荊州美食糯米包油條是怎麼做的？

糯米包油條這個東西也不是荊州獨有的，在江南一帶這個叫粢飯，基本款是糯米卷油條，甜口的會加糖粉、芝麻、黃豆粉，咸口的會加肉鬆、火腿、榨菜或者蘿蔔乾之類的鹹菜，反正這個想做甜做咸隨各人喜好，賣這個的小販一般是準備好各種食材，然後你想加什麼隨意點。做這個其實很容易，蒸好糯米炸好油條，其它食材隨意包進去就好了。

糯米包油條

主料：糯米300克、水適量、油條3根、植物油適量

輔料：白砂糖45克、熟黃豆粉100克、熟黑芝麻15克、

份量：3個

1.將糯米淘洗乾淨後置於一大碗中，用冷水浸泡6小時以上，注意不要用熱水或者開水；

2.泡好的糯米會比乾的糯米漲發約0.5-1倍左右，此時用篩網濾出備用；

3.蒸鍋注水，蒸隔墊棉布或者紗布，將泡好的糯米倒入蒸隔；

4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，蒸30分鐘左右；

5.30分鐘後，掀開鍋蓋，用勺子翻動檢查一下糯米，所有米粒顏色透明即表示完全蒸熟了，如果還有白色的米粒或者半白硬芯，就是沒蒸透，這時可翻動一下米粒，把未蒸熟的部分翻到外面來，再灑適量水，蓋上鍋蓋再蒸5-10分鐘，直至完全熟透，然後開蓋晾一會兒；

6.植物油約1000克倒入鍋中，大火燒至六成熱，然後再轉中火，下入油條生胚，炒一兩分鐘後翻個面，直至炸到油條兩面金黃；

7.炸好的油條撈出濾干油分備用；

8.此時蒸好的糯米已經冷卻至不太燙手了，取一保鮮袋鋪於砧板上，將糯米盛出適量，在保鮮袋上均勻攤開，呈15-18CM的正方或者長方形；

9.再在糯米表面密密撒上一層白砂糖，利用糯米本身的熱度讓糖可以稍稍溶化；

10.手腳麻利的再撒上一層熟黃豆粉；

11.再迅速撒上少許熟黑芝麻；

12.在鋪好的糯米上，放上一根炸好的油條，如果你用的油條太粗太長，其實只用半根或者1/4也可以；

13.提起保鮮袋，從尾部包起捲成筒狀，然後將保鮮袋的兩頭用力擰緊；

14.最後撕開保鮮袋，就可以拿在手上直接開吃啦。

操作要點：

1.油條可以在超市買速凍的半成品，回家再炸一炸就好，或者早點攤檔也有售，不過賣早點的油條一般比較粗也比較長，如果用來卷，只用1/4就好；

2.黃豆粉和黑芝麻一定要熟的，如果只有生的，可以用不沾鍋開小火干炒一下，或者烤箱烤、微波爐叮一下都可以；

3.包糯米時要注意手勁，不能包得太緊，也不能包得太松，包太緊糯米太硬實口感不好，包太鬆了就散掉了不成形，所以這個包的力度要自己掌握好哦！