二十四節氣養生4

二十四節氣之霜降養生篇(十八)　　霜降為二十四節氣之一，從每年的陽曆十月二十三或二十四日當太陽到達黃經210度時開始。此時天氣漸冷、開始降霜。《月令七十二候集解》

中記載：「九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。」 每當霜降時，我國南方地區就進入了秋收秋種的大忙季節，而黃河流域一般多出現初霜。民間常有

「霜降無霜，主來歲饑荒」，在我國少數民族居集地雲南更有「霜降無霜，碓頭無糠」的說法。從中我們不難看出，人們在長期的勞動實踐中總結了

氣候對生活的影響，以及人們在不同的季節又該如何使自身這一有機的整體適應自然界的變化，從而使人與自然界之間保持著一種動態平衡。 　　這種動態平衡從中醫養生學的角度看，不外乎有二點。其一，指機體自身各部分間的正常生理功能的平衡；其二，指機體功能與自然界物質交換

過程中的相對平衡。而協調平衡是中醫養生學的重要理論之一。我國古代的五行學認為，世界上的一切物質都由木、火、土、金、水這五種基本物質

之間的運動變化而生成。在這五種物質之間存在著相生相剋的「生克制化」關係，由此維持著自然界的生態平衡和人體生理的協調平衡。　　霜降之時乃深秋之季，在五行中屬金，五時中(春、夏、長夏、秋、冬)為秋，在人體五臟中(肝、心、脾、肺、腎)屬肺，根據中醫養生學的觀點

，在四季五補(春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補)的相互關係上，則應以平補為原則，在飲食進補中當以食物的性味、歸經加

以區別。　　秋季是易犯咳嗽的季節，也是慢性支氣管炎容易複發或加重的時期。　　這裡向大家介紹幾種秋季適宜的水果、乾果、蔬菜以及餐桌上的食譜：　　梨：　　[性味歸經] 性涼，味甘微酸，入肺、胃經。　　[功效] 生津，潤燥，清熱，化痰。　　若在勞動口渴時食梨給人以清涼除燥之感，酒後吃梨可謂甘甜香馨，意在玉漿鮮美之中，酒意全消。　　蘋果：　　[性味歸經]性涼，味甘。　　[功效] 生津、潤肺，消食、止渴。　　對蘋果的功效早在唐朝的《千金 食治》中就有記載。西方人曾有「日食一蘋果，醫生遠離我」的說法，我國蘋果產區也有「飯後一蘋果，老頭

賽小伙」的諺語。　　橄欖：　　[性味歸經] 性平，味酸甘。　　[功效] 清肺，利咽，生渴，解毒。　　《本草求真》：「橄欖，肺胃家果也，性能生津止渴，酒後嚼之最宜。人服河豚魚肝及子，迷悶至死，取此煮汁飲既解。　　白果：　　[性味歸經] 性平，味甘澀苦。入肺腎經。　　[功效] 斂肺氣，定喘咳，縮小便，止帶濁。　　銀杏樹葉形似鴨掌，故有鴨腳之稱。宋代文學家歐陽修曾有「鴨腳生江南，名實本相浮。降囊因入貢，銀杏貴中州。」之句。銀杏樹還有公孫樹

之稱，這是因為此樹生長緩慢，「公植樹而孫得食」的緣故。　　洋蔥：　　[性味歸經] 性溫，味辛。入肺經。　　[功效] 清熱化痰。降脂、降糖。　　洋蔥作為利尿劑和祛痰劑在民間廣為流傳，還是西餐中不可缺少的高級調味底料。　　近年醫學研究發現，洋蔥內含有降血糖的物質——甲磺丁脲，常食對糖尿病人頗有益處。　　芥菜(雪裡蕻)　　[性味歸經] 性溫，味辛。入肺、大腸經。　　[功效]宣肺豁痰，溫胃散寒。　　對於急慢性氣管炎寒痰內盛，咳嗽白粘痰，胸膈瞞悶者宜食之。　　白果蘿蔔粥：　　配料： 白果6粒，白蘿蔔100克，糯米100克，白糖50克。　　做法： 蘿蔔洗凈切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗凈與糯米同煮，待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿蔔絲即可出鍋食之。　　[功效] 固腎補肺，止咳平喘。 二十四節氣之立冬養生篇(十九)　　這是一個十分重要的節氣，又是人們進補的最佳時期。立冬單從字面上可解釋為： 「立，建始也，冬，終也，萬物收藏也。」立冬意味著冬季

的來臨。早在《呂氏春秋·十二月紀》中就確立了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至這八個節氣。這是二十四節氣中最重要的八個

節氣，它清晰準確地標誌了四季轉換的過程。 　　立冬，作為冬季的第一節氣，於每年的11月8日前後，太陽到達黃經225度時開始。由於我國南北緯度之差，故真正意義上的冬季，並非都以「立

冬」為準，而是以連續幾天氣溫低於10度為冬季。但在傳統觀念中「冬」即「終也」，結束之意。中醫學認為，這一節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛

極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。　　人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬之習俗。每逢這天，南北方人們都以不同的方式進補山珍野味，說是只有這樣到了寒冷的冬天，才能

抵禦嚴寒的侵襲。那麼在實際生活中，立冬日我們到底該注意些什麼？怎樣調養是我們今天的主要話題。　　我國最早的醫學經典著作《黃帝內經·素問·四季調神大論》中指出：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早卧晚起，必待日光，使志

若伏若匿，若有私意，若以有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。逆則傷腎，春為痿厥，奉生者少。」這段經文精闢地

論述了精神調養、起居調養和飲食調養的方法，並根據自然界的變化引入人體冬季養生的原則，它告訴我們，冬天是天寒地坼，萬木凋零，生機潛伏

閉藏的季節，人體的陽氣也隨著自然界的轉化而潛藏於內。因此，冬季養生應順應自然界閉藏之規律，以斂陰護陽為根本。在精神調養上要做到「…

…使志若伏若匿，若有私意，若以有得」力求其靜，控制情志活動，保持精神情緒的安寧，含而不露，避免煩擾，使體內陽氣的得以潛藏。　　起居調養強調了「無擾乎陽，早卧晚起，必待日光」也就是說，在寒冷的冬季，不要因擾動陽氣而破壞人體陰陽轉換的生理機能。正如「冬時天

地氣閉，血氣伏藏，人不可作勞汗出，發泄陽氣。」因此，早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利於陽氣潛藏，陰精蓄積。而衣著的過少過薄

、室溫過低即易感冒又耗陽氣。反之，衣著過多過厚，室溫過高則腠理開泄，陽氣不得潛藏，寒邪易於侵入。中醫認為：「寒為陰邪，常傷陽氣」人

體陽氣好比天上的太陽，賜予自然界光明於溫暖，失去她萬物無法生存。同樣，人體如果沒有陽氣，將失去新陳代謝的活力。所以，立冬後的起居調

養切記「養藏」。　　飲食調養要遵循「秋冬養陰」「無擾乎陽」「虛者補之，寒者溫之」的古訓，隨四時氣候的變化而調節飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：

「……冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。」也就是說，少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃

新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆漿、牛奶，多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。這裡須要注意的是，我國幅員遼闊，

地理環境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區於東南沿海的氣候條件迥然有別；冬季的西北地區天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛

、羊、狗肉等；而長江以南地區雖已入冬，但氣溫較西北地區要溫和的多，進補應以清補甘溫之味，如雞、鴨、魚類；地處高原山區，雨量較少且氣

候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外，還要因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體（體質）有虛實

寒熱之辯，本著人體生長規律，中醫養生原則，少年重養，中年重調，老年重保，耋耄重延。故「冬令進補」應根據實際情況有針對性地選擇清補、

溫補、小補、大補，萬不可盲目「進補」。具體到餐桌上，我為大家選擇了男女老幼喈宜的溫和而又易做的幾款食療方。　　黑芝麻粥《本草綱木》：　　[配料] 黑芝麻25克、粳米50克。　　[做法] 黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮至成粥。　　[功效] 補益肝腎，滋養五臟。　　註：本方更適於中老年體質虛弱者選用，並有預防早衰之功效。　　蟲草蒸老鴨《本草綱目拾遺》：　　[配料] 冬蟲夏草5枚、老雄鴨1隻、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。　　[做法] 老鴨去毛、內臟，沖洗乾淨，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大缽中，加黃酒、生

姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可。（也可用氣鍋蒸）　　[功效] 補虛益精，滋陰助陽。　　本方以蟲草為主，助腎陽，益精血；以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏於補陽，一偏於補陰，兩者合用，共成補虛益精，滋陰助陽之權威葯膳。　　註：外感未清者不宜食用。　　番茄砂糖藕：　　[配料] 番茄2個、藕1節、沙糖適量。　　[作法] 番茄去皮，開水煮藕（3至5分鐘），兩者一併放入盤中，撒上砂糖即可。　　[功效] 健脾開胃，生精止渴。　　立冬之日 ，希望這兩菜一粥能給你帶來家庭生活的樂趣，同時也希望有更多的人增強保健意識，並提醒大家對「流感」早作預防，這裡教你一

首民間流傳的「神仙粥」歌，易學、易記、易操作。「一把糯米煮成湯，七個蔥頭七片姜，熬熟兌入半杯醋，傷風感冒保安康。」 二十四節氣之小雪養生篇(二十)　　小雪，望文生義，表示降雪開始的時間和程度。雪是寒冷天氣的產物。民間曾有：十月立冬小雪漲，斗指己，斯時天已積陰，寒未深而雪未大，

故名小雪。這時的黃河以北地區已到了北風吹，雪花飄的孟冬，此時我國北方地區會出現初雪，雖雪量有限，但還是提示我們到了禦寒保暖的季節。

小雪節氣的前後，天氣時常是陰冷晦暗的，此時人們的心情也會受其影響，特別是那些患有抑鬱症的朋友更容易加重病情，所以在這個節氣里我要著

重和患有抑鬱症的朋友們講講如何在光照少的日子裡學會調養自己。 　　用中醫病因學的觀點「千般災難，不越三條」也就是說，致疾病發生的原因不外乎三種：即內因（七情過激所傷）、外因（六淫侵襲所傷）、不

內外因（房室、金刀、跌扑損傷、中毒）。抑鬱症的發生多由內因即七情過激所致，七情包括了喜、怒、憂、思、悲、恐、驚七種情志的變化。人們

在日常生活中時常會出現七情變化，這種變化是對客觀外界事物的不同反映，屬正常的精神活動，也是人體正常的生理現象，一般情況下並不會致病

。只有在突然、強烈或長期持久的情志刺激下，才會影響到人體的正常生理，使臟腑氣血功能發生紊亂，導致疾病的發生，正如：「怒傷肝、喜傷心

、思傷脾、憂傷肺、恐傷腎」。說明，人的精神狀態反映和體現了人的精神心理活動，而精神心理活動的健康與否直接影響著精神疾病的發生髮展，

也可以說是產生精神疾病的關鍵。因此，中醫認為精神活動與抑鬱症的關係十分密切，把抑鬱症的病因歸結為七情所致不無道理，那麼調神養生對患

有抑鬱症的朋友就顯得格外重要。　　《素問·上古天真論》曰：「虛邪賊風，避之有時；恬淡虛無，真氣從之，精神內守，病安從來？」又《素問·生氣通天論》云：「清靜則肉腠

閉拒，雖有大風苛毒，弗之能害」。古人從內外兩個方面說明，對外，要順應自然界變化和避免邪氣的侵襲；對內，要謹守虛無，心神寧靜。即思想

清凈，暢達情志，使精氣神內守而不失散，保持人體形神合一的生理狀態，也是「靜者壽，躁者夭」的最好說明。　　另外，現代醫學研究發現，季節變化對抑鬱症患者有直接影響，因為與抑鬱症相關的神經遞質中，腦內5-羥色胺系統與季節變化密切相關。春夏

季，5-羥色胺系統功能最強，秋冬季節最弱，當日照時間減少，引起了抑鬱症患者腦內5-羥色胺的缺少，隨之出現失眠、煩躁、悲觀、厭世等一系列

癥狀。　　綜觀中西醫學的觀點，為避免冬季給抑鬱症朋友帶來的不利因素，我建議大家變被動為主動，不妨用管子的愉悅調神法「凡人之生也，必以其歡

，憂則失紀，怒則失端，憂悲喜怒，道乃無處」。調節自己的心態，保持樂觀，節喜制怒，經常參加一些戶外活動以增強體質，多曬太陽以保持腦內

5-羥色胺的穩定，多聽音樂讓那美妙的旋律為你增添生活中的樂趣。清代醫學家吳尚說過：「七情之病，看花解悶，聽曲消愁，有勝於服藥者也。」

除此之外的飲食調養也不容忽視，醫學大家孫思邈在《千金要方·食治篇》中說：「食能祛邪而安臟腑，悅神，爽志，以資氣血」。　　在眾多的食物中，此季節最適宜的飲食有：　　水果：首選香蕉（香蕉含有能幫助人腦產生5——羥色胺的物質）；　　飲品：荸薺豆漿飲（荸薺5個絞汁，兌入250克豆漿內煮熟，加入白糖適量）；　　菜肴：芹菜炒香菇（芹菜400克，水發香菇50克，二者加調味品同炒）；　　玫瑰烤羊心　　[配料] 羊心1個，藏紅花6克，鮮玫瑰花50克或無糖玫瑰醬15克，食鹽適量。　　[做法] 羊心切片備用。鮮玫瑰花搗爛取汁，放入小沙鍋內，加清水適量、藏紅花同煮，煮沸後，改文火繼續煮15分鐘濃縮取汁備用。羊心串成

串，醮上玫瑰、紅花汁，在火上反覆翻烤至羊心熟透即可食用。　　[功效] 本品對心血不足，驚悸不寧，鬱悶不舒者有補心解郁之功效。　　注意： 這款菜孕婦補宜食用。　　芝麻兔：　　兔子洗凈開水煮沸5分鐘撈出，黑芝麻炒香待用，鍋內放入清水燒開後，把姜、蔥、花椒、鹽投入，再將兔子放入同煮至六成熟撈出，汁不用，

鍋內重新倒入滷汁燒沸，下入兔子鹵熟撈出切塊放入盤中，加上味精、香油，撒上黑芝麻既可食用。　　以上幾款不但適宜抑鬱症的朋友，對病後體弱，陰虛便秘，肺熱咳嗽同樣適用。 二十四節氣之大雪養生篇(二十一)　　《月令七十二侯集解》「十一月節，大者盛也，至此而雪盛也。」(這裡十一月是指農曆)，這是古人對大雪的解釋。大雪節氣常在十二月七日前

後到來，此時我國黃河流域一帶漸有積雪，北方則呈現萬里雪飄的迷人景觀。有句農諺：「大雪冬至雪花飛，搞好副業多積肥」,人們盼著在大雪節

氣中看到「瑞雪兆豐年」的好兆頭，可見大雪節氣的到來，預示著來年的吉祥與否。 　　從中醫養生學的角度看，大雪已到了「進補」的大好時節。說到進補，很多人只是狹義地去理解，認為所謂的「補」就是吃點營養價值高的食品

，用點壯陽的補藥，其實，這只是進補的一個方面，而進補則是養生學的一個分支內容。談到養生，我們首先應該知道何為養？何為生？所謂的養，

即保養、調養、培養、補養、護養；所謂的生，就是生命、生存、生長之意。具體地說就是要通過養精神、調飲食、練形體、慎房事、適溫寒等綜合

調養達到強身益壽的目的。在運用過程中，我們應當注意兩點：　　1.養宜適度：所謂適度，就是要恰到好處。不可太過，不可不及。若過分謹慎，則會導致調養失度，不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神，稍有寒

暑之異便閉門不出，食之惟恐肥甘厚膩而節食少餐，如此狀態，都因養之太過而受到約束，不但有損健康，更無法「盡終天年」。　　2.養勿過偏：綜合調養要適中。有人把「補」當作養，於是飲食強調營養，食必進補；起居強調安逸，靜養惟一；此外，還以補益藥物為輔助。

雖說食補、葯補、靜養都在養生範疇之中，但用之太過反而會影響健康。正如有些人食補太過則會出現營養過剩，過分靜養只逸不勞則會出現動靜失

調，若葯補太過則會發生陰陽的偏盛偏衰，使機體新陳代謝產生失調而事與願違。　　所以，在進行調養時應採取動靜結合、勞逸結合、補瀉結合、形神供養的方法，力求「……與羨門比壽，王喬爭年」。　　大雪節氣到底該進補些什麼？我想是很多人所關心的話題。今天為大家提供的營養食譜有：　　枸杞肉絲：　　[配料] 枸杞20克、瘦豬肉100克，青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干澱粉、醬油適量。　　[做法] 枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲，拌入入少量澱粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入紹

酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。　　[功效]滋陰補血，滋肝補腎。　　這是葯食合用，陰血雙補，明目健身的葯膳方。對於體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。　　火腿燒海參：（選自《隨息居飲食譜》）　　[配料] 水發海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕澱粉、白糖、生薑、蔥白、醬油、食鹽各適量。　　[做法] 海參洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七

成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，濕澱粉勾芡即完成。　　[功效] 補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產後虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者。　　蒜泥茼蒿：　　[配料] 大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食鹽、香油適量。　　[做法] 茼蒿洗凈，切一寸長段，大蒜搗爛為泥備用，鍋內放入清水煮開，茼蒿下鍋開水焯3分鐘撈出，將蒜泥、味精、食鹽、香油同時放入，攪

拌均勻盛盤即可。　　[功效] 開胃健脾，降壓補腦。　　說明： 茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其所含維生素A的利用率。　　大蒜含有一種「配糖體」分，可預防動脈硬化降低血壓減少血栓形成的幾率。食用大蒜最好生吃，因為大蒜中的有效成分預熱會失去作用。吃蒜

後，胃消除氣味，可用濃茶漱口或吃幾枚大棗，氣味即可消除。　　木耳冬瓜三鮮湯：　　[配料] 冬瓜150克，水發木耳150克，海米15克，雞蛋1個，食鹽、水澱粉、味精、麻油適量。　　[做法] 冬瓜去皮洗凈切片。木耳、海米洗凈備用。雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。鍋內加鮮湯上火燒開，下海米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開鍋後撒入食鹽、澱粉，起鍋前倒入蛋皮，淋上麻油幾成。　　[功效] 生津除煩，清胃滌腸，滋補強身。二十四節氣之冬至養生篇(二十二)　　冬至是個非常重要的節氣，也是一個很重要的節日。冬至的日期是在每年的十二月二十二日或二十三日，它的由來和曆法有著直接的關係。古有

：「斗指戊，斯時陰氣始至明，陽氣之至，日行南至，北半球晝最短，夜最長也。」「日短」、「日短至」之說，這段經文從陰陽學觀點闡述了冬至

的到來是陰氣盛極而衰，陽氣開始萌芽的時候，從天文學角度說明了晝夜長短變化的依據，明確指出：冬至這一天的白天是在一年中最短的一天，太

陽幾乎直射在南回歸線上。過了冬至後，隨著太陽直射的北移，白天的時間漸漸長起來。俗話說：吃了冬至飯，一天長一線。早在漢代曾把冬至作為

公定節日，文武百官皆可放假一天。在我國台灣則有「冬至過大年」的說法，他們把這一天比做過年一樣重要。每逢「冬至節」家家戶戶搓湯圓，而

且把冬至的湯圓分成紅、白兩種，按老輩人的說法：不吃金丸（紅湯圓）、銀丸（白湯圓），不長一歲。冬至之備受重視，由此可見一斑。 　　我國大部分地區習慣自冬至起「數九」，每九天為一個小節，共分為九九八十一天 。民間流傳著一首歌謠：一九、二九不出手，三九、四九冰

上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，八九燕來，九九加一九耕牛遍地走。這首歌謠生動形象地反映出不同時間的季節變化，也表現了我國勞動人

民的智慧。 三九是天氣最冷、地面積蓄熱量最少的日子，所以也有「冷在三九 」的說法。在我國長江流域更有：天雖寒，獨有臘梅來爭妍的迷人景

觀。　　如此重要的節氣，我想把養生的重點放在中老年朋友身上，尤其是中年人，作為承上啟下的一代，肩負著社會、家庭的重擔， 加上新世紀的快

節奏與現實生活中的諸多矛盾，使人經常處於緊張繁忙的狀態之中，長此以往，若不注意保養自己，必然影響身心健康。《靈樞·天年》云：「人生

……三十歲，五臟大定，肌肉堅固，血脈盛滿，故好步；四十歲，五臟六腑十二經脈，皆大盛以平定，腠理始疏，榮華頹落，發頗斑白，平盛不搖，

故好坐；五十歲，肝氣始衰，肝葉始薄，膽汁始減，目始不明」。寥寥數語概括了中年人的生理、心理特點，又指出人到中年是生命歷程的轉折點，

生命活動開始由盛轉衰。雖然如此並不可怕，《景岳全書·中興論》曰：「人於中年左右，當大為修理一番，則再振根基，尚余強半」，書中告訴我

們，人到中年若能科學地運用養生之道，調理得當，是可以保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。　　中年養生的關鍵：　　一、靜神少慮（即「壯不競時，精神滅想」）要求中年人　　1.精神暢達樂觀,不為瑣事勞神,不要強求名利、患得患失；　　2.注意合理用腦，有意識地發展心智，培養良好的性格，尋找事業的精神支柱；　　3.學會欣賞別人的優點，工作、學習之餘多聽音樂，它會給你帶來無窮的快樂；　　4.注意儀容儀錶，不同的場合裝束要得體，心態年輕化，以振奮精神，增添生活樂趣。　　二、勞而勿過（《備急千金要方·道林養性》即「養性之道，常欲小勞，但莫大疲及強所不能堪耳」）　　1.避免長期「超負荷運轉」防止過度勞累，積勞成疾；　　2.根據自身情況，調整生活節律，建立新的生活秩序；　　3.利用各種機會進行適當運動，有句諺語「冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝葯一碗」。說明冬季鍛煉的重要性。　　三、節慾保精（《養性延命錄》：「壯而聲色有節者，強而壽」）　　1.欲不可縱。要根據自身實際情況節制房事,不可因房事不節,勞倦內傷,損傷腎氣。腎為先天之本，腎精充足，五臟六腑皆旺，抗病能力強，身

體健壯則人能長壽。反之，腎精匱乏，則五臟虛衰，多病早夭。《泰定養生主論》曰：「三十者，八日一施泄；四十者，十六日一施泄，其人弱者，

更宜慎之，人年五十者，二十日一施泄。……能保持始終者，祛疾延年，老當益壯」，這說明嚴格而有規律地節制性生活，是健康長壽的必要保證。　　2.養血固精。唐代醫學家孫思邈以「男子貴在清心寡欲以養其精，女子應平心定志以養其血」也就是男子以精為主，女子以血為用，來說明節慾

保精的重要性，而東漢醫家張仲景則以「凡寡慾而得之男女，貴而壽，多欲而得之男女，濁而夭」闡述了節慾保精不但有利健康，而且是優生優育的

首要保證。　　那麼老年朋友的生理變化又是怎樣的呢。《靈樞·天年》篇：「六十歲，心氣始衰苦憂悲，血氣懈惰，故好卧；七十歲，脾氣虛，皮膚枯；八十

歲，肺氣衰，魄離，故言善誤，……」這種臟腑氣血精神等生理機能的自然衰退也會影響到心理的變化，表現出常有的孤獨垂暮、憂鬱多疑、煩躁宜

怒等心態，正是這種生理、心理上的穩定性、自控性降低，使老年朋友更容易發生疾病且不易恢復。所以，保健養生方面應提倡精神攝養、飲食　　

調養為主；順時奉養、起居護養、藥物相助為輔的方法。　　一、精神攝養（知足謙和，老而不怠）　　保持「謙和辭讓，敬人持己」「知足不辱，知止不殆」的心態，即處世要豁達寬宏、謙讓和善，生活知足無嗜欲，做到人老心不老，熱愛生活，

保持自信，勤於用腦。宋代醫家陳直在《壽親養老新書》中載詩一首：「自身有病自身知，身病還將心自醫，心境靜時身亦靜，心生還是病生時」。

詩中告誡我們，只有進行自身心理保健，才可杜絕情志疾病。　　二、飲食調養（審慎調食）　　1.食宜多樣 谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。　　2.食宜清淡 針對老年人脾胃虛弱的特點，不宜吃濃濁、肥膩和過鹹食品。用現代營養學觀點，老年人的飲食應「三多三少」即蛋白質、維生素

、纖維素多；糖類、脂肪、鹽少。

　　3.食宜溫熱熟軟 老年人陽氣日衰，脾喜溫惡冷，故宜食溫熱之品保護脾腎。由於年老齒鬆脫落，咀嚼困難，故宜食熟軟之品。　　4.食宜少緩 「尊年之人，不可頓飽，但頻頻與食，谷氣長存」。主張老年人少量多餐，以保證所需營養又不傷脾胃。　　三、順時奉養（順四時而適寒暑）告誡老年人要「依四時攝養之方，順五行休王之氣，恭怡奉親，慎無懈怠」也就是說，天地、四時、萬物對人的生命活動都會有影響，要想在自然界

中求得自身平衡，首先要順應自然規律，順應四時氣候變化，懂得「人最善者，莫若常欲樂生」。只有這樣才能老當益壯，益壽延年。　　四、起居護養（起居有常，不妄作勞）「起居有常，養其神也，不妄勞作，養其精也」老年之人若能合理安排起居作息，就能保養神氣，勞逸適度可養其腎精。盡量做到「行不疾步、耳步

極聽、目不極視、坐不至久、卧不極疲」。　　五、藥物相助（固先天之本，護後天之氣）　　健康長壽的重要條件，是先天稟賦的強盛和後天營養的充足。由於老年人機體功能減退，除進行其他方面得調養外，有些藥物是可以幫助其強身

健身的。藥物養生應以固先天之本，護後天之氣為主。所謂「先天之本」即腎為先天之本，生命之根。腎氣充盛，機體代謝能力強，人的衰老速度緩

慢；所謂「後天之氣」指脾胃為後天之氣，又是氣血生化之源，機體生命活動所需的營養物質都靠脾胃供給。所以，老年人的藥物養生應以固護脾、

腎為重點。用藥原則應遵循：多補少瀉；葯宜平和，藥量宜小；注重脾腎，兼顧五臟；分類論補，調整陰陽；掌握時令，觀察規律；多以丸散膏丹，

少用水煎湯劑；葯食並舉，因勢利導。如此用藥方能補偏救弊，防病延年。　　最後告訴大家，從冬至日起一定要常吃羊肉燉蘿蔔，這是皇家御膳「冬至」日的首選菜肴。具體做法如下：　　羊肉燉白蘿蔔　　[配料] 白蘿蔔500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。　　[做法] 白蘿蔔、羊肉洗凈切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋後5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒

、鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟。　　[功效] 益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，睏倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。　　炒雙菇：　　[配料] 水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。　　[做法]香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾後，放味精、鹽，用水

澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。　　[功效] 補益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。　　麻油拌菠菜　　[配料] 菠菜1斤，食鹽、麻油適量。　　[做法] 菠菜洗凈，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可。　　[功效] 通脈開胸，下氣調中，止渴潤燥。　　另外，建議大家多吃山藥（蒸、煮均可），它有健脾，補肺，固腎益精的作用。　　飲食禁忌：　　吃蘿蔔時不能和人蔘、西洋參、首烏同服。羊肉禁與南瓜同食。　　「補冬」常用的葯膳處方：　　八珍（當歸、地黃、枸杞、芍藥、白朮、茯苓、大棗、甘草）　　四味（當歸、芍藥、川芎、地黃）（蓮子、芡實、山藥、茯苓）　　單方（人蔘，當歸，田七，杜仲）　　用法：將備好的中藥裝入紗布袋，（根據自身情況取八味、四味、單味均可）放進大沙鍋內，倒入清水浸泡30分鐘，把清洗乾淨的家禽、豬腳、

豬腰、鰻魚、甲魚等經過處理後，放入沙鍋與葯同煮，開鍋後文火慢燉至有效成分完全滲入湯中，肉中的軟骨鬆軟宜爵，此時葯膳煲湯之味的醇香定

會令你垂涎三尺。 二十四節氣之小寒養生篇(二十三)　　每年的一月五日前後是小寒節氣。民間有句諺語：小寒大寒，冷成冰團。小寒表示寒冷的程度，從字面上理解，大寒冷於小寒，但在氣象記錄中

，小寒卻比大寒冷，可以說是全年二十四節氣中最冷的節氣。常有「冷在三九」的說法，而這「三九天」又恰在小寒節氣內。之所以叫小寒而不叫大

寒，是因為節氣起源於黃河流域，《月令七十二候集解》說：「月初寒尚小……月半則大矣」，按當時的情況延續至今而已。據說早年黃河流域的農

家每逢小寒，家家時興用「九九消寒圖」來避寒，如今各種葯膳火鍋成了全國百姓消寒壯熱的美味佳肴。正因如此，很多人忽略了合理進補的問題，

特別是青年人，自恃體強而暴飲暴食，饑飽寒熱無度，最終引來無窮後患。 　　唐代名醫孫思邈指出：「安生之本，必資於食，……不知食宜者，不足以生存也，……故食能排邪而安臟腑」，說明飲食物對人體的作用。小雪

節氣雖已數九寒天，人們大補特補無可非議，但進補當中不可無章無法，應本著「因人施膳」的原則，了解飲食宜忌的含義，元代《飲食須知》強調

：「飲食，以養生，而不知物性有相宜相忌，縱然雜進，輕則五內不和，重則立興禍患。」所以我提醒諸位在進補時不要被 「五味之所傷」，青年

人更應根據自身情況有選擇地進補。　　一般說來，青年人機體代謝旺盛，所需蛋白質和熱量較老年人多，而熱量主要來源於碳水化合物、脂肪。碳水化合物主要來源於糧食之中，故青

年人應保證足夠的飯量，注意粗細糧的比例搭配，並攝入適量的脂肪，在選用藥膳進補時應考慮這一因素。但年輕人有年輕人的特點，往往有些人因

過食肥甘厚味、辛辣之品而招來不速之客——「青春痘」，學名痤瘡，它給年輕人帶來無盡的煩惱。　　這裡向年輕朋友簡單談幾句痤瘡的病因和預防。痤瘡是一種毛囊皮脂腺慢性炎症性疾病，究其病因和內分泌功能障礙有關，而皮脂腺活動是受內

分泌和精神因素影響的。青少年時期由於體內雄性激素水平增高，皮脂分泌增多，導致皮脂淤積，形成毛囊口角化栓塞，增多的皮脂不能及時排除，

因而形成了痤瘡。為避免痛苦發生，首先要注意個人衛生，溫水洗臉常洗澡，少吃油膩辛辣寒涼食品，多吃水果蔬菜，避免便秘發生，禁止用手擠捏

，否則痤瘡消退疤痕依在。在治療上中醫將其分為四型：肺經風熱，脾胃濕熱，沖任不調，熱結血瘀型。方葯分別用[枇杷清肺飲]加減，[龍膽瀉肝

湯]加減，[加味逍遙散]加減，[四物湯]加減。總之，得了痤瘡要及時請大夫診治，切不可自行處理。　　說到進補，自古就有「三九補一冬，來年無病痛」的說法。人們在經過了春、夏、秋近一年的消耗，臟腑的陰陽氣血會有所偏衰，合理進補即可

及時補充氣血津液，抵禦嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病，從而達到事半功倍之養生目的。在冬令進補時應食補、葯補相結合，以溫補為宜。　　常用補藥有人蔘、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、首烏、枸杞、當歸等；食補要根據陰陽氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來選擇羊肉、狗肉、豬肉、雞

肉、鴨肉、鱔魚、甲魚、鮁魚和海蝦等，其它食物如核桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、栗子等。葯膳進補可選：　　山藥羊肉湯：　　[配料] 羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。　　[做法] 羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內，焯去血水；姜蔥洗凈用刀拍破備用；淮山片清水浸透與羊肉一起置於鍋中，放入適量清水，將其它配料一

同投入鍋中，大火煮沸後改用文火燉至熟爛即可食之。　　[功效] 補脾胃，益肺腎。　　強腎狗肉湯：　　[配料] 狗肉500克，菟絲子7克，附片3克，蔥、姜、鹽、味精適量。　　[做法] 狗肉洗凈切塊，置入鍋內焯透，撈出待用，姜切片，蔥切段備用。鍋置火上狗肉、姜入內煸炒，烹入紹酒熗鍋，然後一起倒入沙鍋內，

同時菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內，加清湯、鹽、味精、蔥大火煮沸，改用文火燉2小時左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包，即可食用。　　[功效] 暖脾胃，溫腎陽。　　素炒三絲：　　[配料] 干冬菇1.5兩，青椒2個，胡蘿蔔1根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水澱粉、鮮湯麻油適量。　　[做法] 冬菇水發洗凈，擠干水分，切成細條，胡蘿蔔、青椒洗凈切絲。鍋內放油燒熱，將三絲入鍋煸炒後，放黃酒、糖、再煸炒，然後加鮮湯

、鹽，待湯燒開後加味精，用澱粉勾芡，淋上麻油，盛入盤內即可。　　[功效] 健脾化滯，潤燥。　　飲食禁忌：狗肉忌與綠豆，杏仁，菱角同食。患有頑固性皮膚瘙癢症者忌食香菇。　　絲瓜西紅柿粥：　　[配料] 絲瓜500克，西紅柿3個，粳米100克，蔥薑末、鹽、味精適量。　　[做法] 絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥薑末

、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。　　[功效] 清熱，化痰止咳，生津除煩。（患有痤瘡的人可長期食用） 二十四節氣之大寒養生篇(二十四)　　「大寒」是一年中的最後一個節氣，在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣酷冷，但仍處於寒冷時期。按我國的風俗，特別是在農村，

每到「大寒」人們便開始忙著除舊布新，腌制年餚，準備年貨。清代《真州竹枝詞引》記載：「腌肉雞魚鴨，曰，年餚，煮以迎歲……」人們在經過

了春夏秋季的大忙之後，進入了「冬三月」的農閑季節，而隨著大寒的到來冬季農閑接近尾聲，在準備腌魚、臘肉之時，已經隱隱可以感受到大地回

春的景緻，此刻人們的身、心狀態也應隨著節氣的變化而加以調整。 　　《靈樞·本神》曰：「智者之養神也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔，如是僻邪不至，長生久視」 《呂氏春秋·盡數

》提到：「天生陰陽寒暑燥濕，四時之化，萬物之變，莫不為利，莫不為害。聖人察陰陽之宜，辯萬物之利，以便生，故精神安乎形，而壽長焉」。

就是說順應自然規律並非被動的適應，而是採取積極主動的態度，首先要掌握自然界變化的規律，以其防禦外邪的侵襲。古有「大寒大寒，防風禦寒

，早喝人蔘、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸」。這是勞動人民在生活中的總結，也說明了人們對身體調養的重視，藉此之節氣，重筆女士調養之法。　　《素問·上古天論》云：「女子七歲，腎氣盛，齒更髮長；二七而天癸至，任脈通，太沖脈盛，月事以時下，故有子；三七腎氣平均，故真牙生

而長極；四七筋骨堅，髮長極，身體盛壯；五七陽明脈衰，面始焦，發始墮；六七三陽脈衰於上，面皆焦，發始白；七七任脈虛，太沖脈衰少，天癸

竭，地道不通，故形壞而無子也。」經文闡述了女子生長、發育、衰老的規律，並認識到腎氣、天癸在性功能的成熟與衰退過程中的重要作用。同時

前人認為，女子其特殊的生理特點， 如月經、妊娠、產育、哺乳都與血的關係十分密切，《校注婦人良方》曰：「血者，水谷之精氣也，和調五臟

，灑陳六腑，在男子則化為精，在婦人上為乳汁，下為血海」。可見女子「以血為本，以血為用」不無道理。而血的充盈主要取決於肝、脾、腎的功

能旺盛，肝為藏血之臟，脾為生血之源，腎為先天之本，元氣之根，主藏精。精能生血，血能化精，精血同源，是為「月經之本」，而精血充足，經

、孕、產、乳才會正常。婦女的另一特點是情緒易於波動，每遇思、戀、憎、愛、妒、憂情緒往往不能自制。《校注婦人良方》指出：「積想在心，

思慮過度，多致勞損。…蓋憂愁思慮則傷心，而血逆竭，神色失散，月經先閉。……若五臟傷遍則死，自能改易心志，用藥扶持，庶可保生」，由此

可見，情志因素對婦女的影響極大。這裡告戒大家在「經前」和「經期」都應保持心情舒暢，避免七情過度。否則，會引起臟腑功能失調，氣血運行

逆亂，加重「經期」不適，導致月經失調、閉經等症。另外，月經期應適當活動有利於氣血條暢。　　更年期的婦女（45～50歲進入更年期）生理機能由旺盛轉為衰退乃至喪失，按中醫理論，由於腎氣漸衰，沖任二脈虛憊，導致陰陽失調而症見頭

昏耳鳴、心悸失眠、煩躁易怒或抑鬱焦慮，月經紊亂，烘熱汗出等癥狀，輕重因人而異。如果調攝適當，就能避免或減輕癥狀，縮短反應時間。所以

，如何正確認識自己的生理變化，解除不必要的心理負擔，排除緊張恐懼、消極焦慮的心理障礙，避免不良的精神刺激，根據自己的性格愛好選擇適

當的方式怡情養性，保持樂觀情是平安度過更年期的關鍵。這也是歷代醫家對婦女養生所提出「疏肝解郁，調暢氣機的」的原因。　　對婦女養生中飲食調養的重點應放在固護脾腎，調養肝血上。常用的葯膳有：　　當歸生薑羊肉湯：（選自《金匱要略》）　　[配方] 當歸30克，生薑30克，羊肉500克。　　[做法] 當歸、生薑清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內放入適量清水，將羊肉下

入鍋內，再下當歸和薑片，在武火（大火）上燒沸後，打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當歸、薑片，喝湯食肉。　　[功效] 溫中，補血，散寒。　　紅杞田七雞：（選自惠安堂滋補藥膳方）　　[配料] 枸杞子15克，三七10克，母雞1隻，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量。　　[做法] 活雞宰殺後處理乾淨，枸杞子洗凈，三七4克研末，6克潤軟切片，生薑切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水，，撈出淋干水分

，然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內，把雞放入氣鍋內，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺

火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可。　　[功效] 補虛益血。（其性溫和，老年人及久病體虛，月經、產後血虛者均可食用。）　　糖醋胡蘿蔔絲：　　[配料] 胡蘿蔔半斤，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。　　[做法] 胡蘿蔔洗凈切絲，生薑切絲備用。炒鍋燒熱放油（熱鍋涼油）隨即下薑絲，煸炒出香味倒入胡羅卜絲，煸炒2分鐘後放醋、糖、繼續煸炒

至八成熟，加入鹽至菜熟後入味精調味，盛盤即可。　　[功效] 下氣補中，利胸膈，調腸胃，安五臟。（現代醫學研究發現，胡蘿蔔中含有「琥珀酸鉀鹽」，是降低血壓的有效成分，高血壓患者也可

榨汁飲之。）　　牛奶粥：　　[配料] 牛奶半斤，粳米100克。　　[做法] 粳米掏洗乾淨，放入鍋內倒入清水，大火煮費後，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥。　　[功效] 潤肺通腸，補虛養血。