關於水果蔬菜的10個迷人事實

農業是所有人類文明的基石。人類能夠切實做到種植自己的食物的時候就可以結束游牧的獵人生活了。當我們不再迫於生存追逐遷移的獸群，在塵土裡挖草根時，我們就能夠發展文化，語言和音樂。以下是十大我們喜愛食物奇異又迷人的事實。

10.約翰尼西德

約翰尼西德是一個真實存在的人，但他的名字卻像丹尼爾·布恩和戴維·克羅克特那般充滿神秘色彩，成為了一個不朽的傳奇。18世紀末19世紀初，他行走在賓夕法尼亞州、俄亥俄州和印第安納州的邊境領土上，播種了10萬畝的蘋果園，有一些至今猶存。他赤著腳，穿著粗麻布衣，人們都被他逗笑了。很快，他和印第安人，小孩和動物們都成為了朋友。

即便如此，他也不是個聖人，種蘋果也是一件大事。他似乎擁有神秘的訣竅——知道哪片土地將要開發並提前到達。拓荒者們來的時候他就把樹以幾分錢的價格賣給他們然後繼續前行。因此他死的時候還非常富有。

有意思的是，蘋果在那個時候作為食物並未受到高度重視，它們沒有被做成蘋果派和蘋果餡餅，而是被釀成蘋果酒和蘋果白蘭地。畢竟，如果你不能在晚餐時坐下來喝杯雞尾酒，征服邊境就毫無意義了。

9.負熱量的芹菜

沒有什麼事情像節食一樣，到處充斥著傳言般可疑的、危險到極點的建議。最可疑的一個觀點就是存在「負能量」食物——熱量非常之低以至於咀嚼和消化它們消耗的能量比食物賦予我們的能量消耗還要多。最典型的一個例子就是芹菜，每桿包含大約6個卡路里。許許多多的可靠資料證實芹菜確實能幫助你減肥。

但是，它的消化過程非常高效不會消耗卡路里。作為一個生存機制這非常有道理；在汽車餐廳和沃爾瑪還沒出現的那些年代，人們常常需要花費大量的精力獲取食物。如果消化他們辛辛苦苦搜集起來的食物也是一個消耗能量的過程的話，那每個人都要餓死了。芹菜不能代替運動，但是你可以隨心所欲地享用，因為只有吃掉300多根芹菜才能達到一個人每天攝取的卡路里的量。

8.香蕉的滅絕

我們的曾祖父母們也許經歷過經濟大蕭條時期，他們肯定沒有IPAD來消磨時光。但是他們卻擁有我們沒有的東西——更加高級的香蕉。20世紀50年代以前，世界上分布最廣泛的香蕉是大麥克香蕉。不幸的是，因為一種叫做萎蔫病的真菌大麥克香蕉幾乎滅絕。

今天，我們食用的香蕉是一個與其類似的品種，名叫卡文迪什。它比大麥克香蕉要小，更加脆弱，味道上也不及大麥克，但是它卻能抵制萎蔫病的侵害。然而和之前的大麥克香蕉一樣，卡文迪什也陷入了巨大的危機。一種新的萎蔫病真菌正在不斷增長，大多數科學家都認為卡文迪什受這個新型真菌感染最終消失只是時間問題而已（就實用性而言，大麥克香蕉還有，只是數量已經不能滿足全球的需求了）。

7.有毒的土豆

一般的土豆是茄屬植物的一員，和顛茄大同小異。跟顛茄一樣，土豆會生成大量的糖苷生物鹼，特別是讓人十分討厭的茄鹼。這種毒素是土豆防止被吃掉的防禦機制，集中分布在樹葉、根和芽上。土豆上如果長出綠點那就證明茄鹼出現了。大多數市場上銷售的土豆都經過精心培育，毒素含量低。但是也有可能出現含量高的情況，人們消化了土豆的茄鹼之後致死。儘管在烹飪的時候能夠減輕毒素含量，但是每吃一個土豆都會攝取少量的毒素。

6.葡萄等離子體

在微波爐里稍微加熱一番，一個普通的葡萄就會從一個固體變成等離子體。有時候物質的形態發生災難性的變化就會帶來內在危險，恐怕微波爐是不能倖存了。這有可能，雖然可能性很小，會把房子燒掉，所以不要在家裡嘗試這個。

設置非常簡單。拿一個葡萄，把它百分之九十的皮削掉，剩下葡萄的兩半由一小部分葡萄皮相連。從微波爐里拿出旋轉託盤，放入葡萄並設置時間不超過十秒。幾秒鐘後，葡萄里的水分化成蒸汽，葡萄兩端的電荷將蒸汽轉化成短暫的電光秀。在葡萄上面放上一片透明玻璃可以將等離子限制得更久一些。

5.食人者的番茄

斐濟的「食人者番茄」實際上是一種茄子。這種植物外表極像番茄，斐濟土著人（上千年的食人部落）將它加工製作成吃人肉時最完美的調味汁。就像我在之前的列表裡所提到的，一些品嘗過人肉的現代人認為其味道和稠度和小牛肉十分相像，所以在品嘗時加點調味汁非常合適。

4.趕時髦的西瓜

西瓜源自南非，它被傳播到世界各地表明了古代複雜的商業路線的存在。在法老時期西瓜被埃及人食用，在10世紀傳播到中國，13世紀傳播到歐洲。

西瓜適應能力很強，自然而然也就成為了日本人新奇美食的新寵。日本農民們發明了一種種植方式，將西瓜放在一個玻璃盒子里，這樣西瓜就會長成方形，便於放在冰箱儲存。其他的形狀——包括金字塔狀——全都適用。更獨樹一幟的是美味「傳助」（音譯）品種黑皮西瓜的價格。這種西瓜只生長在北海道島上，第一批收穫的幾隻西瓜賣到了幾千元的高價。日本黑皮西瓜的平均零售價是250美金。

3. 紫色的胡蘿蔔

儘管胡蘿蔔的起源眾說紛紜，但是它和西瓜一樣，在全世界範圍內的傳播都是有跡可循的。人們認為它的第一次培育是在現在的阿富汗地區，然後沿著中東的商貿路線席捲歐洲。當然，我們也幾乎認不出古代胡蘿蔔的模樣了——它們非常散亂，不是白色就是紫色。在荷蘭人的精心培育下，胡蘿蔔就變成了如今的橙色。儘管我們大多數人除了見過橙色的胡蘿蔔之外沒有見過其他顏色，但是你可以在高端的百貨店和健康食品商店買到像彩虹般五顏六色的胡蘿蔔，有白色、黃色、紅色、紫色，甚至還有黑色。

2.菠菜，蔬菜中的「鐵」娘子

菠菜的口碑很差。許多人，特別是小孩，不喜歡吃菠菜。艾爾濟·席格創作的漫畫人物大力水手吃了一罐菠菜就獲得了超能力。目前我們也不知道大力水手這個形象對全世界菠菜的銷量所產生的影響到底有深遠，但是越來越多的社區樹立起了他的雕像。罐頭大王艾倫甚至還打出了大力水手的品牌。

據說席格在19世紀的一次研究里在估算蔬菜含鐵量的時候弄錯了小數點，所以誤選了菠菜。這個故事至今還是一個未解的謎團，最近的傳言是席格是因為菠菜富含維生素A才選擇了菠菜。菠菜是非常健康的蔬菜，但是很多人選擇把它煮熟，它富含的許多營養就流失了。

1.世界上最令人討厭的蔬菜

我們的腰圍不斷加粗，可憐的蔬菜就成為了我們發泄的對象。美國總統老布希非常討厭西蘭花，當他在白宮下了禁令的時候都成為了頭版頭條。英國的調查報告顯示芹菜是最不討人喜歡的蔬菜。但是就全世界而言，一直高居「最令人討厭」蔬菜榜首的是：球芽甘藍。

這些小型的包菜非常健康，富含多種維他命和礦物質，但是它們的苦味卻讓不少人望而卻步。公平起見，還有許多烹飪方法可以改善甘藍的口感。為了追求最好的口感，甘藍狂熱愛好者們稱甘藍越小嘗起來越甜。把它們切半，迅速烹煮一遍，然後把它們浸入冷水中能夠去除一些苦味，加點酸味物質，像檸檬或者紅醋，也可以幫助調合味道。

譯：高陳影