【圖】台灣紅燒牛肉麵的做法 最正宗的做法 牛肉麵湯料配方

　　台灣紅燒牛肉麵的介紹：做出正宗台灣紅燒牛肉麵的味道。鹵包：黑胡椒粒，桂皮，丁香，八角，花椒，甘草，小茴香，山奈　　　　台灣紅燒牛肉麵的食材和調料：牛骨 1公斤 牛腱 1斤 牛脂肪 300克 洋蔥200克 200克 胡蘿蔔 200克 大蒜 6顆左右 豆瓣醬 紅椒粉 醬油 米酒 鹽 糖 鹵包　　　　1.牛骨汆水5分鐘後放入另外的大桶清水中熬高湯40分鐘到1小時。　　　　2.牛脂肪熬成牛油後，油渣放入高湯鍋。　　　　3.牛腱汆水10分鐘後，切厚片。　　　　4.牛油把切片後的洋蔥炒至變色後加入大蒜，薑片，豆瓣醬，紅椒粉炒勻後，加入牛腱，胡蘿蔔，醬油，米酒，鹽，白糖炒2分鐘後關火，燜5分鐘以上。　　　　5.把炒好的牛肉放入高湯鍋，加入鹵包，滾大火後小火燜90分鐘。　　　　6.牛肉撈出後放一點湯汁泡著，高湯可適當加水繼續保溫。　　　　補充：鹵包所有材料清水衝掉灰後放包內。桂皮可以另外放鍋里