美味麵包做法

【紫薯麵包卷】用料：高筋麵粉500g 牛奶250克 淡奶油50克 酵母粉4克 食鹽 白砂糖 黃油做法：1.將黃油除外的所有材料都放入麵包機，按發麵團鍵和面，大約20分鐘2.揉成光滑麵糰後加入黃油繼續重啟發麵團鍵揉面，此程序反覆三次，也就是3個20分鐘揉面3.麵糰被揉的光滑且有彈性，輕輕的試著將麵糰撐開，能拉出薄膜就可以了，若達不到就再重啟揉一遍4.夏季，關掉麵包機讓麵糰自然發酵，讓它發的很大或至滿桶5.然後再用發麵團鍵揉面20分鐘，給脹大的麵糰排氣6.將麵糰稱量等分成18個小劑子，並逐個揉成光滑的圓麵糰，此過程也能讓麵糰排氣更徹底7.趁發麵的空檔做餡料（紫薯泥300克，黃油20克）：將紫薯洗凈去皮，上蒸屜蒸至能用筷子輕易的穿插即可關火8.將紫薯、黃油一起放進保鮮袋9.趁熱用擀麵棍按壓著將其融合併擀成泥10.取一個小麵糰，滾成細長形，越細越好11.擀成長形的薄片狀，中間位置放上紫薯泥，要留有邊緣，以防捲起來後紫薯泥外漏12.小心著緊實捲起即可

【全麥黑橄欖麵包】用料：老面350克 小麥麵粉450克 燕麥50克 黑橄欖100克 酵母(干)5克 調料食鹽6克 白砂糖30克 水250克 橄欖油40克做法：1.將所有麵包材料混合一起揉至麵糰光滑（老面要撕塊）2.揉好的麵糰蓋上保鮮膜室溫發酵至原麵糰2倍左右，大概需要1.5-2小時3.發酵好的麵糰排氣，分割成60g/個的面坯鬆弛15分鐘4.面坯揉成長條狀擀平成長方形放入烤盤內5.面坯放溫暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍大6.烤箱中層375°F/190°C，烤20-25分鐘左右。（註：不同的烤箱稍有差距。）

【綠茶椰蓉麵包】用料：高筋麵粉480克 奶粉40克 酵母粉8克 綠茶粉10克 雞蛋1個 吉士粉40克 椰蓉40克 調料色拉油120克 食鹽6克 水300克 黃油50克 白砂糖90克做法：1.麵糰材料加入麵包機內後油法攪拌至擴展階段2.將三分之一麵糰加入綠茶粉攪拌均勻即可3.放入容器內進行第一次發酵，至兩倍大4.將兩種麵糰各分成10份大小均勻的麵糰進行約十五分鐘的中間發酵5.擀成牛舌狀6.將綠茶麵團鋪在白麵糰上，從側面卷緊7.卷好後放入烤盤進行二次發酵8.雞蛋加糖打發9.加入色拉油拌勻10.將吉士粉、椰蓉加入拌勻備用11.麵糰發至原體積的三倍左右，將椰蓉醬裝入裱花袋內，擠在麵糰表面12.移入預熱190度的烤箱烘烤約15至18分鐘取出晾涼即可

編後語：話不多說，來一起動手吧！
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