[防癌食品]開心果的功效與作用 吃開心果能夠防治肺癌

　　開心果是一種非常好吃的食材。這種食材含有豐富的營養。今天小編就在這裡為大家介紹一下這個開心果的功效與作用以及其營養價值，開心果應該怎樣挑選呢?趕緊跟著小編一起來看看吧!

　　「開心果」以「開心解郁」的功效而得名，又因營養豐富，味道可口，成為深受人們歡迎的堅果類零食。

　　開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇。 開心果在我國作為食療滋補品應用，已有千年以上的歷史了。古代波斯國國王更視之為「仙果」。

　　開心果的功效與作用

　　開心果的功效

　　開心果味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症，開心果果仁可藥用，對心臟病，肝炎，及胃炎和高血壓等疾病均有療效。

　　開心果的作用

　　心臟保鏢

　　富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

　　保護視力

　　開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

　　減肥

　　開心果富含維生素B6、銅、錳，也是蛋白質、膳食纖維和有益脂肪的絕佳來源。在所有堅果零食中，開心果是脂肪含量和熱量最低的。一把帶殼開心果(30顆左右)其熱量僅為100卡路里，與14顆杏仁或者11顆腰果相同。開心果富含的蛋白質也會讓人更有飽腹感。

　　每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。

　　開心果中還含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。

　　補腎，理氣開郁

　　我國古代醫家對開心果的食療保健功效早有認識，如元代太醫忽思慧認為開心果具有「調中順氣」的功效，即可以理氣開郁，讓人保持心情愉快。明代醫家李時珍認為開心果可以「去冷氣、令人肥健」，「治腰冷」，「房中術多用之」，提示開心果具有很好的補腎功能。

　　清代醫家趙學敏認為開心果可「滋肺金、定喘急、久食利人」。可見，開心果不僅可以理氣開郁，讓人保持心情愉快，而且還具有很好的補益肺腎的作用。

　　減壓強體質

　　現代營養學研究表明，開心果不僅含有豐富的維生素A及B族維生素，還含有豐富的維生素E，可以起到增強體質、抗衰老的作用;開心果中還含有大量的抗氧化葉黃素，能保護視力;來自美國《實驗生物學》的一項研究表明，食用開心果可幫助人們減輕生活壓力。

　　抗衰老

　　開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。開心果還能通過降低膽固醇來促進心臟健康，提供植物食品中的抗氧化劑以抵抗衰老。果仁中含有的維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。而且開心果越嚼香味越濃，餘味無窮。

　　食用開心果可助降血糖

　　控制飲食是預防和治療糖尿病的關鍵，而零食作為正餐之間的營養補充可以防止飲食過量，如開心果就是不錯的選擇。世界糖尿病日期間公布的一項研究表明，開心果等堅果類零食可以幫助2型糖尿病患者有效控制餐後血糖。

　　開心果所含的纖維在人體腸道內可以延緩糖分進入血液，從而避免血液中葡萄糖濃度過高威脅人體健康。而對於糖尿病患者來說，適量食用開心果有助防控併發症。

　　如果將開心果加入到有較高血糖指數的食物（如米飯、麵條）中，餐後的血糖指數可降低20%~30%。

　　吃開心果有助防肺癌

　　癌症研究協會近日發布一項研究數據顯示，每天吃2盎司(大約68克)開心果能在一定程度上有助於降低肺癌及其他癌症的發病風險。

　　研究稱，目前已知維生素E對某些種類的癌症具有一定程度的預防作用。γ-生育酚是一種形式的維生素E，攝入較多γ-生育酚可能降低罹患肺癌的風險。開心果是γ-生育酚的一種非常好的來源。吃開心果可以增加γ-生育酚的攝入量，因此在設計降低肺癌風險的飲食策略時，可以加入每天2盎司開心果，並稍微調整其他食物的攝取熱量，這樣也不會導致體重的明顯增加。

　　開心果的營養分析

　　開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。開心果 又是滋補食葯，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。

　　開心果的營養價值

　　油酸

　　油酸是最主要的一種單不飽和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中並不常見或含量較低。它既可以降低血液總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C，屬於「壞」膽固醇，被認為是最有益於心腦血管系統健康的脂肪酸。開心果含有較多的油酸，其含量占開心果所含脂肪的一半以上。

　　維生素E

　　如果說高含量油酸讓開心果在日常堅果類中「特立獨行」的話，豐富的維生素E則使開心果與大部分堅果「打成一片」。維生素E的抗氧化作用有助於延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等。

　　原花青素

　　原花青素(OPC)是赫赫有名葡萄籽(提取物)的主要功效成分，它在開心果，尤其是開心果紫紅色的果衣中也含量頗豐。原花青素的抗氧化作用完全可以用出類拔萃來形容。研究發現，原花青素具有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化、抗癌、抗輻射、抗過敏、防治白內障等。

　　葉黃素

　　開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素是類胡蘿蔔素大家庭中的一員，也具有較強的抗氧化作用。有關葉黃素作用的研究中，最引人注意的是它對視網膜的保護作用(對抗視網膜黃斑病變)。據此，人們推測它對預防白內障等氧化性眼部疾病具有特殊益處。

　　白藜蘆醇

　　開心果中含有一定量的白藜蘆醇。白藜蘆醇亦是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質過氧化反應。除保護心血管系統之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。

　　槲皮素

　　開心果還含有一定量的槲皮素。槲皮素是一種類黃酮，在洋蔥、大蔥、蒜薹等蔬菜中含量較為豐富，具有較強的抗氧化作用。正是因為開心果含有上述維生素E、原花青素、葉黃素、白藜蘆醇和槲皮素等多種抗氧化成分，有檢測(美國農業部)表明，開心果的整體抗氧化作用要超過杏仁、腰果等常見堅果，甚至也超過綠茶。

　　植物甾醇

　　像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇。它是存在於植物中的分子結構類似膽固醇的一類物質。不過，與來自動物性食物的膽固醇不同，植物甾醇並不會造成動脈粥樣硬化或有其他還出。恰好相反，因為植物甾醇在腸道「以假亂真」地抑制膽固醇吸收，反而有助於防範血脂異常及動脈粥樣硬化。

　　膳食纖維

　　膳食纖維幾乎存在於所有的植物性食物中，對通便、減肥、減少膽固醇吸收、防治心腦血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有較好作用。與其他堅果相比，開心果的優勢是膳食纖維含量較高，吃20～30克(不算殼的重量，大約30～50粒)開心果含有2～3克膳食纖維。

　　挑選開心果的方法和步驟

　　開心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久了，最好還是丟掉為妙。

　　自然開口的要比機器人工開口的要好。第一幅圖就是自然開口的，第二幅就是人工開口的。

　　成熟的開心果外殼會自動裂開，如果沒有長熟，加工商會用外力將其夾開，我們如果仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。如果能夠完全閉合或者只剩下一條小縫，就是人工開口的如圖二。自然開口的常常裂開一條大縫隙，完全合不攏。

　　開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，還是不建議購買哦!

　　當然是大顆的比小顆的好了。不過大顆的在價格上也貴一點。