野菜食用指南，用味蕾採摘春天的鮮美！

一年之計在於春

每年的春天，是野菜盛產的季節

如此海風徐徐、艷陽高照的浪漫春日

拿起小鐵鍬去郊外踏青挖野菜

實在是再好不過了

有毒野菜勿食用！

吃野菜的第一步要先認識野菜，

但如果分不清，就可能誤把「毒草」當野菜。

吃野菜應注意什麼？

不同野菜有什麼功效？

哪些有毒植物易被當野菜？

如何分辨？

就讓小編來告訴你吧。

又名耳棵，生長在田間、路旁和窪地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；成年後粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋後結帶硬刺的種子。小時候惡作劇拿它果子扔到別人身上呢。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃後可造成死亡。

2毒芹

又名野芹菜、毒人蔘、白頭翁。葉像芹菜葉，全棵有惡臭、有毒，花的毒性最大。誤吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。

3曼陀羅

花朵艷麗，花可用於麻醉，被稱為「東方麻醉劑」。其葉、花、籽晒乾後均可入葯，味辛、性溫有大毒。之前傳出一家人因把曼陀羅果實當秋葵勿食而中毒的新聞。

4老公銀

又名蛇床子、野胡羅卜。葉和根都有劇毒。中毒癥狀與毒芹中毒相似，並可隨之發生紫外線敏感症，在大劑量攝入時可導致患者死於呼吸衰竭。中藥使用的是蛇床子的果實。

5天南星

生於山野陰濕處或叢林之下，全株有毒，中毒可致舌、喉發癢而灼熱，腫大，嚴重的以致窒息，呼吸停止。中藥入葯的是天南星乾燥的塊莖。

相信大家也都注意到了，

以上許多「毒草」經過處理之後，

還能入葯治病，

但是直接食用卻能導致中毒。

所以小編要在這裡提醒諸位的是：

任何野生植物食用前都要仔細辨別，以免誤食！

　　現如今，野菜成為了很多人們養生保健的食物之一，下面小編就要給大家介紹營養美味、雖一文不值但卻「包治百病」的野菜，而且這些野菜在咱秦皇島周圍郊區野地里就有，快來看看你認識幾種吧~

馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。

具體做法：馬齒莧的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。

推薦菜譜：馬齒菜炒雞蛋、蒸馬齒菜餡包子

2吃婆婆丁對肝有好處

婆婆丁，又叫蒲公英。消化不良、腸胃不好的人可以適當吃點蒲公英。專家介紹，蒲公英，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。

具體做法：先把蒲公英洗乾淨，可以不用焯水，直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了。

推薦菜譜：海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲

3苦菜可抑制白血病

苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

具體做法：焯水後直接放調味品拌勻即可

推薦菜譜：蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝

4蕨菜有安神作用

蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。需要注意的是蕨菜葉是捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。

具體做法：焯水後無論是做餡，入菜還是涼拌味道都是棒棒的

推薦菜譜：滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜

5補虛健脾吃薺菜

體檢時不少人查出「膽固醇高」、「甘油三酯高」，這時可以吃點薺菜。此外，薺菜中還含有還含有豐富的維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素等營養成分，具有利尿、解熱、止血、明目等養生功效。

具體做法：焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以。

推薦菜譜：薺菜餃子、薺菜春筍、薺菜粥、薺菜豆腐湯

6燥熱天多吃莧菜

我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。

具體做法：除了炒食、涼拌、做湯外，莧菜也常用來做餡。

推薦菜譜：涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃

7水芹菜能夠降血壓

水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

具體做法：洗凈焯水後入菜入餡

推薦菜譜：豬肉炒水芹、水芹羊肉餃

8香椿清熱解毒

香椿又被稱作十全蔬菜：含有人體所需的幾乎全部營養素，蛋白質、糖類、脂肪、各種維生素、礦物質等。中醫認為，香椿味苦性寒，能清熱解毒、抗菌消炎，可用於久瀉久痢、腸痔便血等病症。

具體做法：香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於一般蔬菜，烹調前都要焯燙一下。需要注意的是陰虛病人不適合吃；體虛、帶瘤生存的人、複發患者應少食或禁食。

推薦菜譜：香椿芽拌豆腐，炸香椿魚、香椿炒雞蛋

食物相剋：

香椿+菜花：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。

香椿+黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。

香椿+牛奶：腹脹。

最後小編有話說：吃野菜要一洗、二泡、三注意

①對野菜進行完全清潔。

②洗凈後將野菜在清水中浸泡，時刻不能少於兩小時。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀態下口感苦澀，經過浸泡和加熱後，苦味消失，口感也會變好。

③注意做到「不知不食」，不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建議去超市購買。