理清各大普洱名山茶

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本文是一篇工具性的文章，已經囊括了目前雲南普洱茶大多數的名山和名寨。主要介紹各大普洱名山茶所具有的特徵及其獨有的風味。這篇文章的價值並不在於讓茶友們去看完它們，而在於當茶友們喝到下文提到的茶品時能夠懂得怎麼去品鑒它，及當對喝到的名山茶心存疑惑或者無法判斷真偽時作為一個借鑒和參考。有需要的茶友歡迎收藏本文，以便在以後的普洱茶品鑒中作為一個良好的借鑒和參考。

古茶：是通過有性繁殖，人工栽培或自然生長，樹齡在300年以上的茶樹。

台地茶：區別於大樹茶，人工規模種植，是各大茶區茶葉產量的主要構成。

喬木茶：是指外形有明顯主幹，根系相對發達的茶樹。

味最釅：釅的本意是汁濃味厚。味最釅指的是普洱茶滋味飽滿和諧，濃淡適宜，而並非又苦又澀。

粘稠度：是茶湯中膠體物質含量較高的反應程度。粘稠度越高，說明茶湯中的膠體物質越多。如果是熟茶，說明陳化時間長，膠體中的簡單化合物經酵化後形成更多複雜的脂類化合物。

膠體：是貯藏在茶葉細胞內的所有內含物質的總稱，是介於溶液和懸浮液之間的一種狀態。膠體可以被光線穿透，茶湯清亮。懸浮物阻擋甚至反射光線，茶湯渾濁。

衝擊力：是茶葉內含物作用於口腔時所做「功」的一種表現。在衝擊力釋放過程中，茶體會消耗自身的能量，隨著內含物質的減少，衝擊力會降低。一般來講，古茶入口會有明顯的衝擊力。利用衝擊力的強度，可以對古茶和台地茶進行初步判斷。

阻滯感：是指茶湯在口腔中傳導不暢，似有粘物的感覺。

韻：韻的本意是和諧。普洱茶的韻味，是指受茶人對某些具有地域特徵普洱茶的感官體驗。這種體驗是普洱茶香氣、滋味和受茶人感覺器官的產物。

喉韻：是指茶湯經過喉部時給人留下的甘甜、滋潤的感覺。真正讓人喉部有韻的感官體驗，主要源於茶葉自身內含物質的豐富和和諧。此外喉韻的感官體驗還有一個最明顯的特徵，那就是受茶人在不缺水也沒有口渴的時候，越喝越想喝的感覺。

冰糖韻：是內含物質豐富和諧的茶青在後期緩慢的自然陳化中，由普洱茶中的芳香物質及糖類經複雜的生物化學反應而產生的，體現為一種甜甜的冰冰涼的感覺。

以下為各大普洱名茶特徵：

冰島茶：勐庫大葉種茶，葉面開張較大，墨綠色，葉質肥厚柔軟，葉背隆起，葉脈明顯，持嫩性強，芽葉肥壯重實，葉距較短，一芽三葉四葉仍不顯老態。冰島古茶入口苦澀度極低，幾乎沒有感覺，但古茶應有的衝擊力一點也不遜色，香甜的茶湯會從口腔上顎一直瀰漫到整個鼻腔，茶湯經過喉嚨會有絲絲涼氣。冰島茶的力量總體來講，集中表現在舌頭中後部，品茶高手品飲時會讓茶湯與空氣充分接觸，使兩頰生津不斷。茶味從喉部向前延伸不會停頓。經果膠酶、澱粉酶分解的碳水化合物使茶湯充滿冰糖韻，讓冰島茶名副其實。

班章茶：班章古茶毛茶外觀油潤光鮮，嫩黃綠，芽毫潔白，葉面細膩鮮亮，有可以被陽光穿透一般的質感，一般採摘多以一芽二葉為主，一芽三葉較少見。班章古茶香氣的表現力強，具有低緯度高海拔地域的天然花香，香氣高遠，十數泡後仍有掛杯香。茶湯入口，強烈的香氣就一貫始終，如果屏住呼吸你會有香氣在口腔中四處尋找出口的感覺。班章茶口感最大的特點就是很容易化開的苦味，這種苦味的強烈讓「霸道」幾乎成為了班章茶的代名詞。真正的班章茶，一入口苦味就來勢洶湧，強大的衝擊力充滿了男人喜歡的陽剛，但這種苦不會四處亂跑，多集中於舌面，且會在瞬間化開。班章茶的內含物質豐富、協調，水路順滑，香氣飽滿。生津、回甘、喉韻處處彰顯個性。

昔歸茶：屬邦東大葉種。昔歸古茶園海拔只有700米，是雲南唯一的高緯度低海拔名茶。昔歸茶的香氣和口感獨特，難以被模仿和拼配。昔歸古茶內質豐富，香氣高銳，茶氣強烈，滋味厚重，湯感柔順，水路細膩，十數泡下來迷人的口感幾乎沒有變化，並伴隨著濃強的回甘與生津，且口鼻留香持久。昔歸茶很容易沖泡，原因是怎麼沖怎麼好，只要開湯，強烈的香氣就不可阻擋。昔歸茶湯色淡黃清亮，無雜味，味甘。初飲時微澀但化的很快，四-六泡，香氣如蘭，冰糖香漸現，水質較粘稠，重悶泡後現苦，但較輕且易化；七泡後湯色幾乎未變，純厚更佳，微澀，喉韻深，回甘不斷；十數泡後水漸淡，甜味稍減，仍有回甘，冰糖韻不絕，生津不斷。昔歸茶不論香氣還是滋味均屬於力量型，它雖然沒有班章茶那麼霸道，但謙卑之後，更讓人容易體會到它的厚重和包容。

大雪山：位於雙江縣勐庫鎮西北，是孕育勐庫大葉茶的搖籃。在大雪山中上部，海拔2200-2750米，人跡難至的原始森林中，分布著目前已發現的海拔最高、密度最大的野生古茶樹群落，大部分茶齡在千年以上，同時也是世界野生茶王的所在地。大雪山正山古茶是正統的高山茶，由於早晚溫差較大，茶樹葉距較短，採摘或加工稍不注意就會有太多黃片產生。大雪山野生古茶外觀油潤呈深墨綠色、芽嫩但不顯毫。毛茶聞之有濃郁的山野夜來香的香氣，茶性清甜柔滑，隨著存放時間越久，茶性越加勁足霸道，野韻悠長。

勐庫：位於臨滄市雙江縣。勐庫茶，質肥葉厚，顯毫，鮮葉嫩綠光滑，有可以直接被陽光穿透一般的質感。毛茶烏潤，二葉三葉仍滿披銀毫，僅外觀就讓人愛不釋手。勐庫古茶香型特殊，茶力強勁張揚，水路飽滿。苦澀鮮甜比較適中，茶湯入口滑柔，舌面甘韻與上顎中後段香氣飽滿，口感刺激度稍高。

懂過：是勐庫西半山最大的村寨，冰島湖的所在地。懂過地理環境封閉，直到2007年汽車才能開進，所以也讓懂過失去了許多揚名的機會。懂過現還有很大一片一人難圍的栽培型大茶樹，證明著懂過是個古村寨，種茶歷史悠久。懂過古茶香高味濃，苦底較重，回甘快而持久，甘甜

協調不若冰島，而質重氣強則過之。在勐庫大葉茶中，風格自成一派。

忙肺茶山：是永德縣的著名茶區，海拔大約1500-1600米，主要生長著忙肺群體種，樹齡較短大多在80年左右。忙肺古樹茶滋味厚重，刺激性強，香氣濃郁，湯色清澈明亮，口感飽滿和諧，水路順滑。入口鮮甜，苦中帶微澀，舌底生津明顯，喉韻甘潤持久。

娜罕：位於臨滄市臨翔區，海拔約1600米。娜罕古茶蘭香貴氣，口感綿滑、生津、回甘，入口茶力有強烈的表現欲。清道光至咸豐年間連續十二年被選作貢茶進京，娜罕古茶量小，被譽為茶魁之首。娜罕百年古樹茶湯橙黃明亮，香氣馥郁芬芳，滋味醇厚回甘，易存耐泡。保存時間越長，滋味越好，價值越高。

攸樂：位於景洪市境內，古六大茶山之一，今稱作基諾山。攸樂有古茶園萬餘畝，海拔在575-1700米之間。攸樂古茶口感與曼撒、易武接近，內含物均衡，舌面苦澀度稍高，香氣較好，有冰糖韻。

易武：位於勐臘縣境內，古六大茶山之一。易武古茶因其香揚水柔，刺激性較低，口感厚重，苦澀味不重，回甘生津持久而備受歡迎。易武古茶歷史久遠，香氣濃郁，茶力柔和，滋味醇厚，湯色橙黃明亮，茶湯入口軟滑、飽滿、甘潤。回甘生津持久，喉韻深沉。易武古茶備受關注

原因有三：一是種茶歷史悠久，知名度高；二是茶葉香氣濃郁，易武古茶的香氣與採摘時間有關，春茶濃香，夏茶暗香，秋茶幽香；三是口感清甜，一般茶的甜是苦後回甘的甜，而易武古茶的甜不僅來得直接、快速，而且持久性長，沒有多餘的口感。

革登：位於勐臘縣境內，古六大茶山之一。革登古茶氨基酸含量較高，水浸出物豐富，湯色清澈明亮，滋味鮮爽，香氣自然，回甘、生津都有良好表現。

莽枝：位於勐臘縣中北部，古六大茶山之一，曾是清代茶葉貿易中心。莽枝古茶香型獨特，湯色橘黃，滋味較苦澀，回甘有力，生津較快，入口舌面略有阻滯感。

倚邦：位於勐臘縣象明鄉境內，古六大茶山之一。在古六大茶山之中，倚邦茶山是海拔最高的。因緯度低海拔高，晝夜溫差大，日照時間長，倚邦古茶芽尖細長，葉面滄桑，湯色橙黃，汁濃味厚，回甜生津，有古韻。香型具有從易武向班章過度的典型特徵。

蠻磚：位於勐臘縣的倚邦、革登、曼撒、易武四座茶山之間，古六大茶山之一。蠻磚古茶色澤較深，湯色橙黃，香濃，味釅，舌面微苦，回甘強烈。

曼撒：位於勐臘縣境內，距易武鎮二十公里，古六大茶山之一。茶區內地形複雜落差大。曼撒茶山的茶葉屬喬木大葉種，茶葉肥碩寬大，滋味甘甜，香氣馥郁芬芳，茶力渾厚天然，具有桀驁不馴的雄性之美。

勐海勐宋山：位於大勐龍鎮，東與布朗山接壤，南與緬甸交界。勐海勐宋古茶：湯色金黃透亮，香氣好，柔甜、苦澀顯，苦重於澀且難化，回甘尚好，生津一般，有喉韻，入口水柔，香甜，層次感明顯，耐泡度高。上顎與舌面有特殊氣味，舌面根部苦味明顯。

景洪勐宋山：東與景洪接壤，南連格朗和鄉，西南接勐海鎮，北連勐阿。據古樹資源普查統計，勐宋古茶山擁有古茶園3800畝，主要分布在那卡、大安、南本、保塘寨、滑竹梁子、壩檬、大曼呂等寨子。景洪勐宋古茶香氣清悠、入口綿滑，沒有明顯的衝擊力，但回甘持久，有韻味。

那卡：屬景洪勐宋山最著名的的茶區。歷史上那卡製作的竹筒茶就很有名，是上貢給傣族土司的貢品。那卡古茶是中小葉種，條索緊結黑亮，湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣較強，杯底留香較好，苦澀較顯，苦又更突出，苦盡甘來，湯中帶甜，回甘快且好，茶湯飽滿，茶香純正。

南糯山：位於勐海縣格朗和鄉東面，從景洪到勐海就要經過南糯山，由於交通方便南糯山便成了最容易去的古茶山。南糯山現有古茶園，樹齡大多在300-400年間。南糯古茶，香揚清甜，口感刺激度較平，耐泡度一般，有甘韻，湯質滑口，澀度稍高。

帕沙：位於勐海縣格朗和鄉西南，最高海拔1850米，平均海拔1700多米，處於南糯山和布朗山之間。帕沙古茶山終年雲霧繚繞，雨水充足，植被茂盛土壤肥沃，茶樹萌芽早，採摘期長。帕沙古茶葉長且肥碩，白毫顯著，品質優良，入口有力，苦味重，回甘稍緩，有澀感。飲後舌部

和上顎有厚重感，生津好。

布朗山：位於西雙版納勐海縣南八十公里處，南部與緬甸山水相連。布朗山是布朗族的主要聚居區，據說他們的祖先是制茶的始祖。布朗山茶葉屬喬木大葉種，湯色橙黃明亮，滋味濃烈霸道，回甘快、生津強，香氣獨特。

老曼峨：位於勐海縣布朗山中心地帶，屬班章村委會。它是整個勐海縣布朗山最古老、最大的布朗族村寨。老曼峨古樹茶條形肥壯厚實、緊結顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實、久泡有餘香，耐沖泡，入口苦味很重，但化得很快，回甘很好，茶品滋味綿長清爽、獨具特色。

班盆：位於勐海縣布朗山。海拔1760米，與賀開古樹園遙遙相望。班盆古樹茶園海拔、氣候、土壤、生態環境和茶樹樹齡與老班章無二，只是平均海拔僅比老班章低100米左右。班盆是賀開村委會的一個自然村，離村委會所在地有19公里。西面與班章相連。班盆古茶茶湯滋味清甜柔順、清香，外形條索油亮、肥大顯毫，茶氣強勁、味稍顯苦，回甘持久、生津很快，韻味迴繞時間長，茶性基本接近老班章，茶底厚重度略次於老班章。

賀開：屬於勐海縣勐混鎮，古茶園總面積約有7000餘畝，海拔在1400-1700米之間。賀開古茶條索稍長，湯色橙黃明亮，香氣高純，有輕微蘭香，口感稍苦澀，回甘快而持久，水路順滑、飽滿。滋味醇厚回甘、層次豐富，杯底香高而持久，較耐泡。

曼糯：位於勐海縣勐往鄉。曼糯的古茶園分布於寨子旁及四周的山坡上，約2000畝。曼糯古茶條索肥大，色黃綠，葉面油潤有光。滋味濃烈，茶力強勁，苦味較重。

巴達山：位於西雙版納勐海縣西部。巴達山地區的小黑山，連綿生長著大片野生茶樹，其中的野生茶王高三十四米，主幹直徑約一米。巴達山古茶條索嫩綠顯毫，茶湯入口有強烈的附著感，湯色橙黃明亮，味略苦澀，回甘生津快，有蜜糖香。

困鹿山：位於寧洱縣境內，距離縣城31公里。困鹿山古茶口感爽滑，回甘較好，香氣濃郁。與其他名山古茶相比，困鹿山古茶更加汁濃味厚，鮮葉中的內含物質有更加的廣泛包容性。

景邁山：位於瀾滄縣惠民鄉。景邁山風光秀麗，山巒起伏，霧靄茫茫，原始森林、古樹茶、螃蟹腳、野蘭香，構成了景邁茶的完整特徵。景邁古茶內質豐富，有效成分均衡，剛柔並具，香氣芬芳，滋味醇厚，生津強烈，喉韻持久，較澀。

無量山：屬於中亞熱帶與亞熱帶的過度地區，自然環境條件複雜多樣，由於境內山高谷深，海拔差異大，氣候變化明顯，故茶葉口感差異也較大。從整體來看，無量山的茶葉湯色橙黃明亮，入口苦澀度不高，香氣嫩香濃郁，滋味醇厚回甘，葉底嫩勻明亮，幾十年來一直是下關茶廠

與南澗茶廠普洱茶原料的主要來源，最古老的茶樹樹齡約有1500年。

小景谷：小景谷古茶因葉面寬大而著稱於世，台灣人習慣把這裡的茶叫「寬葉種」。小景谷古茶，湯清香揚、水甜柔，回甘綿長與易武茶特點相近。小景谷古茶平和、中庸，自身沒有明顯特點就是它的特點。小景谷古茶不適合做純料的成品，而更多用來與其他茶山的茶葉進行拼配。

千家寨：位於普洱市金竹山。廣闊的原始森林成就了至今仍然保存完好的野生型、過渡型和人工栽培型古茶樹群落。漫山遍野的大葉種野生茶、野放茶是千家寨的一大景觀。千家寨古茶芽頭短小，葉面粗糙。入口有木質香，滋味鮮爽、酸澀。茶湯阻滯，舌面微苦，茶力表現尖銳。

邦崴：位於瀾滄縣。邦崴古茶大多生長在人跡罕至的原始森林中，屬標準的雲南大葉種野生茶。毛茶放在手上有被濃縮的沉重感，開湯有木質香，入口水路不夠飽滿，有明顯的阻滯感，舌面與上顎中段微苦澀，爽滑，甘韻強，茶力集中表現在舌面。

馬鄧村：位於鎮沅縣哀牢山西坡，海拔約1800米。馬鄧古茶鮮葉質量較重，香型獨特，帶有野生茶的木甜香。茶湯入口，上顎中後段有明顯的清甜感，有喉韻，舌根甘潤。

白鶯山：地處雲南瀾滄江西岸，因常年白雲繚繞、白鶯飛聚而得名。白鶯山四季如春、雨量充沛，自古以來就是普洱茶的原產地。白鶯山古茶香氣下沉，含蓄，不張揚，茶湯清澈明亮，滋味飽滿醇和，水路順滑、生津，回甘較好。