一定要吮指才夠味-泰式橄欖油甜辣吮指蝦

炒的過程中需要加入少許清水，有兩個目的：

1、避免炒的時候掌握不好火候，糊掉，所以加入少量清水，給自己一些時間。

2、加入少量清水，可以更好的稀釋醬汁，均勻的包裹在下上面，容易操作。因此水都不要太多。

原料：

大蝦7-8隻、大蔥6片、薑片2片、泰式甜辣醬3湯匙、鹽1茶匙、料酒3湯匙、清水少許。

做法：

（處理蝦後，用鹽，料酒腌制20分鐘）

1、鍋中倒入適當的橄欖油，中火加熱至5成熱。

2、放入大蝦，略炸至定型即可。

3、所有炸過的蝦撈出控干備用，蝦油放入小瓶中放涼儲存備用。

4、炒鍋中放入適量的蝦油，放入蔥薑片，大火爆香鍋底。

5、放入炸過的大蝦，翻炒數下，用鹽調味後加入泰式甜辣醬，翻炒均勻。可以加入少量的清水。

6、湯汁收干變濃稠後即可出鍋。

友情提示：

1、此菜基本屬於快手菜，大火快炒，如果家裡爐灶火力太大，也可以中大火，避免糊鍋。

3、泰式甜辣醬裡面有糖的成分，因此不用再額外加糖了。

4、我喜歡搭配一些香菜提一點味道，如果不喜歡香菜可以省略哈。

5、榨出的蝦油是好東西，每次加入一小勺，炒菜很能提香味。

推薦閱讀：