相信「喝低度酒健康」的親啊，你們被忽悠了！

時下，低度白酒以其較為柔和的口感，走俏餐桌。有人說：「喝低度酒更健康。」真的是這樣嗎？作為一個愛刨根問底的好青年，小編查閱了低度白酒的相關資料，卻發現這居然是騙人滴！

首先，咱來掰扯掰扯——什麼是低度酒？

所有釀造酒都是低度數，然而並不是一回事兒

從白酒歷史看，低度酒可以分為兩類，第一類指的是釀造酒。第二類指的是蒸餾酒中度數在40度及以下的白酒。

釀造酒是指含糖農作物經過糖化、發酵、過濾、殺菌等工藝，產生酒精成分而形成的酒，也叫發酵酒。因為發酵用的酵母在酒精達到16度時基本不再活動，所以這類酒通常在16度以內，最高也不會超過18度。

詩仙李白「會須一飲三百杯」所喝的酒，與《水滸傳》中，武松打虎之前，一口氣喝掉的十八碗酒，都是釀造酒。這樣的低度酒形同飲料，除了看上去有點渾濁，品相不是太有逼格之外，倒真有益健康。

但現代人常說的低度酒，完全就是另一回事了。其中緣由頗為曲折，您聽我慢慢道來。

蒸餾酒帶來白酒革命，卻也埋下禍根

話說元朝時期，勤勞好酒的人們將蒸餾技術用於釀酒，在白酒發酵基礎上，對其進行蒸餾冷卻，由此在中華大地上，第一次出現了酒精度數高於發酵酒的高度白酒，也就是蒸餾酒。李時珍曾在《本草綱目》中寫道：「燒酒非古法也，自元時始創。」這裡的燒酒指的就是用蒸餾法製成的酒。

蒸餾酒的誕生，是對我國傳承了幾千年的釀酒技術的升級，為後世「酒是糧食精」的說法，提供了響噹噹、立得住的依據。同時，也為後人再革白酒命埋下了禍根。

再革白酒命，打開潘多拉魔盒

白酒自誕生以來，一直是用糧食發酵，然後或過濾，或蒸餾，生成白酒。到了1949年新中國成立，酒也是那樣釀的。不料，到了建國之初的六十年代，糧食空前匱乏，為了實現少用糧食或不用糧食也能生產出酒，1963年，當時的輕工業部牽頭研發制酒新工藝。

經過眾多業內專家的不懈努力，不久就研究出了劃時代的制酒技術——固液法，即在食用酒精中加入不低於30%的純糧釀造的固態法酒。由於這樣的酒仍然需要不少糧食，隨後又進一步研發出了一粒糧食、一滴原酒都不需要的新工藝——液態法，直接用食用酒精兌水，當然了，業界給它取了個好聽的名詞叫「加漿」。

看到這裡，或許你要問，這與低度酒有毛關係？

關係可大了！咱前面說的發酵酒也好，蒸餾酒也好，只要是純糧釀造，出來的酒都有一個固定的度數，比如醬香型白酒，三斤糧食或五斤糧食釀出一斤酒，經歷過九次蒸煮，八次發酵，七次取酒等流程，釀出的酒最佳度數就是53度，度數高了低了，口感和香味都變差。

可是，有了這個液態法新工藝，想要什麼度數，只需按比例兌水；想要什麼口味，只需添加呈香物質調和就可以了。這就像打開了潘多拉魔盒啊。

接下來，咱就說說——低度酒是怎麼生成的？

真正禍害人間的「低度酒」橫空出世

70年代中期，國家在解決國民飲酒供給的同時，為了促進白酒經濟發展和白酒行業科技進步，決定發展低度白酒。然而，要用生產50度、60度、甚至70度以上白酒的傳統釀酒工藝，生產40度以下的低度酒，是不可能的。於是，前面說到的液態法新工藝大顯神威，想要什麼度數，只需按比例兌水。

▲ 酣客水檢法

見識過酣客「水檢法」的小夥伴都知道，糧食酒兌水是會變渾濁的。液態法酒雖然用的是食用酒精兌水，量大了依然會有輕微的濁變，為了保持成酒的「清白」，酒廠就會用吸附劑、活性炭等物質對酒體進行凈化。但是這一吸，把僅有的微量元素也吸沒了，酒的口感更差。於是，往酒里添加香精、香料，便成了改變口感香味的不二法門。反正一「香」遮百丑，大多數人也分辨不出來。

這樣一套流程操作下來，一斤酒就能變成三斤酒、五斤酒；70度酒就能變成38度、42度等等。也就是說，大家喝的低度白酒，大部分是食用酒精和水。

所以，那些認為喝低度酒健康，並且勸人喝低度酒的親們，你說你們是不是被忽悠了？