糖品專題|唇齒留香！一款不僅能解饞，更能降壓安神的健康酥糖！

最近收到一位幫友的留言：

「瑤瑤，我遇到個難題，我媽非常的喜歡吃各種糖，有沒有比較健康的糖品可以自制的？」

所以今天我決定把這篇食譜分享給大家，

只要好好利用健康的原材料，

就肯定可以製作出美味又營養的零食。

認識一下南瓜子

南瓜子是南瓜成熟的種子，含有豐富的必需脂肪酸、氨基酸、植物甾醇、礦物質、維生素以及多糖等。經常吃南瓜子，可以預防和改善前列腺症。南瓜子富含維生素B1、維生素E，可安定情緒，防止細胞衰老，預防成人疾病，治療失眠，增強記憶力。南瓜子含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

By.Q豬寶寶

配料

南瓜子1300克

白芝麻70克

細砂糖250克

水怡150克

水150克

鹽4克

黃油10克

烘焙步驟

1.南瓜子放入11寸不粘正方形烤盤中，烤箱上下火150度預熱5分鐘後，將其放入中層烤熟。由於量多，所以分開兩盤烘烤，每盤烘烤20分鐘。

2.烤箱上下火轉為100度，將烤熟的南瓜子同放入一個11寸不粘正方形烤盤中，然後加入白芝麻，放入烤箱中層保溫。

3.將細砂糖，水怡，水，鹽放入鍋中。

4.中小火熬煮糖漿，細砂糖完全融化後開始攪拌，糖漿熬至145度熄火。

5.加入10克黃油，拌均勻。

6.將保溫中的芝麻南瓜子全部倒入糖漿中，翻炒均勻。

7.11寸不粘正方形烤盤墊上硅膠墊，將拌勻的食材放入烤盤中，用大理石走錘擀麵杖將其壓緊。

8.稍微冷卻到溫溫狀態時脫模切塊。

9.待完全冷卻後再包裝存放。

10.口感好，益處多。

小貼士

1、南瓜子和白芝麻都是生的，烤熟或炒熟後才會香口好吃。由於量大，雖然一方盤能裝下，但最好分兩盤烘烤，確保全部都烤熟。

2、製作完畢後，全部放入一方盤壓緊，糖比較厚，如果不喜歡厚酥糖，可以分開兩盤，隨個人喜好。

3、糖漿的熬制，請慢火熬至145度，做出來的糖才酥脆。

烘焙幫大學小課堂會分三次介紹蛋清的打發，包括濕性發泡、濕性偏干、乾性發泡的狀態。

濕性發泡：蛋清一直攪打，細膩泡沫越來越豐富，直到整盤蛋清狀態呈奶油狀，提起打蛋頭拉出一個彎曲的角尖，此階段為濕性發泡。通常用於製作天使蛋糕。

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