金蟬脫殼

元·關漢卿《謝天香》第二折中寫道：「便使盡些伎倆，千愁斷我肚腸，覓不的個金蟬脫殼這一個謊。」蟬變為成蟲時要脫去一層殼。比喻用計脫身，使人不能及時發覺。

金蟬也叫「知了」，居昆蟲綱、翅目、蟬科。蟬在我國有兩萬多種,但蟬的外形基本相似,從大小及體色有區別,大體上常見的有三種：一種身體黑色烏亮,個子很大,數量也最多。發出「咋——咋——」的叫聲,它的俗名叫「黑蚱蟬」。另一種是綠色,中等個子,發出「葉斯它——葉斯它——」的叫聲,這叫做寒蟬。還有一種灰色的小個子,發出「吱——吱——」的叫聲，稱做蟪蛄。這三種「知了」發出的叫聲不同，是因為它們的發聲器官大小不同，身體大的叫得響，身體小的就叫得比較輕。會鳴的蟬是雄蟬，它的發音器就在腹基部，像蒙上了一層鼓膜的大鼓，鼓膜受到振動而發出聲音。

金蟬為什麼會脫殼？蟬的一生分為卵、幼蟲、蛹、成蟲四個階段。從幼蟲變蛹的過程中，先後經過四次蛻皮。蟬的幼蟲期叫蟬猴、知了猴、老咕蛹、老咕楞、爬杈、爬杈猴、知了龜或蟬龜。夏天在樹上叫聲響亮，用針刺口器吸取樹汁，幼蟲棲息土中，吸取樹根液汁，蟬與大多數昆蟲一樣，沒有骨骼系統，在它身上起骨骼作用的就是體殼。它的表皮是非網腦性的物質，常是非細胞性的物質，沒有彈性。大約在夏至前後蛹從土中爬出時，它的翅鞘已經長出，全身呈淡褐色。背部逐漸縱裂，完成了最後一次蛻皮，它就振翅遠走高飛了。脫皮時，蟬先收縮腹部，將體液驅到頭部和胸部，同時吸足空氣，以增加內部壓力，使身體膨大，迫使舊錶皮沿背中線裂開，經肌肉不斷收縮，成蟲體就脫殼而出。這次蛻皮是形態的質變，也就是「蛻化變質」。蟬的蛻變，跟體內分泌「腦激素」、「保幼激素」以及「蛻皮激素」等有關，任何一個激素的增減，都會影響它的性狀和生長發育。

金蟬的營養價值特高，據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g金蟬幼蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，金蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。把同樣100g的黃金蟬和其他動物的蛋白含量做比較：金蟬幼蟲含蛋白質為瘦牛肉（含蛋白質20.2%）的3.5倍，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚(17.3%）的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。可見，金蟬幼蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；可稱其為當今食品中蛋白王。又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。

由於金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的「唐僧肉」。中國四大古典名著之一的《西遊記》中去西天取經的「唐僧」，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟「金蟬子」（又稱金蟬長老）轉世，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有「金蟬脫殼」之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象徵，因此，在《西遊記》中也有了吃「唐僧肉」可以長生不老的說法。現代社會中，人們把營養豐富的「金蟬」擺上餐桌，並稱之為「唐僧肉」，這是對金蟬營養價值給予充分肯定再高不過的讚譽。

金蟬具有諸多藥用功能。根據《中國藥材學》記載，蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。蟬蛻富含甲殼素、異黃質蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒夜哭不止等癥狀。中醫認為蟬蛻味咸甘、性寒，可清熱、熄風、鎮驚。

金蟬蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病後、老人及婦女產後的高級營養補品。蟬蛹能產生具有藥理學活性的物質，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，蟬蛹油可以降血脂、降膽固醇，對治療高膽固醇血症和改善肝功能有顯著作用。

金蟬脫下的殼可以入葯，中藥叫「蟬衣」又叫「蟬蛻」，性寒味甘，富含有殼素、異黃質蝶噙赤蝶噙腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱，咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症，據《中國藥材學》記載，還有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病等作用。蟬猴性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能.

杜昌宏