滋陰壯陽食物

　滋陰壯陽食物　　滋陰壯陽類食物有補益陰虛、陽虛、腎功能不足等的作用，宜於消除或改一些陰陽虧虛的病症。下面介紹一些滋陰壯陽類食物。　　韭菜：蔬菜中的「偉哥」　　韭菜別名起陽草、懶人菜、長生韭、草鍾乳、扁菜、壯陽草等，屬百合科多年生草本植物，現代人還稱之為蔬菜中的「偉哥」。　　功效　　◆補腎溫陽　　韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。　　◆益肝健胃　　韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。　　◆行氣理血　　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。　　◆潤腸通便　　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。　　◆祛斑減肥　　韭菜含有發揮油含硫化合物，能降低血脂及擴張血脈，使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而導致皮膚毛囊的黑色素改變，收到消除皮膚白斑和使頭髮烏油發亮的效果。韭菜還含有豐富的植物纖維素，具有減肥的作用。患有皮膚白斑症的女性，常吃韭菜可以達到去斑、減肥的雙重效果。　　選購貯存　　選購韭菜時，以顏色深綠、葉片光滑整齊者為佳。　　新鮮韭菜不宜存放過久，買回後應立即食用。　　最佳搭配　　◆與粳米搭配　　【原料】鮮韭菜50克，韭菜籽10克（研細末），粳米100克，細鹽少許。　　【做法】先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜（洗凈切斷）或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。　　【功效】補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。　　◆與雞蛋搭配　　【原料】韭菜100克，雞蛋3個，食鹽、香油各適量。　　【做法】韭菜洗凈切碎，與雞蛋3個同放鍋內，用油鹽炒熟即可。　　【功效】有溫中養血，溫腎暖腰膝作用。對於腎虛腰膝酸痛，腎虛寒性哮喘，腎虛陽痿，遺精等症有良好輔助治療功效。　　◆與核桃仁搭配　　【原料】核桃仁60克，韭菜150克，食鹽、香油各適量。　　【做法】用香油炸黃，然後將洗凈切成小段的韭菜150克加油鍋內與核桃肉同炒熟，加適量食鹽調味食用。　　【功效】有補腎、壯陽、固精、暖腰膝作用。適用於腎虛陽痿，腰膝冷痛，遺精夢泄，夜多小便等症。　　◆與鮮蝦搭配　　【原料】韭菜100克，鮮蝦50克，食鹽、香油各適量。　　【做法】鮮蝦炒熟後去殼，再將切好的韭菜同放鍋內炒熟，放入適量白酒和食鹽調味食物。　　【功效】有壯陽益精，補虛健胃作用。適用於腰膝無力，陽痿遺精，盜汗，遺尿等症。　　食物相剋　　◆韭菜和蜂蜜同食引起心病　　◆韭菜與牛肉相剋，同食容易中毒，可以用人乳解毒。　　◆韭菜與白酒相剋，久食動血。　　◆韭菜與牛奶相剋。　　滋補小提示：　　●最好不要生食韭菜，因為中醫認為韭菜「春食則香，夏食則臭」，認為生食韭菜辛而散血，熟則甘而補中。只有熟韭菜才有補中健體的滋補作用。　　●患有皮膚癬、皮炎、濕毒者禁食，多食會上火且不宜消化。　　●隔夜的熟韭菜不要再食用。　　甲魚：滋陰補腎　　甲魚，別名鱉甲魚、中華鱉、水魚、團魚、圓魚、王八等，為爬行綱鱉科動物。我國各地江河湖泊多有分布。是一種常用的滋補佳品。　　功效　　◆補腎滋陰　　甲魚肉性平、味甘，歸肝經。具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等功效。可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。　　◆養顏，抗衰老　　我國中醫認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。　　◆補勞傷，滋陰壯陽　　《日用本草》說，其能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足。」適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌症患者及放療化療後食用；適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用。　　選購貯存　　選購甲魚時首先要辨別是清水甲魚還是黃沙甲魚和甲魚的性別。因為清水甲魚比黃沙甲魚好，雄性甲魚比雌性甲魚好。其次要注意以下四點。　　一看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚；反之，為劣等甲魚。　　二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。　　三查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。　　四試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚；如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。　　其貯存條件比較簡單，一般活的放在水中養著即可。宰殺過的可以放在冰箱中保存，但要注意溫度，以控制其內的細菌繁殖。　　最佳搭配　　◆與蟲草枸杞搭配　　【原料】蟲草10克，枸杞子15克，甲魚1隻，鹽、蔥、姜、料酒各適量。　　【做法】將甲魚切成塊，洗凈，加入蟲草、枸杞子、鹽、蔥、姜、料酒，煮至肉熟即可。　　【功效】滋陰補腎、益精明目，適於體質虛弱、盜汗自汗、咳嗽低熱、頭暈目眩。　　◆與淮山桂圓搭配　　【原料】淮山藥50克，桂圓肉50克，甲魚1隻，料酒、精鹽、蔥段、薑片、雞湯各適量。　　【做法】　　1.將甲魚宰殺，去內臟，放入熱水中浸泡去皮膜、背殼後。洗凈；將淮山藥洗凈去皮，潤濕切片。　　2.將甲魚、山藥、桂圓肉、料酒、鹽、蔥、姜一起放入燉盅，倒入雞湯，上籠蒸至甲魚肉熟爛，揀去蔥、姜即可。　　【功效】補脾胃，益心肺，滋肝腎。女性常吃此菜能達到美顏色、潤肌膚，延年益壽之功效。　　◆與海參香菇搭配　　【原料】甲魚一隻，水發海參300克，干香菇50克，黑豆50克，蜜棗5克，蔥、姜、黃酒、鹽、味精適量。　　【做法】　　1.甲魚殺死用開水泡兩分鐘，洗凈甲背上黑沙和肚下薄衣，去內臟洗凈，去足尖，去頭，斬塊。　　2.海參洗凈，香菇泡發洗凈去根，黑豆洗凈泡半小時。　　3.所有原料一起入鍋加清水，放蔥、姜、黃酒。　　4.強火燒開，調小火燜煮90分鐘，去掉蔥姜加調味即可。　　【功效】補血滋陰，清心潤肺，去癆散瘤，並補勞傷、壯陽　　◆與母雞搭配　　【原料】甲魚一隻（500克），母雞一隻（500克），姜、蔥、料酒、鹽、雞粉、味精、胡椒粉各適量。　　【做法】　　1.甲魚宰殺，洗凈，去內臟。老母雞洗凈，切大塊。老母雞、甲魚一同氽水。　　2.煲中加清水煮開，下所有原料，小火煲2小時至老母雞、甲魚熟透，加調料調味即可。　　【功效】此湯可補血理氣，補肺益腎，健脾安神，有滋陰養血等功效。　　食物相剋　　◆甲魚忌莧菜相剋，同食中毒　　◆甲魚與芹菜相剋，同食可使蛋白質變性影響營養吸收。　　滋補小提示：　　●甲魚不能生吃，因為甲魚攜帶有多種細菌和病毒，可能引發多種疾病。　　●忌用甲魚的血或膽汁泡酒因飲用。　　●肝炎患者不能食用甲魚，會使病情加重。　　烏龜：滋陰，補心腎　　烏龜，又名金龜、泥龜、元緒、水龜、玄衣督郵等，為爬行綱龜科動物，我國江河湖海多有出產，以江南水鄉與長江流域為多。　　功效　　◆滋陰降火，補心腎　　烏龜味甘咸，性平具有補心腎，滋陰降火養血強身的作用，常用於陰虛陽亢及陰虛火旺之頭暈目眩、潮熱、盜汗以及熱病後津液不足之咽干口渴等症。　　◆益陰補血　　烏龜肉含有極其豐富的蛋白質和多種維生素，是鮮美可口的佳肴和滋補品，具有益陰補血、軟堅散結的功效。　　◆防癌治癌　　根據臨床應用，我國中醫家認為龜板膠優於龜板，與其他藥物配伍立方，治療肝癌有一定療效。　　選購貯存　　選購烏龜時首先要選購健康的，因為病龜身上帶有很多病菌。健康的烏龜眼睛有神，眼角膜上無白點，口鼻無血。　　其次選購烏龜時應注意，小烏龜的背甲是棕褐色的，成年後公烏龜的整個身體都會變成黑色，所以又叫做墨龜；而母烏龜的顏色不會改變。　　對於全國大部分地區來說，選購龜的最佳時間是每年的5-9月，此時龜正處於生長階段，對溫度、氣候等因素都非常適應。　　烏龜肉通常以新鮮的為最好，隨吃隨殺。當然也可以把烏龜肉放在冰箱中保存。　　最佳搭配　　◆與山藥靈芝搭配　　【原料】山藥10克，靈芝20-30克，烏龜1隻，鮮土茯苓50克，大棗、姜、精鹽各適量。　　【做法】　　1.將烏龜放溫水中2小時，取出諺入沸水鍋中煮死，取出頭，爪，內臟，然後切塊。　　2.把切好的烏龜與靈芝，鮮土茯苓，山藥大棗共燉，放入姜精鹽，文火燉2小時即可。　　【功效】滋補肝腎，補益氣血。適用於失眠　　◆與沙參蟲草搭配　　【原料】龜肉適量，北沙參60克，冬蟲草10克，鹽、香油各適量。　　【做法】按家常做法同煮湯，用油鹽調味即可。　　【功效】有滋陰養血，補肺益腎作用，適用於肺結核吐血，咳嗽痰中帶血，陰虛潮熱，盜汗，腎虛遺精等症。　　◆與百合搭配　　【原料】百合瓣30克，大棗10餘枚，凈龜肉50克，食鹽、香油各適量。　　【做法】　　1.將烏龜肉切塊，大棗去核。　　2.3味共放砂鍋中加入調味品及清水適量，以文火燉煮至龜肉爛熟即可。　　【功效】補腎養心，滋陰生血。適宜於心腎陰虛所致的心煩失眠、心悸怔仲等症。　　◆與羊肉搭配　　【原料】龜肉250克，羊肉250克，枸杞子10克，制附片10克，料酒、味精、鹽、蔥、姜、胡椒粉、熟豬油適量。　　【做法】　　1.將龜加工，肉切2厘米見方的丁。　　2.把龜肉、羊肉下油鍋煸炒。　　3.加料酒、枸杞子、制附片、清水、調料，用旺火煮沸。　　4.改用小火，肉爛時加胡椒粉、味精、鹽調味即可。　　【功效】滋陰補血、補益肝腎；對血虛體弱、咳嗽咯痰、陰虛盜汗有療效。　　食物相剋　　龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。　　滋補小提示：　　●腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎食。　　●孕婦及產後腹瀉的人不要食用，吃後易引起腸胃不適。　　對蝦：補氣壯陽　　對蝦，別稱大蝦明蝦青蝦（雌）黃蝦（雄）。肉味鮮美，是我國的特產之一。主要產在黃海和渤海灣中，東海、南海也有少量分布。過去市場上常成對出售，所以叫對蝦。　　功效　　補腎壯陽　　蝦一向被作為補腎壯陽的佳品，對腎虛陽萎、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產後缺乳、皮膚潰瘍、瘡癰腫毒等症，有很好的防治作用。　　健胃補氣　　對蝦還具有較高的益氣健胃價值，能補氣健胃，具強身延壽之功能，主治神經衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等症。　　保護心血管　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。　　選購貯存　　優質的蝦體大小均勻，體形完整，插對整齊，蝦身肥壯，蝦體亮白透紅有光澤，鹽度輕，身體干。　　鮮蝦顏色新鮮，並且越透明越好，放置時間長的蝦會褪色並且開始呈現白色。蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現，放置時間長了就會漸漸變成紅色。一般來說，蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲，個頭大的蝦味道比較鮮美。　　蝦購入後，要立即放入冰箱里冷藏，並且要儘早食用。保存小干蝦時，為防止其乾燥和氧化，盡量放入塑料袋中或密封的容器中冷藏比較好。　　最佳搭配　　◆與通草絲瓜絡搭配　　【原料】對蝦2隻，通草6克，絲瓜絡10克，北芪15克。　　【做法】將通草、絲瓜絡、北芪加水煎湯取汁，用藥汁煮已剝殼的對蝦肉，加入鹽、姜少許調味即可。　　【功效】通調**氣血。用於**健美，使之豐滿煥發青春。對中年婦女更為適宜。　　◆與韭黃搭配　　【原料】韭黃100克，對蝦100克，姜5克，蔥10克，鹽5克，素油50克。　　【做法】　　1.將韭黃洗凈，切4厘米長的段；對蝦去頭尾及殼、沙腺，切成3厘米長的段。　　2.炒鍋置武火上燒熱，放入素油，燒六成熟時，加入蔥、姜爆香，下入蝦段翻炒2分鐘，加鹽，隨即下入韭黃，炒至斷生即可。　　【功效】補腎陽，益氣血。高血壓陽虛患者食用。　　食物相剋　　◆蝦與番茄同食易食物中毒。　　◆蝦不可與豬肉同食，損精。　　◆蝦肉中含有多種微量元素，與南瓜同時食用，能與其中的果膠反應，生成難以消化吸收的物質，導致痢疾。　　◆蝦與大棗相剋，同食可轉化為砒霜（價砷）有大毒。　　滋補小提示：　　●哮喘病、過敏性皮膚病患者慎食。　　●不要生食「醉蝦」。有不少人習慣把活蝦放在酒中酌一下吃，其實，這種吃法是不衛生的，易使人感染傳染性疾病。　　滋陰壯陽中藥　　海馬：壯陽安神，補肝益腎　　海馬，別名龍甲子、海馬、大海馬、水馬、龍落子，屬於硬骨魚綱海龍目海龍魚科海馬亞科的一屬。為海龍科動物克氏海馬、刺海馬、大海馬、斑海馬或日本海馬除去內髒的乾燥全體，素有「南方人蔘」之稱。主產於廣東陽江、雷東、海康、惠陽、寶安、湛江、海豐、台灣，澎湖群島等沿海一帶，以廣東產量最大。　　功效　　◆溫補腎陽　　中醫認為，海馬性味甘、溫，入肝、腎經，有肝溫補腎陽、溫通血脈、鎮靜安神的作用，對治療腎陽不足的陽痿、遺尿、哮喘有很好的作用。　　◆抗衰老，保護神經元　　海馬能增強人體耐缺氧性，減少單胺氧化酶的活性，降低過氧化脂體在體內的含量。此外，各種海馬提取物均有鈣通道阻斷劑的作用。通過阻斷鈣內流，達到保護神經元的功效。　　選購貯存　　海馬體呈長形，略彎曲或捲曲，長8-23厘米，上部粗而扁方，直徑約2.3厘米，下部細而方，直徑約1厘米，尾端略尖而彎曲。頭似馬頭，具管狀的長嘴，有2隻深陷的眼睛。表面黃白色或灰棕色，略有光澤，上部具6棱，下部有4棱，密生突起的橫紋，邊緣有齒，背部有鰭。骨質堅硬，難折斷。氣微腥，味微咸。一般符合這些形體特整的都可以放心購買。　　購回的海馬裝入瓶子密封乾燥保存即可。　　滋補藥膳　　◆海馬酒　　【原料】海馬50克，白酒500毫升。　　【做法】將海馬研碎浸泡於酒中，10日後即可。　　【功效】溫腎壯陽，活血散寒。適用於腎陽虛虧所致的畏寒腰酸，神疲乏力，陽痿早泄，男子不育，尿急尿頻及跌打損傷等。　　◆海馬童子雞　　【原料】童子雞1隻，海馬lOg，蝦仁lOOg，料酒、鹽、味精、蔥、姜等各適量。　　【做法】　　1.童子雞去毛及內臟，將雞放入蒸缽內。　　2.蝦仁放在雞周圍，加蔥姜，料酒，鹽，味精等，上籠蒸熟即可。　　【功效】補精益氣，溫中壯陽。適用於氣虛，陽虛，體質虛弱，乏力怕冷，早泄等。　　◆海馬壯陽湯　　【原料】海馬6克，九香蟲9克，菟絲子12克，熟地15克。　　【做法】以上四味共水煎，水沸60分鐘後即可。　　【功效】補腎溫陽，對治療腎陽虛的陽痿、尿頻、腰痛等症有很好療效。　　滋補小提示：　　●哮喘病、內熱、虛症患者慎食。　　●脾虛濕困少食的人最好不要服用，表邪未解及內有實邪者禁用此葯。　　雪蓮：「百草之王」　　雪蓮，菊科鳳毛菊屬雪蓮亞屬的草本植物。雪蓮在我國分布於西北部的高寒山地。素有「百草之王」、「葯中極品」之稱。　　功效　　◆強筋壯陽　　現代科學研究證明，天山雪蓮含有多種對人體機能的有益成份，它能對人體起到極好的調理和保健作用。尤其在滋陰與男性性生理功能方面療效顯著。　　◆美白潤肌，抗衰老　　雪蓮是理想的天然抗衰老劑，它含有雪蓮內臘、氨基酸、維生素、糖分、礦物質、生物酶等活性物質，自古以來就是很好的治療。同時它還能有效的抑制皮癬菌、星形努卡菌等皮膚真菌，對皮膚有滋潤，滅菌，消炎、防晒，美白生肌軟化，平滑的作用。　　◆抗紫外線　　雪蓮含有天然雪蓮黃硐類蘆、雪蓮內脂、雪蓮多糖等。其防晒係數高達22DSE。因此，可有效地保護皮膚受紫外線侵害。　　選購貯存　　選購以無病蟲害，無變質，未經任何人為加工的整株為佳品。　　如果是乾的，用塑料袋包好放到冰箱冷藏室里或通風乾燥陰涼處即可。如果是鮮的，要先晒乾再保存。　　滋補藥膳　　◆雪蓮烏雞煲　　【原料】雪蓮20克，烏雞一隻，蔥、姜、鹽、糖、味精、精練油各適量。　　【做法】精鍊油加熱，下蔥、姜炒出香味，下鹽、糖透，下烏雞、雪蓮，加水大火燒滾後文火燉約45分鐘，肉爛後停火，起煲即可。　　【功效】補腎壯陽，調經補血，適用調理腸胃，平衡內分泌，自然除火祛斑，能改善身體狀態，以補體，調節，增強體質。　　◆雪蓮乳鴿煲　　【原料】雪蓮10克，枸杞10克，肉蓯蓉10克，山藥150克，乳鴿一隻，蔥白50克切段，薑絲、料酒少許，鹽、醬油各適量。　　【做法】　　1.鍋燒熱加油適量，滾熱後倒入山藥翻炒至金黃色，出鍋待用。　　2.乳鴿切成小塊，肉蓯蓉熱水泡軟後切片與枸杞、山藥入沙葯煲加水適量，料酒、蔥段、鹽、醬油適量。　　3.小火燉40分鐘，鴿肉爛即可食用。　　【功效】補腎益精、養肝明目、抗衰老。　　◆雪蓮甲魚湯　　【原料】甲魚一隻（300克左右），雪蓮20克，蔥姜、鹽、味精各適量。　　【做法】沙鍋中加水至三分之二，大火燒開，下甲魚、雪蓮、紅花、蔥、姜滾開後文火燉至甲魚殼酥爛，回入少許鹽，味精即可。　　【功效】滋陰補陽，生津益氣，適用於男子補陽。　　滋補小提示：　　孕婦忌用、月經期間服用本品經血量增多，如有不便，可以停止服用。　　燕窩：滋陰壯陽之珍品　　燕窩，顧名思義，即是燕子的窩，別名燕菜、燕蔬、燕蔬菜、燕根、燕室、燕盞、金絲、燕窩菜等，為金絲燕分泌出的膠質性唾液（黏液/津液）凝結而成的巢。其主要產地分布於東南亞一帶（如印尼、泰國、越南、日本等地）。我國廣東、海南、福建等省也有極少量產出。其中尤以印尼出產的質地最爽滑，備受人們喜愛。　　功效　　◆養陰，補中，益氣　　中國傳統中醫學認為：燕窩具有養陰、潤燥、益氣、補中等功效。養陰即能保持皮膚光澤；益氣使血液循環良好，精神飽滿；補中則是補足中氣，增進胃的消化和腸的吸收能力。能治虛損、肺結核、痰喘、咯血、久痢、噎隔反胃，還有補血、清血、整腸健脾、壯陽等功效。　　◆強體，延年　　常服燕窩可舒緩氣管，令呼吸暢順，養活氣喘，止咳化痰，恢復元氣，延年益壽。對於長期熬夜睡眠不足、喉痛、聲沙及煙酒過多人士、有潤肺、清腸熱、補肺虛的顯著療效。　　◆滋腎，清肺　　燕窩入肺、脾、胃、腎、大腸五經，有清肺熱、養胃陰、滋腎燥等功效。對肺熱咳嗽、肺燥乾咳、久咳喉癢、咳痰帶血、久咳絡傷脅痛有顯著的食療效果。　　選購貯存　　燕窩一般是不整齊的半月形或者塊片狀，有的中部凹陷成兜形，質地堅硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質感。市售的燕窩有紅燕盞、龍牙燕盞、白燕盞、黃燕盞之分，其中黃燕盞較為稀有，是燕窩中的佳品。白燕盞色白的為好，紅燕盞以色暗紅的為佳，紅燕盞的價格比白燕盞貴。購買時，以完整的盞形燕窩為好，燕邊、燕碎質地比較差。還有，燕盞中夾帶的羽毛越少越好。　　因為燕窩價值高，所以有不少假冒的、摻假的產品混於市場，常見的假冒材料有：瓊脂、魚膠、豬皮、銀耳等。鑒別真假燕窩要一看、二聞、三拉。一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊狀結構構成的不是燕窩；二聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。　　燕窩可原盒放在通風、陰涼又乾爽之處，或置於雪櫃內，存放數年而不變質。　　滋補藥膳　　◆燕窩蓮子羹　　【原料】燕窩25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克，冰糖100克，紅棗三枚，水3碗。　　【做法】　　1.燕窩泡水2小時，揀去蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用；　　2.新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂；　　3.將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個小時即可。　　【功效】養陰潤肺，生津整腸之效。　　◆糖杞燕窩　　【原料】燕窩30克，枸杞子15克，冰糖200克。　　【做法】燕窩用溫水浸泡，去凈絨毛雜質，加150毫升開水，蒸半小時，倒入用枸杞子、冰糖煮成的枸杞糖水拌勻即可。　　【功效】有養陰護肝，補脾強身作用。適用於慢性支氣管炎，支氣管擴張，肺結核等症。健康人食用之可消疲勞，提精神，補肺腎。　　◆燕窩蟲草燉水鴨　　【原料】燕窩約15克，冬蟲草9克，水鴨半隻，陳皮6克，元肉12克，生薑、食鹽各適量。　　【做法】　　1.將燕窩，冬蟲草浸透洗凈後，把光水鴨加薑片略為飛水後連同其它材料一起放入燉蠱內。　　2.加開水四碗，隔水以大火滾後轉文火燉三小時（印尼燕窩燉一小時），加鹽調味即可。　　【功效】滋補脾腎，健脾養血，益氣駐顏。　　◆冰糖雪梨燉燕窩　　【原料】燕窩15克，雪梨2個，冰糖150克，川貝母10克。　　【做法】　　1.燕窩提前一晚用白色大碗和冷水浸泡待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲。擇凈後濾去冷水。　　2.梨洗凈削皮，從蒂部往下1/3處打橫切開做蓋，挖去內核。　　3.川貝母洗凈錘碎，用一碗水煮15分鐘，隔渣留水待用。　　4.把擇凈的燕窩放入做好的雪梨盅，蓋上剩餘部分，放入燉盅，再倒入煮好的川貝水、清水和冰糖，燉盅加蓋文火隔水燉2小時即可。　　【功效】養陰潤燥，益氣補中，止咳化痰。但感冒發熱及脾胃濕盛者不宜用本甜湯。　　滋補小提示：　　●燕窩性平和，味甘淡，故不論底子寒涼或燥熱都可服用。　　●感冒者不可以吃，必須感冒好了才行。　　枸杞子：壯陽明目之聖葯　　枸杞子，別名苟起子、枸杞紅實、枸杞果、地骨子、枸茄茄、紅耳墜、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子，為茄科植物寧夏枸杞的乾燥成熟果實。其分布於甘肅、寧夏（食品與中藥均可）、新疆、內蒙古、青海等省份。　　功效　　◆強身壯陽　　枸杞性甘、平，歸肝腎經，具有滋補肝腎，扶正固本，生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老的功效，作為滋補強壯劑治療腎虛各症及肝腎疾病療效甚佳，能顯著提高人體中血漿睾酮素含量，達到強身壯陽之功效。　　◆抑制癌細胞　　現代醫學研究表明，枸杞對體外癌細胞有明顯的抑制作用，可用於防止癌細胞的擴散和增強人體的免疫功能。　　◆潤眼明目　　枸杞子尤其擅長明目，所以還俗稱「明眼子」。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方劑祀菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。民間也慣用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。　　選購貯存　　枸杞由於所產地域不同有著不同的特徵，其特徵如下：　　寧夏枸杞：粒顯長圓形，味甘甜，後味微苦，色澤紅潤，泡水清淡且易上浮。　　新疆枸杞：粒顯圓形，味極甜，新鮮時色紅，後暗，易變軟，泡水色顯紅色且下沉。　　內蒙古枸杞：粒顯長扁圓形，味較甜，色暗紅，泡水微紅且下沉。　　在辨別所產地域的同時，選購枸杞時還要做到一看二聞三嘗。即一看色澤，要選略帶紫色的。至於形狀，一般不要太挑剔，那只是品種上的異。二聞氣味，沒有異味和刺激的感覺就可以選擇。三嘗枸杞，如口感甜潤，無苦味、澀味，則為正品。用鹼水處理過的枸杞有苦澀感。　　枸杞當年新產的為好，如一時不能吃完應密閉貯存在陰涼、乾燥處，如遇夏季則最好放入冰箱以防變色、蟲蛀。　　滋補藥膳　　◆紅杞烏參鴿蛋　　【原料】枸杞子15克，水發烏參2隻，鴿蛋12個，蔥、姜、醬油、豬油、料酒、胡椒粉、芝麻油、食鹽各適量。　　【做法】　　1.將烏參內壁膜撲滅清潔，用沸湯氽兩遍，沖洗清潔，再用尖刀在腹壁刺成菱形花刀。　　2.鴿蛋涼水時下鍋，用文火煮熟，撈出投進涼水內，剝殼，放在碗內。　　3.枸杞子洗凈；蔥切段，姜拍破。　　4.在鍋中注入花生油，燒沸，鴿蛋滾滿干豆粉，放人油鍋內炸，炸至黃色時撈出。　　5.將鍋燒熱，注入豬油，燒沸，下蔥、姜煽炒，接著倒入雞湯，略煮，撈去姜、蔥。　　6.投進烏參和適量醬油、料酒、胡椒粉，燒沸後，撇去浮沫，改用文火煨40分鐘左右。　　7.投進鴿蛋和枸杞子，再煨10分鐘，取出烏參和鴿蛋。　　8.汁內摻和味精調味，用水豆粉勾芡，再淋沸芝麻油，參和鴿蛋上即可。　　【功效】滋陰補腎葯膳效勞：性能補腎滋陰，養肝明目。用治精血節餘，虛勞勞怯，陽萎，遺精。　　◆枸杞燉羊肉　　【原料】羊腿1000克，枸杞子50克，清湯2000克，蔥段10克，薑片5克，味精、精鹽、料酒各適量。　　【做法】　　1.枸杞子用清水洗凈，羊肉整塊入開水鍋內煮透，放入冷水中洗凈血沫，切成3厘米的方塊。　　2.將鍋燒熱，加入羊肉、薑片煸炒，烹入料酒熗鍋。　　3.炒後將羊肉同薑片一起倒入大砂鍋內，放入枸杞子、清湯、鹽及蔥燒開，撇去浮沫。　　4.用小火燉約1.5小時，待羊肉熟爛，揀出蔥、姜，加入味精即可。　　【功效】益精明目，補腎強筋。適宜於男子陽痿、早泄、女子月經不調、**減退的腎虛患者，及年老體弱者食用。　　◆枸杞黃精燉白鴿　　【原料】枸杞子50克，黃精50克，白鴿1隻，細鹽、料酒、味精各適量。　　【做法】將白鴿活殺，去毛，去內臟，洗凈，與枸杞子、黃精共置沙鍋中，旺火煮開，撇去浮沫，改文火煨60分鐘，加料酒、精鹽、味精，再煮10分鐘即可。　　【功效】補肝腎，益精血。適用於性冷淡等肝腎不足癥狀者。　　滋補小提示：　　●在一部分人群中常常會把枸杞子與綠茶放在一起泡茶水喝，這是不科學的。　　●枸杞子在清洗過程中、泡開水喝或煲湯時，時間都不能過長。　　●正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉等急症人群，在發病期間不宜食用枸杞子。　　●在平日膳食結構中，以食肉為主導致臉色泛紅光人群，是不適宜食用枸杞子的。　　●患有高血壓且性情急燥者不宜食用枸杞子。　　玄參：滋陰瀉火　　玄參，別名元參、浙玄參、黑參、烏元參、重台、鬼藏黑參、野脂麻等，玄參科植物玄參的根。生於溪邊、山坡林下及草叢中，主產浙江。　　功效　　◆養陰生津　　玄參質潤多液，能清熱邪而滋陰液，《本草綱目》中載其有滋陰降火，解斑毒，利咽喉，通小便血滯。常用於熱病傷津的口燥咽干、大便燥結、消渴等病證。　　◆瀉火解毒　　玄參性微寒，味甘、苦、咸，用於熱毒熾盛的各種熱證，取其清熱瀉火解毒的功效，治療發熱、咽腫、目赤、瘡癤、脫疽等。　　◆軟堅散結　　玄參味咸，能軟堅而消散鬱結，治療痰火熱結所致的腫結包塊。而且其苦寒清降，咸寒而潤，主入腎經以滋陰降火，又入血分以涼血解毒。凡陰虛火旺、血分熱毒之症，效果顯著。　　選購貯存　　選購玄參可以根據其特徵加以辨別，以下是玄參的具體特徵：呈類圓柱形，中間略粗或上粗下細，有的微彎曲，長6-20cm，直徑1-3cm。表面灰黃色或灰褐色，有不規則的縱溝、橫向皮孔及稀疏的橫紋和鬚根痕。質堅實，不易折斷，斷面黑色，微有光澤。氣特異似焦糖，味甘、微苦。　　通常置乾燥處，防霉，防蛀處即可。　　滋補藥膳　　◆玄參燉豬肝　　【原料】玄參15克豬肝500克菜油蔥生薑醬油白糖黃酒水豆粉各適量。　　【做法】　　1.豬肝洗凈，與玄參同放鋁鍋內，加水適量，煮1小時，撈出豬肝，切成小片備用。　　2.將鍋內加菜漬，放入蔥、姜，稍炒一下，再放入豬肝片。　　3.將醬油，白糖、料酒少許，加原湯少許，收汁，勾入水豆粉。　　4.將透明湯汁倒入豬肝片中，拌勻即成。　　【功效】養肝明目。適用於肝陰不足之目乾澀、昏花、夜盲、慢性肝病等症。　　◆玄地烏雞湯　　【原料】玄參9克，生地15克，烏骨雞500克。　　【做法】烏骨雞弄凈去內臟，將玄參、生地置雞腹中縫牢，加水文火燉熟，放調味作菜肴吃。　　【功效】補血滋陰、補腎平肝。適用於更年期腎虛，頭暈目糊，氣陰不足。　　滋補小提示：　　●性寒而滯，脾胃虛寒者不宜服用。　　●血少目昏、血虛腹痛、脾胃有濕熱的禁服。　　課後小結　　人體的健康與否，取決於陰陽是否調和。陽依賴於陰而生，陰依賴於陽而存。　　陽過強，會使人張狂、躁動。陽不足，會使人萎靡、疲乏。陰過盛，使人沉寂缺乏活力。陰不足，使人無以蓄養。因此，陰陽平衡，是生命正常運行的保障，也是保持人身健康的前提。　　常見滋陰壯陽食物有：韭菜、甲魚、烏龜、對蝦等。　　常用滋陰壯陽中藥有：海馬、雪蓮、燕窩、枸杞子、玄參等。
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