這道家常菜零難度，不過加了它口感才更好吃罷了！

07-16

土豆應該是家家戶戶一年四季最常見菜了吧。而它的吃法也是各種各樣，涼拌，清炒，紅燒，搭配各種食材，反正是怎麼樣做法，都非常非常的受大家歡迎，特別是孩子，好像沒有孩子不喜歡吃土豆的。我們小時候也是，幾乎整個夏天都在吃土豆。我們吃的是媽媽自己種的那種紅皮白心的，覺得那種炒起來特別好吃，那個時候還不流行吃什麼土豆絲，都是很粗爆的切片炒，吃起來來爽快呢。

慢慢的自己有了自己的家，有了自己的孩子，對於吃也漸漸的學著自己做起來，所以，也學會做各種各樣的很家常的菜。就光土豆的做法，都學會了好幾種，比如切片加韭菜炒，切絲加青椒炒，切塊加肉紅燒，或者蒸熟後做餅……反正每種吃法都在一一的嘗試和學習。到最後，發現最受歡迎的無非就是青椒土豆絲和紅燒土豆塊罷了。

【青椒肉絲土豆絲】

食材：土豆絲，肉絲，青椒。

1，肉切絲之後，直接鍋里放油炒制變色。之前我試過，肉切之後用澱粉上漿再炒，但是寶爸跟孩子都不喜歡吃，說那樣的肉絲口感不好。我個人倒是覺得上漿後的肉絲很好吃呢。但是他們父女倆不喜歡就算了吧。

2，土豆絲切好後用清水泡幾遍，這是去澱粉的最好辦法。並且清炒土豆絲，澱粉一定要去乾淨，要不吃起來真的影響口感。當然如果是紅燒土豆的話，可以不用去那麼乾淨！

3，土豆絲倒入之後，立馬加少許糖，糖不僅僅可以提鮮，還可以讓土豆絲成品口感更脆爽。這是加醋所不能解決的，當然大家也知道如果炒土豆絲加醋的話也是起鍋的時候加，對吧！

4，土豆絲跟肉絲炒制入味之後，倒入青椒絲，我這裡加上些許香蔥碎。更香更好吃呢。加進去簡單炒制一會，斷生就可以加鹽提味出鍋裝盤了。

我炒加了肉絲的土豆絲是不會再加醋的，感覺如果加了醋的話，肉絲的口感會怪怪的孩子不會喜歡的。所以，建議大家清炒土豆絲的時候加些醋就可以了。這種就不需要加了！

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