【潘小主醬油雞火鍋】--用半隻三黃雞成就的美味

潘小主小廚房的獨門美食--醬油雞火鍋去後海會朋友路過地安門北大街一家餐具店，瞥見櫥窗里擺著幾個精緻的景泰藍掐絲銅火鍋，看一眼就走不動路了。於是推門進去挑了一個自己最喜歡的荷花圖案。我買的這款小號銅火鍋要用酒精加熱，順手買了幾盒酒精。晚上，包著iPad在被窩裡看《孤獨的美食家》，正好看到第二季第八集......五郎在兩國滿足的享用相撲火鍋。老闆推薦他用雞骨頭熬制的醬油味雞湯湯底火鍋，鍋里還煮了很多蘑菇、蔬菜、雞肉、炸豆腐這樣的食物。這樣的美味看得我好饞啊。於是我決定第二天中午就模仿著做這個醬油雞火鍋吃，而且要用我新買的景泰藍銅火鍋，耶！第二天上午，我揣著期待的心和犯饞的胃去菜市場選購食材，買了一隻新鮮的三黃雞，一些胡蘿蔔、蒿子稈、炸豆腐泡、香菇。回家後忙活了一個多小時，就為了一頓美美的醬油雞火鍋。

我的荷花圖案景泰藍掐絲銅加厚火鍋，怎麼看怎麼喜歡。

用這個銅火鍋用膳，感覺自己像是生活在宮裡的小主一般。這醬油雞火鍋是極好的，很合我心意~來說說帶給我靈感的《孤獨的美食家》第二季第八集

五郎去兩國的相撲火鍋店，店家向他推薦店裡的招牌火鍋雞骨頭熬制的醬油味雞湯湯底。註解：什麼是相撲火鍋相撲在日本是一項非常受人尊敬的職業和運動。因此相撲運動員所食用的料理也都是量身定做的。為了增加體重，相撲選手通常採用一種以飲食和睡眠為主的催肥法，每天相撲手只吃中午和晚上兩頓飯，都是火鍋，只是每天的口味有所變化，通常火鍋吃飽了之後，有些相撲手還要吃大量的奶油蛋糕等甜點，吃完後馬上睡覺。「相撲火鍋」是一種典型的營養餐，將雞肉、魚肉、豆製品、蔬菜等放在一個大鍋內燉煮。體量大的相撲一頓就可以吃下相當於普通5—6人所吃的飯量。

相撲火鍋的用料很足，有蔬菜、豆製品、蘑菇，還有雞肉

美味的相撲火鍋

將鍋里的煮菜吃光後，還可以用湯底煮烏冬面、拉麵或者年糕。

這次做的醬油雞火鍋用了半隻中等個頭的三黃雞。雞胸肉絞成餡，加入蔥薑末製成雞肉丸子，下面放胡蘿蔔墊底，便於刷盤子和夾起，上面點綴幾粒魚籽，提鮮增加食慾。雞腿肉剔下來腌制後直接涮，剩下的雞皮和雞骨頭熬湯底用。

是不是因為有了這幾粒魚籽的加盟顯得高檔一些了，哈哈~【潘小主醬油雞火鍋】主料：三黃雞半隻配料：胡蘿蔔、蒿子稈、香菇、豆泡適量、乾貝7-8粒、枸杞10粒輔料：蔥、姜調料：熬湯用--醬油4大勺腌制雞腿--澱粉1小勺、米酒1小勺、香油1小勺、白鬍椒粉1小勺鹽適量做丸子用：澱粉1大勺、黃酒1大勺、香油1小勺、鹽1小勺做法如下：

1.半隻三黃雞，切下雞胸肉，剔下雞腿肉，雞翅我沒用，放到冰箱里過些天燉著吃。

2.把雞骨頭裡的血盡量洗乾淨，把雞骨和雞皮放入砂鍋中煮開。

3.開鍋後，撇去浮沫，倒入醬油和薑片。

4.放入乾貝和枸杞，轉中小火燉1小時。燉湯的時候放點乾貝、魷魚乾、響螺片之類的海鮮乾貨可以提鮮呦~

5.雞腿肉中加入調料抓勻，腌制一下。

6.雞胸肉用刀剁碎或者用攪拌機攪成肉餡，放入蔥姜碎和調料攪勻。

6.用勺子取適量的肉餡在手心中團成丸子。

7.將胡蘿蔔切塊、蒿子稈切段、香菇和豆泡切片擺在火鍋中，盛入高湯。準備工作基本完成。

鍋開後，先吃蒿子稈、鍋里有空地後煮點雞腿肉塊和雞肉丸子。再來吃胡蘿蔔，胡蘿蔔煮過之後甜甜的。雞肉易熟，雞腿肉煮熟後很韌，很彈牙。吃幾塊雞腿頭後再來吃丸子，丸子也好好吃呦。用勺子盛點湯喝，好鮮！然後再吃些煮好的炸豆腐、香菇，鍋里地方大了，再多煮些丸子和雞腿肉。如果覺得口味淡，可以用丸子和雞腿肉蘸食生抽。喜歡吃辣的可以在生抽里加半個小米辣。

鍋開了，我不客氣了，O(∩_∩)O~

為了配合氣氛，配樂選了劉歡老師演唱的《菩薩蠻》，嘿嘿~