【圖文】【天津】香酥小麻花的做法

滿寶媽媽

「麻花是中國特色小吃，有天津麻花，山西稷山麻花，陝西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，河南汝陽麻花，蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名。麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。天津人對麻花都有著特殊的情結，天津大麻花天下聞名，十八街麻花與狗不理包子，耳朵眼炸糕被譽為津門三絕，當之無愧的天津特色美食。它歷史悠久，用料和工藝都很講究，我這水平還遠遠達不到，所以我做的不是天津大麻花，是滿寶家的小麻花。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。記得小時候每到過年，媽媽就炸很多麻花，甜的鹹的芝麻的各種味的都有，炸的時候就滿屋子飄香，吃起來根本停不下來，我的記憶里年味兒是少不了麻花的，我也從小就跟著媽媽搓麻花呢。今天我也勤快了一把，中午跑回家動手炸麻花，香酥可口，美味無比。」

食材明細

【天津】香酥小麻花的做法步驟

小竅門和面的時候，先放雞蛋和油，麵粉最後放，少量多次的加入，直到能得到軟硬適中，乾濕適宜的麵糰為止。炸的時候注意火候，不要炸糊。
推薦閱讀：