計時應根據雞舍類型、飼養對象來考慮雞舍內地面、牆壁、外形及通風條件等因素，以

求達到舍內最佳環境，滿足生產的需要。一、雞舍類型 開放式雞舍：這種雞舍適用於廣大農村地區，我國大部分養雞場尤其是農村養雞戶均採用此種雞舍。

開放式雞舍是採用自然通風和自然光照＋人工光照的雞舍，雞舍內溫度、濕度、光照、通風等環境因素控

製得好壞，取決於雞舍設計、雞舍建築結構的合理程度。同時雞舍內養雞的品種、數量的多少、籠具的安

放方式（如階梯式、平置式、疊放式或平養）等均會影響舍內通風效果，溫、濕度及有害氣體的控制等。

因此在設計開放式雞舍時充分考慮到以上因素。 封閉式雞舍：這種雞舍因建築成本昂貴，要求24小時能提供電力等能源，技術條件也要求較高，故我

國農村雞場及一般專業戶都不採用此種雞舍。封閉式雞舍無窗、完全封閉，頂蓋和四周牆壁隔熱性能良好

，舍內通風、光照、溫度和濕度等都靠人工通過機械設備進行控制。這種雞舍能給雞群提供適宜的生長環

境，雞群成活率高，可較大密度飼養，但成本較高，一般適宜於大型機械化雞場和育成公司。 育雛舍：由於雛雞需要的溫度較高，因此設計育雛舍時應以隔熱保溫為重點。 育成舍：指飼養6周齡至產蛋前（轉入產蛋籠）階段的雞舍。 種雞舍：飼養產蛋種雞的雞舍，種雞舍設計時應根據當地氣候條件來考慮設計重點，在比較寒冷地區

應以 保溫為主，在南方較炎熱地區應以通風降溫為主。 商品肉雞舍：根據地面類型（飼養方式）可將雞舍分為籠養雞舍和平養雞舍二種。二、雞舍面積 雞舍面積的大小直接影響雞的飼養密度，合理的飼養密度可使雛雞獲得足夠的活動範圍，足夠的飲水

、採食位置，有利於雞群的生長發育。密度過高會限制雞群活動，造成空氣污染、溫度增高，會誘發啄肛

、啄羽等現象，同時，由於擁擠，有些弱雞經常吃不到飼料，體重不夠，造成雞群均勻度過低。當然，密

度過小，會增加設備和人工費用，保溫也較困難，通常，雛雞、中雞飼養密度為：0-3周齡每平方米50-60

只，4-9周齡為每平方米30隻，10-20周齡為每平方米為10-15隻。 對於成年產蛋肉種雞，如為方籠飼養的種雞，生產上一般是每個單籠面積2平方米，飼養雞數為18個

左右母雞，2個種公雞。如為階梯籠飼養採用人工授精方式的優質肉種雞，根據每個雞籠面積大小，一般

飼養2-3個母雞，種公雞單籠飼養。生產中一個方籠或一組階梯籠所佔地面積一般為2平方米。 在平養產蛋種雞舍中，根據地面類型不同（地面類型有全墊料、條板＋墊料、全條板、全網面等），

雞體型大小不一樣，密度有一定的差異，一般每平方米飼養雞群在6-9隻之間。 對於商品肉雞，其飼養密度以每平方米的地面面積生產肉雞的重量來確定，按照國內外的經驗，這個

指標合適的數值是24.5千克。根據此原則，若飼養15000隻肉用仔雞，體重2千克上市，則所需雞舍總面積

為15000隻×2千克/只÷24.5千克/平方米=1224.5平方米。 雞舍跨度一般為9－12米（根據舍內籠具、走道寬度和通風條件而定），高度（屋檐高度）為2.5－3

米，雖然增加高度有利於通風，但會增加建築成本，冬季增加保溫難度，故雞舍高度不需太高。三 、屋頂形狀 雞舍屋頂形狀有很多種，如單落水式、單落水加坡式、雙落水式、雙落水不對稱式、鐘樓式和半鐘樓

式等。一般根據當地的氣溫、通風等環境因素來決定。在南方乾熱地區，屋頂可適當高些以利於通風，北

方寒冷地區可適當矮些以利於保溫。 生產中大多數雞舍採用三角形屋頂，坡度值一般為1/3—1/4。屋頂材料要求絕熱能良好，以利於夏季

隔熱和冬季保溫。四 、雞舍牆壁和地面 開放式雞舍育雛室要求牆壁保溫性能良好，並有可開啟、可密閉的一定數量的窗戶，以利於保溫和通

風。中雞舍和種雞舍前、後牆壁有全敞開式、半敞開式和開窗式幾種。敞開式一般敞開1/2—1/3，敞開的

程度取決於氣候條件和雞的品種類型。敞開式雞舍在前、後牆壁進行一定程度的敞開，但在敞開部位可裝

上玻璃窗，或沿縱向裝上尼龍帆布等耐用材料作成的布簾，這些玻璃窗或布窗可關、可開，根據氣候條件

和通風要求隨意調節；開窗式雞舍則是在前後牆壁上安裝一定數量的窗戶調節室內溫度和通風。 雞舍地面應高出舍外地面0.3－1米，舍內應設排水孔，以便舍內污水的順利排出。地基應為混凝土地

面，保證地面結實、堅固，便於清洗、消毒。在潮濕地區修建雞舍時，混凝土地面下應鋪設防水層，防止

地下水濕氣上升，保持地面乾燥。為了有利於舍內清洗消毒時的排水，中間地面與兩邊地面之間應用一定

的坡度。五、通風設計 在炎熱的夏天，當氣溫超過30℃時，雞群會感到極不舒適，生長發育和產蛋性能會嚴重受阻，此時除

了採取其它抗熱應激和降溫措施之外，加強舍內通風是主要的手段之一。 雞舍設計時應將通風設計考慮在內，包括電源供給，設備的型號、大小、數量、安裝位置等等，以便

預留安裝位，國內通風設備一般採用風扇送風和抽風方式，安裝位置應安放在使雞舍內空氣縱向流動的位

置，這樣通風效果才最好，風扇的數量可根據風扇的功率，雞舍面積，雞群數量的多少，氣溫的高低來進

行計算得出。六、密閉式雞舍的設計 密閉式雞舍的基本結構與開放式雞舍的結構大體上是一樣，但對保溫、降溫以及通風設備的要求更高

。密閉式雞舍造價極高，國內較少使用。一般養殖戶也沒有必要選用這種雞舍。

第三節 設備與工藝一、育雛室（一）育雛舍內籠具 根據育雛室種類及雛雞所佔有的面積、空間，可分別採用平面育雛或立體籠具育雛。 1．平面墊料育雛：育雛舍地面鋪上墊料，墊料可以是穀草等乾淨、吸水性良好的物品。一般厚為3－

5厘米以上，並視墊草潮濕程度經常進行更換。供溫方式可採用傘形育雛器、紅外線燈、遠紅外線板和煙

道等。 2．平面網上育雛：雛雞飼養在雞舍內離地面一定高度的平網上，平網可用金屬、塑料或竹木製成，

平網離地高度50－60厘米，網眼為1.2厘米×1.2厘米。這種方式節省墊料，雛雞不與地面糞便接觸，可減

少疾病傳播。供溫方式可採用紅外線板、電熱管、煙道等。 3．立體育雛：雛雞飼養在雞舍離開地面的重疊籠或階梯籠內，籠子可用金屬、塑料或竹木製成，規

格一般為1×2米，這種方式雖然增加了育雛籠的投資成本，但有以下幾方面的優點：提高了單位面積的育

雛數量和房屋利用率；發育整齊，減少了疾病傳染，提高了成活率。這種育雛方式採用煙道升溫較為理想

。（二） 育雛保溫設備 1．煙道供溫：煙道供溫有地上水平煙道和地下煙道兩種。地上水平煙道是在育雛室牆外建一個爐灶

，根據育雛室面積的大小在室內用磚砌成一個或兩個煙道，一端與爐灶相通。煙道排列形式因房舍而定。

煙道另一端穿出對側牆後，沿牆外側建一個較高的煙囪，煙囪應高出雞舍1米左右，通過煙道對地面和育

雛室空間加溫。地下煙道與地上煙道相比差異不大，只不過室內煙道建在地下，與地面齊平。煙道供溫應

注意煙道不能漏氣，以防煤氣中毒。煙道供溫時室內空氣新鮮，糞便乾燥，可減少疾病感染，適用於廣大

農戶養雞和中小型雞場，對平養和籠養均適宜。 2．煤爐供溫：煤爐由爐灶和鐵皮煙筒組成。使用時先將煤爐加煤升溫後放進育雛室內，爐上加鐵皮

煙筒，煙筒伸出室外，煙筒的介面處必須密封，以防煤煙漏出致使雛雞發生煤氣中毒死亡。此方法適用於

較小規模的養雞戶使用，方便簡單。 3．保溫傘供溫：保溫傘由傘部和內傘兩部分組成。傘部用鍍鋅鐵皮或纖維板製成傘狀罩，內傘有隔

熱材料，以利保溫。熱源用電阻絲、電熱管子或煤爐等，安裝在傘內壁周圍，傘中心安裝電熱燈泡。直徑

為2米的保溫傘可養雞300－500隻。保溫傘育雛時要求室溫24℃以上，傘下距地面高度5厘米處溫度35℃，

雛雞可以在傘下自由出入。此種方法一般用於平面墊料育雛。 4．紅外線燈泡育雛：利用紅外線燈泡散發出的熱量育雛，簡單易行，被廣泛使用。為了增加紅外線

燈的取暖效果，可在燈泡上部製作一個大小適宜的保溫燈罩，紅外線燈泡的懸掛高度一般離地25－30厘米

。一隻250瓦的紅外線燈泡在室溫25℃時一般可供110隻雛雞保溫，20℃時可供90隻雛雞保溫。 5．遠紅外線加熱供溫：遠紅外線加熱器是由一塊電阻絲組成的加熱板，板的一面塗有遠紅外塗層（

黑褐色），通過電阻絲激發紅外塗層發射一種見不到的紅外光發熱，使室內加溫。安裝時將遠紅外線加熱

器的黑褐色塗層向下，離地2米高，用鐵絲或圓鋼、角鋼之類固定。8塊500瓦遠紅外線板可供50平方米育

雛室加熱。最好是在遠紅外線板之間安上一個小風扇，使室內溫度均勻，這種加熱法耗電量較大，但育雛

效果效好。（三）喂料器具 主要有飼槽、喂料桶（塑料、木製、金屬製品均可），大型雞場還採用喂料機。飼槽的大小規格因雞

齡不同而不一樣，育成雞飼槽應比雛雞飼槽稍深、稍寬。（四）飲水器 有水槽、真空飲水器、鐘形飲水器、乳頭式飲水器、水盆等，大多由塑料製成，水槽也可用木、竹等

材料製成。（五）通風換氣設備 為了保持室內空氣新鮮，需要安裝排氣扇、換氣扇等。二、育成舍 用於育雛的網上平養和籠養設備均可用來育成，但雞的飼養密度應隨雞的日齡增加而降低。（一）平養 平養有墊料平養和網上平養之分，墊料平養密度為15隻/平方米，網上平養密度為20隻/平方米左右。（二）籠養 即能育雛也能育成的雞籠叫育雛育成籠，在雞群進入育成階段後，應及時調整雞群密度，一般為20―

30隻/平方米，並隨時調高飼槽、水槽高度，保證雞群能方便吃到料和水。 在育成階段由於雞群密度應降低，原有的育雛籠肯定滿足不了育成期的要求，必須增加額外的育成籠

，一般採用廠家的定型籠具，如定型三層方籠或三層單籠，三層方籠與育雛籠相似，三層單籠與蛋雞籠相

似，但籠底是平的，每籠飼養雞數3－4隻，每組飼養雞數90－120隻。均採用料槽和乳頭或飲水器飲水。

三、種雞舍（一）籠養雞舍 1．方籠：優質肉用種雞採用自然交配方式時一般用此種籠具，這種籠具為一種金屬大方籠，長2米，

寬1米，高0.7米，籠底向外傾斜，伸到籠外形成蛋槽。數個或數十個組裝成一列，籠外掛上料槽和飲水管

，採用乳頭飲水器飲水。 2．疊層式籠具：疊層式為多層雞籠相互重疊而成，每層之間有竹、木等材料製成的承糞板。籠具安

裝時每兩籠背靠背安裝，數個或數十個籠子組成一列，每兩列之間留有過道。隨設備條件不同，可多層籠

子重疊在一起，一般以三層為宜。此種布局佔地少，單位面積養雞數量多。但當雞舍內有較多列數時，處

於雞舍中心的雞群，會因通風及光照不良而致生產水平不高。農村零星養雞散戶利用屋檐下養雞，此布局

比較理想。 3．單層式籠具：這種方式為全部機械化操作。是將所有雞籠均平放於距地面2米左右高的架子上。每

兩個雞籠背靠背安裝成為一列，列與列之間不留過道，但有供水及集蛋的專用傳送帶。供料、供水及集蛋

全部機械操作。雞的糞便直接落在地面上。此種籠具雖只有一層，但因無過道，故單位面積上養雞數量多

。同時除糞方便，舍內空氣質量好，環境條件一致性好。但投資成本較高，如果飼養員責任心不強，當發

生機械事故及雞隻健康不佳時，均不易被發現。這種籠具生產中較少使用。 4．全階梯式籠具：這是目前優質肉雞種雞生產中採用人工受精方式時的主要飼養籠具之一。這種籠

具各層之間全部錯開，糞便直接掉入糞坑或地面，不需安裝承糞板。多採用三層結構。人工喂料、集蛋時

，為降低飼養員工作強度和有利於保護籠具，也可採取二層結構，但降低了單位面積上的養雞數量。近年

來為降低舍內氨氣濃度和方便除糞，南方很多雞場均採用高床飼養，即籠子全部架空在距地2米左右高的

水泥條板上。這種結構，單位面積上養雞數量雖不及其它方式多，但生產中使用效果較好。 5．半階梯式籠具：這種方式與全階梯式的區別在於上下層雞籠之間有一半重疊，其重疊部分設有一

斜面承糞板，糞便通過承糞板而落入糞坑或地面。由於有一半重疊，故節約了地面而使單位面積上的養雞

數量比全階梯式增加了1/3，同時也減少了雞舍的建築投資，生產效果二者基本相似 6．綜合階梯式籠具：這種布局為三層中的下兩層重疊，頂層與下兩層之間完全錯開呈階梯式。此布

局與半階梯式在佔地面積上是相等的，不同的是施工難度較半階梯式低。同時，在低溫環境下，重疊部分

的局部區域空氣質量相對較好。 7．籠養種雞舍的飲水和喂料設備 常有的有飲水槽和自動飲水器，飲水槽分V型和U型兩種，深度為50－60毫米，上口寬50毫米，長度按

需要而定，槽式飲水器一般多使用自來水。自動飲水線（乳頭式）使用比較普遍。籠養種雞舍一般使用料

槽。（二）平養雞舍 採用平養方式飼養優質肉雞種雞的雞舍主要有條板－墊料雞舍和全條板雞舍，生產中以條板－墊料雞

舍使用較多，主要用來飼養肉用種雞。 條板－墊料雞舍中條板應佔地面面積的60％，墊料應佔地面面積的40％，條板的寬為2.5－5cm，間隙

為2.5cm，應沿著雞舍縱向鋪設，不能在雞舍內橫向鋪設，否則雞沿食槽吃料時不能很好的站立來支撐自

己的身體。也可用金屬網來代替條板，但金屬網應足夠粗，網眼尺寸為2.5×5cm，同樣的道理，網眼的長

度方嚮應橫向於雞舍。 條板在雞舍內的安裝方法有二種，一種為一半條板靠左牆，另一半條板靠右牆，中央鋪設墊料，日常

工作在中央墊料區域內進行；另一種方法為雞舍中央鋪設條板，墊料分別鋪設在條板兩邊。條板離地面應

在70cm以上，條板下才有足夠的空間來積聚一年的糞便。 全條板雞舍建築要求與條板－墊料雞舍相同。其優點為每隻雞佔用的地面面積較條板－墊料雞舍少，

不需定期更換墊料，但建築成本較高。 平養雞舍內用具與籠養雞舍有較大不同，應有產蛋箱、棲架、飲水器、料槽等。四、商品優質肉雞舍 商品優質商品肉雞的飼養方式主要有全舍飼和舍飼＋放牧兩種。商品優質肉雞既可平養也可籠養，雞

舍內設備如籠具、飲水器、料槽、光照、通風等與育雛育成期基本相同，但應根據體重及時調整飼養密度

和飲水器、料槽的規格和數量。 舍飼＋放牧方式指優質商品肉雞在脫溫後至上市階段白天在舍外果園、草坪等地放牧，夜間進入舍內

。雞舍建在果園旁，門朝向果園，果園四周設竹圍欄或其它網狀圍欄，果園內安放飲水器、料槽，白天雞

群在果園內活動、採食、飲水，夜晚或雨天把雞趕入舍內。這種方式加強了優質商品肉雞的活動量，有利

於保持雞肉的風味。

第三講 人工授精與孵化技術

詳細介紹了雞的人工授精、雞的人工孵化技術第一節 雞的人工授精一、雞的生殖系統 雞的生殖系統不同於胎生哺乳動物。公雞的睾丸、附睾在腹腔內，交配器官是退化了的生殖突起，精

子頭部是長錐形。精子能在母雞輸卵管里的精子腺窩中生存達24天，並具有受精能力。 母雞能每隔25小時左右排卵一次，只有左側卵巢和輸卵管發育，受精卵排出母雞體外後未達到孵化臨

界程度（24℃）會暫停發育。（一）公雞的生殖系統 <公雞的生殖系統由睾丸、附睾、輸精管和交媾器組成。人工授精人員最需要了解的是公雞的交媾器

的構造。 公雞沒有像哺乳動物一樣的陰莖，但有一個包括乳嘴、腺管體，陰莖和淋巴襞四部分組成的交媾器。

交媾器位於泄殖腔腹側，平時全部隱藏在泄殖腔內。性興奮時，腺管體、陰莖和淋巴襞中的淋巴管相互連

通，淋巴襞勃起、淋巴液流入陰莖體內使其膨大，並在中線處形成一條加深的縱溝，位於中線前端的正中

陰莖體（中央白體）也因淋巴液的流入而突出於正前方，此時整個陰莖自肛門腹側推出並插入母雞泄殖腔

。正中陰莖體為一圓形突起。（二）母雞的生殖系統 母雞生殖系統由卵巢和輸卵管兩大部分組成，通常只有左側的卵巢和輸卵管發育完全並且有生殖功能

。輸卵管由喇叭部、膨大部、峽部、子宮部、以及陰道部等構成。母雞的外生殖器陰道口和排糞口、排尿

口共同開口於肛門，稱為泄殖腔。 雞的生殖系統構造有別於哺乳動物。無論公雞、母雞的性器官均有不明顯、隱避的特點，因此我們應

熟悉其構造，為人工授精的實際操作打下基礎。二、雞受精的過程 無論自然交配或人工授精，精子會很快沿輸卵管上行並達到喇叭部的精窩內。如果交配（或人工輸精

）後輸卵管內沒有蛋，精子到達喇叭部只需30分鐘左右。當卵子進入到喇叭部時，一般經過15分鐘左右即

會有3-4個精子進入卵黃表面的胚珠區，但只有一個精子能與卵細胞結合而受精。其實公雞一次交配能射

出的精子數量一般在15-80億之間，大量的精子犧牲在征途中。據大量實驗測定，精子數量不低於1億個，

同樣能達到良好的受精率，人工授精正是基於此而提高了種公雞的利用率。當喇叭部有新老精子共存時，

新精子的活力則大於老精子，受精的機會也多於老精子，最高的受精率通常出現在開配後的第三天。故種

蛋收集工作通常從開配後的第三天開始。三、雞的人工授精 隨著籠式養雞的普及和發展，雞的人工授精得以廣泛推廣。雞的人工授精技術難度不大，容易掌握，

設備簡單，投資少。雞的人工授精可以減少種公雞的飼養量，自然交配時，一般雞的公母比例為10-15隻

左右，而採用人工授精時，如按每周授精一次，則1隻公雞可配100隻甚至更多的母雞。生產實踐中為保證

種蛋的高受精率，一般多採用3-5天輸精一次。按此計算，人工授精時雞的公母比例多為1:50左右。比采

用自然交配法，可減少80%的公雞飼養量，降低了種蛋成本。採用人工授精時，公母雞是分籠飼養的。分

籠飼養，可為育種工作提供方便，也為對公雞單獨補充營養提供了條件，有利於提高種雞精液品質。通常

情況下採用人工受精時公雞都採用單籠飼養，從而減少雞間的啄斗，降低死淘率。 任何方法都不是有百利而無一害的，在採用人工授精時，由於反覆多次對公、母雞的生殖器官外力擠

壓，和輸精器具的使用，難免對公、母雞的生殖器官，特別母雞的生殖器官造成損傷。因而在同一群體的

公母雞的生產後期，採用人工授精時，常會發生生殖器官的炎症等疾病，這在生產實際中應引起高度重視

，並應採取相應的措施，如采精、輸精過程中避免動作粗野，所用器具嚴格消毒等等，同時必要時可對種

雞進行對症治療。人工授精因經常從籠中抓雞，其應激反應也會對生產性能產生一定影響。四、雞的人工授精具體操作（一）準備 1．器具的準備：常用的雞人工授精器具包括：保溫杯、小試管、膠塞、采精杯、刻度試管、水溫計

、試管架、玻璃吸管、注射器、藥棉、紗布、毛巾、膠用手套、生理鹽水等，有條件的還可以購置一台顯

微鏡，用來檢查精液質量。 2．種公雞采精適應性訓練：一般在正式采精前一周應對公雞肛門周圍的體毛進行修剪，和適應性按

摩。（二）采精與精液品質的評定 1．采精：多採用按摩法采精，具體操作因場地設備而異。生產實際中多採用雙人立式背腹部按摩采

精法，現以籠養種雞的采精輸精為例簡敘其具體操作。 （1）保定: 一人從種公雞籠中用一隻手抓住公雞的雙腳，另一隻手輕壓在公雞的頸背部。 （2）固定采精杯: 采精者用右手食指與中指或無名指夾住采精杯，采精杯口朝向手背。 （3）按摩: 夾持好采精杯後，采精者用其左手從公雞的背鞍部向尾羽方向撫摩數次，刺激公雞尾羽翹

起。與此同時，持采精杯的右手大拇指和其餘四指分開從公雞的腹部向肛門方向緊貼雞體作同步按摩。當

公雞尾部向上翹起，肛門也向外翻時，左手迅速轉向尾下方，用拇指和食指跨捏在恥骨間肛門兩側擠壓，

此時右手也同步向公雞腹部柔軟部位快捷的按壓，使公雞的肛門更明顯的向外翻出。 （4）采精: 當公雞的肛門明顯外翻，並有射精動作和乳白色精液排出時，右手離開雞體，將夾持的采

精杯口朝上貼住向外翻的肛門，接收外流的精液。公雞排精時，左手一定要捏緊肛門兩則，不得放鬆，否

則精液排出不完全，影響采精量。 人工采精實際上是人為地刺激公雞的性興奮，以達到采精的目的，因而在手法上一定要力度適中，按

摩頻度由慢到快。要給公雞帶來近乎自然的快感。在采精時間上要相對固定，以給公雞建立良好的條件反

射，采精的次數因雞齡不同而異，一般青年公雞開始采精的第一月，可隔日采精一次，隨雞齡增大，也可

一周內連續采精5天，休息兩天。 2．精液品質評定 （1）精液的顏色: 健康公雞的精液為乳白色濃稠如牛奶。若顏色不一致或混有血，糞尿等，或呈透明

，都不是正常的精液，不能用於輸精。 （2）射精量: 射精量的多少與雞的品種、年齡、生理狀況、光照以及飼養管理條件有關，同時也與公

雞的使用制度和采精者的熟練程度有關。平均射精量為0.3-0.45毫升，其變化範圍較大，可從0.05到1.00

毫升。 （3）精液的濃度: 一般把雞精液濃度分為濃、中、稀三種，在顯微鏡下觀察視野中精子的數量，一次

射精的平均濃度為30.4億/毫升，其計算方法是用血球計數板一個視野中的精子數量而推算，範圍在1-100

億/毫升變化。 （4）精子活力: 精子活力對蛋的受精率大小影響很大，只有活力大的精子才能進入母雞輸卵管，到達

漏斗部使卵子受精，精子的活力也是在顯微鏡下觀察，用精液中直線擺動前進的精子的百分比來衡量。 （5）精液的pH值: 采精過程中，有異物落入其中是精液pH值變化的主要原因。正常的精液PH值通常為

中性到弱鹼性，6.2-7.4。精液pH值的變化影響精子的活力，從而也影響種蛋的受精率。（三）輸精 1．輸精時間: 從理論上講，一次輸精後母雞能在12-16天內產受精蛋，但生產實際中為保證種蛋的高

受精率，一般每間隔5天輸精1次，肉雞因其排卵間隔時間較蛋雞長，和生殖器官周圍組織脂肪較多而肥厚

，輸精的間隔時間應短一些，一般3天為周期。每次輸精應在大部分雞產完蛋後進行，一般在下午3-4點以

後。為平衡使用人力，一個雞群常採用分期分批輸精，即按一定的周期每天給一部分母雞輸精。 2．輸精量: 輸精量多少主要取決於精液中精子的濃度和活力，一般要求輸入8000萬—1億個精子，約

相當於0.025毫升精液中的精子數量。 3．輸精部位與深度: 在生產實際中多採用母雞陰道子宮部的淺部輸精，翻開母雞肛門看到陰道口與

排糞口時為度，然後將輸精管插入陰道口1.5-2厘米就可輸精了。 4．輸精的具體操作及注意事項：生產實際中常採用兩人配合。一人左手從籠中抓著母雞雙腿，拖至

籠門口，右手拇指與其餘手指跨在泄殖腔柔軟部分上，用巧力壓向腹部，同時握兩腿的左手，一面向後微

拉，一面用手指和食指在胸骨處向上稍加壓力，泄殖腔立即翻出陰道口，將吸有精液的輸精管插入，隨即

用握著輸精管手的拇指與食指輕壓輸精管上的膠塞，將精液壓入。注意母雞的陰道口在泄殖腔左上方。目

前絕大多數的生產場都採用新鮮採集不經稀釋的精液輸精。具體操作時宜將多隻公雞的精液混合後並在不

超過半小時時間內使用。以提高種蛋的受精率。人工采精輸精的器具，應嚴格消毒，防治疾病的交叉感染

。四、精液的保存與稀釋 雞精液的稀釋是用專門配製的稀釋液稀釋。雞精液的冷凍保存仍處於試驗階段。對實際生產來講，用

新鮮的精液輸精更為方便實用，故在此對雞精液的保存與稀釋方法不作介紹。值得注意的是，即使採用新

鮮精液輸精，雞精液采出公雞體外後，若環境溫度太低也會影響其受精率。所以，當環境溫度低於20℃時

，最好採用保溫集精杯集精。保溫杯中灌注32℃的溫水，實際操作時若無專用的保溫集精杯，也可用其他

方法對集精杯保溫，比如用玻璃試管集精，然後置於盛有溫水的器皿中即可。

第二節 雞的人工孵化技術 禽類動物胚胎的發育過程不同於豬牛羊等哺乳動物胚胎的發育過程，前者動物學上稱之為卵生動物，

後者稱之為胎生動物。胎生動物之胚胎從受精卵開始一直在母體內發育直到成熟成一個完整的動物幼體才

產出母體。而卵生動物之卵在受精後在母體內完成了早期的細胞分裂後便產出母體。其卵，也就是人們通

常所說的「蛋」，便停止了發育。在給予了適宜的溫度、濕度等條件，又會開始離開母體後的再次發育，

直到發育成熟，破殼而出。這個過程稱之為孵化。孵化過程在自然界通常由禽類自己完成。 禽類自然的孵化量小，難以適應規模化生產。人們在對禽類自然孵化進行觀察研究後發現了孵化過程

中的許多條件是可由人來提供和控制的，由此出現了人工孵化。在我國家禽的人工孵化已有很久的歷史了

，方法也很多。如在華北、東北、西北等北方地區廣為流行的炕孵法；江漸一帶採用的缸孵法；西南，華

南等地使用的桶孵化；以及煤油燈孵化法等。上述這些方法，其共同的特點是：設備簡單、投資少，但勞

動強度大，且孵化條件難以精確控制，憑經驗操作，故其孵化率難以保證。隨著科技的發展，集約化規模

化養禽業發展的需求，自動控溫控濕，自動翻蛋的電孵化器近年來得以廣泛推廣使用。電孵儀器自動化程

度高，孵化條件容易控制，孵化量大且出雛率和雛雞質量都明顯高於傳統的孵化方法，常見的電孵化器多

為立體箱式孵化器。孵化量由幾千枚到上萬枚。目前為多數孵化廠採用。 無論是傳統的炕孵法、缸孵法或其他方法，以及現代化的電孵化器，其孵化原理都是在模仿禽類的自

然孵化所給予的孵化條件，即：溫度、濕度、翻蛋等等使之孵化，下面我們以目前生產常採用的箱式電孵

化器為例，詳細介紹人工孵化方法及實際操作要領。一、孵化廠建築和設備安裝調試（一）孵化廠建築要求：孵化廠要盡量遠離交通幹線和養禽場。有時受條件所限，需和種禽場建在一起的

，應遵循盡量隔離，並建在上風口的原則。孵化廠的建築要求通風、保溫，內裝修要利於沖洗清潔。高度

應據所購孵化器的型號而定，原則是孵化器的高度再加2-2.5米為其凈空高度。具體的要求應根據實際情

況而定。（二）安裝孵化器並測試性能：無論什麼型號的電孵化器，通常都包括控制部分，蛋架、加熱、加濕，大

風扇和轉動部分。大多數孵化器生產廠家會為你完成安裝。我們在測試時，重點注意以下幾點： 1．控制器是否工作正常：高溫、低溫、高濕、低濕的報警是否在說明書有關技術指標之內。門表溫

度與控制器電子顯示器上顯示的溫度差值有多大。 2．轉動部分是否正常: 包括加濕器轉輪和翻蛋系統是否有卡住的現象。 3．風扇轉動的方向是否與說明書上要求的一致。 4．輔助設備是否正常: 孵化廠最重要的輔助設備就是備用發電機，電孵化器孵化用電必須保證。長

時間的停電，將造成巨大的損失。若用市電供電，應準備一台發電機；若用自備發電機供電，還得準備一

台備用發電機，以確保供電正常。二、孵化前的準備工作（一）孵化器和輔助設備的調試和檢查：孵化一般都具有季節性，在較長時間不使用孵化器和其他輔助設

備後，開始新的一輪孵化前我們應該按本書本章孵化器的安裝及調試中述及方法，對孵化器進行調試檢查

，以確保其運轉正常。（二）孵化廠內外的環境和孵化器具的清洗消毒：在開孵前對孵化廠內外進行清潔，消毒地面消毒常用燒

鹼兌水澆灑。孵化廠內及孵化器可按每立方米甲醛42毫升，高錳酸鉀21克，在溫度20-24℃，相對濕度75

-80%的條件下密閉熏蒸20分鐘。孵化廠內外環境和孵化器具的清洗消毒是一項經常性的工作，開孵後應按

疫病的流行趨勢，氣候的變化等實際情況，進行定期和不定期的消毒。（三）孵化工作安排及孵化記錄：孵化是一項時間性很強的工作。開孵前應據其銷售情況和本場的生產實

際，制定出切合實際的孵化日程。簡單地說，每批孵化間隔時間安排，工作人員的調配等等，都需要我們

做出周密的安排，以最大限度地提高設備利用率和提高勞動效率。孵化記錄，就是要將每批次的孵化情況

用一定的表格記錄在案，主要內容有：開孵日期，孵化設定溫濕度，實際觀測溫濕度（溫、濕度觀測一般

要求每隔2小時一次），上蛋數量，受精率，出雛情況，以及一些有關的情況，如：停電、機器維修等等

。有了這些記錄，我們就可對孵化工作進行有效的檢查、總結，發現問題，並提出解決的辦法，以提高我

們的孵化技術水平。三、種蛋收集與保存 要想得到理想的孵化效果，收集優質合格的種蛋是非常重要的一步，一般地來說用於孵化種蛋要達到

以下要求：（一）種蛋重量: 因不同的品種和產蛋期要求不一，但通常肉雞種蛋的重量應不低45克而不高於65克，太

大太小的都不宜作為種蛋。（二）種蛋形狀：種蛋形狀常用蛋形指數來衡量，但在實際生產中我們更為簡便地以正常蛋形來選擇，即

，太圓的、太尖的、大小頭不明顯的蛋，都不能種用。（三）蛋殼質量：主要指蛋殼的厚度和緻密度，緻密度不夠的「沙殼蛋」，蛋殼太厚的「鋼皮蛋」都不宜

種用。（四）蛋殼色澤：一個品種的雞蛋都有正常的色澤，如羅曼的褐色，來航的白色等。不正常的色澤，往往

顯示了種雞群或飼料的不正常，因而色澤不符合品種正常的色澤的蛋不宜種用。（五）保存期：一般地講在夏秋季不宜超過4天，冬春季不宜超過7天。種蛋入孵是越新鮮越好，但這在生

產實際中不太現實，因而就有在一個種蛋保存的問題，種蛋保存要注意以下幾點： 1．及時消毒：通常種雞場均採用每天兩次集蛋，將收集起來的種蛋及時送入種蛋庫消毒，最常用的

消毒法是：甲醛熏蒸，一般每立方米空間有甲醛28毫升，高錳酸鉀14克。 2．保存溫度：雞胚的發育臨界溫度是24℃，種蛋保存溫度及少應低於此，最好能在17-16℃。當然溫

度也不能太低，有資料介紹當溫度低於4℃時，雞胚容易凍傷。因此，種蛋庫應安裝空調設備。 3．保存濕度：以相對濕度60-70%為宜，在使用空調時應特別注意，實際生產中常採用放置水盆的辦

法。 4．存放種蛋宜小頭在上。 5．通風換氣：種蛋有生命的，空氣質量的不良會嚴重影響其生命力，因而種蛋庫每天應定時開啟門

窗換氣。 6．夏季使用空調時，種蛋從蛋庫取出後，因溫差的原因，蛋殼表面會起水珠，因此應將之置於常溫

下5-8小時以使蛋內容物的溫度和外界的溫度趨於一致。四、孵化實際操作規程和方法 每個孵化廠家使用的設備和實際生產情況不同,其孵化程序不盡一致，但大致可按以下程序操作：（一）上蛋：按種蛋標準選擇符合要求的種蛋上架，此時應大頭朝上，小頭朝下。上蛋時按一聽、二看再

上蛋的方法選擇種蛋。聽：兩枚種蛋互相輕碰時會發出不同的聲響，據此可判定是否是裂紋蛋。看：看蛋

形是否正常，是否是沙殼蛋、鋼皮蛋等。（二）開機： 1．開機前應嚴格檢查是否有卡盤現象存在。 2．開機時間：根據本場出雛時間要求確定合適的開機時間。雞的孵化時間為21天，但應加上開機後

機內溫度上升到孵化設定溫度的時間，根據不同的環境溫度，一般要提前1-10小時左右。（三）孵化器內種蛋消毒：當孵化器內溫度達到34℃左右時，即可對之進行甲醛熏蒸消毒，方法同種蛋庫

時的消毒，熏蒸半小時後應大開箱門，迅速排出消毒氣體。有時應諸多原因需要增加消毒次數時，應避開

開機後24-96小時。因為此階段胚齡的雞胚，對甲醛氣體高度敏感。（四）照蛋：照蛋的目的是檢出未受精卵和血環蛋，死胚蛋等，同時可以觀察雞胚的發育情況。和標準發

育情況比較，以調節孵化溫度。通常，第一次照蛋時間，褐殼蛋在孵化後7天，白殼蛋在5天。此次照蛋整

批入孵蛋都要一一檢查。第二次在14天，第三次在17天，進行抽查，其目的是檢查其發育情況，以便及時

調整孵化溫度。照蛋的工具很多，最常用的是手持式照蛋器。這種照蛋器形似電吹風，內裝12伏的直流燈

泡，聚光後的光線較強，用其埠部貼近種蛋大頭，可以清楚的看見蛋的氣室，和血管胚胎等。當然要快

速準確地判定是否是受精蛋，要通過多次的練習。雞胚不同日齡的發育情況簡述如下表。表4－1 雞胚每日發育情況胚 齡 特 點1 胚盤明區形成原條，其前方形成原結，頭突。2 形成血管，羊膜覆蓋頭部。3 眼的色素開始沉著，腦、四肢原基出現。4 肉眼可見尿囊，羊膜腔形成，舌開始形成。5 胚體呈「C」形，可看到黑色的眼點。6 喙原基形成，可見頭部和軀幹兩個圓團。7 胚已顯示鳥類特徵。口腔鼻孔形成。8 胚在羊水中浮游。9 背出現絨毛。10 喙形成、尿囊在蛋的銳端合攏。11 冠出現鋸齒。12 眼被眼瞼遮，蛋白大部已被吸收。13 眼瞼達瞳孔，頭覆蓋絨毛。14 頭朝向氣室，全身覆蓋絨毛。15 眼瞼合閉。16 蛋白幾乎全被吸收。17 肺、血管形成。18 喙朝向氣室。19 開始睜眼，蛋黃被吸收到腹腔內。20 眼睜開。（五）翻蛋：翻蛋能減少雞胚粘殼的可能，在孵化期內都應定時翻蛋，一般每兩小時一次。用電孵化箱時

這一過程機器會自動完成。（六）落盤：當孵化到18天後將蛋從孵化器移到出雛器稱為落盤，常見的孵化器都有配套的出雛器。一般

孵化器中蛋架上每格是多少枚種蛋，其出雛盤的大小尺寸是與之相合的。落盤時操作應輕、快，穩。落盤

後應對其進行消毒，方法是：關閉出雛器的進、出氣孔和箱門，每立方米用甲醛14亳升、高錳酸鉀7克，

熏蒸10分鐘後立即大開箱門啟動出雛器的大風箱迅速將殘留消毒氣體排出。落盤的時間根據生產實際可適

當提前，但不宜早於16天。（七）出雛：正常情況下孵化到19天多時開始有少量啄殼出現，20天時大量啄殼且有少量出雛，21天出雛

結束。當出雛結束後，讓雛雞在出雛器內再待3-4小時，將其絨毛烘乾。然後開始揀雛。一批入孵蛋中，

出雛的時間不會完全一致，一般相差4-8小時。所以有許多廠家進行2-3次揀雛。但從工作安排和防疫注射

多方面考慮，用電孵化器出雛，集中一次揀雛是較適宜的方式。其實多揀一兩次雛，並不明顯增加雛雞數

，相反卻造成人員安排緊張和加大電力消耗。（八）出雛器清洗消毒：出雛時，出雛器會留存大量絨毛。出雛器內高溫、高濕是細菌繁殖的有利場所，

因而出雛後應及時進行清洗消毒，可選用消毒藥品很多，本著針對性強（近期可能流行的疫病）腐蝕性弱

的原則選用即可。 一般地講，整個孵化操作程序大致如上所述。當然，根據不同的情況可能應會增加或減少一些程序，

例如夏季孵化，有的廠家無衡溫設備，此時可考慮在孵化後期（14天以後），每天定期定時涼蛋。冬季孵

化，可能出雛器的濕度加不上去，這時可用灌注溫水來增加溫度等等。五、孵化溫度、濕度和通風量的掌握（一）孵化溫度: 在孵化溫度、濕度和通風量三者中，孵化溫度是尤為重要的，它是決定化成敗和孵化效

果好壞的第一要素。大量的實驗和生產實踐表明，雞的人工孵化溫度在37.8℃左右。但是，根據種蛋的大

小、品種和環境溫度以及機器性能不同，理想的孵化溫度會有一定的變化，但高不會超過38.5℃，低不能

低於36.5℃。在討論孵化溫度時我們應建立這樣一個基本觀點，即，理想的孵化溫度，就是在滿足孵化積

溫（從大於臨界溫度開始計算到出雛時間的累計孵化溫度）的前提下，儘可能地使設定的孵化溫度接近

37.8℃。孵化溫度設定在生產上常用衡溫孵化和變溫孵化兩種方案。對於整批入孵變溫孵化法而言，在環

境溫度24℃左右時，1-5天38.2-38℃，6-13天37.9-37.7℃，14-18天37.6-37.4℃，19-21天37.2-37℃。

在實際操作中我們還需定期對胚蛋發育情況進行檢查，作為調節溫度的參考。（二）孵化濕度: 孵化濕度的重要性主要體現在出雛階段，出雛時相對濕度不能低於60%，以保持在65o—

70o%之間為最佳。較高的濕度有利於雛雞啄殼，濕度低了會引起粘毛等現象，影響出雛。孵化階段的濕度

應掌握前高後低的原則，一般為6天前60-55%，6天以後到落盤保持在50%左右即可。因濕熱的穿透力強，

在同樣溫度條件下高濕可使胚胎吸收的熱量增加，這在實際生產中應引起高度重視。（三）通風量: 由於數量眾多的種蛋密集在相對窄小的空間，而胚胎的發育需要良好的空氣環境，因此，

電孵化器都設有大風扇和進、出氣孔。在使用電孵化器孵化時，我們要有這樣一個基本觀點，只要孵化器

的大風扇在正常轉動，無論進出氣口開啟程度的大與小，只要不是密閉，由於負壓的作用。孵化器都不會

嚴重缺氧。許多有關書籍上都強調孵化器通風量應掌握早期小後期大的原則，當然，若能保證孵化的溫度

，這樣做是有利胚胎髮育的。但有時遇到一些特殊的情況，如冬季嚴寒，孵化廳保溫條件又差。通風量大

，不僅浪費電力，有時甚至連設定的孵化溫度都不能保證，反而出現孵化效果不理想的現象。就筆者對多

年的生產實踐總結，當環境溫度較低時，使用電孵化器孵化，在保證大風扇正常運轉的前提下，考慮孵化

通風量時應兼顧保證孵化溫度。 綜上所述，孵化溫度、濕度、通風量相互影響而又共同作用，在把握好孵化的第一要素即孵化溫度的

前提下，兼顧好濕度和通風量將獲得你所具備的條件下的較為理想的的孵化效果。六、孵化效果檢查 在種蛋品質正常的前提下，理想的孵化效果表現在：（1）出雛率高（一般受精率在85%以上時，受精

蛋種出雛率可達90-94%）；（2）雛雞絨毛潔凈、有光澤、蛋黃吸收良好、腹部柔軟、臍帶部癒合好、干

燥且被腹部絨毛覆蓋；（3）雛雞站立穩、叫聲宏亮、對光生聲音及振動反應靈敏，出雛時間相對集中。

出雛效果能達到上述3點要求，可以說你的孵化技術方案基本上是合理正確的。 在孵化實際生產中我們常遇到孵化早、中、晚期出現雞胚胎的異常死亡，其表現和造成的主要原因簡

述如下：（一）胚胎前期死亡：孵化前6天胚胎的死亡率占入孵蛋的1-3%，若超過這個範圍，說明我們的孵化存在

問題。從孵化的角度講，造成胚胎的早期死亡率偏高的主要原因是：種蛋熏蒸消毒不當（濃度太高，時間

過長）和孵化前期溫度過高。夏季孵化，種蛋從溫度較低的蛋庫中取出，未經逐漸升溫處理，而直接孵化

，會因溫差太大，蛋殼表面出現冷凝水現象，此時若進行熏蒸消毒，往往會造成雞胚胎早期死亡。（二）中期死亡：若7-12天胚胎的中死占入孵蛋的5%左右，一般可視為正常情況。造成雞胚胎大量的死亡

一般與孵化溫度過高、通風不良、翻蛋不正常有關，其中翻蛋不正常是雞胚胎中期死亡的主要原因。（三）後期死亡（13-18天）：溫度過高，小頭向上孵化和通風不良可引起後期死亡偏高，孵化正常時，

胚胎後期死亡率不會超過入孵蛋的5%。（四）出雛期間的死亡： 1．悶死殼內：通常出雛時的高溫高濕，特別是通風不良是其主要原因。 2．啄殼後死亡：如果洞口多粘液是高溫高濕所致；而蛋黃未吸收完全，尿囊合攏不全多因落盤時溫

度驟降所致。出雛期胚胎的死亡率在整個孵化過程中一般占入孵蛋的6-7%。 人工孵化的數量大，一批種蛋中會存在一定比例的弱胚，各期胚胎的死亡率的在正常範圍內，說明孵

化技術方案沒有大的問題。同時胚胎的死亡除不正確的孵化方案外，種蛋的保存期太長，保存期內溫度過

高過低，種雞的營養不良和疾病，都會造成雞胚胎的死亡率增高。

第四講 營養與飼料配製

主要介紹了肉雞的常用飼料、飼料配方的設計、常用飼料的識別及質量控制第一節 肉雞的常用飼料 雞的飼料種類繁多，根據營養物質含量的特點，大致可分為能量飼料、蛋白質飼料、維生素飼料、礦

物質飼料和飼料添加劑等。一、能 量 飼 料 這類飼料富含澱粉、糧類和纖維素，包括谷實類、糠麩類、塊根、塊莖和瓜類，以及油、糖蜜等，是

肉雞飼料主要成公，用量占日糧的60%左右，此類飼料的粗蛋白質含量不超過20%，一般不超過15%，粗纖

難低於18%，所以僅靠這種飼料餵雞不能滿足肉雞的需要。（一）谷實類 谷實類飼料的缺點是：蛋白質和必需氨基酸含量不足，粗蛋白質含量一般為8%－14%，特別是賴氨酸

、蛋氨酸和色氨酸含量少。鈣的含量一般低於0.1%，而磷含量可達0.314%－0.45%.缺維生素A和維生素D。1.玉米：是養雞業中最主要的飼料之一，含代謝能量高達12.55－14.10MJ/kg，粗蛋白質8.0%－8.7%，粗

脂肪3.3%－3.6%，無氮浸出物70.7%－71.2,粗纖維素1.6%－2.0%,適口性強，易消化。黃玉米一般每公斤

含維生素A3 200－4 800IU（國際單位，），白玉米含維生素A僅為黃玉米含 量的1/10。黃玉米還富含 葉

黃素，是蛋黃和皮膚、爪、喙黃色的良好來源。玉米的缺點是蛋白質含量低，且品質較差，色氨酸

（0.07%）和賴氨酸（0.24%）含量不足，鈣（0.02%）、磷（0.27%）和B族維生素（維生素B1.除外）含量

亦少。玉米油中含亞油酸豐富。玉米易感染黃曲霉菌，貯存時水分應<13%。在雞日糧中，玉米可佔50%－

70%。2.小麥：含能量約為玉米的90%，約12.89Mj/kg，蛋白質多，氨基酸比例比其它穀類完善，B族維生素也較

豐富。適口性好，易消化，可以作為雞的主要能量飼料，一般可占日糧的30%左右。但因小麥中不含類胡

蘿蔔素，如對雞的皮膚和蛋黃顏色有特別要求時，適當予以補充。當日糧含小麥50%以上時，雞易患脂肪

肝綜合症，必須考慮加生物素。小麥的?－葡聚糖（5g/kg）和戊聚糖（61g/kg）比玉米高，在飼料中添加

相應的酶製劑可改善肉雞的增重和飼料轉化率。小麥的蛋白質和氨基酸含量受遺傳的和環境增重和飼料轉

化率。小麥的蛋白質和氨基酸含量受遺傳和環境影響較大。 一般粗蛋白質含量為12%－15%。3．大麥：碳水化合物含量稍低於玉米，蛋白質含量約12%，稍高於玉米，品質也較好，賴氨酸含量高

（0.44%）。適口性稍差於玉米和小麥，而較高粱好，但如粉碎過細一併用量太多，，因其粘滯，雞不愛

吃。粗纖維含較多，煙酸含量豐富，日糧中的用量以10%－20%為宜，大量飼餵會使雞蛋著色不佳，大麥的

?－葡聚糖（33g/kg）和戊聚糖（76g/kg）含量較多，在飼料中添加相應的酶製劑可改善肉雞的增重和飼

料轉化率，雛雞日糧中超過30%，可引起雛雞生長減慢，且會因在腸道內發生秘結而死亡。限制飼養的肉

種雞每日下午或停料日，每隻雞餵給約10g大麥或燕麥效果好。（二）糠麩類 糠麩類含無氮浸出物較少，粗纖維含量較多，含磷量高，但主要是植酸磷（約70%），雞對此利用率

很低，。族維生素含量豐富。由於這類飼料營養特點，主要用於種雞和育成雞。1、麥麩：小麥麩蛋白質、錳和B族維生素含量較多，適口性強，為雞最常用的輔助飼料。但能量低，ME約

為6.53MJ/kg，粗蛋白質約為14.7%，粗脂肪3.9%，無氮浸出物53.6%－71.2%，粗纖維8.9%，灰分4.9%，鈣

佔0.11%，磷0.92%，但其中植酸磷含量(0.68%)高，含有效磷0.24%，麥麩纖維含量高，容積大，屬於低熱

能飼料，不宜用量過多，一般可占日糧的3%－15%，育成雞可佔10%－20%。有輕瀉作用。小麥粗粉含量較

高常用來代替小麥麩。大麥麩在能量、蛋白質和粗纖維含量上都優於小麥麩。2、米糠：含脂肪、纖維較多，富含B族維生素，用量太多易引起消化不良，常作輔助飼料，一般可占種雞

日糧的5%－10%。（三）油脂 動物脂肪和油脂是含能量最高的允量飼料，動物油脂ME為32.2MJ/kg，植物油脂含ME為36.8MJ/kg，適

合於配合高能日糧。在飼料中添加動、植物油脂可提高生產性能和飼料利用率。肉用仔雞日糧中一般可添

加5％－10％。二、蛋白質飼料 凡飼料干物質中粗蛋白質含量超過20%，粗纖維低於18%的飼料均屬蛋白質飼料。根據來源不同，分為

植物性蛋白質飼料和動物性蛋白質飼料兩大類。（一）植物性蛋白質飼料 包括餅粕、豆科籽實及一些加工副產品。1、豆餅和豆粕：大豆經壓榨法油後的產品通稱「餅」，用溶劑提油後的產品通稱「粕」，它們是餅粕類

飼料中最富有營養的一種飼料，蛋白質含量42%－46%。粕高開餅，含能量則相反。大豆餅（粕）含賴氨酸

高味道芳香，適口性好，營養價值高，一般用量占日糧的10%－30%。大豆餅（粕）的氨基酸組成接近動物

性蛋白質飼料但蛋氨 酸、胱氨酸含量相對不足，故以玉米－豆餅（粕）為基礎的日糧通常需要添加蛋氨

酸。但是，如果日糧中大豆餅（粕）含量過多，可能會引起雛雞糞便粘著肛門的現象，還會導致雞的爪墊

炎。加熱處理不足的大豆餅含有抗胰蛋白酶因子、尿素酶、血球凝集素、皂素等多種抗營養因子或有毒因

子，雞食入後蛋白質利用率降低，生長減慢，產蛋量下降。2、花生餅粕：營養價值僅次於豆餅，適口性優於豆餅，含蛋白質38%左右，有的餅粕含蛋白質高達44%－

47%，含精氨酸、組氨酸較多。配料時可以和魚粉、豆餅一起使用，或添加賴氨酸和蛋氨酸。花生餅 易感

染黃曲霉毒素，使雞中毒，因此，貯藏時切忌發霉，一般用量可占日糧的15%－20%。3、菜籽餅粕：蛋白質含量34%左右，粗纖維含量約11%。含有一定芥子甙（含硫甙）毒素，具辛辣味，適

口性較差，產蛋雞用量不超過10%，後備生長雞5%－10%，經脫毒處理可增加用量。菜餅用量過多，雞會由

於甲狀腺腫大停止生長，所產的蛋有時帶有「魚腥」味或其它異味，是蛋黃中含有過量的三甲胺引起的，

日糧中的用量不超過5%。4、棉仁餅粕：蛋白質含量豐富，可達32%－42%。氨基酸含量較高。微量元素含量豐富、全面，含代謝能

較低。粗纖維含量較高，約10%，高者達18%。棉仁餅粕含遊離棉酚和棉酚色素，棉酚含量取決於棉籽的品

種和加工方法。一般來說，預壓浸提法生產的棉仁餅粕棉酚含量較低，賴氨酸的消化率較高。幼雞對棉酚

的耐受力較成年差。棉酚中毒有蓄積性，棉酚可使雞蛋呈橄欖色，雞蛋蛋白變成粉紅色。棉酚可與消化道

和雞體的鐵形成複合物，導致缺鐵，添加0.5%－1%硫酸亞鐵粉可結合部分棉酚 而去毒，並可提高棉仁餅

的營養價值。棉仁餅一般不宜單獨使用，喂量過多不僅影響蛋品質，而且還降低種蛋受精率和孵化率，種

雞盡量不用。一般用量不超過日糧的5%，低毒或去毒棉仁餅可增加用量，如添加少量魚粉或蛋氨酸及賴氨

酸可代替豆餅使用。（二）動物性蛋白質飼料1、魚粉：魚粉是養雞最佳的蛋白質飼料，營養價值高必需氨基酸含量全面，特別富含植物性蛋白質飼料

缺乏蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸，並含有大量B族維生素和豐富的鈣、磷、錳、鐵、鋅、碘等礦物質，還含

有硒和促生長的未知因子，是其它任何飼料所不及的，可用於調節日糧氨基酸的平衡，對雛雞生長和成

雞產蛋、繁殖都有良好效能。含粗蛋白質可達55%－77%，一般進口魚粉含粗蛋白質60%左右，多為棕黃色

。國產優質魚粉含粗蛋白質可達55%，而一般魚粉含粗蛋白質35%－55%，灰褐色，含鹽量高。選用魚粉要

注意質量，以免引起雞的食鹽中毒。魚粉含粗脂肪約10%。一般用量占日糧的2%－8%。飼餵魚粉可使雞發

生肌胃糜爛，特別是加工錯誤或貯存中發生過自燃的魚粉中含有較多的「肌胃糜爛因子」。魚粉還會使雞

肉和雞蛋出現不良氣味。魚粉應貯存在通風和乾燥的地方，否則容易生蟲或腐敗而引起中毒。因魚粉含大

腸桿菌較多，易污染沙門氏菌，國內有關部門規定曾祖代雞日糧不用魚粉，祖代雞不用或少用。國外早已

採用魚粉飼料，國內開發出的無魚粉日糧，不僅降低了飼料成本，還有處於種雞健康，受到養雞場的普遍

歡迎。2、肉骨粉：肉骨粉是屠宰場或病死畜屍體等陳分經高溫、高壓處理後脫脂乾燥製成。營養價值取決於所

用的原料，飼勝價值比魚粉稍差，含蛋白質5%左右，含脂肪較高。最好與植物蛋白質飼料混合使用，雛雞

日糧用量不要超過50%左右，含脂肪較高。最好與植物蛋白質飼料混合使用，雛雞日糧用量不要超5%，成

雞可佔5%－10%。肉骨粉容易變質腐敗，喂前應注意檢查。3、蠶蛹粉、蚯蚓粉：全脂蠶蛹粉含粗蛋白質約54%。粗脂肪紅22%。脫脂蠶蛹粉含粗蛋白質約64%，粗脂肪

約4%，維生素B2含量較多。蚯蚓粉含蛋白質可達50%－60%。必需氨基酸組成全面，脂肪和礦物質含量較高

，加工優良的蚯蚓粉飼餵效果與魚粉相似。鮮蚓餵雞效果更佳。蚓糞含蛋白質也較多，還含有未知因子，

可促進雞的生長和產蛋。4、羽毛粉、血粉：水解羽毛粉含蛋白質近80%，含有較多的含硫氨基酸，但賴氨酸、色氨酸和組氨酸含量

低，這是造成羽毛粉蛋白質生物學價值低的主要原因。羽毛製作方法適宜，蛋白質消化率可達75%以上，

羽毛粉僅作蛋白質補充飼料，使用量一般限制在2.5%左右，水解羽毛粉的加工大多是高壓蒸煮後烘乾粉碎

製成。血粉是動物鮮血經蒸煮、壓榨、乾燥或濃縮噴霧乾燥或用發酵法製成，呈黑褐色，其粗蛋白質含量

達80%以上，但其蛋白質可消化性較其它動物性飼料差，適口性不好。據研究，發酵血粉和噴霧乾燥血粉

可提高蛋白質利用率。血粉氨基酸的含量很不平衡，賴氨酸非常多，但異亮氨酸、蛋氨酸缺乏，鈣、磷含

量很少。鐵含量很高，每公斤血粉可含鐵1000mg。沒有設備的地方土法也能生產血粉。夏日，從屠宰場收

集新鮮血液在6小時內與等量的麩皮混合攤在水泥地上，越薄越好（不超過2.5cm），每小時翻動一次，6

小時左右可晒乾，並可久存。三、礦 物 質 飼 料（一）含鈣飼料 貝殼、石灰石、蛋殼均為鈣的主要來源，其中貝殼最好，含鈣多，易被雞吸收，飼料中的貝殼最好有

一部分碎塊，石灰石含鈣也很高，價格便宜，但有苦味，注意鎂的含量不得過高（不超過0.5%），還要注

意鉛、砷、氟的含量不超過安全係數。蛋殼經過清洗煮沸和粉碎之後，也是較好的鈣質飼料。這三種礦物

質飼料用量，雛雞占日糧的1%左右，產蛋雞占日糧的5%－8%。此外，石膏（硫酸鈣）也可作鈣，硫元素的

補充飼料，但不宜多喂。（二）富磷飼料 骨粉、磷酸鈣、磷酸氫鈣是優質的磷、鈣補充飼料。骨粉是動物骨骼經高溫、高壓、脫脂、脫膠、碾

碎而成。因加工方法不同，品質差異很大，選用時應注意磷含量和防止腐敗。一般以蒸制的脫膠骨粉質量

較好，鈣、磷含量檔分另達30%和14.5%，磷酸鈣等磷酸鹽中含有氟和砷等雜質。未經處理不宜使用。骨粉

用量一般日糧1%－2.5%，磷酸鹽一般佔1%－1.5%，磷礦石一般含氟量高並含其它雜質應做脫氟處理。飼用

磷礦石含氟量一般不宜超過0.04%。（三）食鹽 食鹽為鈉和氯的來源，雛雞用量占日糧的0.25%－0.3%，成雞佔0.3%－0.4%，如日糧中含有鹹魚粉或

飲水中含鹽量高時，應弄清含鹽量，在配合飼料中減少食鹽用量或不加。（四）其它 沙礫有助於肌胃的研磨力，籠養和舍飼雞一般應補給。雖然最新研究認為，喂沙礫並不能提高飼料轉

化率和生產性能，但是有研究表明，現在用低纖維、高能飼糧養雞，喂沙礫可減少肌胃腐蝕的發生。不喂

沙礫時，雛雞涿食墊草或羽毛，損傷腸道，日糧中一般添加0.5%－1的沙礫，也可單獨補飼，但要注意，

種雞停料日喂沙礫，容易採食過量。麥飯石、沸石和膨潤土等，不僅含有常量元素，還富含微量元素，並

且由於這些礦物結構的特殊性，所含元素大都具有可交換性和溶出性，因而容易被動物所吸收利用，因而

可提高雞的生產性能。飼料中添加2.5%－5%麥飯石、5%沸石，1.5%－3%的膨潤土，對提高雞的生產性能和

飼料轉化率均有良好效果。此外，它們還具有較強的吸附性，如沸石和膨潤土有減少消化道氨濃度的作用

。四、氨基酸1、DL－蛋氨酸：是有旋光性的化合物，分為D型和L型。在雞體內，L型易被腸壁吸收。D型要經酶轉化成L

型後才能參與蛋白質的合成，工業合成的產品是L型和D型混合的外消旋化合物，是白色片狀或粉末狀晶體

，具有生弱的含硫化合物的特殊氣味，易溶於水、稀酸和稀鹼，微溶於乙醇，不溶於乙醚。其1%水溶液的

PH值為5.6－6.1。2、L-賴氨酸鹽：L-賴氨酸化學名稱是L-2，6-二氨基乙酸，分子式：C5H14N2O2&S226;HCL白色結晶。賴氨酸由

於營養需要量高，許多飼料原料中含量又較少，故常常是第一或第二限制性必需氨基酸。穀類飼料中賴氨

酸含量不高，豆類飼料中雖然含量高，但是作為雞飼料原料的大豆餅或大豆粕均是加工後的副產品，賴氨

酸遇熱或長期貯存時會降低活性。在魚粉等動物性飼料中賴氨酸雖多，但也有類似失活的問題。因而在飼

料中可被利用的賴氨酸只有化學分析得到數值的80%左右。在賴氨酸的營養上尚存在與精氨酸之間的拮抗

作用。肉用仔雞的飼料中常添加賴氨酸使之有較高的含量，這易造成精氨酸的利用率降低，故要同時補足

精氨酸。 商品含L-賴氨酸鹽98%，但L-賴氨酸含量為78%左右。 其它作為飼料中用的維生素、微量元素預混劑、飼用抗病藥物、飼料改善劑，因市場上有很多成品出

售，養雞戶可參考具體產品的使用說明了解其性質，以便配料時購買使用，在此不詳述。

第二節 飼料配方的設計

一、優質雞的飼料營養 優質雞的營養沒有尚可供參考的國家標準，多數飼料場採用育種單位並沒有經過認真研究的雞種推薦

標準，有些飼養戶甚至使用快速肉雞的營養標準，這些營養標準絕大多數高於優質雞的生長需求，因而影

響其飼料報酬。優質雞不同雞種的差異較大，標準難以統一；滿足優質雞的營養需要是既充分發揮雞種生

長潛力，又提高飼料經濟報酬的首要條件。在實際生產中應以雞種推薦的營養需要標準為基礎，以提高飼

料經濟報酬目標，適當降低營養標準。此外，還要注意飼料的多樣化，改善雞肉品質。二、優質雞的參考營養標準 為了合理的飼養雞群，即要充分發揮它們的生產能力，又不浪費飼料，必須對各種營養物質的需要量

規定一個大致標準，以便在飼養實踐中有所遵循，這個標準就是營養標準。而作為肉用新類型雞，是我國

近幾年為發展起來的，因此它在營養需要方面就有其特殊性。 下面介紹一些參考營養標準1、優質雞的營養標準：優質雞的生長速度不求快、生長期長，對飼料中的營養要求相對來說會低一些，

下面列出其粗蛋白質、代謝能、鈣、磷等主要營養需要，其它營養需要參照肉仔雞標準可適當減少。（1）優質種雞營養標準。見表5－1。

項目 後備雞階段（周齡） 產蛋期（周齡） 0~5 6~14 15~19 20以上代謝能（兆焦／千克） 11.72 11.3 10.88 11.30粗蛋白質（％） 20.0 15 14 15.5蛋能比（克／兆焦） 17 13 13 14鈣（％） 0.90 0.60 0.60 3.25總磷（％） 0.65 0.50 0.50 0.60有效磷（％） 0.50 0.40 0.40 0.40食鹽（％） 0.35 0.35 0.35 0.35（2）優質肉雞營養標準。見表5－2。表5－2 優質肉雞養標準項目 周 齡0~5 6~10 11 11周後代謝能（兆焦／千克） 11.72 11.72 12.55 13.39~13.81粗蛋白質（％） 20.0 18.0~17.0 16.0 16蛋能比（克／兆焦） 17 16 13 13鈣（％） 0.9 0.8 0.8 0.7總磷（％） 0.65 0.60 0.60 0.55有效磷（％） 0.50 0.40 0.40 0.40食鹽（％） 0.35 0.35 0.35 0.35 以上標準主要針對地方特有品種。2．中速、快速型雞營養標準：中速、快速型雞，含有部分肉用仔雞血緣，肉雞的生長性能介於肉用仔雞

和地方品種之間，13周齡體重約為1.60-2.0千克；而成年母雞的體重和繁殖性能比較接近肉用仔雞種，所

以這兩個類型的雞的營養標準可根據這些生理特點而確定。（1）中速、快速型種雞營養標準。見表5-3。表5－3、中速、快速型種雞營養標準項目 後備雞階段（周齡） 產蛋期（周齡）0~5 6~14 15~22 23以上代謝能（兆焦／千克） 12.13 11.72 11.3 11.30粗蛋白質（％） 20.0 16.0 15.0 17.0蛋能比（克／兆焦） 16.5 14.0 13.0 15.0鈣（％） 0.90 0.75 0.60 3.25總磷（％） 0.75 0.60 0.50 0.70有效磷（％） 0.50 0.50 0.40 0.45食鹽（％） 0.37 0.37 0.37 0.37（2）中速、快速型商品肉雞營養標準。見表5-4。表5－4 中快、快大型肉雞飼養標準項目 周 齡0~1 2~5 6~9 10~13代謝能（兆焦／千克） 12.55 11.72~12.13 13.81 13.39粗蛋白質（％） 20.0 18.0 16 23.0蛋能比（克／兆焦） 16.0 15.0 11.5 17.0鈣（％） 0.9~1.1 0.9~1.1 0.75~0.9 0.9總磷（％） 0.75 0.65~0.7 0.60 0.7有效磷（％） 0.55~0.60 0.5 0.45 0.55食鹽（％） 0.37 0.37 0.37 0.373．應用本標準推薦的營養需要時，應注意的問題及影響營養需要的因素，凡飼養標準或營養需要的制訂

都是以一定的條件為基礎的，有其適用範圍，故在應用本推薦營養需要時應注意如下事情：（1）所列指標以全舍飼養條件為主，如果大運動場放養時可適當調整。（2）以上標準，最少應滿足以下指標：代謝能、粗蛋白質、蛋白能量比、鈣、磷、食鹽、蛋氨酸（或蛋

氨酸和胱氨酸）、賴氨酸與色氨酸。（3）表中所列營養需要量還受下列因素的影響：①遺傳因素 雞的不同種類以及不同品種、不同性別、不同年齡對營養需要都有變化，特別是對蛋白質的

要求。因此，應根據飼養的具體雞種，適當調整。②環境因素 在環境諸因素中，溫度對營養需要影響最大。首先是影響採食量，為了保證雞每天能採食到

足夠的能量、蛋白質及其它養分，應根據實際氣溫調整飼糧的的營養含量。③疾病以及其它應激因素髮生疾病或轉群、斷喙、疫苗注射、長途運輸等，通常維生素的消耗量比較大，

應酌情增加。三、肉雞的理想氨基酸模式 理想氨基酸模式最初是根據雞蛋的必需氨基酸的組成比例提出的，目前主要應用於肉雞的研究中，而

蛋雞的理想氨基酸模式應用卻相對較少。現將肉雞的理想氨基酸模式列如下表（表5－5），以供參考。表5－5 肉仔雞的理想氨基酸模式氨基酸 0-21日齡 21-42日齡理想模式 絕對量 理想模式 絕對值 公雞 母雞 公雞 母雞賴氨酸蛋氨酸+胱氨酸精氨酸 100 1.12 1.02 100 0.94 0.85 72 0.81 0.74 75 0.71 0.64 105 1.18 1.07 105 0.99 0.89纈氨酸 77 0.86 0.79 77 0.72 0.66蘇氨酸 67 0.75 0.68 73 0.69 0.62色氨酸 16 0.18 0.16 17 0.16 0.15異亮氨酸 67 0.75 0.32 67 0.63 0.57組氨酸 31 0.35 1.07 31 0.29 0.26苯丙氨酸+酪氨酸 105 1.18 105 105 0.99 0.89亮氨酸 111 1.24 1.13 111 1.04 0.94 由此可見，肉仔雞不同生長階段的理想氨基酸模式基本一致，但絕對需要量卻有差異，而公雞的氨基

酸絕對需要量比母雞高。據研究，理想氨基酸模式不受環境條件及飼糧能量高低的影響，而氨基酸需要量

卻與之有關。四、飼料配方設計（一）飼料配合的原則1、首先要科學性 就是以肉雞飼養標準為依據。考慮肉雞對主要營養物質的需要，結合雞群生產水平和生產實踐經驗，

對飼料標準某些營養指標可用10%上下的調整。在確定適宜的能量水平時，要以飼養標準為依據，不可與

標準差別太大，因為肉仔雞日糧就是要求高能量高蛋白，當能量水平過低時會影響日增重，降低飼料報酬

。2、其次飼料多樣化 多種飼料搭配使用，可發揮各種營養成分的互補作用，提高營養物質的利用率。各類飼料的肉仔雞日

糧中比例大致如下：穀物飼料50%-70%，糠麩類5%以下，植物性蛋白質飼料15%-25%，動物性蛋白質飼料

2%-7%，礦物質飼料1%-2%，添加劑1%，油脂為1%-4%。3、安全性 製作飼料配方選用的各種飼料原料，包括飼料添加劑在內，必須注意安全，保證質量，對其品質、等

級必須經過檢測。飼料衛生標準代號GB13078-91，1991年實施，是國家強制性標準，必須執行，否則就違

法。4、實用性和經濟性 製作飼料配方必須保證較高的經濟效益，以獲得較高的市場競爭力。為此，應因地制宜，充分開發和

利用當地飼料資源，選用營養價值較高而價格較低的飼料，盡量降低配合飼料的成本。（二）飼料配方的設計方法 一般養殖戶可用試差法，四邊形法等手算方法計算所需配方。手算配方速度較慢，隨著計算機的普及

應用，利用計算機進行線性規劃，使這一過程大大加快，配方成本更低。下面介紹一下試差法。1、試差法：這種飼料配方計算方法，仍是目前國內較普遍採用的方法之一，又稱湊數法。它的優點是可

以考慮多種原料和多個營養指標。具體做法是：首先根據經驗初步擬出各種飼料原料的大致比例，然後用

各自的比例去乘以原料所含的各種養分的百分含量，再將各種原料的同種養分之積相加，即得到該配方的

每種養分的總量。將所得結果與飼養標準進行對照，若有任一養分超過或不足時，可通過增加或減少相應

的原料比例進行調整和重新計算，直至所有的營養指標都基本滿足要求為止。調整的順序為能量、蛋白、

磷（有效磷）、鈣、蛋氨酸、賴氨酸、食鹽等。這種方法簡單易學、學會後就可以逐步深入，掌握各種配

料技術，因而廣為利用。第一步：找到所需資料。肉雞飼養標準、中國飼料成分及營養價值表（1997年修訂版，中國飼料資料庫）

、各種飼料原料的價格。第二步：查飼養標準。第三步：根據飼料成分表查出所用各種飼料的養分含量。第四步：按能量和蛋白質的需求量初擬配方。根據飼養工作實踐經驗或參考其它配方，初步擬定日糧中各

種飼料的比例。肉仔雞飼糧中各類飼料的比例一般為：能量飼料60%-70%，蛋白質飼料25%-35%，礦物質飼

料等2%-3%（其中維生素和微量元素預混料一般各為0.1%-0.5%）。據此，先擬定蛋白質飼料用量，棉仁餅

適口性差含有毒物質，日糧中用量要限制，一般定為5%；魚粉價格昂貴，可定為3%，豆粕可擬定20%；礦

物質飼料等按2%；能量飼料如麩皮為10%，則玉米60%。第五步：調整配方，使能量和粗蛋白質符合飼養標準規定量。方法是降低配方中某一飼料的比例，同時增

加另一飼料的比例，兩者的增減數相同，即用一定比例的某一飼料代替另一種飼料。第六步：計算礦物質和氨基酸用量。根據上述調整好的配方，計算鈣、非植酸磷、蛋氨酸、賴氨酸的含量

。對飼糧中能量、粗蛋白質等指標引起變化不大的所缺部分可加在玉米上。第七步：列出配方及主要營養指標。維生素、微量元素添加劑、食鹽及氨基酸計算添加量可不考慮。

第三節 常用飼料的識別及質量控制一、配合飼料的種類（一） 按營養成分分類1、全價配合飼料：又稱全價飼料，它是採用科學配方和通過合理加工而得到營養全面的複合飼料，能滿

足雞的各種營養需要，經濟效益高，是理想的配合飼料。全價配合飼料可由各種飼料原料加上預混料配製

而成，也可由濃縮飼料稀釋而成。全價配合飼料在雞用得最多。2、濃縮飼料：又叫平衡用混合飼料和蛋白質補充飼料。它是由蛋白質飼料、礦物質飼料與添加劑預混料

按規定要求混合而成。不能直接用於餵雞。一般含蛋白質30%以上，與能量飼料的配合比應按生產廠的說

明進行稀釋，通常佔全價配合飼料的20%-30%。3、添加劑預混料：由各種營養性和非營養性添加劑載入體混合而成，是一種飼料半成品。可供生產濃縮

飼料和全價飼料使用，其添加量為全價飼料的0.5%-5%。4、混合飼料：又叫初級配合飼料或基礎日糧。由能量飼料、蛋白質飼料、礦物質飼料按一定比例組合而

成，它基本上能滿足雞的營養需要，但營養不夠全面，只適合農村散養戶搭配一定青綠飼料飼餵。5、精料混合料、代乳飼料：前者由濃縮飼料組成，多用於牛、羊、馬等；後者專為哺乳動物而配製的。（二）按動物種類、生理階段分類雞的配合飼料分為肉雞、蛋雞及種雞三種。肉仔雞按周齡分為三種或兩種，蛋雞及種雞按周齡及產蛋率分

為6-7種，即0-6周齡、6-12周齡、12-18周齡、18周齡至開產、產蛋率>80%，產蛋率65%－80%、產蛋率

<65%等。（三）按飼料物理形狀分類雞的飼料按形狀可分粉料、粒料、顆粒料和碎裂料，這些不同形狀的飼料各有其優缺點，可酌情選用其中

的一種或兩種。通常生長後備雞、蛋雞、種雞喂粉料；肉仔雞2周內喂粉料或碎粒料，3周齡上後喂顆粒料

；肉種雞喂碎粒料。1、粉料：是目前國內最常見的一種飼料形態，它是將飼料原料磨碎後，按一定比例與其它成分和添加劑

混合均勻而成。這種飼料的生產設備及工藝均較簡單，品質穩定，飼餵方便安全可靠。雞可以吃到營養較

完善的飼料，由於雞採食慢，所有的雞都能均勻採食。適用於各種類型和年齡的雞。但粉料的缺點是易引

起挑食，使雞的營養不平衡，尤其是用鏈條輸送飼料時。喂粉料採食量少，且易飛揚散失，使舍內粉塵較

多，造成飼料浪費，在運輸中易產生分級現象。粉料的細度應在1-2.5mm。磨得過細，雞不易下咽，適口

性變差。2、顆粒料：是粉料再通過顆粒壓制機壓製成的塊狀飼料，形狀多為圓柱狀。顆粒機由雙層蒸煮器與環模

壓粒機組成，混合好的顆粒飼料加入到雙層蒸煮器上層，由攪攔槳慢慢推進，並加入少量水蒸汽，20-30

分種後順序進入環膜壓粒機，由一對壓輥壓入環模無數特定直徑的孔隙擠出切製成顆粒，再經乾燥機乾燥

後過篩，篩上為顆粒飼料，篩下的破碎細末再送回重加工。為增強顆粒的結實度，還常加入粘著劑如糧蜜

、膨潤土等。脂肪的加入是在飼料製成顆粒冷卻後噴塗在表面，或將油脂灑入環模內，這樣顆粒不易破碎

。若將油脂直接加入飼料中，由於潤滑作用勝過它的粘合力，添加到3%就能使顆粒開裂或不成型。顆粒料

的直徑是中雞<4.5mm,成雞<6mm。顆粒飼料的優點是適口性好，雞採食量多，可避免挑食，保證了飼料的全價性；雞可全部吃凈，不浪費飼

料，飼料報酬高，一般可比粉料增重5%-15%；製造過程中經過加壓加溫處理，破壞了部分有毒成分，起到

了殺蟲、滅菌作用，飼料比較衛生，有利於澱粉的糊化，提高了利用率。但顆粒飼料製作成本較高，在加

熱加壓時使一部分維生素和酶失去活性，宜酌情添加。制粒增加了水分，不利於保存。飼餵顆粒料，雞糞

含水量增加，易發生啄癖。還由於雞採食量大，生長過快，而易發生猝死症、腹水症等。3、粒料：粒料主要是未經過磨碎的整粒的穀物，如玉米、稻穀或草籽等。粒料容易飼餵，雞喜食、消化

慢，故較耐飢，適於傍晚飼餵。粒料的最大缺點營養不完善，單獨飼餵雞的生產性能不高，常與配合飼料

配合使用。對實施限飼的種雞常在停料日或傍晚餵給少量粒料。4、碎裂料（粗屑料）：碎裂料是顆料經過粗磨或特製的碎料機加工而成，其大小介於粉料和粒料之間，

它具有顆粒料的一切優點和缺點，成本較顆粒料稍高。因制小顆粒料成本高，所以一般先製成直徑6-8mm

的在顆粒，冷卻後將顆粒通過輥式破碎機輾壓成片狀，再經雙層篩，將破裂粒篩分為2mm和1mm的碎料與粉

碎料，餵給1-2周齡的雛雞，特別適於作1日齡雛雞的開食飼料。制粒時含水量可達15%-17%，冷卻後可降

為12%-13%。二、摻假飼料的識別（一）飼料摻沙的識別 飼料摻沙常見於魚粉、大豆餅、肉粉等飼料中，可採用飽和鹽水漂浮法予以識別。取一隻玻璃杯，加入飽和鹽水適量，將待檢飼料樣品放入鹽水中，充分攪拌，泥沙因比重大而沉於水底。

棄去漂浮物和鹽水，便可識別沉澱物或估算其摻入量。（二）魚粉摻假的識別 魚粉中常見的摻假物有血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素、肉骨粉、木屑、花生殼粉、粗糠、棉籽殼粉以

及餅粕、醬醋渣、貝殼粉、鐵屑、棕色土等，其中以價廉不易消化的物質為多見，可用以下方法予以識別

。1、感官識別： 純正魚粉呈淡黃色、淡褐色或紅褐色，有烤魚香味和略帶魚腥味；手感鬆散，指捻顆粒細

度較均勻。劣質魚粉呈深褐色、腥臭味濃厚，甚至有氨味。摻有醬油渣的鹹味濃，指捻成團。摻有肉骨粉

、皮革粉的指捻感覺鬆軟，顆粒細度不均勻。摻有棉籽殼粉、棉籽餅粕的指捻有棉絨感覺，並成團狀。若檢查是否摻有尿素、鹽分，可取一張光滑、深顏色的硬紙，把魚粉樣品薄薄鋪上一層，在陽光下觀察深

顏色是否一致。見有白色結晶顆粒，則表明摻有尿素或鹽分。2、燃燒識別法：取魚粉樣品少量放入鐵勺置火上加熱，若發出芳香味和焦糊味則表明摻有植物性物質；

若是燒毛髮味則表明是純魚粉或摻有動物性物質。3、磁棒吸附法：若檢查魚粉中是否摻有鐵屑，可用磁棒攪拌，鐵屑即吸附於表面。4、測色識別法：若檢查魚粉中是否摻有木屑，取魚粉樣品少量放入潔凈的玻璃杯中，加入95%的酒精浸泡

後再滴入濃鹽酸1-2滴，木屑呈深紅色，加水後且浮於表面。5、石蕊試紙測試法：取少量魚粉樣品置火上燃燒，待冒煙時用石蕊紙測試，試紙呈紅色則為魚粉；呈藍

色則表明摻有植物性物質。6、鹼煮識別法：取一支試管或燒杯，加入少量魚粉樣品和10%的氫氧化鉀溶液適量，置火上煮沸，溶解的

則為魚粉；不溶解的則為植物性質等。但羽毛等動物性質亦可被溶解。（三）大豆餅粕摻假的識別 大豆餅中的摻假物主要是細沙，一般是在加工時摻入。大豆粕中的摻假物主要是混入玉米胚芽餅。或

用玉米胚芽餅冒充大豆粕銷售。摻沙可用沉澱法檢查。檢查是否摻有玉米等含澱粉物質，方法有以下兩種

。1、清水浸泡法：將餅粕樣品放入清水中浸泡或煮沸，待吸水膨脹後用木棒攪拌，是玉米及其胚芽餅則呈

湖狀，有粘性；而大豆粕不呈糊狀，亦無粘性，稍靜止即取分離出水分。2、碘溶液識別法：取餅粕樣品少量，平攤於玻璃片上，滴加醫用碘酒2-3滴，用肉眼或放大鏡觀察，豆品

顆粒呈棕黃色；玉米顆粒呈藍褐色。識別蛋白質中是否混入澱粉物質，均可用此法。（四）小麥麩摻假識別 小麥麩中常見的摻假物有木屑、細稻糠等，一般仔細觀察即可識別；手捻可感覺粗硬呈粒狀；而小麥

麩則手感柔軟且手滑。（五）骨粉摻假及真偽的識別 市售骨粉主要有脫膠骨粉、蒸骨粉和生骨粉。脫膠骨粉因高溫除去了骨髓和脂肪，提取了骨膠，長期

保存不宜變質，且質量上等。未經脫脂膠處理的骨粉，在保存期間極易變質。而未經高溫滅菌處理的生骨

粉，往往含有大量致病微生物，易引起傳染病的發生。變質和未滅菌處理的骨粉均不宜飼用。骨粉中的摻假物主要石粉、貝殼粉、細沙等。假骨粉是近幾年來在市場上出現的一種用不含鈣的礦土製成

的顆粒。用這種假骨粉喂雛雞，易發生鈣磷缺乏證。對摻假和偽劣骨粉的識別可用以下方法：1、觀察法：純正骨粉呈黃褐色乃至灰白色，顆粒呈蜂窩狀；劣質骨粉一般呈土黃色；摻假骨粉加工的較

細，蜂窩狀顆粒少；而假骨粉呈灰白色，其中無蜂窩顆粒。2、清水浸泡法：真骨粉顆粒在水中浸泡不分解；而假骨粉顆粒在水中分解成粉狀，與水混合後，靜置又

很快沉澱。3、飽和鹽水漂浮法：真骨粉顆粒要漂浮於濃鹽水表面；摻假骨粉常有部分沉澱物；而假骨粉在濃鹽水中

速速下沉，並且被分解。4、焚燒法：取骨粉樣品少量，放入試管或金屬小勺內置火焰上焚燒，真骨粉先產生蒸氣，然後產生刺鼻

的燒毛髮味；摻假骨粉氣味相對較少；而假骨粉無氣味且無蒸氣。5、稀鹽酸溶解法：將鹽酸溶液與水按1:1-2的比例稀釋後倒入試管或酒杯中，取骨粉樣品少量放入稀鹽酸

溶液中，觀察反應情況。若發出輕微的、短暫的「沙沙」聲，顆粒表面不斷產生氣泡，最後基本全部溶解

，液體變混濁，則為脫膠骨粉；蒸骨粉和生骨粉的不溶性物較多，漂浮於溶液表面。若是發生清晰的、較長時間的響聲，併產生大量的氣泡，則可能摻有石粉、貝殼粉；若無溶解現象，並沉

淀於溶液底層，可能摻有細沙。而假骨粉在稀鹽酸溶液中被分解成粉狀。（六）氨基酸摻假及真偽的識別 蛋氨酸和賴氨酸是配合飼料中常用的營養性添加劑。市售產品的主要摻假物有尿素、碳酸銨、葡萄糖

、小蘇打等，識別可用下列方法。1、感官識別法：蛋氨酸為白色或淡黃色結晶性粉末或片狀，有特殊氣味，稍甜。賴氨酸為白色或淡褐色

的小顆粒或粉末，無味或略有異性酸味。而且假氨基酸氣味不正，有的帶芳香氣味，品嘗口感澀。甜味重

可能摻有葡萄糖。2、水溶識別法：取氨基酸樣品少量放入100毫升清水中，攪拌5分鐘後靜置，能完全溶解無沉澱物的可能

是真品；而有沉澱物或漂浮物的則為摻假或假冒產品。蛋氨酸1%水溶液的PH值為5.6-6.1；賴氨酸水溶液的PH值為5-6。PH值在7以上，可能摻 有小蘇打等鹼性物

質。3、燃燒識別： 取蛋氨酸或賴氨酸製劑少量，放入試管或金屬勺內置火焰上燃燒，發生難聞的燒毛髮氣味

的為真品；無這種氣味的為假貨。氨基酸含量98%以上的產品，能很快燃盡而無殘渣的為真品；而有殘渣

的為摻假或假冒產品。4、化學試劑鑒別法：取蛋氨酸樣品少許置試管內或玻璃板上，滴加硫酸5滴，無水硫酸銅數粒，攪拌均勻

，呈深黃色者為真品。取賴氨酸樣品5粒和水20滴，置於試管中溶解，加硝酸銀試液1滴，生成白色沉澱者為真品。三、飼料生產質量的控制 首先談談大型養雞場具備飼料加工條件所要注意的要素。（一）嚴把飼料原料採購關1．制訂採購標準：各生產場（廠）要制定每種原料的採購標準。標準中要明確產品的說明、化學成分、

物理性質（顏色、氣味、質地、容重）及摻雜使假的處理，讓採購人員知道購買時注意哪些問題和供應商

怎麼訂合同，什麼情況下索賠，什麼情況下拒絕收貨。採購標準一經制定，應嚴格執行。如果修改，要經

專業技術人員同意。2．要讓供應商提供必要的保證：如原料的分析化驗單，產品說明書，以便飼料廠懷疑某種原料時，能有

依據證明是不是供應商的責任。3．保留樣品：每批定貨前，可讓供應商提供樣品，以便和大批原料對照。4．現場考察：如有可能，採購人員到供應商的生產現場考察，了解其工藝、原料情況及質量管理措施。5．運輸過程中的防潮、防污染：保證運輸過程中不會降低原料質量。如原料不被雨淋，不被有害物質（

如有毒物質、汽油等）污染。（二）嚴把原料的入庫關1．核對發貨單：收到貨後要核對標籤、貨物的規格、生產批號和生產日期，確保所購貨物不會過期。2．接貨的感官檢查：包括顏色、氣味、有無雜物、蟲蛀、發霉、結塊以及水分含量、顆粒的大小等是否

符合採購標準，收到原料後和所存樣品比較後，確定能不能入庫。3．取樣檢查：一些重要的項目如豆粕、魚粉的蛋白質、骨粉的磷含量送化驗室做化驗，取樣方法如下：①散裝原料在卸貨的前期、中期和後期取樣。並在卸貨結束時看車廂底部有沒有污染原料的物品。②袋裝原料要用取樣器斜插到袋裡取樣，不足20袋的每袋取樣，20-100袋的每隔5袋取1次樣，超過100袋

，每10袋取1次樣。③桶裝原料從桶的上部、中部、下部取樣。④取出的樣品混合後，取出500克樣品，存放在玻璃瓶或塑料瓶中密封貼上標籤，標籤上註明原料名稱、

取樣日期，供貨人和進貨數量，由取樣人和供應商共同簽名。（二）嚴把生產質量關1．操作人員要具備的知識：①辨別所用的各種原料質量的優劣；②知道各原料的存放地點和先進先出原

則；③校對保養所用的秤；④知道固體、液體原料的稱量方法；⑤了解加工設備的保養和維修方法；⑥發

現問題後的處理方法。2．上料過程：①生產人員按當天生產計劃，領取原料，上料時對所用原料仔細檢查，挑出發霉原料和結

塊原料集中處理。②上料順序：先加入1/3至1/2大宗原料，如玉米、豆粕等，後加入小宗原料，然後加入

剩餘的大宗原料，最後加入液體原料。3．開機前的準備：檢查粉碎機的錘片、篩片是否符合工藝要求。4．粉碎和攪拌：①檢查粒度是否符合要求，如不符合立刻停機檢修。②加料結束，按最佳攪拌時間攪拌

。一般立式攪拌機攪拌8-15分鐘，卧式攪拌機攪拌3-7分鐘。5．打包：①打包開始時檢查成品的顏色、氣味、粒度。如果顏色不一致表明攪拌不均勻，氣味不正常可

能所用原料不對，粒度不合要求證明粉碎機需調整。②所有不合要求的產品要單獨碼放，另行處理，符合

要求的成品料打包，取樣、檢驗合後才可出廠。（三）嚴把飼料儲存關第一，對入庫原料實行掛牌、牌上註明品名、產地、入庫時間、主要成分、垛號；第二，定期觀測原料的溫度、水分、有無結塊，發現異常應及時通風倒垛或立即使用；第三，變質原料由技術人員提出處理意見；第四，執行先進先出原則。專業戶選購使用全價飼料應注意的問題：（1）選擇有實力的生產廠家。由於生產飼料的廠家眾多，一些廠家沒有經科研試驗即生產全價飼料，甚

至生產劣質假飼料，這就要求用戶正確有目的地選擇廠家，購買經過試驗推廣應用的產品。（2）選擇適合飼養對象的全價飼料。目前全價飼料品種繁多，飼養對象各異，並且同一畜禽不同生產階

段不同型號的全價飼料。購買時一定要按產品說明有針對性地選購，不能張冠李戴。（3）使用時要適量飼餵，不要過多或過少。應根據畜禽日糧實際需要量，分次投料，過多造成消化不良

，浪費飼料；過少達不到預期效果，也造成浪費。（4）要生料干喂，切忌加熱處理。全價飼料其成分全面，營養豐富，直接飼餵即可。若經高溫煮熟後，

其營養成分會遭到破壞而損失。可先用濕料誘飼，待畜禽適應後再用乾料喂，並供應充足飲水。（5）若要停喂全價飼料應循序漸進，切忌驟然停喂。用全價飼料喂幼畜禽後，有的養殖戶待幼畜禽厭食

，抵抗力下降。因此，更換飼料時應逐漸進行，使畜禽慢慢適應，以免發生應激反應。（6）切忌重複使用添加劑。全價飼料中加入了一些常用添加劑，購買應注意了解其添加藥物的種類，避

免重複添加該類添加劑。

第五講 優質肉種雞育雛育成期飼養管理

主要介紹了環境衛生與消毒、育雛期的飼養管理、育成期的飼養管理 第一節 環境衛生與消毒 近幾年，養雞業中新的疾病不斷發生，傳統的疾病也有新的病原變異株出現，加之生產中常常使用抗

菌素，使細菌出現抗藥性，用傳統藥物方法防治使養雞成本越來越高，而且雞發病原因太複雜，有時防不

勝防而造成嚴重損失。過於依靠疫苗和藥物而放鬆飼養管理與環境衛生的工作，疾病也會不斷發生。另外

有多種病毒性傳染病，一旦雞群感染後幾乎不能獲救。生產中也經常發生免疫預防失敗，造成損失。因此

，為了養雞少發病且獲得最大的生產性能，我們應不惜最大努力，做好環境衛生與消毒工作。

一、雞場防疫措施（一）雞場的規劃設計 本著有利於生產和防病的原則，確定場內的育雛舍、育成舍、產蛋舍、雞糞處理等的平面位置。對場

內的風向、風力、排污、水源、電源、飼料來源等都應該綜合考慮。（二）選購優良健康雞，飼餵安全質優的全價飼料 進雞要從沒有白痢病、禽流感、新城疫、馬立克氏病等疾病的種雞場引進雞苗。飼料要從自動化程度

較高、質量好的廠家購進。特別注意飼料中動物性蛋白原料的質量。（三）制定全進全出的生產措施 嚴禁不同品種、地方、不同批次和大、中、小雞混養，以防交叉感染。一幢雞舍的雞必須同時進出。（四）制定雞場防疫措施 在雞場入口處、生產區連接處和雞舍入口處、都要設有相應的消毒和更衣設施，堅決做到場內外、各

生產區之間、雞舍間、飼養人員之間的嚴格隔離，並制定有效的消毒制度，雞舍內隔日消毒一次，雞舍周

圍一周消毒一次，全場一日消毒一次。消毒池內應隨時保持有消毒水，謝絕人員參觀。飼養人員回家返場

時必須更換外衣和鞋，經嚴格消毒後才能進入雞舍。場內職工禁止飼養家禽、觀賞鳥。

二、消毒

消毒的目的是阻止外部病源微生物侵害雞體，排除和殺滅雞飼養過程中蓄積於舍內外的有害微生物，

維持舍內外的清潔度，防止傳染性疾病在雞群間傳播。（一）影響消毒的因素 許多因素可降低消毒效果，如舍內外殘留有機物等污染物；使用硬水，如含鈣、鎂、鐵較高的水配製

消毒劑；溫度過高對某些消毒劑，如碘製劑、氯化物製劑有影響；消毒時間過短，使用方法不當，稀釋濃

度太低，噴洒不均勻等。（二）幾種常用消毒藥品1．氫氧化鈉（燒鹼、苛性鈉）：常用1-2%溶液來消滅病毒和細菌。對金屬、油漆物品均有腐蝕性作用。2．過氧乙酸：市售20%的溶液，其本身有強大氧化性，殺菌作用快而強，對細菌、病毒、黴菌和芽孢均有

效。常用含本品的0.3－0.5%水溶液作各種消毒，效果好，費用低。3．高錳酸鉀：常用0.1%溶液，能殺死細菌。4．甲醛溶液（福爾馬林）：市售含量為40%，有強大的殺菌作用和刺激作用。與高錳酸鉀配合對舍內進行

熏蒸，密閉24小時，達到空間消毒。5．新潔爾滅：常用5%溶液，用於皮膚、粘膜、用具的清潔消毒。6．次氯酸鈉：常用2%－3%溶液對雞體噴霧消毒。可用於雞體噴霧消毒的還有過氧乙酸、新潔爾滅等。（三）消毒操作程序 徹底清除雞舍、地面、牆壁、附屬裝置上的灰塵、污物、糞便、墊料、飼料、羽毛。排風口、明溝等

地均要徹底清洗乾淨。應做到先清掃，後沖洗，再乾燥（數天），最後消毒。一般消毒3－4次，通常用兩

種以上的消毒劑交替使用。第二次消毒要等第一次消毒劑乾燥後再進行。從清掃到消毒完畢，整個過程不

得少於14天。

第二節 育雛期的飼養管理一、育雛前應做的準備工作 育雛前要充分做好各項準備工作，不能臨時去應付。雛雞的飼養人員要選擇工作負責、細緻、具有一

定養雞經驗，會觀察、能發現問題的人擔任。（一） 育雛舍 首先要準備好育雛舍，房屋不能滲漏雨水，牆壁不能有裂縫，水泥地面要平整，無鼠洞且乾燥，門窗

嚴密，房屋保溫性能好，並能通風換氣。平養育雛舍內要間隔成幾個小間，每小間面積20平方米為宜，便

於分群飼養管理和調整雞群。（二） 育雛設備 育雛要準備好保溫設備、飼槽、飲水器、水桶、料桶、溫濕度計、掃帚、清糞工具、消毒用具。另外

根據實際情況添置需要的用具。一般每隻雛雞佔有的料槽長度為：1－3周齡4厘米，4－6周齡6厘米。每百

只雛雞佔有飲水器60厘米以上。只有保證每隻雞有合適的採食和飲水位置，才能使其均勻地生長發育。 若是籠養育雛，還要準備專用的育雛籠，育雛籠最好同育成籠合二為一做成既可育雛又可育成，以免

浪費設備。育雛育成籠可就地取材自製，也可委託有關工廠製造、購買。總之，要便於雛雞採食、飲水和

飼養人員管理操作方便。（三） 保溫設備 根據飼養條件和育雛要求選擇和修建相應的供溫設備。如：保溫傘、紅外線燈泡、電熱管（板）、煙

道、火爐等。（四） 清洗消毒 育雛舍在進雞之前必須徹底清洗，包括牆壁、地面、籠具等設備的清洗。然後用1%的氫氧化鈉（燒鹼

）溶液噴洒牆壁和地面，再用其它消毒劑按使用說明對育雛舍所有設備進行噴洒。最後把門關閉，對育雛

舍和用具進行熏蒸消毒。其方法有兩種：一是每立方米空間用福爾馬林40毫升，高錳酸鉀20克。先放高錳

酸鉀在舍內瓷器中，後加入福爾馬林，使其產生煙霧熏蒸2小時。然後打開門窗通風換氣，使舍內煙霧散

發出去。第二是用過氧乙酸熏蒸消毒，每立方米空間用過氧乙酸3克，放在容器內加熱使其蒸發，密閉2小

時。熏蒸時舍內相對濕度要保持在60%，其消毒效果明顯。（五） 飼料及藥品 按照所進雞種的營養需要標準，提前配合好雛雞飼料。一次配最好不要超過4天的用量，以免飼料霉

變和營養成分損失。為了預防雛雞發生疾病，要準備好相應的藥品和疫苗。準備工作完成後，在進雞前2

天開始升溫，直至達到雛雞所需要的溫度為止。

二、常見的育雛育成方式（一）地面式 指雞飼養在平房或樓房雞舍內的地面上，地面上鋪有墊草、機械飼養設料機、輸料帶、料盤、自動飲

水器、保溫傘、電燈、電風扇等。手工飼養設料槽、料盤、飲水器、煙道或電熱器、電燈、電風扇以及自

然通風窗等。地面式宜在氣候乾燥地區，通風設備良好時採用。（二）網上式 指雞飼養在平房或樓房雞舍內離開地面的平網上，網可用金屬，塑料或竹木製成。飼養設備同地面式

。網上式適宜在氣侯潮濕地區，通風設備條件較差的情況下採用。（三）籠式 指雞飼養在平房或樓房雞舍內離開地面的重疊籠或階梯籠內，籠子可用金屬，塑料或竹木做成。飼養

設備需料槽，料盤，乳頭飲水設備、水槽，飲水器，電燈，煙道或電熱器，電風扇以及自然通風窗等。籠

式可在氣候潮濕地區採用。

三、育雛需要的基本條件 雛雞出殼後，體溫調節能力弱，必須由外界供熱保暖，才能維持正常體溫，否則就要死亡，這種供熱

飼養方式就叫育雛。育雛期一般為42天，但由於育雛季節的不同，也可長於42天也可短於42天。雛雞從停

止供熱到140日齡這個階段叫生長雞，或叫中雞。生長雞的日糧水平要求最低，在飼養管理上既不同於雛

雞，也不同於產蛋雞，按生長雞特點進行飼養的過程就叫育成。在養雞生產中，育雛、育成是最關鍵的環

節，只要育雛、育成搞好了，商品雞生產就算成功了一半。（一）溫度1．電熱器、煙道、火爐供溫時：

年齡 雞背高處的溫度1－2日齡 35－36℃3－4日齡 33－34℃5－7日齡 31－33℃2周齡 28－29℃3周齡 26－27℃4周齡 24－25℃5周齡 22－23℃6周齡 21－22℃2．育雛傘供溫時，每周溫度下降2℃年齡 育雛傘邊緣下雞背高處1－4日齡 33℃5－7日齡 31－33℃2周齡 30℃3周齡 28℃4周齡 26℃5周齡 24℃6周齡 22℃

育雛室內除了要求適宜的溫度外，還必須注意室溫平穩均勻，切忌時高時低。雛雞的分布狀態是判斷

溫度是否適宜的標誌。溫度合適則雛雞均勻分散、活潑，夜間睡眠伸頭展翅，形象舒服。雛雞打推，嘰嘰

叫喚，靠近熱源，不愛活動，表現畏冷，說明溫度低，則需加溫。雛雞遠離熱源翅膀散開並張口喘氣，呼

吸急促，飲水增加，說明溫度偏高，則需降溫。（二）濕度 育雛舍的濕度一般控制在60%－70%，雛雞10天內為65%－70%，10天後為55%－60%。在實際生產中還要

視季節、飼養和雛雞體質而適當調整。如果空氣濕度超過80%或低於40%並與溫度、通風共同發生作用時可

能造成危害。當濕度大、溫度又很高，加上通風不良的情況下，雛雞體熱不能正常散發，引起食慾下降，

生長緩慢，抵抗力減弱，並使舍內墊料發霉，寄生蟲、病源菌趁機滋生繁殖，導致雛雞發病；濕度過小，

空氣乾燥，加上高溫和通風過速，使雛雞體內水分大量散發，腹腔剩餘卵黃吸收不良，絨毛乾枯，體形瘦

弱，食慾下降，頻頻飲水，如這時飲水供應短缺，則易造成脫水而死亡。隨著雛雞日齡的增長，飲水量增

加，糞中水分蒸發得多，環境濕度大。尤其陰雨天更應注意防止潮濕，不要讓飲水器溢水，以免墊料腐爛

發霉。(三) 通風 通風換氣可以排除室內污濁的氣體，換進新鮮空氣。育雛期間，雛雞呼出二氧化碳，排出糞便和使用

的墊料經微生物分解發酵，產生大量的有害氣體，如氨和硫化氫等。這些氣體對雛雞是非常有害的。應該

在保溫的前提下，搞好通風換氣，以免有害氣體滯留而超過允許量，造成雛雞體質衰弱，並導致死亡率的

增高。有些人往往注意了保溫而忽視了通風換氣，造成不必要的損失，應引起注意。有窗雞舍在較冷季節

，可以安裝布簾，使人進入舍內不應有悶氣，刺眼，刺鼻的感覺。當然，室內通風過暢，溫度下降，甚至

形成穿堂風，雛雞易受涼感冒，這也是應該避免的。(四) 密度 飼養密度對雛雞生長發育影響很大。密度正常可以使雛雞獲得足夠的活動範圍，採食和飲水也不致於

擁擠，密度過高就會限制雛雞活動，造成空氣污濁，濕度增高，會誘發啄癖，同時，由於擁擠，有些弱雛

經常吃不到飼料，體重不夠，形成生長發育不一致的群體。當然，密度過小，則增加設備和人工費用，保

溫也較困難，也不符合育雛要求。通常飼養密度為：0－3周齡每平方米為30－50隻，4－9周齡每平方米為

15－25隻，10－20周齡每平方米10－15隻。

四、育雛期供溫主要方式（一）保溫傘 保溫傘可為方形、長方形或圓形。圓形保溫傘直徑100厘米，高70厘米，可育雛300隻左右。傘內安裝

兩盞50瓦的紅外線燈。保溫傘上安裝燈開關，根據需要可控制1或2盞紅外線燈，也可安裝自動控溫繼電器

，自動控溫。在保溫傘外距離地面15厘米處，設置溫度計，以便隨時檢查保溫傘下和舍內溫濕度。（二）電熱管（板） 根據需要購買電熱板。其發熱性良好，升溫快，育雛上已廣泛使用。電熱管（板）一般放在地面或牆

邊。實踐證明，50平方米育雛室用8個800瓦電熱管，管理方便、溫度均勻，育雛效果良好。（三）煙道育雛 煙道分地上和地下煙道兩種。地上煙道建築在地面上或將煙道架高。地下煙道建於地面下，使地面升

溫。兩種煙道一頭連接爐灶，另一頭是煙囪。為使煙道內煙火暢通，可向煙囪的方向修成斜坡。煙囪高度

不能低於地面煙道長度。（四）紅外線燈育雛 利用紅外線燈散發的熱量來保溫，燈泡規格為250瓦。如果跟育雛傘配套使用最為理想。紅外線燈掛

在育雛器的外面，燈泡離地面45厘米，以後每周將燈泡提高7－8厘米，直至60厘米為止。這樣雛雞在育雛

器外面採食和飲水不致受驚。紅外線燈也可以單獨用來育雛，缺點是光照強度大，對4日齡以後的雛雞容

易造成疲勞。

五、育雛期的管理（一）分群 雛雞入育雛室後，一定要按強弱分籠或分群，切不可怕麻煩把大小不一，強弱不均的雛雞混在一起養

。在育雛育成過程中分群的工作要堅持進行，一旦發現某籠或某群雛雞強弱不均，就要調整分群。進入育

雛育成室的第一天，要將公母分群或分籠飼養。（二）飲水開食 雛雞一進入育雛育成舍，必須迅速學會飲水和吃食。雖然它們能出殼後不吃不飲達三天之久，但這樣

會造成損害。任何延遲都會使其脫水和虛弱，而虛弱的雞就不可能很快地學會飲水和吃食。最好在雞出殼

後24小時內就1應給予飲水。1．水溫 在雛雞入舍前4小時將水灌入飲水器內。這樣可有充分時間讓育雛舍的熱量使水溫升高。水溫應該是

18℃以上，並且要用新鮮水，不用陳水。2．飲水的消毒 很多雞場在不同時間內在飲水中添加消毒劑，這樣做可減少疾病造成的損失。但進行飲水免疫時，飲

水中絕不要加消毒劑，否則降低疫苗效果，甚至使疫苗完全無效。3．充足的飲水 要保證雛雞飲水，僅僅提供足夠數量飲水還是不夠的。仔細觀察可見有些雞看起來好像在飲水，其實

這些雞沒有靠上飲水器。如果在生產中是個普遍問題，就要增加飲水器數量，並檢查頭幾天內的光照強度

是否足夠大。4．飲水量 雛雞飲水量見下表：

表6－1 100隻肉用雛雞每天的飲水量 單位：升室 溫 1周 2周 3周 4周 5周 6周21.10C以下 2.27 3.97 5.22 6.13 7.04 7.7232.20C 3.90 6.81 9.01 10.60 12.11 12.32

（三）雛雞飼餵方法 在整個育雛期的42天內，每天喂4次料，飲水不斷。在每天加水前要清洗水槽。若是籠育，飼餵到10

天左右撤掉底網上的報紙或塑料網，籠上的料槽高度隨雞齡的增加隨時調整。喂到7周齡，將雛雞料槽換

成中雞料槽，並將雛雞料換成中雞料。以後就進入不供熱的中雞飼養階段。（四）稀群 雛雞和中雞生長迅速，體格增長很快，佔用空間要逐步加大。若是三層籠育雛雞，從21日齡開始第一

次稀群，就是將每籠里不到120隻雛雞的1/3即不到40隻雛雞放到上或下空籠內。隨著雞齡的增加隨時將籠

內較密的雞移到其它空籠內。這樣一直養到上大雞籠為止。（五）斷喙 斷喙是一項精細工作。要做好斷喙，經驗起很大作用。斷喙的部位特別重要。斷喙做得不夠仔細，切

去太多會產生不必要的過大應激，切除不足時，喙又恢復到接近原來的長度。1．斷喙的優缺點 斷喙有優點，當然優點遠遠超過缺點。雞群中的啄癖，如啄肛、啄羽、啄肉、斗架等都能造成嚴重後

果。此惡癖形成後，有啄癖的雞會將這種惡習傳給其它個體。通常的做法是雛雞10日齡前實施斷喙。但是

必須記住，任何年齡斷喙都會造成嚴重的應激，引起飼料消耗量降低、生長差。 早期斷喙的優點：①捉雞容易；②可早期制止啄趾；③對以後的防疫接種妨礙較小；④防止早期啄羽

和啄肉癖；⑤提高飼料報酬；⑥提高成活率、減少淘汰；⑦雞有較長時間從斷喙造成的應激中恢復過來；

⑧雞群生長較為一致。 早期斷喙的缺點。在性成熟前的任何年齡斷喙都有如下缺點：①在斷喙後1－2周齡內雞的體重會減輕

；②斷喙後很長一段時間內生長率降低；③在任何年齡斷喙都可能稍稍推遲性成熟，降低性成熟時的體重

和影響產蛋量。2．斷喙的時間和方法 最佳斷喙時間為5－8日齡，這時雛雞喙質較軟易斷。斷喙前2－3日，在飲水中加入維生素K可以減少

斷喙時出血過多。斷喙的長度是切掉喙的1/2，即在離鼻孔1毫米處切斷。斷喙的方法是用母指捏住雞頭後

部，食指捏住下喙咽喉處，將上下喙合攏，並將離鼻扎1毫米的部位放到斷喙器上的刀片下面，燒紅的刀

片即向下切斷上下喙。切斷後，同時將喙貼緊燒紅的刀片上燒灼2－3秒鐘，防止出血和以後再生長。 斷喙後，槽中的飼料和水要保持一定深度，至少要1.5厘米深，若大雞斷喙則要保持2.5厘米深。這樣

才能保證在斷喙後雞能飲水採食。斷喙一定要精確，就是很熟練的人也不要超過每小時600隻。斷喙不良

的雞在12周齡或在18－20周齡從育成舍轉到產蛋雞舍時重新斷一次。(六) 光照 育雛育成期的光照原則是0－3日齡每天光照24小時，4－140日齡每天光照時間必須逐漸減少或者保持

恆定，絕不能增加。(七) 接種和投藥 根據養雞場制訂的免疫程序進行免疫接種和投藥，以確保雞群健康生長。(八)防止啄癖 啄癖是指啄肛、啄眼、啄羽、啄趾和啄傷口等，4周齡雛雞開始換羽，發生啄癖的百分比最高。引起

的原因很複雜，防止方法可針對原因進行。第一，調整日糧成分。如缺乏維生素，缺鹽則補充維生素、食

鹽等。第二，飼養密度大，則應減少每平方米雛雞數，使其活動不過分擁擠。第三，室內悶氣，臭氣較濃

，可加強通風和清潔衛生管理。第四，光線過強，可將窗子用布簾遮暗。第五，雛雞的傷口及時用消毒藥

塗擦。第六，及時斷喙。(九)育雛期間容易忽略的工作1．公雞斷冠斷趾 種雞場飼養的公雞，最好在一日齡斷冠斷趾。斷冠就是用剪刀貼著頭皮剪去公雞冠，公雞長大后冠是

平的。這可以防止由於斗架和啄癖而使雞冠受傷；並且能改善視力，減少由於冬天凍傷造成的損害；還可

以減少雞冠與食槽和飲水器上的鉛絲相接觸而造成的損傷。斷趾就是用剪刀剪去公雞每隻腳內側兩趾端部

。公雞長大後內側趾就無爪，踩蛋時就可避免劃破母雞皮膚而使母雞樂於接受踩蛋，這樣就可提高受精率

。2．疫苗的接種應激 雛雞六周齡前應進行幾種疫苗接種。極大多數疫苗接種會造成一定的應激。有時雞群的活力會顯著降

低，飼料攝入減少；雛雞擁擠在育雛舍內溫暖處。必要時提高育雛溫度以保持雛雞舒適。在飲水中加入葯

物可減少應激。通常在飲水中添加水溶性維生素有助於減輕應激等問題。如有明顯的應激原因或當雞群正

在服藥時進行疫苗接種一定要小心謹慎。3．炎熱和寒冷天氣 高溫可造成嚴重應激，雞群會減少採食而增加飲水，要保證足夠的飲水槽位。如果是地面平養，天熱

期間要注意墊料問題。熱天多飲的水絕大部分通過糞便排出而存積於墊料中，這時要加大雞舍內通風量。

育雛舍只要保溫措施適合，寒冷造成的問題相對較小。良好的雞舍對保持舍內有適宜溫度起很大作用。在

育雛期要保持溫度均勻、平穩、絕不能時高時低，直至雞群脫溫適應舍外環境度為止。

第三節 育成期的飼養管理一、種雞育成期的生理特點及要求（一）生長發育持續加快 由於優質肉雞屬於肉用類型，其種雞同樣具有肉雞前期生長遺傳傾向，在12周齡以前，生長速度和體

重增長快，飼料利用能力高，而且易於沉積脂肪。例如，供給充足的飼料營養，將導致育成期的體重過大

、過肥，生殖器官發育不良，影響以後的產蛋量和受精率。（二）消化能力逐漸增強 採食量與日俱增，骨骼、肌肉和內臟器官等組織處於發育的旺盛時期。同時，性器官和性機能也迅速

發育，公雞在6周齡以後，雞冠迅速紅潤，啼鳴，母雞卵泡逐漸增大，至後期性器官的發育更加迅速，如

不加以控制，最早的會在15周齡後即出現初產蛋。因此，在這個階段，飼養管理的目標在於保證骨骼、肌

肉和內臟器官充分發育的前提下，嚴格控制性器官過早發育，以保證開產後達到較高的生產性能。 為了達到上述目的，在飼養上要採取限制飼養，使後備雞的增重接近推薦體重。在管理上配合光照制

度，使雞準時開產，提高種蛋的合格率。

二、種雞育成期的管理（一）逐漸降低飼養密度和適當分群 隨著雞隻的不斷增長，每隻雞佔用的單位面積就越來越大，將影響雞的正常採食、休息和運動，對雞

的生長和發育都有影響。所以，隨著雞隻的長大，應適當調整飼養密度和分群，以保證育成雞有適當的活

動空間，增強雞的體質，是培育健壯結實育成雞的一項重要措施。育成期適宜的飼養密度見表4。（二）及時淘汰不適於留種的雞 除在限制飼餵開始淘汰那些生長發育不良，或不符合留種用的雞之外，在育成期還應經常觀察雞群，

對不適於種用的病、殘雞剔除。在開產前1-2周，再進行一次挑選淘汰，對發育不良、畸形、第二性徵（

冠的大小和顏色等）表現差的、早熟產小蛋的雞隻應該淘汰。

表6－2 每隻種雞所需地面面積（平方厘米）周 齡 飼養方式 周 齡 飼養方式 墊草地面 網上平養 墊草地面 網上平養7 680-730 590-680 14 1160-1340 1160-12208 820-900 710-900 15 1200-1420 12409 960-1010 830-940 16 1240-1500 130010 910-940 950-960 17 1350-1580 139011 1020-1100 1020-1070 18 1540-1666 154012 1060-1200 1020-1200 19 1690-1740 169013 1080-1070 1080-1210 20 1860 1800（三）通常需要進行第二次斷喙 第一次斷喙一般在雛雞6-9日齡進行，但往往有些切得不當，或者後來又長起來恢復回原狀。為減少

開產後的啄癖發生，常在13-17周齡對這些雞進行第二次斷喙。這時雞喙內部的神經、血管很豐富，喙已

完全形質化，比較堅硬難切，對雞的應激較大，也容易引起出血。為減少流血和應激，在斷喙前後3天內

飼料中加入維生素K（用量50克/噸）。斷喙後應加強檢查，發現出血者應立即補烙切面，直至不再流血為

止。（四）及時轉入蛋雞舍 一般在產蛋前2-4周轉入蛋雞舍，以利雞群在開產前有足夠的時間適應和熟悉新的環境。例如，開產

後才搬遷，常會引起輸卵管內的雞蛋破裂，形成腹膜炎，造成死亡或以後不再產蛋；另一方面搬遷的應激

會嚴重影響早期產蛋率的上升，母雞因不熟悉產蛋箱而隨地產蛋的現象增多，種蛋合格率下降。

三、育成期的光照制度 照制度是整個種雞生產管理過程中的重要技術部分。產蛋雞對光周期非常敏感，光照的強弱和時間的

長短，直接影響到育成雞性成熟的早晚。光照管理得好，能控制母雞性早熟，延長產蛋高峰持續期，提高

母雞產蛋量。如果光照控制不好，母雞開產日齡太早，產的蛋小，很長時間內蛋重不能達標，經濟價值低

。母雞適時產蛋，所產的蛋大，其經濟效益也高。 育成期光照原則是在育成期任何階段都不能延長光照時間。光照強度應為5－10勒克斯。在開放式雞

舍飼養育成雞，採用自然光照加補充光照。自然光照，白天長度隨季節和緯度不同而有很大變化。原則上

，以一天內自然光照最長的時間為基礎恆定光照，隨著時間的變化自然光照時間可能縮短，則不足的時間

加人工補充光照。在自然光照時間較長的月份，掌握好控制原則是非常重要的。這一點對育成雞的性成熟

和以後的產蛋力有很大影響。

四、限制飼養（一）限制飼養的目的和作用1．延遲性成熟 通過限制飼餵，後備種雞的生長速度減慢，體重減輕，使性成熟推遲，一般可使開產日齡推遲10—40

天。2．控制生長發育速度 使體重符合品種標準要求，提高均勻度，防止母雞過多的脂肪沉積，並使開產後小蛋數量減少。3．降低產蛋期死亡率 在限制飼餵期間，雞無法得到充分的營養，非健康和弱殘的雞在群體中處於劣勢，最終無法耐受而死

亡。這樣在限喂期間將淘汰一部分雞，育成後的雞受到鍛煉，在產蛋期間的死亡率則降低。4．節省飼料 限制飼餵可節約飼料，降低生產成本，一般可節省10—15%的飼料。5．使同群內的種雞的成熟期基本一致，做到同期開產，同時完成產蛋周期。（二）限制飼養的方法 為了控制體重，首先必須進行稱重以了解雞群的體重狀況。稱重一般從6周齡開始，每兩周稱重1次，

每次隨機抽取全群總數的5%或每棟雞舍抽取100～200隻，公母分開進行稱重。稱重後與標準體重進行對比

，如果雞體重未達標，則應增加飼餵量，延長採食時間，增加飼料中能量、蛋白質水平，甚至延長育雛料

（育雛料中能量、蛋白質含量較高）飼餵周齡直至體重達標為止。 如體重超標，則應進行限制飼餵，限制飼餵一般有3種方法：1．數量限制 飼料配方不變，減少飼餵數量，不限定採食時間。限制飼餵前計算出雞的自由採食量，根據超重程度

，計算出飼餵數量，喂料量一般低於自由採食量的90%。每天應對飼餵數量準確稱量並記錄記載。2．質量限制 改變飼料配方，降低飼料營養成分含量，使飼料中一些重要營養指標（能量、蛋白質）低於正常水平

，即低能量、低蛋白質飼料等。3．時間限制 每天規定吃料時間，其餘時間蓋上或吊起料槽或料桶。此方法操作較難。使用料槽時若操作不當，不

易控制。 以上3種方法生產中根據實際需要也可合併或交叉使用。生產中常見的限制飼餵措施有以下兩種。 每天限量、限質飼餵： 限制每天飼餵的飼料量，一天的飼料一次性投給，飼料量一般為自由採食的90%，蛋用雞採用此法較

多。 隔天飼餵： 兩天的飼料合在一天餵給，這種方法一次投料較多，弱小的雞也能吃到應得的份額，有利於提高均勻

度，整個雞群發育較整齊。但一次投料較多，雞群吃得過飽，容易導致消化不良，致使飼料利用率變低。

肉用種雞採用些法較多。（三）限制飼養注意事項1．所有肉用種雞如超重，千萬不要減料，維持原有水平，到下一周該加料時，暫不增加料，達到標準體

重為止。2．轉群、免疫、發病、天氣突然變冷等應激因素到來時，應在標準水平上增加10-15%喂量，直到解除應

激因素為止。3．體重不足應加料，通常差一克體重增加1-2克料。4．限制飼餵前要進行調群、斷喙。調群時，將雞群分為大、中、小3群，針對不同群體採取不同的飼餵方

法和措施。斷喙對於防止啄癖很有幫助，因限飼時雞群飢餓感增加，會誘使啄癖的出現。5．槽位不足使用隔日飼餵法即在一天內投放兩天的飼料量，這樣可使雞群生長均勻。