變著花樣喝湯，9種湯鮮味美的排骨湯做法

薏米蓮藕排骨湯

【材料】

豬大排500克、藕300克、薏米100克、食鹽5克、蔥5克、姜5克、水適量

【做法】

1.排骨冷水沖洗乾淨泡15分鐘，拋出血沫後倒掉血水。

2.泡過的排骨冷水下鍋焯水，水開去沫，放入薑片和蔥白。

3.焯好水的排骨取出控水備用。

4.薏米洗凈泡一夜，蓮藕去皮切塊。

5.另取一鍋放入薏米，下入蓮藕與焯過水的排骨，加足清水。

6.蓋上蓋子燒至水開以後轉中小火慢燉1小時，出鍋前加入食鹽調味即可。

海帶黃豆排骨湯

【材料】

豬大排適量、海帶結適量、黃豆適量、食鹽適量、姜適量

【做法】

1.如果是干海帶，要提前用清水泡，仔細清洗乾淨，切細條。如果是鮮海帶結，直接清洗乾淨瀝乾淨。

2.黃豆提前用清水泡發。

3.排骨洗凈斬件，用沸水焯下，清水洗凈瀝乾淨。

4.將排骨、黃豆、薑片與適量清水一起入鍋煮沸後轉小火慢煲2小時後，加海帶結繼續煲30-40分鐘。加鹽調味即可。

冬瓜排骨湯

【材料】

豬大排500克、冬瓜750克、枸杞子15粒、食鹽5克、姜5克、水適量

【做法】

1.排骨剁成小塊，用清水沖洗剁成塊的排骨。

2.排骨下鍋加水，水的量以沒過排骨多一點點。

3.在等待鍋中排骨煮開前準備冬瓜（冬瓜去皮、去飆，洗凈切三角形大塊）。

4.開鍋後將浮在上面的一層浮沫去掉，浮沫弄乾凈後加入薑片蓋上高壓鍋的鍋蓋，壓5分鐘。

5.時間到後，關掉電源，等待高太鍋中沒有氣聲發出時，打開鍋蓋加入切好的冬瓜、枸杞子以及適量鹽，再蓋上鍋蓋壓5分鐘。

番茄排骨湯

【材料】

西紅柿2個、豬小排300克、生菜200克、食鹽1.5茶匙、姜3片、水適量、小蔥2根

【做法】

1.排骨洗凈入冷水鍋加薑片煮開稍煮一會去盡血水。

2.煮好的排骨用溫水沖洗乾淨，加溫水和薑片煮開，番茄切塊。

3.番茄倒入煮開的鍋內繼續煮開轉小火燉。

4.燉1小時左右至排骨軟爛，湯汁香濃，調入適量鹽再煮10分鐘左右。

5.加入蔥花和生菜後關火（生菜可換其它蔬菜或不加）。

香菇紅棗排骨湯

【材料】

豬大排200克、鮮香菇200克、棗（干）6個、水適量

【做法】

1.將香菇去根洗凈（用刀劃十字花，這步純屬好看，可以省略）。

2.排骨冷水下鍋。

3.鍋煮開余燙去血水和雜質後撈出。

4.將所有準備好的食材一起丟入電高壓鍋中，加入適量的水，將鍋調到煮排骨的設置上。

5.煮好高壓鍋自然鬆氣後開蓋即可食用。

土豆排骨湯

【材料】

排骨500克、土豆2個、胡蘿蔔1根、黑木耳10克、食鹽3克、生薑3片、蔥適量

【做法】

1.將土豆、胡蘿蔔洗凈切小塊，黑木耳提前泡發。

2.將排骨洗凈，放入鍋中加水放入生薑片，大火煮沸，去除油沫。

3.將排骨撈出放入湯煲中，中小火煮1小時，放入土豆、胡蘿蔔塊、黑木耳，小火繼續煮至食材熟爛。

4.出鍋前加鹽調味。

5.撒入少許蔥花提味。

蘿蔔排骨湯

【材料】

豬小排250克、食鹽1茶匙、姜1小塊、黑胡椒少量、白蘿蔔1根

【做法】

1.把生薑、蘿蔔切好備用。

2.先把排骨去血水，洗凈。

3.加入生薑、料酒大火煮至水開，轉小火煮30分鐘。

4.湯出現乳白色後加入蘿蔔煮15分鐘。

5.然後加入鹽和胡椒粉即可。

甜玉米白果排骨湯

【材料】

甜玉米400克、豬小排400克、胡蘿蔔（紅）100克、紅蓮子50克、薏米30克、鮮白果30克、蜜棗2顆、食鹽6克、黃酒2茶匙、水適量

【做法】

1.豬小排清洗乾淨後，焯水去血水和雜質備用。

2.準備配料，蜜棗、薏米、紅蓮子清洗乾淨備用。

3.選用甜玉米，口感比較好，清洗後切成段，胡蘿蔔去皮切段，鮮白果清洗後備用。

4.所有食材倒入燉鍋，加水，加黃酒，煮開後小火2個小時左右，直到食材軟爛，加鹽調味即可。

山藥蓮藕排骨湯

【材料】

豬小排200克、藕200克、山藥100克、食鹽3克、蔥1小段、姜1小塊、八角1枚、料酒1大湯匙、香葉2片、胡椒粉2克

【做法】

1.蓮藕切塊，山藥、蔥分別切小段，姜切片。

2.排骨洗凈，冷水下鍋，放香葉、大料、薑片、蔥段、料酒，大火燒開。

3.開鍋後去表面浮沫，放蓮藕塊，轉中火。

4.待湯再次燒開，再放入山藥段。轉中小火，慢燉40分鐘，最後加鹽、胡椒粉調味即可。

責任編輯 趙瑞香

推薦閱讀：