夏季飲食養生大蒜好處多

大蒜有一股辛辣味,是餐桌上常見的調味劑。大蒜有抗菌消炎的作用,可保護肝臟,調節血糖,保護心血管,抗高血脂和動脈硬化,抗血小板凝集。營養學專家發現,大蒜提取液有抗腫瘤的作用,建議每日生吃大蒜3—5克。大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功,然而性質屬於濕熱之品,同時亦有刺激性,能刺激肝、肺、胃及眼睛,若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。

大蒜殺菌消炎兼抗癌

大蒜最為人熟知的就是具有殺菌功能,因為它除含有蛋白質、維生素E、維生素C及鈣、鐵、硒等微量元素外,還具有增強人體免疫力的特殊物質及極具殺菌力的大蒜素,因而可消炎、滅菌、預防癌症。大蒜的防癌功效在腫瘤的「啟動階段」尤其有效,其中的含硫化合物通過增強解毒功能、干擾致癌物的活化,可防止癌症的形成,而它所含有的微量元素硒也能殺死癌細胞,降低癌症的發病率。

大蒜降低血脂助減肥

近年來的研究證明,大蒜還有稀釋血液、降低血脂、防止血栓的作用。原因在於,大蒜中含有的某些物質可抑制肝內生成脂肪和膽固醇的酶的活性,這不僅可有效降低血漿膽固醇的濃度,還有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。由於能抑制肝內膽固醇的合成,所以大蒜在控制肥胖方面也有意想不到的效果。

夏季飲食養生大蒜好處多

營養吃法:熟吃還是生吃看腸胃

大蒜性溫、味辛平,其較強的「殺傷力」,在殺死腸內致病菌的同時,也會把腸內的有益菌殺死,因此吃得過多容易導致口角炎、舌炎、口唇炎等,陰虛火旺及患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病的人和便秘者要少吃。普通成人每天食用大蒜三四瓣即可,並注意不要空腹食用。由於大蒜在搗碎時,其中的蒜氨酸和蒜酶會合成大蒜素,因此,大蒜生吃效果更佳,若腸胃實在難以忍受,也可吃加工過的熟蒜。

數據補充:與同樣有殺菌功效的蒜苗相比,每100克大蒜的蛋白質含量為4.5克,是等重蒜苗的兩倍多,碳水化合物的含量為26.5克,是蒜苗的近四倍,鉀含量為302毫克,是蒜苗的一倍多,此外,大蒜還含有大蒜素、檸檬醛及鍺等物質。


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