秋冬進補必吃一物，竟有如此多功效，中醫教你選好吃對

人蔘毫無疑問是大補之物。尤其如今進入深秋，許多市民都喜歡用參類做葯膳進補。但參參家族成員眾多，有人蔘、党參、太子參、沙參（南、北）、西洋參、丹參，等等。雖然都是參，但它們的特色及藥效區別可大著呢，讓我們一起來看看吧。

「參」的不同功效

1人蔘為五加科植物人蔘的乾燥根。味甘微苦、性溫，是「補氣之聖葯，活人之靈苗」。

野生者為「山參」，山參經晒乾，稱「生曬山參」，無溫燥之性，大補元氣，為參中之上品，但資源少，價值昂貴。

栽培者為「園參」，園參經晒乾或烘乾，稱「生曬參」，其性較平和，不溫不燥，既可補氣，又可生津，適用於扶正祛邪，增強體質和抗病能力。園參蒸制後，乾燥，稱「紅參」。紅參具有溫補的作用，補氣中帶有剛健溫燥之性，長於振奮陽氣，適用於急救回陽。

還有一種人蔘叫高麗參，出產於朝鮮半島，其參味較一般人蔘要濃，氣香濃郁。總的來說，人蔘有大補元氣、補脾益肺、生津益血、安神增智之功效。

2党參党參味甘性平，入脾、肺經，為補氣養血之佳品，具有補中益氣，健脾益肺之功效。

它適用於體質虛弱，氣血不足，以及病後產後體虛者，表現為脾胃氣虛，面色萎黃，頭暈心悸，四肢乏力，食少便溏，肺氣不足，氣短，虛喘咳嗽，易於感冒等人群服用。

李時珍在《本草綱目》中，把党參列入人蔘條目之內。其實，從植物學分類來看，党參屬桔梗科，人蔘屬五加科，党參不同於人蔘。但從藥效來看，党參功效與人蔘相似，故被稱為人蔘的「兄弟」。

党參因其藥力平和，量多價廉，更適用於日常保健。正如《党參新研究》所說：「人蔘為溫補峻烈之劑，用以峻補五臟陽氣之君葯，党參為平補和緩之劑，用以滋養脾胃之要葯」。

3沙參沙參有補而不燥的特點。沙參屬補虛葯，味甘，善補五臟之陰，尤其擅長補益肺、胃之陰。中醫認為，沙參味甘、性微寒，入肺、胃經，有養陰潤肺，益胃生津之功。

沙參適用於陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的乾咳痰少，咽喉乾燥等症及溫熱病熱傷胃陰或久病陰虛津虧所致的口乾咽燥，舌紅少苔，大便乾結等證。

在嶺南地區，幾乎每家每戶都會煲「清補涼」湯，裡面就含有沙參。

4丹參丹參是活血祛瘀的佳葯，藥用歷史悠久，與心腦血管關係密切，用丹參做成的製劑特別多，常見的有丹參滴丸、復方丹參片等。

《神農本草經》言其「味苦微寒，主心腹邪氣，腸鳴幽幽如走水，寒熱積聚，破癥除瘕，止煩滿，益氣」。中醫認為，丹參味苦、微寒，歸心、心包、肝經。具有活血祛瘀、通經止痛、涼血消癰、清心除煩、養血安神之功效。

丹參適用於胸痹心痛、脘腹脅痛、癓瘕積聚、熱痹疼痛、心煩不眠、月經不調、痛經閉經、產後瘀滯腹痛、瘡瘍腫毒及跌打損傷等症。

在中醫界有一句名言：「一味丹參，氣死名醫」，將丹參推至崇高的地位。甚至認為一味丹參有四物（指四物湯，由熟地、當歸、自芍、川芎組成)之功。

《本草備要》曰：「丹參，調經脈，除煩熱，功兼四物」。 《本草匯言》記載：丹參「善治血分，去滯生新，調經順脈之葯也」。

5西洋參西洋參亦稱「花旗參」，原產於美國和加拿大，自上個世紀七十年代起我國開始引種，目前我國為第三大西洋參生產國。

中醫認為，西洋參味甘、微苦， 性寒， 歸肺、心、腎經， 具有補氣、養陰， 清熱生津的功效。《本草備要》載：「西洋參苦甘涼，味厚氣薄，補肺降火，生津液、除煩倦，虛而有火者相宜」。

西洋參對氣虛而陰津耗傷有熱者最適宜，主治陰虛發熱、咳嗽、咯血、虛火牙痛、口渴津少等症。

6太子參太子參為石竹科植物孩兒參的乾燥根莖，又名孩兒參、童參、四葉參、四葉菜、米參等。

《本草從新》謂其：「大補元氣，雖其細如參條，短緊堅實，而有蘆紋，其細力不下人蔘」。中醫認為，太子參味甘、微苦，性平，入心、脾、肺經，具有益氣健脾、生津潤肺的功效，用於脾虛體倦、食欲不振、病後虛弱、氣陰不足、自汗口渴、肺燥乾咳等症。

「參」與「參」的比較

党參 vs 人蔘

党參常作為人蔘的代用品以治療氣虛證，為臨床常用的補氣葯。党參性味甘平，作用緩和，藥力薄弱，古方用以主治輕症和慢性疾患者，而急症、重症仍以人蔘為宜。

党參不具有人蔘益氣救脫之功，凡元氣虛脫之證，應以人蔘急救虛脫，不能以党參代替。此外，人蔘長於益氣助陽，安神增智，而党參兼有補血之功。

沙參 vs 人蔘

沙參可作為人蔘的代用品入葯，「肺寒者用人蔘，肺熱者用沙參代之，取其味甘也」。沙參味甘微苦，微苦補陰，甘則補陽，故可取沙參代人蔘。

沙參的補與人蔘的補不同。沙參性寒，補五臟之陰，以補益陰津為主，適合怕熱、煩躁、口燥咽干、小便黃、大便乾結、形體消瘦等虛熱體質之人，屬於清補的範疇。

人蔘性溫，補五臟之陽，以補益氣為主，適合怕冷、疲倦懶言、動則汗出、口淡、小便清長等虛寒體質之人，屬於溫補的範疇。

有些人長期肺氣虧虛，容易感冒，使用人蔘、党參等補益後容易上火，這些人就可以用沙參代替進補。

西洋參 vs 人蔘

西洋參形似人蔘， 但效有異。人蔘藥性溫熱，適用於倦怠乏力、怕冷、手腳發涼等氣陽兩虛證患者，而西洋參藥性寒涼，具有補氣養陰、清熱生津的功效，適用於倦怠乏力、氣陰不足、陰虛有熱的氣陰兩虛證患者。

近代名醫張錫純在《醫學衷中參西錄》中指出：「西洋參，性涼而補，凡欲用人蔘而不受人蔘之溫補者，皆可以此代之」。

西洋參與人蔘都能補氣，但人蔘溫，西洋參涼，故不適合用人蔘進補的人，也可以使用西洋參。

太子參 vs 人蔘

太子參功似人蔘而力薄，能補脾肺之氣，兼能養陰生津，其性略偏寒涼，屬補氣葯中的清補之品。宜用於熱病之後，氣陰兩虧，倦怠自汗，飲食減少，口乾少津，而不宜溫補者。因其作用平和，多入復方作病後調補之葯。

與大補元氣的人蔘相比，太子參雖藥力不及，但具有補而不燥的特點。如：

脾胃虛弱之人初用補劑，服用人蔘恐藥力過猛，改用太子參則大可放心；

虛證患者夏季服用補藥，恐天氣炎熱夾雜藥力引動內火，而太子參清補扶正，則不會有此弊害；

氣陰不足而又血壓偏高之人使用太子參可改善癥狀，且不會引起血壓升高。

太子參 vs 西洋參

西洋參與太子參均為氣陰雙補之品，均具有益脾肺之氣，補脾肺之陰，生津止渴之功。

但太子參性平力薄，其補氣、養陰、生津與清火之力皆不及西洋參。凡氣陰不足之輕證、火不盛者及小兒，宜用太子參，氣陰兩傷而火較盛者，當用西洋參。

北沙參 vs 南沙參

南沙參為桔梗科沙參屬植物杏葉沙參和輪葉沙參的根，主產於安徽、江蘇、浙江。

北沙參為傘形科植物珊瑚菜的乾燥根，主產于山東、江蘇、福建。《本草逢原》謂「沙參甘淡微寒無毒，有南、北之分，北者質堅性寒，南者體虛力微」。

北沙參與南沙參均屬養陰葯，功效相似，但各有所長。《本草便讀》對兩種沙參的功效做了簡單的區別「清養之功，北遜於南；潤降之性，南不及北」。

南沙參專長於入「肺」，偏於清肺祛痰止咳，多用於肺熱陰虛的燥熱咳嗽、乾咳少痰或咯血者；北沙參專長於入「胃」，偏於養陰潤燥生津，多用於胃熱傷陰，津液不足的口渴，咽乾等。

綜上，參是好東西，但不能胡亂吃。只有合理的選擇，才能配出有效的葯膳。