【湯品】首烏黑豆燉豬蹄

07-16

摘要:何首烏補肝腎、滋陰功效明顯，加上黑豆的補腎強身作用，兩者再和豬蹄共燉，可補益肝腎、養血生津、活血利水、通絡增乳、潤滑肌膚、強健腰腿。原料：

首烏5克，黑豆25克，豬蹄250克，姜3片，黃酒4克，高湯400毫升，雞精2克，精鹽3克。

製法：1、豬蹄毛去凈後切塊，汆水後洗凈血水，放入盅內。2、黑豆溫水泡軟，與洗凈的藥材、薑片、黃酒、雞精和高湯一起注入盅內，加蓋，上籠蒸2小時，加精鹽調味即成。錢以斌大師指點：

1、豬蹄買回來時，毛比較多，須細心將毛處理掉，多採用火燒或用剃鬚刀來剃掉。

2、可稍加點醋使豬蹄中的蛋白質、黑豆中的鈣，易被人體吸收和利用，還可消除油膩，增加豬蹄的風味。適合人群：

營養豐富，適合老年人及體弱血虛者食用，尤其適用於產後血虛體弱、乳汁不足的婦女。

特別關照：

1、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。2、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。3、由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。4、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。
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