皮香餡美的芝麻豆皮素卷——適合宴客的美食喲

07-16

這些天好冷呀，下雪了喲！雪還要持續一陣子，真是無柰！今天才發現一個腳指頭凍了，腫了不少，有點小難過，有幾年沒有凍了，以為不會再凍了，看來還是大意不得。雖然店裡屋中開了空調，還是有些小冷了，真是沒有辦法！

今天上道有些麻煩的美食喲——芝麻豆皮素卷，豆皮做不好有股豆腥味，可是這款美食滿口浸著芝麻的香味，吃不出一點豆腥味喲！而且過年大魚大肉的吃著比較膩，吃點素的吧！

【推薦指數】【營養指數】【操作難度】【操作時間】

【原材料】

ü 豆腐皮1張、麵粉1大勺、生粉1大勺、香菇8朵左右、胡蘿蔔半根、冬筍100克、香菜3根、芝麻適量。

【調味料】

ü 植物油2大勺、老抽少量、生抽1大勺、料酒1大勺、糖少量、鹽少量、雞精適量、水澱粉。

【做法】

圖1：干豆腐皮入清水中浸泡半小時左右至軟。

圖2：將香菇和冬筍切片。

圖3：胡蘿蔔切片，香菜切小段。

圖4：將麵粉和生粉入小碗，放點水成麵糊。

圖5：鍋入油燒熱，將香菇、冬筍和胡蘿蔔一起翻炒。

圖6：加入老抽、生抽、料酒、鹽、糖翻炒。

圖7：最後加入雞精，淋入水澱粉勾芡炒勻即可。

圖8：盛出盤中待用。

圖9：豆腐皮切割成長方形，抹上一些麵糊。

圖10：炒好的食材鋪在豆皮一邊，再撒上一些香菜。

圖11：卷好豆皮成筒狀，表面上再抹一些麵糊。

圖12：平盤中放適量芝麻，將豆皮卷粘上芝麻，盡量粘均勻些。

圖13：平底鍋入油開中小火，入豆皮卷進行煎制。

圖14：一面煎金黃再翻面煎，最好將整個卷全部煎黃色。

圖15：將煎好的豆皮卷放在廚房紙上吸去多餘油脂，再改刀切段裝盤。