吃菜不吃飯 影響大腦思維

在餐桌上經常聽到許多人這樣說：「少吃飯，多吃菜，飯沒有營養，營養都在菜里。」更有一些過分關注自己身材的女性，把這一條奉為減肥的「至理名言」。從表面上來看這似乎很有道理，然而，從科學營養的角度來看，如果長期這樣下去，對身體健康極其不利。

吃菜不吃飯影響大腦思維

低糖食物主要指蔬菜、水果和肉類，低糖食物的正式名稱是「低碳水化合物食物」，也就是在飲食中多攝入脂肪和蛋白質，少攝入碳水化合物，即多吃菜少吃飯。

所以，有不少人養成了多吃菜少吃飯的習慣，美其名曰：「低糖食物有營養，不容易長胖。」對這一時尚，我國營養學家提出了反對，認為低糖食物不能當飯吃。其原因有如下幾方面：

A.人體熱量來源於食物，食物中可產生熱量的營養素有三類：蛋白質、脂肪和碳水化合物。

按營養學基本原理，居民日常膳食中供熱量比例是：蛋白質、脂肪、碳水化合物分別佔總供熱量的10%15%、20%25%、60%70%。

若用低糖飲食，就意味著多吃菜，少吃或不吃飯，那麼我們身體所需熱量來源就是靠大魚大肉的蛋白質和脂肪提供，這是違背科學規律的。

因為碳水化合物提供的能量，是人體最經濟、最主要的能量來源。

B.低糖飲食的結果，必然會增加蛋白質和脂肪豐富的禽畜魚類的進食，油脂攝入增多，即便是蔬菜，也是用過多的油炒出來的，這就勢必導致體內脂肪囤積過多，而引起肥胖，高脂血症、高血壓、冠心病必將接踵而至。

C.低糖飲食意味著主食吃得少，碳水化合物攝入遠遠不夠滿足人體需要，會導致體內重要物質的匱乏，如：葡萄糖減少就會導致大腦思維活動受影響。

據研究，大腦每天需要約130克澱粉主食提供能量，若不足，可產生精神不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等。

少吃飯多吃菜不利健康

米飯以及麵食的主要成分是碳水化合物，它是既經濟又能直接轉化的熱量營養。我們華夏民族從古至今一直是把米飯以及麵食作為必要的食物，一個民族的飲食生理習慣和營養吸收規律，不是一兩代人就能輕易地將它改變過來的，它需要經歷上萬年的生命演變的過程從而形成的。

從人體的物質結構來說，人體以及身上的器官99%是由水組成的，碳水化合物正是我們身體所需的主要「基礎原料」。

再從消化學的角度來說，在合理的飲食中，一天人所需要的總熱能的50%至60%來自於碳水化合物。

米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多，飯也有著其它營養成分不可代替的必需性。主食一般都有味淡的特徵，除此之外就是米飯本質的清淡的香氣。

為什麼我們一輩子吃米飯都吃不厭，然而大魚大肉連續吃上三天就要倒胃口呢?

這是因為大魚大肉味重、色重，並且重油，吃多了，腸胃會產生極大的反感和刺激。人過多或過量地攝取豐富的菜肴，就會給腸胃造成極大的負擔。

長期吃含有高蛋白、高脂肪、低纖維的菜，對身體健康極其不利。有些人認為，多吃蔬菜不是壞事，但是蔬菜是「吃」油的，許多蔬菜是用過多的烹調油炒成的，有的菜就像泡在油里。

這樣吃下去，就容易得高血壓、心血管病和肥胖病。

青少年正在長身體和骨骼階段，活動量也大，主、副食搭配比例是有其年齡特點的;但是，老年人主、副食搭配的比例就不同於青少年。

現在，腸胃病的患者比過去有所增加，特別是青少年的患病率趨向於低年齡化，這跟許多獨生子女在家被寵盲目的「瞎吃」。