[養生食譜]炸丸子的做法和配方 教你炸出香噴噴的丸子

　　炸丸子怎麼做你們知道嗎？炸丸子，相信很多人都吃過吧。一般逢年過節的家家戶戶都會炸丸子，當然了，平時也能炸丸子吃，香噴噴的，很好吃。想知道炸丸子的做法大全以及炸丸子的做法和配方嗎？那就一起來看看吧。

　　丸子有許多種，但基本上做法都差不多，所以沒有很難，下面就給大家介紹幾種簡單的炸丸子做法。

　　做法一

　　材料

　　芋頭600公克，白油70公克，麵包粉適量。

　　內餡材料

　　花生粉120公克，糖30公克，太白粉100公克。

　　做法

　　1.將內餡材料一起混合攪拌均勻備用。

　　2.芋頭去皮洗凈切塊後，放入蒸籠里蒸熟後取出。

　　3.然後就可以把芋頭塊壓成泥狀，再加入所有的調味料一起混拌均勻，最後再加入白油攪拌均勻就可以。

　　4.拿出適量作法3的材料捏出丸子形狀後，再用大姆指在中間部分壓出一凹陷狀。

　　5.將作法1的內餡材料填入做法4的凹陷處。

　　6.再用姆指慢慢利用周圍的芋頭漿，將凹陷處封平並整型成圓球狀。

　　7.在丸子外層沾裹上少許的水後，再裹上一層麵包粉，放入油鍋中油炸約1分鐘，呈現出金黃色澤時撈出即可。

　　做法二

　　原料

　　豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末、蔥薑片適量。

　　調料

　　老抽、料酒各1小匙，生抽1大匙，鹽2小匙，水澱粉(干澱粉1小匙+水1大匙)，花椒6粒，大料1個。

　　做法

　　1、首先就是要把買來的豬肉用清水洗凈擦乾，然後使勁兒的剁成餡，但不用太細，差不多就行。

　　2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁。

　　3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有「調料」，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。

　　4、將肉餡團成丸子。

　　5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

　　6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子。

　　7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。

小訣竅

　　1、一次不妨多做些，炸好晾涼後入冰箱冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便。

　　2、這個分量可做十多個丸子。傳統的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點，方便食用。

　　3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加鬆軟。

　　4、最後第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。

　　做法三

　　材料

　　蘿蔔、醬油1/2大匙、精鹽1/2小勺、味精1/3小勺、胡椒粉、花椒、辣椒、蔥、姜、蒜。

　　做法

　　1、把準備好的材料切成絲，剁成漿糊，加入醬油、精鹽、雞蛋，等等，準備包圓子。

　　2、將攪好的蘿蔔餡擠成蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝凈油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。

　　做法四

　　材料

　　糯米粉，麵粉，洋蔥，肉，蘿蔔，粉條，火腿丁，油。

　　做法

　　1.這次拍的比較完整，加了粉條。

　　2.還有洋蔥和火腿丁。

　　3.再加麵粉和少許糯米粉，然後攪拌均勻。

　　4.開始下鍋炸了。

　　5.第一鍋出來我就迫不及待的開吃了。

　　6.又扔了一些香腸一起炸。

　　做法五

　　材料

　　豬肉末200g，白蘿蔔100g，蔥，辣椒少許，醬油，料酒，味精，高湯，澱粉。

　　做法

　　1.將蘿蔔刨成10cm長的細絲，用少許的鹽腌5分鐘，擠去水分。

　　2.豬肉末加醬油、料酒、味精攪拌均勻，捏成直徑2.5cm的小丸子。

　　3.在肉丸子的外面繞上蘿蔔絲，放在盤子上，用高火蒸5分鐘。

　　4.蔥，辣椒切成末。鍋里放一碗的高湯(沒有高湯也可用雞精)，加鹽，放入辣椒、蔥，燒開，用稀澱粉水勾芡後澆到蒸好的肉丸子上。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的炸丸子的家常做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃丸子的人來說，真的是極好的。看了上面說的炸丸子的做法大全以及炸丸子怎麼做，想吃的就去做一做。

來源：三九養生堂