夏日冷盤【爽脆拌三絲】

西安的溫度這兩天始終在39度上下徘徊，那簡直不能用熱來形容，實打實的「煎熬」

早上一過八點溫度直奔30以上。

已經沒有了「吃」的慾望，這時候給我上盤紅燒肉，反倒成了負擔。

冷盤一定是這種天兒的第一選擇。來一個混搭的冷盤，三樣食材：胡蘿蔔、金針菇、芹菜。紅白綠三種顏色，爽脆滑三種口感 自認為是很值得一試的。

要說這是存貨了，目前處於「歇菜」狀態。等了幾個月的考試終於完了，我要好好的規劃一下。

無論怎樣，我會樂觀，努力。。。。 。

前兩天看一個視頻有句話深深地觸動了我：當你對成功的渴望就像想要呼吸一樣的時候，那麼你就快要成功了。

好好奮鬥一把，珍惜當前。 再窮無非討飯，不死終會出頭。

原料：金針菇，芹菜（桿）胡蘿蔔，大蒜，干辣椒，花椒

調料：生抽20g，醋20g，鹽和雞精適量，白糖10g，香油15g

做法：1、準備原料

2、胡蘿蔔切細絲，金針菇切去根部，芹菜桿兒切段

3、開水中加鹽和油適量，下入胡蘿蔔和芹菜燙一下即可，30秒左右

4、金針菇焯燙至變軟，大約1-2分鐘。

5、金針菇焯燙後迅速過涼水，保證其爽滑的口感

6、所用焯燙好的食材倒入盆中

7、生抽20g，醋20g，鹽和雞精適量，白糖10g，香油15g兌成碗汁

8、切少許干辣椒絲和蒜末

9、潑入花椒油

10、加入兌好的碗汁即可

提示：1、焯燙食材的時間和火候很重要，這是保證食材口感的關鍵。

芹菜和胡蘿蔔焯燙30秒左右，只有芹菜變的翠綠即可。金針菇變軟後微微煮上30秒即可。

2、按照我的碗汁配比調料出來是微微酸甜，很適合夏天開胃

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