美食食譜答網友『文明』：三杯雞的做法

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關於三杯雞的來源，有一個溫馨的傳說。 台灣以前有一個窮媽媽，家裡很窮，只能殺了家裡的老母雞招待客人，因為怕不夠香，采來家裡院子長的一種叫做「九層塔」的香草做作料，再加進調料、放入鍋中燜燒。因為家裡只有一個女性，又要燒菜又要招呼客人，所以雞肉很快就燒乾了，但沒有想到居然更香濃、更好吃，這就是三杯雞的故事。

台式三杯雞Tai Shi San Bei Ji材料準備三黃雞、香菇、紅椒、白鬍椒粉、姜蒜、醬油、糖、老抽、香油

具體做法1、香菇和紅椒切塊備用。雞肉洗凈，切小塊放入容器中，加1湯勺加飯酒、白鬍椒粉、薑片、蒜拌勻，腌制20分鐘。

2、炒鍋倒入植物油燒至5成熱，倒入腌好的雞肉和腌雞肉的薑片和蒜，炸至斷生撈出。

3、將炸好的雞肉塊放入砂鍋中。

4、倒入1杯加飯酒。

5、半杯生抽醬油、糖、老抽醬油少許。

6、再放入香菇塊大火燒開。

7、蓋上蓋子，轉小火燜10分鐘，開大火收汁。

8、最後加入九層塔(我用紅椒代替）和香油調味出鍋即可。

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