English Corner│滴濾、意式濃縮、冷萃：這三種咖啡到底有何不同？

07-16

咖啡無非是由咖啡豆和水構成，但咖啡的製作方法千變萬化，每種咖啡都有著不同的特點。那麼，我們在咖啡廳應該喝哪種咖啡呢？哪種咖啡更苦或更甜呢？哪種咖啡咖啡因含量更高呢？今天，就讓我們來看看滴濾咖啡、意式濃縮咖啡和冷萃咖啡這三種最常見咖啡之間的區別和各自的特點。

滴濾咖啡

滴濾咖啡可以說是最常見的咖啡種類。很多人習慣叫滴濾咖啡為「咖啡（Coffee）」，因此記住在國外如果你點的是「Coffee」，你得到的不會是意式濃縮咖啡，也不會是冷萃咖啡，而是滴濾咖啡。（While the term 「coffee」 encapsulates just about everything prepared from roasted coffee beans — including espresso and cold brew — this term is most often used in reference to drip coffee. While you may be unfamiliar with the term 「drip coffee,」）

除了在咖啡廳，我們在家中也經常和滴濾咖啡，無論使用咖啡機也好還是手沖壺也罷，無論是加糖加奶還是純著喝，一杯香濃的滴濾咖啡永遠是每天清晨最好的伴侶。

滴濾咖啡普及度如此之高的原因在於，第一，滴濾咖啡機或手沖壺相對便宜，操作相對簡單，製作時間較短。與意式濃縮咖啡不同，滴濾咖啡可以一次做一壺，可供多人同時分享。（Drip coffee isone of the most popular ways to consume caffeinefor a number of reasons. Drip-coffee machines are relatively cheap, they』re easy to operate, and they can brew a cup of coffee in just a few minutes. Unlike espresso, it』s also very easy to make a large pot of drip coffee, meaning you can serve multiple people at once with minimal effort.）

滴濾咖啡的咖啡因含量視咖啡豆的烘焙程度和沖泡的水粉比例從而定，平均來講一杯6盎司滴濾咖啡的咖啡因含量大約為110毫克。

意式濃縮咖啡

雖然意式濃縮咖啡也是用水和咖啡豆製成的，但製作方法與滴濾咖啡截然不同，更加複雜。

意式濃縮咖啡是用精細研磨的、被壓的非常緊實的粉餅製成的。熱水在高壓趨勢下濾過粉餅，從而做出量更小、苦味更濃、口感更醇厚、咖啡因的咖啡。（Espresso is made from finely ground coffee beans that are compacted into a small, puck-shaped brick of beans. Hot water is then forced through this brick using high pressure, resulting in a slightly thicker, more bitter, smaller cup of caffeinated goodness.）

意式濃縮咖啡的口味視研磨程度、萃取時間等因素而定，但與滴濾咖啡相比，意式濃縮咖啡的口味整體偏苦。（Unlike drip coffee, wheresome of the main factors playing into taste are the amount of water and beans, espresso can be fine-tuned to suit your tastes. The fineness of the grind, the length of the pull, and the size of the drink all play a part in the beverage』s taste. In general, though, an espresso will be more bitter than a cup of coffee and often less than half its size.）

意式濃縮咖啡的咖啡因也更加濃縮，每盎司含量高達50毫升，但由於量比較小，通常你喝2杯意式濃縮咖啡所攝取的咖啡因與1杯滴濾咖啡的咖啡因量相等。

意式濃縮咖啡即可以單喝，也可以加奶製成卡布奇諾、瑪琪雅朵、拿鐵等奶基咖啡。

冷萃咖啡

冷萃咖啡與冰咖啡是完全不同的兩個概念。冰咖啡是用熱咖啡和冰製成的，咖啡難免會被冰塊稀釋。而冷萃咖啡則是用咖啡粉和低溫的水製成的，其製作時間較長，通常需要12-24小時，較長的萃取時間使得咖啡的口感變得更加絲滑，酸度極低，苦味柔和。

文章來源

http://www.digitaltrends.com/home/coffee-vs-espresso-vs-cold-brew/