〔★〕10道最受歡迎的家常菜！

昨天看評論，不少小夥伴建議，還是多介紹些大家耳熟能詳，喜聞樂見的家常菜，最好讓全家男女老少都滿意。亞歷山大啊，今天就給大家來點實在的，而且毫不吝嗇，不分上中下集，一氣兒送出10道最受歡迎的家常菜！1.紅燒肉。2.可樂雞翅。3.魚香肉絲。4.古老肉。5.魚香茄子。6.水煮魚。7.回鍋肉。8.宮保雞丁。9.糖醋排骨。10.麻婆豆腐。不知你今晚會選擇哪一道呢？

一、紅燒肉

做法：

1. 五花肉切2.5厘米見方肉塊備用；

2.加油起鍋燒熱後加薑片爆香，加入五花肉翻炒片刻；

3.入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味，放料酒2湯匙炒幾下，再放老抽、生抽，炒勻；

4.入200ml水，大火煮沸後加蓋轉小火燜煮45min，大火收汁即可~

二、可樂雞翅

做法：

1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥。

2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒。

3、可樂倒入鍋中，燒開後改中小火慢燜。

4、待雞翅燜軟後，大火收干湯汁即可。

三、魚香肉絲

做法：

1.裡脊絲用料酒.胡椒粉.鹽.水澱粉.蛋清腌,加油抓勻;

2.醋.醬油.白糖.澱粉.鹽.雞精.水及姜.蒜末調成碗汁;

3.涼油滑散肉絲,變色盛出,配菜(木耳.尖椒.胡蘿蔔.冬筍)滑炒下盛出;

4.爆香蔥姜蒜末,加紅泡椒炒香,加番茄醬炒出紅油入肉絲快速翻炒;

5.加配菜翻炒幾下入碗汁,快速炒勻即可

四、古老肉

做法：

1、將豬肉片成0.7厘米厚的片，在上面斜著刀輕輕刻上橫豎花紋，然後切成2.5厘米寬的條，再斜切成菱形塊，第六塊約重0、5克。筍和辣椒也都切成同樣大小的菱形塊。

2、肉塊用精鹽、汾酒拌勻，約腌15分鐘，加入雞蛋液和濕澱粉30克攪勻，再粘上干澱粉。

3、用中火燒熱炒鍋，下油燒至五成熟，把肉塊逐件放入，約炸3分鐘端離火口，炸浸約2分鐘撈起。把鍋放回爐上，燒至五成熟，將已炸過的肉塊和筍塊一起下鍋，再炸約2分鐘呈金黃色至熟，出鍋瀝去油。

4、炒鍋放回爐上，投入蒜、辣椒，爆至有香味，加蔥、糖醋，燒至微沸，用濕澱粉10克調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，淋麻油和花生油20克炒勻上碟便成。

五、魚香茄子

做法：

1.茄子去皮切塊,用鹽腌10min,等出水後用手擠干水分,用油炸軟；

2.另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥姜蒜末；

3.炒香後放白糖、少量醬油、醋和清湯(沒有清湯可放白水)放入炸好的茄子；

4.收干汁後,用水澱粉勾芡,最後加入雞精~

六、水煮魚

做法：

1、魚肉片好，加入料酒，鹽，胡椒粉拌勻，再加入蛋清和少許澱粉腌制30分鐘左右；

2、姜和蒜切好備用；

3、鍋里放油，加入花椒和干紅辣椒小火炸出香味後撈出；

4、鍋里留花椒油，放入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；

5、加入蒜和薑片翻炒；

6、加入適量的水燒開，水量以可以沒過魚片為準；

7、將魚片逐片放入鍋中；

8、煮至魚片變白；

9、將魚片和湯一起倒入碗里；

10、另取一鍋，放適量油，加入花椒和干紅辣椒燒熱；

11、淋入盤中即可。

七、回鍋肉

做法：

1.鍋中加水,放薑片.蔥段.花椒.料酒燒開,加洗凈五花肉,小火煮至7成熟撈出,涼水不停沖洗,瀝干切薄片；

2.青椒洗凈切菱形,大蒜斜刀切段；

3.平底鍋加油,煸炒五花肉到出油捲起撈出；

4.爆香薑片.蒜瓣.花椒,加五花肉.甜麵醬.郫縣紅油豆瓣醬炒香；

5.加蒜段.青椒,翻炒,加白糖.老抽調味即可

八、宮保雞丁

原料：雞腿4支、豆瓣醬20克、姜8克、蒜20克（約5瓣）、干辣椒5克、糖15克、花飛紅花生適量、蔥花適量、鹽適量

調味汁：米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克

準備過程：

1、雞腿去骨取肉，切成雞丁備用。

2、將調味汁混合一起準備好。

3、姜洗凈去皮後剁成薑末備用。

4、蒜去皮後剁成蒜末備用。

5、干辣椒切成辣椒丁備用。

做法：

1、鍋中倒入適量油，將薑末、辣椒和蒜末一同入鍋爆香。

2、倒入雞丁滑炒至熟色。

3、倒入調味汁翻炒均勻。

4、加入豆瓣醬翻炒均勻。

5、加入糖和適量鹽調味。

6、下適量水澱粉收汁鉤薄芡。

7、最後倒入黃飛紅花生翻炒均勻即可。

九、糖醋排骨

做法:

1.排骨放清水裡泡2小時去除血水洗凈，加鹽、花椒粉、老抽、糖、澱粉、姜粉、蒜粉腌30min；

2.腌好的排骨下油鍋炸15min撈出，醋、香油、番茄醬、鮮味汁混合在一個碗里，加水，倒在鍋里燒開；

3.把排骨倒入燒開的湯汁里翻勻，小火燒一會，至湯汁濃稠時撒香蔥末即可~

十、麻婆豆腐

做法：

1.豆腐切丁,香蔥.生薑.大蒜.干辣椒切細末;

2.鍋內放油燒熱, 先爆香蔥.姜.蒜.干辣椒末和豆瓣醬,再入豬肉餡炒熟,加適量水,煮開後加豆腐丁.醬油.白糖煮3min,用水澱粉勾芡盛入盤中;

3.燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上,撒上香蔥末即可~

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