家常麵包怎麼做好吃？

紫薯麥穗麵包

食材：高筋麵粉400克，酵母粉4克，紫薯泥270克，純牛奶330克，鹽2克，金桔5顆，

做法步驟

1、配料稱好備用。

2、酵母粉用10克的溫水化開，倒入麵粉中。

3、倒入牛奶（建議先預留10克左右，視麵糰狀態適當添加）

4、面和成團後，加入鹽。（避免鹽與酵母直接接觸，影響活性）

5、和成光滑的麵糰蓋上保鮮膜，放置溫暖處，發酵2倍大。

6、發酵的空檔來做紫薯泥：紫薯入蒸鍋隔水蒸熟後去皮，用小勺子壓成泥。金桔切碎粒，稍微攪拌幾下。

7、麵糰發酵了2倍大。

8、放在墊子上排氣，平均分成4份，揉成光滑的麵糰。

9、取一份麵糰擀成厚度約0.5厘米的長條狀。

10、均勻的鋪上一層紫薯泥。

11、從上向下捲起來，捏緊收口向下放。

12、擺入烤盤中。

13、用剪刀傾斜著剪開約2厘米的寬度，根部不要剪斷，左右交錯擺放。

14、依次做好4個。

15、再次發酵30—40分鐘至稍微變大，刷上一層全蛋液。

16、烤箱預熱好：上185度，下170度，放中下層，烤20分鐘至表面金黃色即可。

17、成品圖。

18、表皮略微焦脆。

19、組織柔軟。

20、簡單易做又美味！

21、漂亮的低卡美食！

小貼士

各家烤箱溫度有所差異，請適當調整。由於不同牌子的麵粉吸水性不同，建議牛奶先預留10克酌情添加。麵包里無油無糖，喜甜的可在紫薯蒸好後，趁熱加入適量白糖。金桔清洗乾淨就好，無需去皮，這樣味道更清香！

奶黃玫瑰花麵包

食材：高筋麵粉300克，牛奶170克，蛋液35克，白砂糖30克，黃油30克，酵母粉4-5克 看溫度，冬天溫度低用5克，鹽2克，

做法步驟

1、準備材料，如左圖 每種麵粉的吸水率有區別，根據實際情況增減水分。

2、把除黃油以外的材料倒進麵包機里很混合。在20分鐘的時候加入軟化的黃油。再20分鐘揉面程序。我用的是ACA的麵包機，兩個揉面程序就可以了。如果沒有麵包的小夥伴需要手揉，用摔打的方式更加容易出膜。

3、我是用ACA麵包機進行發酵的。發酵1個小時左右就可以了，手指戳進去不會立即反彈，也不會塌陷的。

4、把發酵好的麵糰排氣，分割成均勻的35份小麵糰，每個小麵糰16克左右。鬆弛15分鐘

5、五個小麵糰為一組，擀成小圓片。把奶黃陷搓成長條。

6、五個為一組，疊加起來，把奶黃餡放末端。

7、把麵皮捲起來，用刀切成兩段，兩個玫瑰話就做好了。

8、如右圖所示放入8寸蛋糕模里，我用的是戚風蛋糕的模，所以旁邊用油紙鋪上去防粘的，如果是不黏的模具就可以省略掉。

9、放烤箱里發酵四五十分鐘，長成兩倍大時就可以刷上蛋液放入烤箱烘烤了。因為是蛋糕模，有點高，放烤箱的中下層，最好不要放中間，這樣頂部容易烤焦。我是放入烤箱的倒數第二層的。160度烤35分鐘。每個烤箱溫度有差異，最後幾分鐘請時刻關注。