乾貨:一篇文讀懂茶葉含水量和制茶使用量

07-16

一篇文章讓你讀懂茶葉的鮮葉含水量，茶葉的干茶含水量，茶葉製作使用量，趕快收藏點贊轉發分享給你的茶油吧。

鮮葉含水量

天晴情況下，剛採摘下來的鮮葉水分含量高達75%～80%。採茶之前下過雨或者下雨中採摘的鮮葉，鮮葉堆中水含量更高。

1.青茶萎凋之後正常情況下含水量在68～70%左右。

2.紅茶萎凋之後正常情況下含水量在60%左右。

3.白茶萎凋之後正常情況下含水量在40%以下。

干茶含水量

1.干茶一般含水量在3%左右時，能防止茶葉氧化變質。

2.含水量超過6%時，茶葉會發生化學變化。表現是葉綠素降解，顏色變化快。

3.所以毛茶一般含水量在6%以下才合格，精加工茶在3～6%之間。

4.茶葉含水量超過12%就會變質發霉。

制茶使用量

曬青毛茶，一般4公斤多鮮葉可以製成1公斤干茶，原因就是鮮葉乾燥要去掉75%-80%左右的水分，只剩餘25%-20%左右干茶。

而從曬青毛茶製成精加工緊壓茶，除開挑撿部分(雜物，黃片等)和沒幹透部分的水分，嚴格來說(壓餅)這中間是不會產生損耗的。

滇紅茶，一般3.8公斤左右可以製成1公斤干茶，因為制紅茶不揉捻，加上發酵過來中不動茶葉，所以損耗非常少，除非做廢掉。

滇白茶，一般來說4公斤鮮葉可以做1公斤干白茶，但由於工藝要求相對較高，一般都5公斤鮮葉才能做到1公斤。

滇綠茶，正常來說也是4公斤鮮葉做1公斤干茶，但滇綠茶茶毛較多，而且乾燥後移動就會產生碎茶，滇綠茶1公斤干茶產生1兩左右損耗很正常。