蠟封的葡萄酒瓶子要如何打開呢

07-16

當我第一次接觸到葡萄酒的時候，我買了一瓶霞多麗酒。我腦子裡有兩種聲音，善待自己，自我照顧，在這兩種聲音的竭力影響下我嘗試著打開葡萄酒，同時排隊觀看最喜歡的電影。

這個瓶子上有蠟封，這是我之前沒有見到過的。我決定忽略這個蠟封，繼續用螺旋鑽頭開瓶器打開這瓶酒。

這種打開方式簡直是個錯誤，到處都是碾碎的黃色的蠟片，需要清理很長時間才能把它們清理掉。

自從那次混亂的經歷之後，我後來還打開了許多蠟封的酒瓶。我想說的是，對於新手來說，開啟蠟封酒瓶有沒有什麼好的方法，為什麼蠟封會在瓶口處？

◆瓶口塗蠟

蠟封的做法源自傳統而且也十分的有必要。

在使用軟木塞之前，蠟是一種用在儲存和裝運葡萄酒上。

即使出現了軟木塞這種替代品，人們還是覺得不可靠，

可能會出現漏氣，進入氧氣等狀況，從而會損害葡萄酒的品質。

所以，蠟封就被作為一種密封性更強的工具，特別是對於那種發酵時間更長的酒來說，它們會普遍選擇用蠟封。

如今，蠟封僅僅處於審美的目的才被一些廠家所使用，因為軟木塞更適合長時間密封酒水。

但是仍然有些生產商，比如Rioja』s R.López de Heredia，仍然認為蠟封是十分有必要的。

「經驗告訴我們，不管軟木塞有多好，它都不可能完美儲存一瓶酒，除非軟木塞的外面還有額外的保護層。

」釀酒廠在他們的網站上聲稱，即便是沒有瓶塞的情況下，蠟封也可以將一瓶頂級的葡萄酒保存數十年以上。

有蠟封的酒水增加了葡萄酒的真實性。

因為，偽造一瓶假酒需要打開蠟封並重新的把它密封起來，這種偷梁換柱的做法十分的困難。

◆如何去除蠟封

那麼處理這些蠟封的最好方法是什麼呢？這取決於所用的蠟。

最容易處理的是一個方便的「假」蠟封，這個蠟封的底部有一個方便撕取的塗層，可以輕鬆的將蠟封撕掉，露出蠟封下面的軟木塞，就像香檳酒瓶的錫箔一樣。

這是一個最新的發明，以前出品的酒水沒有這種新的功能。

大多數帶有蠟封的葡萄酒都是用軟蠟覆蓋的，這種蠟具有可塑性和延展性。

有兩種方法可以來處理這些帶有蠟封的酒瓶，但是這兩種法都需要用到服務生的酒鑰匙。有些人建議用開瓶器切蠟，就像用刀切錫箔紙一樣。

如果蠟很容易被切開，那麼也就很容易的可以剝離開來。

然而，大多數的葡萄酒採用軟蠟密封，可以輕鬆的開啟酒瓶，好像上面沒有蠟一樣。

只需要將開瓶器的螺旋鑽直接插入蠟中然後將軟木塞取出即可。

如果蠟有一個無形的穿孔，當螺旋鑽穿過時可以剝離的很乾凈。那麼這就像Arianna Occhipinti的葡萄酒一樣，可以很方便的開啟。

反之，如果不是這樣，螺旋鑽也要鑽進軟木塞子里，只不過會有些困難而已。

幸運的是，軟木塞通常很少有坍塌破碎的危險。

存放時間較長的酒水，或者用硬蠟密封的酒瓶（如上面提到的霞多麗），有點棘手。

在用開瓶器打開酒水之前，最明智的辦法是先把上面的蠟封去除掉，因為直接用開瓶器鑽開帶有蠟封的軟木塞，上面的蠟可能會碎掉，或者開瓶器不夠牢固，根本無法一次鑽透。

所以你需要用開瓶器上的刀把蠟刮掉，露出軟木塞子，當然，瓶子上還可能有殘餘的蠟，當你把軟木塞拔出來的時候一定要小心不要有灰塵掉落到瓶子里。

如果一片蠟不小心掉進了酒瓶里，不用擔心，只需要快速的把酒倒入杯子里就可以了。

當蠟掉進酒瓶里時你應該第一時間的把它倒進杯子里，然後把它拿出來，這樣你剩下的酒水中就沒有蠟了。

或者，你可以用棉布把酒過濾，然後倒入分酒器里。

總之，不要因為一個蠟封就讓你對開啟一瓶喜歡的葡萄酒變得望而卻步，你永遠也不知道，你打開的這瓶酒剛好可能是你喜歡的那一款。