所有食物皆有「四性」，溫熱寒涼要會搭配！

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食物與人都有「體質」之分，茶更是！不識其性就隨飲，效果只會適得其反。

中國人向來重視食物的不同性味和作用，講究「陰平陽秘，精神乃治」。食物的性是指「四性」，即寒、熱、溫、涼四種食性。

其中寒性食物適用於熱性體質和病症，熱性食物適用於寒性體質和病症。只是在作用大小方面稍有差別。此外，有些食物其食性平和，稱為平性。

能減輕或消除熱症的食物，屬寒涼性；能減輕和消除寒症的食物屬溫熱性。一般認為，寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用，比如：白蘿蔔、芹菜、萵筍、綠豆、海帶、苦瓜等，適用於咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都屬於寒涼性質的食物，常用於熱性病症。而溫熱性食物大多具有溫中、助陽、散寒等作用，比如：生薑、蔥白、紅茶、辣椒等，常用於寒性病症。

區分寒性和熱性食物的方法

① 從味道上來看：味甜、味辛的食品如石榴等，由於接受陽光照射的時間較多，所以性熱。而那些味苦、味酸的食品，如苦瓜等，大多偏寒。

②從生長環境來看：水生植物偏寒，比如海帶等。而一些長在陸地中的食物，比如花生、姜等，由於長期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱。

③從生長的地理位置來看：背陰朝北的食物，比如蘑菇、木耳等，吸收的濕氣重，很少見到陽光。而一些生長在高空中的食物，或東南方向的食物，由於接受光熱比較充足，故而性偏熱。

④從顏色來看：綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，如綠豆等，故而性偏寒。顏色偏紅的植物，如辣椒、荔枝、石榴等，果實能吸收較多的是陽光，故而性偏熱。

茶作為人們日常生活中的最佳飲品之一，我們也經常聽到這樣一些評論，喝對茶更有益身體健康。喝茶，要講茶道，更要講體質，每個人的體質不同，適宜的茶也有所不同。

我們常說，「綠茶寒涼」、「紅茶溫熱」這些觀點。其實，這些基本上是根據茶葉發酵的程度，由低到高來劃分的，其實它們也可以根據食物的「四性」去區分的。

茶也有溫熱寒涼

寒涼性的茶：綠茶和烏龍茶中的鐵觀音，由於發酵程度比較低，屬於涼性的茶。

中性的茶：烏龍茶中的大紅袍，屬於中性的茶。

溫熱性的茶：紅茶（特指中國產紅茶，如正山小種、滇紅工夫、祁門紅茶等）屬於全發酵茶，刺激性小，熱性。黑茶（茯磚、六堡茶等）為後發酵全發酵茶類，熱性。

根據身體特徵，選擇適合自己的茶

1、如果有抽煙、喝酒習慣的人，又容易上火併且體形比較胖，屬於燥熱體質的人，建議喝寒涼性的茶；

2、如果是腸胃虛寒，平時吃點西瓜就覺得胃脹、腹脹的人，這樣的體質比較虛弱，叫虛寒性體質，建議喝中性茶或者是溫熱性茶；

3、如果是老年人，建議喝紅茶或普洱熟茶；

4、處於亞健康的都市病患者，建議喝大紅袍、紅茶、老白茶及普洱熟茶這些中性溫熱性的茶。尤其在冬季節喝紅茶、陳年熟普洱茶很適合，在茶中加一點奶，做成奶茶效果也不錯。

現代都市人的體質不能簡單地以燥熱、虛寒來劃分，有的人從表現上看兩種體質都有，比如體形較胖，又容易上火，但是吃一點生冷的東西就拉肚子；還有的人體形偏瘦，明顯脾胃虛弱，又十分熱氣，這都是因為現代都市人有不良的生活習慣。

比如愛抽煙、喝酒、熬夜，這些都會導致體質的變化。但是每個人的體質都會表現出主要的癥狀，所以飲茶的時候，應以主要癥狀作為依據。

不同的茶有不同的效果，對於喝茶的人，歸結兩句話：

常喝茶、多喝茶；

喝對茶，更養人。

· 今日茶話 ·

你會怎麼區分食物的「四性」呢？

文：茶的故事（訂閱號：teastories）編輯整理。

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挑對茶，喝對茶，點一點就開始！