茄子小漢堡

07-16

茄子小漢堡2種應季食材做出特別洋氣的小漢堡。茄子做漢堡的皮，餡一個是肉餡，一個是應季蔬菜藕。茄子根藕搭配，口感爽滑又脆嫩。製作過程1.調餡。肉餡中加入泡蝦米皮的水，泡蝦米皮的水能讓肉餡更加嫩滑，還有提鮮的效果。然後加入2勺料酒，一次下入1份蔥薑末，2份小洋蔥末。放少許香油，攪勻。最後放入藕丁，攪勻。放少許鹽。不放醬油，醬油會壓味。2.茄子改刀，兩片茄子別切斷。茄子片小拇指的厚度即可。3.然後把肉餡夾在兩片茄子中間。4.玉米澱粉和麵粉一樣一半，比例為一比一，不加水和勻。然後把茄子兩面蘸上粉。5.鍋內倒入色拉油和黃油，然後把蘸好粉的茄子放進去煎制。6.然後用煎茄子的底油做法式醬汁。放入少許洋蔥末，蒜泥，煸出香味，然後加入少許醬油，加適量水，少許鹽和糖，黑胡椒碎適量，然後把茄子放進鍋里，裹上醬汁就可以了。