都說中餐連鎖難做大，憑什麼這家火鍋卻能火遍全球？

導語：

17年前，從內蒙古包頭市烏蘭道22號起步，

憑藉「不蘸料」的絕妙滋味，使得「蒙式火鍋」風靡全國，

如今已在全球110多座城市擁有門店……

沒錯，他就是火鍋界的大佬——小肥羊！

17年來穩紮穩打，修鍊內功，小肥羊如今已成長為國際化的中餐品牌，截止至2016年7月，小肥羊已在全球110多座城市擁有門店。無論是香港、東京、北海道，還是紐約、西雅圖和溫哥華，都是同樣的熟悉味道。如今，帶著全新的店面形象、升級的菜品味道和顏值，以及令人耳目一新的營銷方式，再度橫空出世的小肥羊將要譜寫什麼樣的新傳奇？

傳奇源自匠心與堅持

來自內蒙古的優質羊肉和一鍋秘制湯底，是小肥羊創立17年來的秘密武器。

「一鍋湯」和「一盤肉」是小肥羊品牌17年來的核心與靈魂

「一鍋湯」，指的是引入「葯食同源」原理的那一鍋久涮不淡的好湯底。從廣西玉林的八角茴香、河北冀州的天鷹椒、雲南文山的草果，到陝西韓城的花椒、寧夏中寧的枸杞，再到雲南羅平的乾薑、廣東湛江的高良姜、甘肅民勒的小茴香，再加上印度尼西亞的丁香……小肥羊湯底中的每一種調味料均嚴選自原產地，保留其原本的顏值和味道。

強調食材的原產地，用品質說話

「一盤肉」則由北緯45度內蒙古錫林郭勒草原直供，只選取有「蒙羊之冠」稱號的烏珠穆沁羊和蘇尼特羊，從羔羊卷、羔羊肉、肋腹肥牛、原切牛肉，到手撕羊排，大大滿足「肉食動物」的同時，進一步鞏固羊肉拳頭產品。核心依然強調小肥羊的「天然」、「健康」和「珍貴」。

小肥羊對食材的要求堪稱嚴苛——天鷹椒只選取5公分長的，只選用6月齡的春羔羊，菜品均經過48道研發工序，全程-18℃冷鏈運輸到店……我們不難從一個個數字的背後窺見小肥羊的堅守與匠心。

創意激發無限活力

2016年，小肥羊頻頻亮出大動作，尤其那部由《舌尖2——相逢》導演傾力打造的創意短片《尋味之旅》，近期更是刷爆朋友圈。這部短片用138種食材構造天地山川之美，畫面唯美，意境深遠，創意值爆表。

這座「仙山」其實是羊肉做的

竹筍做竹筏，辣椒化身魚兒

高湯瀑布飛流直下，令人垂涎欲滴

與此同時，小肥羊每一季推出的創意新品也都令人眼前一亮。僅是今年，就已推出充滿民俗韻味的樂山風情「翹腳牛肉鍋」、滿足肉食動物口腹之慾的「肉山大魔王」套餐和鮮香麻辣的「肉麻藤椒鍋」 。除了腦洞大開的話題產品，店內體驗也隨之跟上，從線上到線下，全面提升與消費者的互動。

此「肉麻」，彼「肉麻」……

當然，對於餐飲業而言，再炫酷再強勢的創意營銷也終將回歸線下。那麼，小肥羊在線下的表現又如何呢？產品和服務是否也相應有提升？

我們來到了小肥羊最新開幕的上海蓮花廣場店探訪答案——

「因小而美」，形象升級

2016年5月28號才開業的小肥羊上海蓮花廣場新店，在短短的兩個月內，已賺足眼球和讚譽。

新店與小肥羊以往門店風格迥異，不同於其他社區型門店的傳統風格，這家開在購物中心裡的新店走的是「小而美」的清新路線。店面色調主打米黃色系，明亮溫暖，設計也極盡摩登現代。最吸睛的當屬店中央的360度草原風光LED燈和巨幅壁畫「元祖狩獵圖」， 整個用餐氛圍清新、優雅、閑適，體驗感大大升級！自開業以來，無論在菜品、環境，還是服務方面，都廣受好評。

「小而美」風格，摩登又清新

原木屏風上寫著八角、枸杞……各種香料的名字

眼下正是上海暑熱季，高達40度的氣溫也擋不住年輕人愛吃小肥羊火鍋的熱情，不信？有圖為證——

小肥羊上海蓮花廣場店的顧客群體年齡更為年輕化

與「小而美」的訴求相呼應的是細節的考究。新店的餐具更加精緻，擺盤也極具美感，

新品「風吹草低見牛羊」，三層式擺盤創意十足

蒙式特色酸奶，容器小巧精緻

明檔燒烤也是新店的特色，鐵板手抓羊肉飯和秘制羔羊排就是這家店的獨家新品。

秘制手抓羊排等獨具風味的美食均出自明檔

品牌特許經營帶來好生意

在全民餐飲創業大潮湧現之時，我們發現品牌特許經營更容易成就一樁好生意，前提是，選擇一個「對」的品牌——強大的集團支持、一定的知名度、擁有核心競爭力、具有可持續發展的能力，以及，品牌能給予的充足支持……而這些，正是小肥羊的優勢所在，上海蓮花廣場的這家新店就是一家非常成功的加盟店。而小肥羊自2014年再次開放加盟開始，截至上海蓮花廣場新店開業，已有近60家新加盟餐廳陸續開業。

在近來整個火鍋界擴張步伐放緩的趨勢下，小肥羊的強勢擴張並不意味著加盟標準的降低。

其實，小肥羊對加盟夥伴的要求只有更加嚴格，當然，對加盟夥伴的支持也更加全面了——小肥羊為全球各地的加盟商提供了強大的系統支持，包含選址評估、採購與配送、營建、行銷企劃推廣、日常營運管理和系統培訓等方面。

餐飲界一直存在中餐難以標準化、連鎖化、國際化經營的爭議，然而，在全球110多座城市擁有門店，足跡遍布香港、東京、北海道、雅加達、紐約、西雅圖和溫哥華等國際大都市的小肥羊卻以事實證明了它的實力。

據了解，小肥羊未來的門店將以直營與加盟的形式同步拓展，而購物中心店的形式將是其未來重要的發展趨勢。而更多富現代感、年輕化的店面形象，將使這股草原風愈加清新地在都市中吹拂。

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