為大家介紹，孫中山先生獨創的養生四物湯

孫中山先生既是一位偉大的革命家，同時又是一位著名的醫學家。他曾先後在廣州、香港學醫，1892年以第一名的優異成績畢業於香港西醫書院。

畢業後，孫中山在澳門行醫，受聘鏡湖醫院任外科醫師，由於醫術高明，甚得群眾信仰。他不僅擅長西醫，而且對中醫學及飲食營養等方面都有研究。

孫中山先生是不折不扣的素食者，他說：「中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛生家所考得為最有益於養生者也。故中國窮鄉僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽。」（見孫文學說第一章）

他獨創的「四物湯」，是一個經久不衰的食療良方，被人們譽為「中山四物湯」。「中山四物湯」是由黃花菜、黑木耳、黃豆芽和豆腐四種食材合成的素食四物湯。孫中山先生在《建國方略》中稱此湯為「實素食之良者」。

【製作方法】

材料：泡發的黑木耳70g、水500ml、泡發黃花菜48g、黃豆芽100g、豆腐130g、植物油少許、素雞粉(或蘑菇精)2茶匙，鹽少許。

做法：1、將黑木耳加水用電高壓鍋壓30分鐘；2、熱鍋倒少許植物油，煎切成塊的豆腐至黃色出鍋；3、用煎豆腐餘油燒熱，下黃花菜炒香，再下黃豆芽炒軟；4、倒入壓好的黑木耳、煎好的豆腐和適量水，加素雞粉和鹽燉煮熟即可。

【功效分析】

黃花菜所含成分具有抗結核及鎮靜安神的功效，許多古醫籍中稱它為「忘憂草」。現代醫學專家稱其為「植物性食品中，最有代表性的健腦食物之一」。

木耳，又稱黑木耳。它是較好的滋養品，入葯有益氣、養血健胃、潤肺、強智等功效。木耳含有的膠質，可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質，吸附集中後排出體外，起到清胃滌腸作用。同時，木耳中還含有一種「多糖體」，科學家研究發現，這種「多糖體」可抑制腫瘤，增加人體內的球蛋白，提高免疫力。

豆腐與豆芽是我國發明的豆製品，具有價廉物美、營養豐富的特點。它們不僅完全保留了黃豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，而且更容易被人體吸收利用。豆芽在蔬菜缺少的情況下，可稱得上是維生素C的最好來源之一。

孫中山先生的「四物湯」，具有健脾，補血，清熱，降脂，通便等功效，適用於治療水腫，貧血，便血等症，對高血壓、動脈硬化等，用之也可以降低膽固醇。由於其營養價值高，成份全面，且物美價廉，普通人常食也可強健身體，對於現代常見的心血管疾病和腸癌也起到一定的預防作用。

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