北京市發布「蘑菇中毒」預警 餐館叫停野生蘑菇

[提要]北京發布「蘑菇中毒」預警；市衛生監督所提醒市民切勿食用不認識或易混淆的野生蘑菇。一旦誤食，使用者應儘快催吐並及時尋求專業醫療救助。。

　　京城餐館叫停野生蘑菇

　　北京發布「蘑菇中毒」預警；市衛生監督所提醒市民切勿食用不認識或易混淆的野生蘑菇

　　昨日（2日），北京發布「蘑菇中毒」預警。市衛生監督所表示，鑒於外地近期出現食用野生蘑菇中毒死亡事件，特向所有市民發出預警，嚴禁餐飲服務單位採摘使用野生蘑菇等菌類。

　　據新華社報道，7月上旬以來，陝西漢中市發生了多起食用野生毒蘑菇中毒事件，先後有50多人中毒，並造成7人死亡。

　　北京市衛生監督所提醒廣大市民切勿採摘、購買和食用不認識或易混淆的野生蘑菇，以免發生誤食中毒。同時，市衛監部門在所有餐館叫停野生蘑菇，要求在京餐飲服務單位嚴禁採摘、使用野生蘑菇等菌類。

　　據相關負責人介紹，近期正值高溫雨季，致使野生蘑菇大量滋生。市民如不仔細辨別、鑒定而採食野蘑菇，很容易因食用毒野蘑菇而導致食物中毒，輕者可造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重的可以引起人體臟器損害，甚至引起死亡。

　　據悉，我國目前已知的食用蘑菇有300多種，毒蘑菇100多種。據資料記載，可致死亡的至少有10種，多生長在樹林里及雜草叢中或公園的樹下草叢中。由於毒蘑菇與食用蘑菇外形相似，辨別起來非常困難，所以容易發生誤食中毒。

　　支招

　　蘑菇中毒可先催吐

　　一旦發生誤食應儘快到醫療機構治療

　　如何鑒別蘑菇是否有毒？市衛生監督所表示，惟一準確可靠的方法，就是專業人員根據蘑菇形態特徵的分類進行鑒定，有時甚至需要藉助顯微鏡等工具才能準確辨別，普通市民一般難以辨認。

　　各種「經驗」和「土法」都不可靠，這也是目前造成誤食中毒的主要原因。

　　據悉，毒蘑菇中毒沒有特效治療藥物，因此對毒蘑菇中毒的預防極為重要。衛生部門表示，一旦發生誤食毒蘑菇中毒，出現噁心、嘔吐等癥狀者，應儘快到醫療機構治療。同時採用簡易方法進行催吐處理，並及時向當地衛生監督機構報告。

　　5月24日，（湖北）省食品安全領導小組辦公室發出預防毒蘑菇中毒的緊急通知，要求餐飲服務單位嚴禁自采、加工、食用野生蘑菇，防止毒蘑菇流入市場、進入餐桌。據悉，近期，衛生部通報2012年第一季度全國食物中毒類突發公共衛生事件報告情況，其中，有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件的報告起數和中毒人數最多，分別佔總報告起數和總中毒人數的35.3%和41.8%。毒蘑菇中毒病情複雜兇險，目前沒有特效藥物和療法，誤食者死亡率高。

　　時值春夏之交，是蘑菇生長和採摘的適宜季節。今年氣溫高、雨水多，適合各種蘑菇生長，由於毒蘑菇與可食用蘑菇形態相似，極易引起毒蘑菇中毒。

　　省食安辦要求，在適宜蘑菇生長繁殖的山區、林區等地區，食品安全監管部門應依據有關規定適時發出食品安全預警，在集貿市場、圩鎮、學校等場所廣泛張貼有毒野生蘑菇圖譜及鑒別常識，印髮禁止採食野生蘑菇的宣傳單，努力提高群眾對有毒野生蘑菇的識辨能力和自我防範意識。

　　人們在辨別毒蘑菇時，往往存在著三個誤區。

　　誤區一：顏色鮮艷美麗的蘑菇有毒

　　從色彩判斷蘑菇是否有毒是站不住腳的，部分色彩不艷、長相不好看的野生蘑菇也有毒，如肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等。此外，某些品種的蘑菇，雖然屬於同一個屬，但有些有毒，有些卻無毒。

　　誤區二：與銀器、大蒜同煮會變黑

　　許多市民相信這種毒菇識別方法：與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮後，變黑即證明有毒。李泰輝博士說，經過研究，毒蘑菇和銀器、大蒜同煮後並不會變色。

　　誤區三：毒蘑菇破損後會流出乳汁

　　這種說法也是不靠譜的，比如松乳菇、紅汁乳菇受傷後流出的乳汁均變成藍綠色，但這兩者都是味道鮮美的食用菌。