果乾酥皮小方★手指麵包

其實我還挺愛做面點的，尤其喜歡揉面。手揉麵包，我還真干過幾回，而且還出膜了！（現在說起來都兩腿發抖，雙手抽筋。。。）不過中式麵食和西式麵包揉面完全不是一回事啊！一開始那一灘漿糊，就直接給我這急脾氣搞崩潰了！雖然所有方子都說，揉到最後就會幹凈了，但是，本人真心不！喜！歡！所以，今天這個方子還會講講麵包機如何揉出膜。 這個麵包不僅好吃，個頭還小，做一次早點、加餐全有了。寶寶吃起來也特別方便，不用幫忙掰開了。真是太適合我這種懶人 獨自看娃的媽了！

By BBO輔食小廚房

做法步驟

1、準備食材。這個量一共做了16個小方包。果乾用的就是BBO自製堅果粉里的獨立包裝果乾。我覺得3~4袋比較合適。黃油記得要提前室溫軟化，北方的話就放暖氣上，一會就好了。酸奶要用濃稠一點的，一點就夠。

2、先把雞蛋打散，然後取17g蛋液，剩下的留著一會刷在麵包表面上色用。但如果你有錢，你也可以扔了。。。一會再開一個雞蛋。

3、麵包機上場了，先倒液體進去，也就是牛奶→雞蛋液，然後再把砂糖和鹽倒進去，一定要放成斜對角，離得越遠越好。因為他倆星座不合。。。

4、接著倒進麵粉。兩種麵粉可以提前混合一下。然後在上面中間處挖個洞，把酵母藏到洞洞里。

5、這就可以開始揉面啦！我的麵包機是智能的，手機可以控制，高大上不~我用的DIY程序設定，攪拌1（8分鐘），醒面1（1分鐘）；攪拌2（8分鐘），醒面2（1分鐘），攪拌3（25分鐘），發酵1（60分鐘）。前兩個攪拌階段幾乎不用管，到攪拌3的時候才需要再做操作。

6、攪拌3進行5分鐘左右後，就可以把室溫軟化好的黃油倒進麵包機了。然後繼續攪拌就好了。後面的20分鐘，你要勤觀察一下，每隔5、6分鐘看一眼，如果麵包已經揉到你滿意的程度，就可以結束攪拌，進入發酵模式了。

7、這就是我的真·處女【膜】。。。，雖然破了一點點，但是做這個小方包木有任何問題啦！我很滿意。

8、麵糰揉好，放在機器里發酵就行了。這個時間我們可以把果乾切碎（家裡的BBO果乾不夠用了！於是又加了點蔓越莓）。

9、大概用了一個小時，小麵糰變成了白胖子。發酵到2~2.5倍大。用手沾麵粉戳一個洞不塌陷、不回縮就OK了。

10、取出麵糰揉一下，然後擀麵排氣吧。排氣時候，真的會有霹靂啪啦的放屁聲，你們做好心理準備。我大概擀了20cm大，記得不要擀太薄。然後就放入冷凍室里鬆弛10分鐘左右，再拿出來會比較好整形。

11、冷凍好的麵糰從硅膠墊上拿起來抖一下，不要粘在上面了。然後就刷酸奶吧！薄薄一層就好。如果大人吃，可以把酸奶換成煉乳，味道會更甜。出層會更好看。但是小寶寶吃煉乳就太齁了，所以只好用酸奶代替。接著在中間1/3處撒上果乾。

12、然後就像疊被子一樣，把麵糰片折起來，左右摺疊，上下擀開。

13、然後再上下摺疊。

14、最後擀大它！最好擀成方形。仍然是20cm左右就可以了。如果剛才酸奶刷的太多，這步就會溢出來啦！

15、把大麵糰分成小方塊吧！土壕可以任性的在硅膠墊上切。

16、放到烤箱里二次發酵到長高高~

17、再取出來把剛才剩下的蛋液刷在表面。有錢銀這時就可以再開一個蛋，只取蛋黃液刷。會漂亮，偶素窮人，湊合用了。刷蛋液的時候可以把烤箱預熱一下，上下火190°。

18、開烤吧！中層，上下火190°，10分鐘就OK啦！時間還需要根據自家烤箱脾氣做些適當調整哦！

19、做好啦！開次吧！還沒等放涼，我就吃了倆~~

小貼士

* 酸奶出層不會像煉乳那樣分明，但是寶寶吃起來更健康一些。 * 做好的小麵包可以放到密封袋裡，室溫下保存兩天左右。 * 麵包機的型號如果有人留言問我，我就說，哈哈哈！

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