換個姿勢吃雞蛋??不僅孩子愛！大人都搶著吃

這世間，唯有美食與愛不可辜負!

雞蛋好處多多，若總是萬年不變的煮雞蛋、番茄炒蛋，再忠實的粉絲也會變「路人粉」吧~以下有14種雞蛋新做法，不僅孩子愛！大人都搶著吃。

-- 雞蛋米飯餅 --

簡單的雞蛋料理，可以解決隔夜飯。把蛋炒飯當餅吃也不錯呢~

--用料--

米飯,鹽 ,雞蛋 ,韭菜

--做法--

把雞蛋磕入米飯中，攪拌均勻。

把韭菜切碎，也放入米飯和雞蛋糊中，放入鹽，攪拌均勻。

加熱電餅鐺，倒入米飯雞蛋糊，蓋蓋子，上下加熱，5分鐘即可。

--小貼士--

如果喜歡甜味的，可以不加鹽和韭菜，改為放白糖。

，

-- 湖南蛋 --

超級贊的雞蛋新吃法，就算家中沒有餘糧也可以做出一道色香味俱全的大菜！

--用料--

雞蛋 ,蔥 ,蒜 ,指天椒 ,豆鼓,油 ,鹽

--做法--

雞蛋洗乾淨冷水入鍋煮，大火煮8分鐘，拿出來馬上用涼水沖，去皮切片備用。

蔥切碎，蒜切碎，指天椒切碎備用。

熱鍋熱油，放入蒜和指天椒炒香，加入蔥花和豆鼓接著炒，喜歡吃生一點的可以大火爆香，喜歡熟一點的中火慢慢炒香。

加少許鹽調味（加醬油少許應該更好吃），放入切片的雞蛋，晃鍋，讓雞蛋裹上蔥油即可。

雙耳蒸蛋皮

主料：木耳30g、銀耳30g、雞蛋100g

輔料：油適量、鹽適量、豬肉餡200g、玉米澱粉適量、蔥姜蒜適量、生抽適量、胡椒粉適量、料酒適量

1.準備好食材，木耳和銀耳要提前浸泡兩小時，直到體積變大。

2.雞蛋打散，裡面加入少量玉米澱粉。

3.將蛋液攪拌均勻後，鍋里倒入油，將蛋液攤成蛋皮。

4.將蔥姜蒜切碎，加入開水，浸泡10分鐘。將泡好的蔥姜蒜水，少量分次的，加入到豬肉餡里，每加入一次，要用筷子攪拌均勻。

5.將打好的豬肉餡里，加入生抽、料酒、胡椒粉攪勻

6把木耳和銀耳切碎，加入到豬肉餡里，拌勻。

7.將拌好的餡，均勻的平鋪在蛋皮上面。

8.卷好後，移到蒸鍋中，大火蒸15分鐘。口袋廚房 公眾號：koudaichufang。

9.取出後，用刀切成片狀，淋上辣椒油即可。..

蛋包飯

主料：剩飯500g、青瓜20g、雞蛋50g、雜蔬100g、香菇10g、蝦仁20g

輔料：油適量、鹽適量

1.準備的部分材料。

2.將蛋打散

3.香菇切丁

4.青瓜去皮，切丁

5.將蝦仁去線，切丁

6.鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘

7.放入適量的鹽

8.放入剩飯營養美食網 微信號:ms6599 我們一起學做飯吧！

9.用鏟子壓平，不斷翻炒，直到剩飯分成一粒一粒的

10.盛出備用。

11.熱油鍋，蛋液平緩且均勻的下鍋。

12.雞蛋餅翻一個面。

13.將炒飯放入蛋皮中間

14.迅速蛋皮固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。

番茄雞蛋卷餅

--用料--

番茄,雞蛋,麵粉,食鹽,小蔥,食用油

--做法--

個大番茄，燒開水放入番茄燙一滾，取出涼水下沖一下，皮很容易去掉。2. 把番

1. 準備一茄切碎，放入大碗中。打入三個雞蛋，放入蔥花，放鹽，攪拌均勻。讓蛋清和蛋黃充分混合為止。

我為了省事直接撒入了)4. 熱油鍋，放少量油，油熱至8成，倒入混合好的蛋液，切記要轉小火，否則底部蛋餅焦糊了。

3. 加入1/4cup大約35g麵粉，攪拌均勻，至麵粉充分融入蛋液。(最好把麵粉篩入蛋液，不要動蛋餅，直至蛋餅凝結成一整個。其中可以輕輕轉動鍋子，讓蛋餅攤得更均勻。

不凹陷，表示已經熟透，盛出。(因為放了少量麵粉，小火慢煎，餅很容易熟。成型基本就熟了)6. 把蛋餅捲起，切成小段，加上一碗熬好的小米粥，寶貝「餅餅，餅餅」主動上了

5. 待蛋餅成型，用鏟刀翻過來，再煎一會兒熟透。可用鏟刀按壓一下蛋餅，有彈性，餐椅，吃得香噴噴。--小貼士--

過程中避免動它，否則碎掉。小火煎既能避免焦底，也可確保蛋餅成型。?此份量為兩個大人份，可分做3張餅，薄些而且易成型，做兩張餅的話用稍微大點的鍋，厚點也不錯。個人覺得薄點更易掌握，好吃。

此款蛋餅非常軟嫩，所以需要小火煎

魔鬼蛋（辣）

主料：雞蛋4個

輔料：蛋黃醬15g、壽司醋5g、芥末醬5g、黑胡椒粉1.5g、鹽適量、蔥適量（裝飾）、香腸粒適量（裝飾）

1.雞蛋煮熟或蒸熟（只用4個）。

2.準備材料。

3.煮好的雞蛋對半切開。

4.將蛋黃挖出，15g沙拉醬，5g壽司醋（白醋），青芥末5g，1.5g黑胡椒粉，適量鹽（放不放都可以）混合均勻。

5.用勺子壓成泥。

6.裝入裱花袋。

7.擠入蛋清托，表面加蔥葉，香腸粒裝飾即可。

肉釀雞蛋

主料：雞蛋5個、豆腐60g、蘑菇40g、豬肉50g

輔料：蔥適量、姜適量、胡蘿蔔10片、香菜葉少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、生抽少許、白鬍椒粉少許、水澱粉適量

更多健康美食知識請關注薇信號：口袋廚房（koudaichufang）

1.將雞蛋煮熟去殼

2.對半切開，小心取出蛋黃，10瓣蛋白備用

3.豆腐切碎

4.蘑菇洗凈後切細末

5.豬肉剁成肉糜

6.蔥切成細末

7.姜也切碎

8.將切好的原材料加入鹽，雞精，料酒，生抽，白鬍椒粉，水澱粉

9.然後攪拌均勻成餡料

10.胡蘿蔔洗凈切10片圓片

11.將切好的胡蘿蔔片整齊擺放在圓盤中

12.將調好的餡料填入蛋白，然後將填好餡的蛋白放到胡蘿蔔片上。蒸鍋中放適量水，用大火燒開，將裝好盤的雞蛋上屜蒸約10分鐘

13.上桌前換大盤，在餡料上淋入蒸雞蛋時留出的汁，再加香菜與些許蛋黃點綴即可

金銀豆腐

1.主要原料豆腐大約200克，雞蛋3枚。

2.豆腐放入蒸鍋大火蒸透。（大約十分鐘）

3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米見方的丁。

4.雞蛋打入碗中，加入食鹽。

5.加入食鹽的雞蛋打散。加入切好的豆腐丁拌勻。

6.鍋中放油燒熱，倒入拌勻的雞蛋豆腐。

7.中火推炒至雞蛋熟透

8.撒入一些準備好的香蔥末，翻炒均勻即可關火出鍋。

牛奶蛋羹

主料：牛奶100ml、雞蛋1個

輔料：白糖適量、枸杞6g

1.雞蛋打入碗中

2.將雞蛋打散

3.將牛奶倒入雞蛋中，加入少量白糖

4.攪拌均勻，上鍋蒸15分鐘

5.將枸杞放入開水中浸泡5分鐘

6.枸杞撈出，擺在蒸好的牛奶蛋羹上

黃金如意肉卷

營養美食網 QQ:2037841789 我們一起學做飯吧！

主料：雞蛋3個、肉餡200g

輔料：蔥適量、姜適量、胡蘿蔔適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、油適量

1.肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個雞蛋順向攪打上勁。

2.2個雞蛋充分攪打均勻。口袋廚房 公眾號：koudaichufang。

3.蔥姜與胡蘿蔔剁成細末。

4.將蔬菜末與肉餡混合均勻。

5.不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張。

6.將蛋皮修整一下。

7.蛋皮煎麵朝上，抹肉餡

8.將蛋皮從一端卷，卷到中間停止。

9.再從另一端對卷

10.卷口朝下，放入盤中。

11.放入蒸鍋，大火開鍋後，再蒸十五分鐘，關火兩分鐘後開蓋。

12.切約2厘米寬的段，擺盤食用。

蒸鍋版雞蛋糕

主料：雞蛋250g

輔料：麵粉150g、白糖180g

1.蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。

2.將白糖放入蛋黃中。

3.用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白，就打到位了。

4.用打蛋器將蛋清打成泡沫。

5.將蛋黃倒入蛋清中。

6.再倒入麵粉拌勻。

7.將雞蛋糊倒入模具中。

8.上蒸鍋蒸15分鐘。

9.這是蒸好的雞蛋糕。

-- 玉子燒 --

日料店的必點美食，在雞蛋液中加入牛奶和糖後，蛋卷多汁夠滑嫩。

--用料--

雞蛋,牛奶 ,糖,鹽 ,油

--做法--

雞蛋3個打入碗中，稍稍攪拌開。

加入砂糖1大勺，鹽1/2小勺，以及牛奶1-2大勺（1大勺做出來的蛋燒比較結實，2大勺做出來的蛋燒比較鬆軟），攪拌均勻備用。

廚房紙巾一小張摺疊好，沾適量油，玉子燒的鍋子加熱後均勻塗抹上一層油。

倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液劃散，不要使之起泡，然後從前往後用筷子折幾折後再推到前面。

再次塗抹油，把剩下的蛋液倒進去，再折幾折翻過來以後就做好了。

出鍋後切塊。

--早餐雞蛋杯--

雞蛋蔬菜一杯裝，製作簡單超快手。一次可以多做幾隻隨時享用哦！

--用料--

青椒或紅椒 ,洋蔥 ,蘑菇 ,乳酪,菠菜,培根 ,雞蛋 ,橄欖油 ,鹽和黑胡椒 ,帕瑪森芝士磨粉

--做法--

預熱烤箱到190度。紙杯放進馬芬模具里。

開中火，鍋里放入橄欖油，把青椒丁，洋蔥丁和蘑菇丁以及培根先煸炒一下，蘑菇會出水。加一點鹽和黑胡椒調味。

炒好的餡料用勺子盛入紙杯模具中。再放入乳酪和切碎的菠菜。

6個雞蛋在碗里用蛋抽打勻，加一小撮鹽調味。可以稍微加點牛奶。慢慢倒入紙杯里，用筷子撥動一下下面的餡料，讓蛋液均勻一些，把餡料淹沒就好。可以在上層磨一點帕瑪森乳酪粉，沒有就省略咯~~

放入烤箱中層190度20-25分鐘左右。（各人烤箱溫度不同，烘烤時間各自酌情調整哦）直到蛋液凝固既可以出爐了！

--小貼士--

你也可以頭天晚上把所需的材料洗洗切切炒炒放冰箱，第二天早上將餡料放入紙杯倒入蛋液送入烤箱，然後就可以刷牙洗臉收拾去了。20分鐘後，DUANG!出爐，享用吧！

菜譜里的食材也可以根據自家冰箱的存貨調整，靈活運用哦！

-- 雞蛋醬 --

雞蛋醬在不少人的心中一直是拌面的最佳拍檔，想不到小小的雞蛋這麼萬能。

--用料--

雞蛋 ,虎皮椒 ,大蔥 ,紅辣椒,糖 ,醬

--做法--

雞蛋加少許水打散，起油鍋炒成蛋花盛出備用。（雞蛋炒制細嫩的秘訣看這裡）

山東大蔥切成絲後再切成末，入油鍋炒制一會，再加入東北大醬一同炒制。

加入虎皮椒和紅辣椒翻炒，再倒入之前炒好的雞蛋一同翻炒。

最後調入一大勺糖調味即可。

--小貼士--

糖根據自己的口味來，南方人吃不慣這麼咸可以加一點。

加了虎皮椒和紅辣椒，有點微辣。