「降脂之寶」：Omega-3 不飽和脂肪酸（10）

　　你知道哪裡贅肉多最危險嗎？答案就是腹部，也就是覆蓋在腸子上面的脂肪給身體帶來的危險隱患最大。以前，大家認為這部分脂肪只是在儲存能量，身上脂肪過多了就會跑到腹部儲存起來，所以身上的脂肪越多，肚子也就越大。其實，這部分脂肪並不是在單純地儲存能量，哈佛脂類營養研究中心的科學研究已經證實，這部分脂肪與很多疾病的發生都有著密切的關係。主要表現在以下幾方面。首先，腹部脂肪增多後，會影響脂肪的代謝、激素（例如胰島素）的分泌、血液的黏稠度以及胃口的調節等。這也是為什麼科學研究發現腹部脂類的增多與高脂血症、糖尿病、胰島素耐受性甚至癌症以及更年期婦女的問題等都有關聯的原因。其次，腹部脂肪中的Omega-6 不飽和脂肪酸含量比較高，會促進全身的炎症反應。而前面我們已經知道，炎癥狀況嚴重的話，患其他疾病的風險也會提高。可見，腹部脂肪的體積對炎症比較敏感。8. 如何測量腹部的脂肪？既然知道了腹部的脂肪是我們身上最危險的脂肪，那麼，如何知道它是不是超標了呢？現在就教給你三種非常容易操作的方法，來測測你的腰腹是否有多餘的脂肪。（1）體重指數（BMI）第一個指標是體重指數（body mass index，BMI）， 這也是目前國際上最流行的方法。它的具體演算法是用體重（千克）除以身高（米）的平方，即可得出BMI 。一般認為，亞洲人的體重指數如下：18.5~22.9 為正常；大於23 為超重；大於30 為肥胖。也有專家建議，中國人的BMI 指數的正常值在20~22 ，大於22.6 為超重，大於30 為肥胖。但是，前面也說了腹部的脂肪的超標比身體其他部位長肉更為重要，所以我們關注的重點應該是如何衡量腹部的脂肪是否超標，而BMI 只是從整體的角度衡量體重的指數，無法衡量腹部的油脂。所以，我們還得參考下面兩個指標。（2）腰部與臀部的比例腰臀比就是把腰部最細的地方的周長除以臀部最寬的地方的周長得到的比值。一般來說，男女性的腰臀比與患上心臟病、腦卒中和糖尿病等與脂類相關疾病的對應風險程度如表5-7 所示。表5-7 腰臀比與患脂類相關疾病危險程度對照表女性 比值< 0.8 風險程度理想0.8~0.85 存在風險> 0.85 大大加強< 0.95 理想男性 0.95~1 存在風險> 1 大大加強（3）腰圍一般看來，亞洲女性的腰圍在80 厘米以下、亞洲男性在85 厘米以下比較健康。綜合以上三種方法，在測量你的腹部脂肪時，最好將BMI 與後兩種方法結合使用才具有指導意義，尤其是量腰圍這一方法更為簡單方便。9. 如何減去身上最危險的脂肪？解決身上最危險的脂肪——腹部脂肪最有效的兩種途徑就是運動和調節飲食，而不要相信藥物——據我所知，目前沒有針對腹部減肥效果很好的藥物。所以，中到高強度的運動是把腹部脂肪「甩」掉的一個最好方法（更多關於如何運動的問題參看第一章「專家健康問答」之「運動也分人，你最適合什麼運動？」）。當然，在運動的同時要配合飲食，也就是本書所講的：控制整體能量的攝入；盡量減少飽和脂肪酸、反式脂肪酸的量而增加Omega-3 不飽和脂肪酸的量；多吃粗糧以及新鮮的蔬菜和水果等。10. 仰卧起坐真的可以減腹嗎？關於減掉腹部脂肪的運動，有人可能以為仰卧起坐能夠管用，但其實並不見得，除非你的運動量足夠大，否則只是單純增加了腹部的肌肉，使肌肉變硬。這是因為油脂是存在於身體裡面的，所以只有通過全身性的運動才能將這些油脂動員出來。