壞膽固醇成國人死亡首因 8種食物降低壞膽固醇

國家心血管病中心發布的《中國心血管病報告2014》顯示，目前我國心血管病患人數為2.9億，估計每天心血管病死亡9590人，每9秒就有1人死於心血管病，每5例死亡中就有2例死於心血管病，約佔居民疾病死亡率的40%~50%。

近日，由國家衛計委、中國健康教育中心、中國記協聯合舉辦的「中國健康知識傳播激勵計劃」知識共享會上，中國醫科大學附屬第一醫院內分泌與代謝病科教授王曉黎對記者表示，動脈粥樣硬化性心血管疾病（簡稱動粥疾病）目前已成為我國居民的首位死亡原因，且我國心血管病患病率、病死率處於逐年上升階段。

血脂異常者冠心病風險高，「壞膽固醇」成國民首位致死病因

「動粥疾病包括冠心病、心肌梗死、缺血性腦卒中等心腦血管疾病。國內外的血脂防治指南一致認為，總膽固醇（TC）或低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高會引起冠心病和缺血性腦中風，尤其是"壞膽固醇』偏高是導致動脈粥樣硬化的最主要原因。」王曉黎提醒。

王曉黎解釋，血脂是血漿中的膽固醇、甘油三酯（TG）和類脂如磷脂等的總稱。膽固醇是類似油脂的物質，血液中的膽固醇必須與特殊的蛋白質結合形成脂蛋白，才能被運輸至組織進行代謝。其中低密度脂蛋白中膽固醇的含量最多，其若在血液循環中水平過高，低密度脂蛋白膽固醇就會穿過血管內皮進入血管壁內沉積下來，可能慢慢阻塞向心臟和大腦輸送血液的動脈血管，在血管壁形成脂斑沉積，進而形成動脈粥樣硬化斑塊，使動脈越來越窄。其中不穩定的斑塊隨時會破裂、脫落，形成血栓造成動脈阻塞，引發腦中風和心肌梗死，因此低密度脂蛋白膽固醇又被稱為「壞膽固醇」。

王曉黎指出，從「壞膽固醇」到心腦血管病進展相對緩慢：患者甚至沒有徵兆，一旦發生心梗和中風，卻可能幾分鐘之內致死。應提升對「壞膽固醇」危害的重視程度，從源頭上遏止動粥疾病。

廣東省中醫院大心血管科主任吳煥林教授還提醒，血脂異常也與高血壓和糖尿病關係密切。高血壓和動脈粥樣硬化之間存在互相加重、互相促進的關係，即高血壓可加速動脈粥樣硬化，而動脈粥樣硬化也進一步升高血壓；一項長達15年的英國糖尿病前瞻性研究（UKPDS）也明確了Ⅱ型糖尿病患者心血管危險因素中，低密度脂蛋白升高位列榜首。

延伸閱讀：8種食物降低壞膽固醇

人體膽固醇有好壞之分：「好膽固醇」（HDL）能夠保護心臟，壞膽固醇（LDL）太多增加心臟病危險。你需要提高體內好膽固醇，控制壞膽固醇。

你應該已經知道海鮮、蛋黃、內臟是高膽固醇的食物，少碰為妙，你可知道，其實還有很多食物會幫助你的膽固醇指數健康一些？

1、燕麥片

早晨一杯燕麥片是對心臟友善的好早餐。

燕麥中主要破壞膽固醇的物質，叫做「β-聚葡萄糖」，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的製造與吸收。

研究發現，每天只要吃三分之二杯乾的燕麥片，就能降低膽固醇16％。

2、黃豆

豆類是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物，美國肯德基大學醫學院詹姆士安德魯博士認為。

研究指出，每天吃28克的豆類食物，可以降低10％總膽固醇、LDL（壞的膽固醇）和三酸甘油脂。

美國食品藥物管理局（FDA）已經核准食品業者可以在黃豆食品上標示，「黃豆可以降低膽固醇、預防心血管疾病」的保健功效。

想要降低膽固醇，可以把黃豆製品如豆腐、豆漿、味噌列入平日飲食中。有家族性心血管疾病的人如果每天中午吃自助餐時，不要忘了把一大塊鹵豆腐放入盤內。

3、鮭魚

想吃肉的時候，建議你就吃魚。從很多方面來看，魚中的OMEGA-3脂肪酸都對心臟有好處。如Omega-3脂肪酸可以降低血壓、三酸甘油脂，也可以預防中風。

單從膽固醇的觀點來看，Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的膽固醇（HDL），研究發現讓膽固醇正常的人一天吃一磅的鮭魚，連續吃40天，HDL大大增加。

不只是鮭魚，其他富含Omega-3脂肪酸的深海魚也一樣可以增加HDL，如鮪魚、沙丁魚、鯖花魚等。

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4、橄欖油

愈飽和的油（如豬油），愈會增加膽固醇的含量，都不建議使用。而不飽和的油（如沙拉油、葵花油），雖然能降低膽固醇，卻也會同時降低好的膽固醇（HDL）。

橄欖油因為它的單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，卻可以維持好的膽固醇的量，是最佳選擇，其他如芥花油也有相同效果。

橄欖油近年來不斷受到推薦，還因為橄欖油中發現維生素E、多酚等抗氧化物質，能讓壞的膽固醇免於被氧化。

傳統用油如麻油、花生油，單元不飽和脂肪酸的含量僅次橄欖油、芥花油一級，可以搭配使用，例如燙青菜後滴幾滴麻油，也對心臟有益。

5、蘋果

蘋果和其他含有豐富果膠的水果，都可以降低壞的膽固醇（LDL）。

法國的研究人員讓一組男女每天都吃兩三個蘋果一個月後，發現他們的LDL都降低了。

最近還發現蘋果中還含有另一項物質維生素K1，也能延緩LDL氧化

6、葡萄柚

葡萄柚中有一種可溶性纖維可以降低LDL，美國佛羅里達大學研究發現，每天吃兩杯半的葡萄柚果肉，可以降低10％的LDL。

含有可溶性纖維的食物，都可以增加膽固醇的的排泄，哪些食物最多？「QQ、滑滑、黏黏、脆脆的食物，」專家形容，如木耳、菇類、海帶、洋菜等。

7、大蒜

平凡的大蒜最近一直被發現在健康上的價值。

紐約的研究人員研究發現，大蒜可以降低總膽固醇，也可以降低壞的膽固醇。在西雅圖的實驗也發現，每天服用1粒相當於3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23％好的膽固醇。

清楚了哪些食物可以抗膽固醇，你還必須知道每一餐中如何選擇，才不會不知不覺間，又讓膽固醇升高。

8、茶

老祖宗的飲食智慧再度得到證實。近年來發現，綠茶、烏龍茶中的多酚，可以提高好的膽固醇。

普洱茶萃取物的實驗中，也發現可以降低血液中膽固醇量。食品研究所的專家就建議大家，養成「持續、經常」的飲茶習慣。

健康小貼士

1、盯緊吃的肉

想要在飲食中降低油脂和膽固醇，都要盯緊每天所吃的肉。

盡量吃瘦肉，雞肉要去皮。每天只能吃5兩肉，「1兩約是兩根手指大，」專家說著並伸出手指。

另外培根、火腿、香腸這些食物看不見的油脂其實很高，而且都是飽和脂肪，會增加膽固醇的量，最好盡量避免。

2、注意油脂的陷阱

就算你家裡已經乖乖地用了橄欖油煮菜，還有很多地方都是油的陷阱。

例如糕點，中式的往往含有豬油；西式的往往是奶油或是植物油（瑪其琳），別以為植物油沒關係，這種植物油其實已經氫化，與飽和的動物油無異。