手把手教你這樣炸油餅, 蓬鬆皮脆, 快捷放心!

早餐店的油餅吃起來有點硬，於是就自己動手做了，蓬鬆感十足，外皮脆內在軟，我一次就成功了！純手工油餅，快捷味道好極了！大家喜歡吃就做一次，而且乾淨衛生哦！

油餅的做法大全：蔥油餅

食材：麵粉、蔥花、食鹽、色拉油。

1、準備一個乾淨的小碗，加入麵粉、色拉油、蔥花、鹽，把麵粉的三分之一用開水燙一下，晾著。

2、把其餘的麵粉加涼水拌勻，然後和燙好的面揉和到一起，揉成光滑的麵糰，揉好的麵糰放在熟料袋中餳著。

3、在案板上撒上乾麵粉，將餳好的麵糰放在案板上揉勻、揉光滑。

4、麵糰等分成八小塊，取一小塊麵糰，擀成薄片，然後先倒上色拉油，用刷子把油刷勻，均勻的撒上鹽，最後撒上蔥末。

5、從面片的一邊開始往中間卷，卷到中間，把面片的二分之一卷到中間，另一半的二分之一也卷到中間。

6、把右邊的埠捏住，以免油流出來，把左邊的埠也捏住。

7、從一端開始橫向捲起來，卷到盡頭，放平，把一頭的收口壓倒最下面，用手壓扁，用擀麵杖擀成圓餅。

8、大火把鍋燒熱後，改成小火，鍋底放油，把餅胚放到鍋里。

9、餅的以免稍微金黃後，翻過烙另一面。

10、等待第二面也烙上金黃色時，重複烙另一面，直到兩面都烙的差不多時，把火調到微火，蓋上鍋蓋，讓餅充分的熟透即可。

小貼士

1、在這道油餅的做法大全中的蔥油餅的做法中，烙餅的面一定要用熱水燙一部分。

2、泡米的水一定不要丟掉，和米一起放到米糊機里，泡米的水裡有很多營養成份。

3、烙餅時一定要大火燒鍋，放油時改小火，烙成金黃色時改成微火慢慢烙，加鍋蓋。

4、做米糊時候，要用熱水，比較節省時間。

油餅的做法大全：油餅

食材：餃子粉250克，開水100克，雞蛋1個，豬油20克。

1、在麵包機中加入開水，放入麵粉，雞蛋打放在麵粉上面。

2、啟動揉面程序，揉20分鐘後放入豬油，再啟動一個揉面程序揉面20分鐘，用手可以拉出薄膜即可。

3、把麵糰搓成條，揪成均勻的劑子。

4、在墊子上面抹上油，用擀麵杖向外擀，擀成可以透出墊子的紋路薄厚。

5、用擀麵杖捲起餅皮，鍋燒熱後，放入少許的油，用擀麵杖將餅皮一點一點的放在鍋中。

6、烙到餅皮稍微鼓起一些小泡，翻面用刷子刷上植物油，翻面再烙，快速的翻兩次即可。

小貼士

1、油餅的做法大全中的這一道簡單的油餅的做法中，加入豬油可以讓麵糰更具延展性。

2、必須用擀麵杖捲起餅，放入鍋里的時候也要一點一點的放開餅皮，並對準位置。

3、擀油餅不用翻面擀，一直擀到和鍋大小差不多大。

家常油餅怎麼做好吃：發麵蔥油餅

食材：大蔥50克，麵粉、豬肉餡、發酵粉、油鹽、雞精。

1、用溫水化開發酵粉，加入麵粉和成麵糰，發酵至兩倍發，發酵完成後，揉成光滑的麵糰。

2、將揉好的麵糰用擀麵杖擀成長方形的麵餅。

3、將豬肉餡抹在餅上，用筷子播散。

4、蔥切碎，放入鹽、雞精、油，調勻。

5、蔥碎撒在餅上，用刷子將油均勻的刷開，捲起，盤起來。

6、用擀麵杖擀薄。

7、平底鍋燒熱後，倒入少許的油，將餅放在鍋中，小火煎熟，煎至兩面金黃即可。

小貼士

1、在這道油餅的做法大全中的發麵蔥油餅的做法中，使用發酵過後的麵糰，做出的餅更加鬆軟可口。

2、沒有豬肉餡，可以單純放蔥油餡。

3、煎的時候用小火，餅煎出來更加鬆軟。

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