在汕頭，如果吃不起鮑魚龍蝦，那就吃它吧！！

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蝦姑是潮汕人的至愛，是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海鮮，其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味，想想就流口水~如果吃不起鮑魚龍蝦，就先來兩斤蝦姑解饞吧~

下面先介紹幾種蝦姑的做法，雖然潮汕人吃蝦姑有自己獨特的方法，但有時候試試其他味道也不錯！

>>>>1.椒鹽蝦姑by圓豬豬

蝦姑 450克、朝天椒 2個、姜 50克、蒜 50克、蔥 25克、食鹽 1/2小匙、黑胡椒 1/4小匙、五香粉 1/8小匙、辣椒粉 1/4小匙、料酒 1大匙、植物油 適量

1、將蝦姑用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨

2、將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用

3、鍋內熱半鍋油，將蝦姑放入大火炸至表皮變紅色撈出備用

4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦姑，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油

5、鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味

6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可

>>>>2.醬炒蝦姑by 笛子

蝦姑 1盤、甜麵醬 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、干辣椒 適量、食鹽 適量、白酒 適量、色拉油 適量

1、蝦姑放入盆中，用清水清洗乾淨，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用

2、鍋里放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然後倒入蝦姑翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽

3、不斷翻炒，等蝦姑顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到蝦姑完全熟透即可

>>>>3.清蒸蝦姑by 熱愛紅燒肉

蝦姑

750克、醋 20克、姜 10克

1、蝦姑買回家清洗兩遍泡一會兒

2、姜剁成薑末

3、放在小碗里倒上醋

4、蝦姑倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘

5、10分鐘一到馬上打開蓋子

6、揀出來擺盤蘸醋吃吧

>>>>4.花雕醉蝦姑by 梅依舊

蝦姑

600克、枸杞子 10克、黃芪 2克、當歸 2克、檸檬 半個、朝天椒 2個、香菜 適量、食鹽 2克、花雕酒 150毫升、醋 5克、醬油 10克、白糖 2克、花椒 3克、八角 2個

1、將蝦姑過開水焯一下，取出控水

2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、煮開2分鐘

3、將蝦姑放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開後，關火加蓋燜10分鐘

4、香菜末、辣椒末、薑末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可

>>>>5.薑汁蝦姑by kiss戰女

蝦姑

500克、花椒油 適量、白醋 適量、白酒 適量、香油 適量、食鹽適量、植物油 適量、姜 適量

蝦姑最傳統的吃法，就是用清煮的方法，吃時蘸點醋，原汁原味那是極佳的。

1、將蝦姑刷洗乾淨

2、放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐凈腹內雜質

3、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油

4、薑末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻

5、鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸

6、下入蝦姑焯熟，撈出

7、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食薑汁即可

>>>>6.清炒蝦姑by 芷萍

蝦姑250克、小蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、紅尖椒 適量、花椒 適量、十三香 適量、醬油 適量、海鮮醬 適量、食鹽 適量、色拉油 適量

1、蝦姑洗凈備用

2、蔥洗凈備用

3、辣椒洗凈備用

4、姜洗凈備用

5、大蒜備用

6、將洗凈的蔥切段，蔥葉切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用

7、炒鍋放油，下入花椒爆香

8、下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香

9、將蝦姑倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮

10、放入海鮮醬

11、翻炒均勻，入味即可關火

12、裝盤上桌食用

>>>>7.香辣蝦姑by綠野仙蹤olivia

蝦姑 500克、蒜 適量、蔥 適量、姜 適量、花椒 適量、干辣椒 適量、香葉 適量、郫縣豆瓣醬 適量、辣椒醬 適量、食鹽 適量、白糖 少許、黃酒 適量、色拉油 適量

1、蝦姑洗凈，控干水分

2、準備好蔥段、薑片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒

3、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香

4、待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣

5、放入淋干水分的蝦姑

6、倒入少許黃酒大火翻炒

7、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻

8、加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋

>>>>8.醬燒蝦姑by春風畫雨之清真私房菜

蝦姑 500克、姜 10克、蔥 10克、老抽 1/2湯匙、水 適量、水澱粉 半碗、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙

1、將蝦姑用清水沖洗乾淨，將兩側及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用

2、姜切末，蔥切蔥花備用，準備好水澱粉

3、炒鍋上火燒熱後倒入植物油，放入薑末、蔥花煸炒出香味

4、將蝦姑段放入鍋內翻炒均勻

5、待蝦殼變紅後倒入老抽繼續翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘

6、待蝦姑變成棕紅色後，調入少許鹽炒勻，倒入水澱粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點的，水澱粉可以稀釋些收湯即可

>>>>9.蒜香蝦姑by菊娜JUJU

蝦姑 500克、鹽 少許、香菜 適量、水 100克、蒜 10克、姜 5克、花椒 10克

1、材料準備好，蝦姑刷洗乾淨後控干

2、花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎，鍋里熱油，爆香花椒，隨後盛出

3、接著爆香姜蒜，隨後放蝦姑拌炒

4、炒至蝦姑變色後兌入清水，燜煮一會，接著大火翻炒並收汁

5、收汁到干後調入適量鹽，撒上香菜即可

>>>>10.清焗蝦姑by 燴燴小廚

蝦姑 500克

1、將蝦姑用水沖洗乾淨，撈起

2、熱炒鍋，將洗凈的蝦姑放進鍋內(不用放水，在焗的過程中蝦姑會有水份釋出)

3、蓋上鍋蓋，中火煮

4、約5分鐘左右，鍋內的水份煮干後即可。盛出，蘸調料食用（調料可依據自己口味調製）

【吃蝦姑有神技】

有下面神招，這樣剝蝦姑亮瞎你

把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉

用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近

左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力

背部整個殼就掀開了，如此漂亮的，這才是真正吃蝦姑的料

另一種方法就是頭部數下第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開，一手捏著頭，另一手拿著殼一掀就搞定（技術活，太難了這招）

其實，潮汕人最愛吃的應該是生腌蝦姑，那味道才真正是欲罷不能啊！！！

製作過程：

1、指天椒、芫荽、蒜頭、姜切成小粒。

2、蝦姑洗凈，瀝干水後，切成段放進盆中，加入適量魚露、醬油。倒入指天椒、芫荽、蒜頭、姜粒。

3、攪拌，放置在陰涼處，放置4小時左右，放得更久更入味。間中需要把盆抖幾下，以便腌製得均勻。

4、裝盤即可！