吃粗糧能防大腸癌？沒那麼神！

當下，粗糧日漸成為人們追逐的食物，其功效也傳得神乎其神：抗衰老，防大腸癌，天然美容師……專家表示，合理、適量的粗糧，的確有很多好處，但大腸癌致病因素複雜，粗糧有益於腸道健康沒錯，但說防大腸癌就有點過了。燕麥富含的一些物質具有保濕、清除自由基等作用，被賦予「天然美容師」美名有一定道理，但它含有谷膠，特異性皮炎患者不宜吃。

粗糧泛指粗加工的穀類和雜豆

粗糧是什麼？廣州軍區廣州總醫院營養科營養博士金迪介紹，根據《中國居民膳食指南》的定義，粗糧是相對於大米、白面這些細糧以外的穀類和雜豆類。穀類中包括玉米、小米、高粱和蕎麥等，雜豆則有綠豆、紅豆和扁豆等。

「粗」的另一含義，是加工程度低、營養素損失少，為此含有較多的維生素、礦物質和膳食纖維。比如粗糧中維生素B1，它是人體代謝中非常重要的一個輔酶，可增進食慾和維護神經系統的正常功能。膳食纖維則可起到降糖、降脂、解毒作用，有利於胃腸道健康，降低患癌風險。另外，燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等，可緩解糖尿病病人餐後高血糖狀態，有利於血糖控制。紅豆有旺血氣的功效，是女人滋補的良品。

粗糧不能當主食，吃過多可能導致礦物質缺乏

粗糧不能當主食。金迪說，粗糧難以消化，適口性差、供能也較少，不能完全取代細糧。粗糧中的膳食纖維和植酸含量較多，會影響其他營養素的吸收，如植酸與鈣、鐵等螯合形成植酸鹽，不能被人體利用，同時會阻礙蛋白質的合成。吃過多的粗糧可能導致礦物質缺乏、免疫力降低。因此，缺鈣、貧血等人群建議少吃粗糧。粗糧不易消化，消化功能不好者的人，比如老人和小孩應少吃，消化道潰瘍和肝硬化胃食管靜脈曲張等患者更應避免吃粗糧。

廣州軍區廣州總醫院中醫科主任韋嵩提醒，吃粗糧也需看體質，比如玉米須性涼，體質寒涼者不宜吃。另外黃豆中植物雌激素，雖有美容功效，但也性涼，不適合寒涼體質的人吃。

金迪建議，普通人群在保障主食攝入充足的情況下，每天可吃50克左右的粗糧，糖尿病、高血脂等病人若腸胃功能正常，可適當多吃。

采寫：南都記者曾文瓊實習生陳可

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