品鑒丨散不去的祁門香

文丨茶文化

不是所有的茶香都能縈繞鼻尖久不散去，祁門紅茶是一種！

祁門紅茶簡稱祁紅，產於安徽省祁門、東至、池州、石台、黟縣及江西的浮梁一帶。其中，又以祁門縣歷口古溪、閃里、平里一帶的自然品質最優。因當地茶樹植於肥沃的紅黃土壤中，且氣候溫和、雨水充足、日照適度。所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富，以8月採收為品質最佳。

原 料

選用當地中葉、中生種茶樹「櫧葉種」製作。採摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝製成初制茶後，再經過三個流程十二道工序製作分級拼配而成。

茶 形

祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤（俗稱「寶光」）。

茶 香

內質清芳帶有蜜糖香，上品茶更蘊含著蘭花香（號稱「祁門香」），馥郁持久。

沖 泡

簡單沖泡

將容器容量約百分之五的祁紅置入容器內，待水燒至90~95℃，注入杯中。先聞後品。

功夫泡法

選用紫砂茶具、白瓷茶具最宜。茶水比例在1:50左右，水溫90~95℃。採用壺泡法，先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，2~3分鐘後按循環倒茶法將茶湯注入茶杯中並使茶湯濃度均勻一致。

祁門紅茶香氣雋永，細品慢飲，滋味甘鮮醇厚；湯色紅艷明亮，葉底紅亮。

祁門紅茶口糧50g裝

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