廚房花園 | 陽台種菜全套姿勢（下）實種8種春蔬

春天的食材就是那麼鮮那麼美。

如果你不僅是一個吃貨，還是一個有志於自己在家裡陽台上種出這些春蔬的吃貨。

往下看。

Part 1 最易上手的3種春蔬

在我種過的蔬菜中，有那麼十來種，我覺得是屬於種植難度低收穫快的，最適宜陽台小規模種植，代表品種就是雞毛菜啊、櫻桃蘿蔔、茼蒿啊、苦苣啊、小油菜這些。它們的種植方式大致類似，學會種一種，其他的也就不在話下。讓我們以雞毛菜、櫻桃蘿蔔和菠菜為例，來一步步了解種植步驟吧。

櫻桃蘿蔔

櫻桃蘿蔔在春季陽台蔬菜界的地位，大約相當於口紅在彩妝界吧。每次有人問我，沒經驗從種什麼菜開始？只要季節合適，我一定會推薦的就是櫻桃蘿蔔。

種植步驟

1；購買種子

淘寶上比比皆是，推薦購買彩袋包裝（10g）的那種，恰好夠小家庭一季種植的量，價格大約5元左右。

蘿蔔種子個頭都很大

2；準備盆和土

櫻桃蘿蔔條播比較容易管理，所以建議使用長條菜盆。土用普通園土，以發酵雞糞做基肥就很好。

3；播種

土裝入盆，整理平齊後，用播種器或小木棍划出間距約為5厘米的數條長淺溝，然後把種子均勻灑入。可以略微灑密些，這樣能保證足夠的苗量。

4；澆水

灑好種子後，把淺溝埋上。然後用手拍實盆土，再用噴壺澆水，澆足。放在陽台上等待。

5；照管

3天左右小蘿蔔就能發芽，發芽後澆水不宜過頻，盆土表面乾燥後再澆。小苗長出兩片真葉後，可以間苗，以5厘米的間距留下一株壯苗的標準，把多餘的菜苗都撥下來吃掉。

複習一下菜農黑話「間苗」

6；收穫

30天左右就能看到小蘿蔔膨大了，性急的可以撥幾個嘗嘗，別都吃嘍。40天以後可以陸續收穫。

從地面上就能判斷小蘿蔔腰圍

廚花君的叮嚀

推薦我一直有種的法國早餐雙色小長蘿蔔，更加脆嫩甜爽，感覺產量更高些。淘寶使用法國早餐蘿蔔 做為關鍵詞，同樣，也一定要買整袋包裝的。

品種：Franch Breakfast

雞毛菜

雞毛菜是小白菜家族中比較獨特的一員，它個頭最小，生長期最短，風味也最為柔嫩，是江南地區代表性的家常菜，綠油油的清炒雞毛菜，和「春天來了」幾乎是同義詞。但因嬌嫩不耐運輸，所以在北方很難買到，想要吃，自己種比較現實。

種植步驟

1；購買種子

這也屬於大路貨，假貨可能性很小，大部分都是散裝種子，要是持續收穫，建議買1兩，如果只是種幾盆嘗嘗，5克10克也夠使。

比蘿蔔種子小一圈，個頭類似小米

2；準備盆和土

雞毛菜是灑播，長條菜盆和圓盆都可以。淺根蔬菜，不用很深的盆，高度超過20厘米的都可以用。土照例是低配，普通園土，加基肥。

3；播種

土裝入盆，整理平齊後，把種子均勻灑在表面上，覆蓋一層薄土，用手拍實。

4；澆水

用噴壺澆水，澆足。放在陽台上等待。

5；照管

雞毛菜發芽很快，三四天左右就露頭了。和蘿蔔苗很像，都是兩片萌萌的豆瓣葉。一周左右長出真葉。

我喜歡種紫色雞毛菜

6；收穫

雞毛菜小巧玲瓏， 10厘米左右的風味最佳。如果氣溫和光照都適宜，20天就能收穫了。

千萬別長老了

廚花君的叮嚀

雞毛菜比較嬌嫩，暴晒、風吹、突然降溫都會受到損傷，所以，如果遇到北京春天的風沙天，如果陽台不是密封的那種，那要保護一下。

菠菜

只能春天的小菠菜，才當得起那個「紅嘴綠鸚哥兒」的描述。自己種的菠菜，鮮甜清嫩，重要的是，連根都特別特別地好吃。我最喜歡的吃法是撥一筐，擇洗乾淨以後開水一燙，攥干，略倒一點醬油拌著吃。

種植步驟

1；購買種子

菠菜種子長得像尖角怪，類似三角形，種子有硬殼。這個也屬於家常蔬菜，購買散裝種子也OK。

2；準備盆和土

菠菜屬於適應性比較廣的蔬菜，長條菜盆+園土的標配。

3；播種

菠菜種子發芽較慢，播種前可以用溫水浸泡催芽，然後均勻灑在整平的土面上，覆土，壓實盆土。——嗯，大部分的蔬菜種植步驟都差不多，越寫越沒有新鮮詞兒了。

4；澆水

用噴壺澆足水。

5；照管

如果沒有催芽，菠菜要1周才能發芽，兩片細長的小葉，讓人想不到它是個菠菜。大約10天長出真葉，之後就能分辯得出菠菜模樣了。

有種長袖善舞的感覺

6；收穫

菠菜喜肥喜水，但盆土不能積水，否則葉子會發黃。40天左右小菠菜就能撥來吃了，天氣熱容易抽苔開花，要是發現菠菜迅速長高，趕緊吃掉。

露天種植的會非常矮壯

廚花君的叮嚀

菠菜雖然看著都差不多，但也是有品種區別的。圓葉菠菜個頭小而豐滿，更適合春播，但因為通常都在幼嫩的時候就采來吃，所以，即使是大株的刺葉菠菜也可以接受。

Part 2 稍有挑戰的兩款

其實，大部分常見蔬菜的種植難度也並不高，但它們要麼體型比較特殊，要麼在照管上略需要花心思。假如把蔬菜比喻成人的話，大約上面那些就是傻白甜，很容易交朋友。而下面這些就是比較有個性的，需要多多打交道，才能夠相處愉快。

生菜

雖然，把在蔬菜世界中佔有重要地位的生菜，排在櫻桃蘿蔔和雞毛菜後面是對它的大不敬。

但它的種植難度，確實比上面兩種稍高一丁點兒。主要在於它對於氣候要求比較高，過寒或過熱就直接裝死不發芽。

種植步驟

1；購買種子

生菜品種繁多，淘寶上也有諸多選擇，建議從基本品種開始種，最常見的是大速生菜，3元一袋就很好。如果想嘗試紅葉品種，推薦種羅莎。

生菜種子是尖的，略似芝麻

2；準備盆和土

生菜雖然苗小，但會長出一大棵，所以，如果是圓盆，就一盆一株。如果是長條菜盆，可以根據大小多種幾株。

3；播種

生菜可以直播，也可以用小方盆育苗後移栽菜苗，後者長勢會更好些，但前者比較簡單易行。

小苗很萌

4；澆水

種子灑播後，覆土，壓實盆土，用噴壺澆足水。

5；照管

生菜的發芽期根據品種不同會有差別，大速生菜差不多4~5天發芽，10天左右能長出第一片真葉，有三四片真葉的小苗就可以移栽定植了。

生菜苗也是相當皮實的

6；收穫

自己種的生菜很難長到超市裡賣的那麼巨大，通常手捧大小就可以採收了。生長周期大約是50~60天。

我一頓早餐可以吃三四棵生菜

廚花君的叮嚀

如果擔心種不出成型的生菜，多播點種子，像種小青菜那樣，種出一群小生菜也是解決之道。因為半大的生菜也很好吃，可以用來做幼葉沙拉。

韭菜

頭茬韭這個菜，估計是買不到的。好東西誰不留著自己吃呢……況且，在大棚里四季生長的韭菜，實在也難有頭茬這個講究了。何謂頭茬韭？露天種植的韭菜在冬天會枯萎，開春再發新葉，一冬的積蓄都盡在此了，當然風味極濃。

種植步驟

1；購買韭菜根

韭菜不建議自己播種，那得第二年才能吃上。所以，通常是直接購買韭菜根種植。淘寶和春天的花市都有，大約2元一叢。

韭菜根長這樣

2；準備盆和土

長條菜盆種韭菜方便計數管理，剪收起來也方便，沒有種兩三叢的，那是種著玩的。

3；播種

買來的韭菜根，在水裡泡半個小時，讓它吸飽水。然後，修剪一下，剪去過長的鬚根。盆土挖出小斜溝，將韭菜根逐個放入，間距大約10厘米。然後埋土，壓實。

4；澆水

用噴壺澆足水。

5；照管

韭菜發芽很快，1周時間就能看到新韭葉露頭了。它比較耐旱，盆土乾燥後再澆，千萬不要積水。

韭菜長得非常快

6；收穫

從種下韭菜根到收第一波韭菜，30天之內就能完成。之後大約是20天收一回的節奏。注意補追有機肥。

建議多種幾盆，岔開收穫周期

廚花君的叮嚀

盆栽韭菜最好秋天的時候換盆換土，一來補充營養，二則防止因為長期種植滋生害蟲，最可怕的是韭蠅——這是韭菜規模種植中最高發的害蟲，它也是韭菜農殘過高的主要原因。

說到韭菜，順道說一下蘆筍的種植，兩種蔬菜雖然差得挺遠，但在種植上還挺類似，都是多年生宿根蔬菜，都耐寒，都是多茬收割。

韭菜和蘆筍都可以播種，但在家庭種植中並不建議這樣做。因為時間太長了。第一年播種，長出小苗。第二年移栽，小苗長成半大苗，第三年，開始收穫。

你們的蘆筍根發芽了嗎？

所以，這兩種蔬菜最好的方式都是購買根移栽，買來的根，在種之前浸泡在水中約半小時，然後挖坑，把根埋下去，培好土，澆透水，等著發芽就成了。

Part 3 挑戰更大的3種蔬菜

一提到陽台種菜，黃瓜、西紅柿什麼的好像是最常見的，大家通常會從這幾種開始，真是……自選Hard模式啊。你看，櫻桃蘿蔔你收不到大蘿蔔可以收小蘿蔔，收不了蘿蔔還能吃點兒蘿蔔苗，像西紅柿，果實不成熟，前面你都只能看著花盆流口水……

黃瓜

算是瓜類蔬菜里最適合陽台種植的了，當水果也行，當菜吃也行，現摘的確實和買的不是一個味兒，最主要是，吃著放心。

種植步驟

1；購買黃瓜種子

黃瓜品種較多，陽台種植推薦個頭較小的水果黃瓜，結果數量多，成熟快。

老黃瓜里的種子晒乾就會變成這樣

2；育苗

黃瓜需要育苗移栽，如果嫌麻煩，可以跳過這一步，4月初花市買苗去。自己育苗也不難，種子埋到小方盆里，蓋上1厘米左右的土，澆透水。

3；發芽

大約1周左右能發芽，芽很大隻，澆水什麼的比小菜苗要方便多了。

這是老范今年育的黃瓜苗

4；煉苗

當長出兩三片真葉的時候，就需要每天搬出來吹風曬太陽，讓小苗變得壯實，能夠適應移栽。

5；移栽

有四五片真葉的壯苗，就完全可以移栽了。黃瓜有點怕冷，4月中旬左右是恰當的定植時段。移栽也有一點兒技巧，用手來回捏松育苗盆，連根帶整盆土都脫出來，然後，直接種入大盆。千！萬！不！要！把小苗撥出來，那樣會傷根。

6；照料

移栽後的小苗，適當地遮風遮陽，剛搬家的小黃瓜苗會有點打蔫，不要緊，大約三四天就能恢復過來，一旦發現小苗站得筆直，那就代表移植成功，它開始成長了。

7；搭架

定植後的黃瓜，生長速度嗖嗖的。這時候就要給它搭架子了，黃瓜是攀緣植物，它的莖比較柔弱，所以，要提供竹竿作為支撐物。三根竹竿搭成三角塔形就可以。也可以購買專門的植物攀緣架。

要鬆鬆地綁在一起

8；收穫

第一朵花開起來後，就可以坐享其成了。黃瓜的盛果期大約能持續1個月，一棵黃瓜兩三天就能貢獻一根。

黃瓜是持續結果的

廚花君的叮嚀

種黃瓜要用大而深的盆，可以兩三棵種一個盆，這樣，效率會比較高。在移植的時候，大盆底下一定要加入基肥——雞糞、麻醬渣都可以，這樣，為它持續結果提供動力。

說到黃瓜，那就再介紹下它的好基友西紅柿。種植流程大概類似，也是育苗，移栽，搭架。但是西紅柿的講究更多些，而且，陽台上最好種小型西紅柿，大西紅柿所需要的光照足，需要全露天環境才能長得好。

芹菜

其實我一直覺得芹菜應該是值是大力推薦的陽台蔬菜，因為它生長要求低，收穫足夠豐厚，而且，自己種的香芹，多好吃啊！嗯……就是略微有點兒難。

種植步驟

1；購買芹菜種子

芹菜的種類也是比較多，推薦購買一些特色芹菜，比如紅芹，金黃芹菜，最起碼也要種香芹，西芹個頭太壯碩，陽台上種起來不太方便。

2；育苗

是的，芹菜需要育苗……而且這東西的苗花市你也買不到。這一環節是種芹菜里最難的！因為，芹菜種子小，發芽慢，發芽的時候還需要遮光。把芹菜種子按播種生菜的程序種到小盆里，然後，用不透光的厚紙板蓋住盆，每天早晚透透氣，其他時候都蓋上。

芹菜種子又小又薄又輕

3；發芽

一旦發現芹菜發芽，恭喜，這就算成功一半了。正常澆水照料，等它長大。

4；移栽

有四五片葉子時，可以移栽了。這裡比較好的地方是，芹菜苗看著弱，但其實非常皮實，把土抖掉也沒關係。挖個小坑，把芹菜根部放入，埋上土。

用不完的小苗也可以吃……

6；照料

移栽後的芹菜苗看起來很不氣派，東倒西歪的，別害怕。澆足水，放在避風的地方，幾天後，它們就會堅強地站起來。

剛種上的時候是有點慘

7；收穫

之後的工作就簡單了，澆水，收穫。自己種的芹菜，可以持續收穫，只劈外側的大葉子吃，只要根和嫩葉不傷，它就能繼續生長。

推薦這個紅芹品種，完全能當花賞

廚花君的叮嚀

推薦種芹菜的一大理由是，它挺撥的姿態和深裂的葉子真是相當美，剛收穫不急著吃，插在瓶子里當花看都可以。

嗯，這是我的泡茶壺……

西葫蘆

有人留言要求種西葫蘆，這也是一種很贊的蔬菜啊。但是因為之前介紹過，嗯，我就偷回懶吧，詳細種植，請戳這裡……

陽台種菜錯過西葫蘆，是你不應該啊！

敬禮。

我去躺平歇會兒了。