從此告別熟食店，【醬牛肉】也能在家做

夏天到了很多人都懶的做菜喜歡去熟食店買現成的了吧不過現在的食品安全讓人擔憂熟食店的東西很難保證乾淨而且價格也很貴這麼幾塊牛肉沒有五六十是下不來的能自己動手還是自己動手吧而且這個菜主要靠高壓鍋煮一點也不熱哦

吃了這個方法的醬牛肉後我趕腳如果用來做牛筋神馬的肯定也非常好吃下次有機會就試試

最愛吃這個筋筋了已經非常非常軟糯好好吃可惜太少了~~

素顏版本的醬牛肉

單單牛肉切片感覺有點單調還是撒點蔥花更好看額，那啥~~我承認我忘了兌一碗湯汁蘸牛肉了

不過在滷汁里蘸蘸也非常好吃啊在家怎麼倒騰都行嘛

感覺不錯所以片片拍多了

將就著看哈~做法參考笛子愛吃高壓鍋我還是很稀飯的速度快而且非常省心無油煙做豬蹄神馬的都很給力哦~

原料：牛腱肉（其實就是牛大腿肉）香料：桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、干山楂片、薑片、小蔥調料：五香粉、老抽、生抽、鹽、糖、料酒做法：1、2、牛腱肉切塊，放在清水中浸泡2小時左右，中間換幾次水，這樣可以泡出牛肉中的血水。3、鍋中放清水，放牛腱肉，倒入一些料酒，放幾片薑片，開火煮。4、煮至牛肉變白，體積變小即可關火。5、煮好的牛肉撈出放入冰水中浸泡，可以讓肉質收緊。6、準備好香料，切幾片薑片，打一個蔥結7、將香料、薑片、蔥結、五香粉全部放入高壓鍋內，放入牛肉，加一些生抽、老抽、鹽、一大勺糖和一大勺料酒，然後加入清水沒過牛肉.8、選擇電高壓鍋的蹄筋類程序，高壓30分鐘。（如果沒有高壓鍋就只能多加點水，小火慢燉起碼一個多小時以上了）。9、做好後繼續放鍋里鹵個幾小時，再取出切片。

君君小貼士：1、新手可能難以掌握好調料的比例，最簡單的方法就是用筷子蘸一點汁嘗嘗味道，自己調節鹹淡。2、牛肉要橫著紋路切（就是與牛肉纖維呈垂直狀），這樣切出來的牛肉才嫩。3、滷汁用濾網過濾掉雜質，放冰箱冷藏保存變成老鹵，如果短期內不用就放冷凍室。4、我還放了一些干山楂片，一般做豬肉我都會放一些，能解膩而且能讓肉燉的更熟爛。

切片的時候不知道怎麼會拍成這個顏色怨念啊主要是看一下切的方法垂直牛肉的紋路切

如果覺得不入味可以在湯汁里多鹵一會主要這次忘記調一碗汁了不然醬牛肉沾了湯汁肯定更好吃

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