85度C必須要更加油

　在上個月（2007年6月）27日，聯合報刊出了一則新聞，是有關於中華徵信所的研究調查，發掘台灣的金磚企業。　調查報告中列出了10家前景最被看好的台灣中小企業，它們必須同時符合營收淨額達8億元以上、營收成長率達20%以上、稅後純益達1億元以上、純益率達10%以上、每股盈餘（ EPS）達4元以上等五個條件，以純益率高低為排名依據。唯一入榜的服務業是排名第10名的「美食達人」，也就是近三年在台灣市場火紅發展的85度C。　回想起，在2003年8月的一個晚上，筆者在台北縣永和市樂華夜市附近的保平路上第一次看到85度C。那是85度C的第一家直營門市，日期是正式開幕的前二天。　當時雖然早已經聽說，在南台灣高雄市的「金礦咖啡」是首創結合烘焙、蛋糕及咖啡茶飲的複合店經營業者，而85度C是仿效金礦咖啡的，但是因為尚未見識過這個業態，所以深深覺得有必要去瞭解一番。　遠遠地第一眼看見85度C，它是一個裝潢與招牌都相當奇特少見的店舖，座落在三角窗的位置上。　走進騎樓，與店主人及幾位業界的朋友寒喧招呼後，筆者坐在椅子上啜飲著帶有特殊香味的咖啡，看著不斷上門的客人點飲料、買蛋糕、等候取餐（當時已近晚上9點，麵包已經銷售一空），內心疑惑著，這樣的店型態會被消費大眾所接受嗎？85度C會成功嗎？　如今，這個疑惑不僅早已經得到答案，85度C在市場上所達成的亮麗成績，更遠超出筆者的預期。它以四年不到的時間，幾近達成星巴克在台灣經營八年的成果；它以不到新台幣2千萬元的資本，達成財閥統一集團斥資數億元所達成的業績；它以一個台灣中小企業的本土品牌，與全球咖啡連鎖店霸主星巴克在台灣市場分庭抗禮！　以小搏大，經營出如此卓越耀眼的成績，85度C絕對有資格被稱為台灣品牌的驕傲，也可以被稱為是台灣品牌之光！　但是，在競爭如此激烈、消費者厭舊善變的台灣市場中，85度C的風光盛況究竟能夠維持多久？　有市場專家說，在抄襲風盛行、商品同質性過高、消費者被寵壞的台灣，本土連鎖品牌的風光日子通常不超過三年，加上以往85度C團隊在經營之前品牌的紀錄，85度C的盛況大概難以維持長久。　可是，筆者卻持不同的看法。採取平價奢華經營策略的85度C已經將經濟規模做大、利潤空間壓低、競爭門檻拉高，目前其經營型態與商品組合頗能符合M型社會下消費者的需求。品牌知名度高、300家門市佔據各大商圈的有利地點、消費者認同度高，此時競爭者想要擠入市場中與其一決高下，機會渺茫，即便是星巴克想要大幅超越領先85度C亦非易事。　而85度C所要面對的競爭對手將會是自己，所要面對最大的敵人就是消費者。是否能夠跟的上潮流、不斷地創新、不停地滿足消費者的需求，將會是85度C是否能夠持盈保泰的唯一關鍵。　能有今日的成就，誠屬不易。而是否能夠持續品牌閃耀的光芒，就有賴於85度C團隊的不懈努力。　無論是為了保有股東的利益，或是為了持續做一個台灣品牌之光，85度C要更加油、更努力