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巧克力拿破崙

巧克力拿破崙 時間:2011-02-28 21:55來源:www.caipucaipu.com 作者:大眾菜譜網 點擊:362次
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巧克力拿破崙

香草吉士醬原料牛奶170ml,白糖35克,蛋黃2個,低粉7克,玉米澱粉7克,香草豆莢1根做法1,蛋黃打散,加入白糖溶化2,過篩低粉,玉米澱粉,倒入蛋黃中,分次加入牛奶3,將香草豆莢籽倒入牛奶蛋黃中4,小火加熱成糊狀即可。裝入裱花袋中。

然後做。千層酥皮原料黃油100克,麵粉130克,鹽2克,白糖5克,冷水60克做法1,麵粉加入鹽和白糖,10克軟化黃油以及冷水混合好,醒10分鐘。2,黃油90克軟化後,擀成長方形放冰箱冷藏至硬。然後將面片擀成大的長方形,是黃油麵積的3倍大,將黃油取出放在面片上3,左右對摺包住黃油片,擀長4,再對摺包入保鮮膜,放冰箱20分鐘5,取出再擀長6,對摺包入保鮮膜,放冰箱20分鐘7,取出再擀長8,對摺包入保鮮膜,放冰箱20分鐘9,取出後,擀成烤盤大小,10,上面用叉子叉小洞,烤箱190度預熱後,第二層25分鐘

最後做。巧克力戚風原料雞蛋4隻,白糖80克,色拉油64ml,牛奶64ml,麵粉90克,可可粉10克做法1,蛋黃加白糖20克,攪拌好2,依次加入油,牛奶,攪拌好後,再過篩麵粉和可可粉,自上而下混合好3,蛋白分三次加入60克白糖打至硬性發泡4,蛋白糊和可可糊混合好後,倒入長帝ck25烤盤中,170度預熱後,第二層20分鐘。(各人烤箱自定)

最後的組裝


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