人蔘補虛 誤補助疾

人蔘補虛 誤補助疾

　　關於人蔘，早在《神農本草經》就有記載：「主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，久服輕身延年。」

　　中醫認為：人蔘性溫，無毒；可大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神增智。歷代醫家認為，人蔘主治虛脫、崩漏失血、驚悸，以及一切元氣虛弱、氣虛津少等症。民間服用參湯補氣提神可能是根據這些論述；但事實證明，參湯並非回回都那麼靈驗，服用不當還會惹上麻煩。

　　人蔘

　　提起人蔘，人們無不盛讚其補虛救危之功。被稱為補藥之王的人蔘，具有大補元氣、強心固脫、安神生津的功效，但人蔘如果使用不當，也會殺人，有句俗語「人蔘殺人無過，大黃救人無功」。可見，人蔘不是好惹的。從消費者購買的角度來看，還存在諸多概念模糊的死角，我們應該有一本「人蔘經」，這樣才能做到知之而善用。

　　人蔘濫用無益

　　有文獻資料指出,國外醫學已對人蔘的不良反應引起了高度重視。他們對連續服用人蔘1個月至2年的133例患者進行調查,其平均劑量為每天3克,最多為15克。

　　大多數患者服用人蔘後出現興奮效應,如易醒、失眠、神經衰弱、震顫、高血壓、欣快感等中樞神經興奮和激動癥狀,少部分患者則表現為食慾減退、低血壓、皮疹、咽喉刺激感、晨間腹瀉、水腫、性情抑鬱和月經失調等症。個別患者發生人格解體和精神錯亂。人們將長期服用人蔘所產生的這些癥狀稱之為「人蔘濫用綜合征」。　

　　探源：細分人蔘有幾類　　

　　我國食用人蔘歷史已達4000年之久，真正的野山參目前已很難尋覓，取而代之的是大面積人工種植的園參。目前，常見人蔘有以下三種類。

　　按生長環境來分有野山參與園參之分。

　　野山參：生長在原始森林中，是東北三寶之首，在我國應用也有上千年的歷史，目前越來越稀少，是難得的天然補品。

　　園參：是用野山參的種子進行人工種植。

　　按加工方法來分園參因加工方法的不同分成不同品種。園參分為生曬參、白人蔘、白糖參、邊條紅參和紅參。

　　生曬參是挖回鮮參洗凈泥土，用硫磺熏蒸後晒乾即成。白人蔘系用全形園參加工製成，呈紡錘形或圓柱形。

　　白糖參則屬於白人蔘的下檔貨，常破皮，含糖較重。

　　邊條紅參為長條圓柱形，主根紅棕色、半透明或有黃色粗皮，習稱「黃馬褂」。

　　紅參屬園參大馬牙、二馬牙品種，生長較快，一般生長6年後即能採挖。

　　按產地來分

　　1.西洋參：

　　又名花旗參，是一種具有特殊醫療價值的貴重補益藥物，原是野生於大西洋沿岸北美洲叢林中，與中國人蔘同屬五加科。約於300年前，西洋參運銷到中國，被當時我國醫藥家首先認定為涼性的補益氣血葯，以中藥學理論為指導，並將西洋參應用於治療陰虛內熱症，其後西洋參逐漸成為較常用的名貴滋補藥。

　　2.高麗參：

　　指朝鮮半島出產的人蔘。世界許多國家都生產人蔘，著名的藥用人蔘主要分布在朝鮮半島北部、中國東北和俄羅斯西伯利亞的東部。完全成熟的高麗人蔘生長期在6年以上。高麗人蔘可入葯，能泡茶，還能入膳。

　　你的體質適合人蔘進補嗎？

　　和其他藥物一樣，人蔘作為一味中藥，有其嚴格的適應症與禁忌症，需要根據病情採取不同的用法和用量，不可當作滋補品和保健飲料盲目大量或長期服用。現在雖是進補的好季節，但濫用人蔘會造成「人蔘濫用綜合征」，出現諸如血壓異常升高、精神亢奮、煩躁不安、鼻出血、失眠、易激動、眩暈、頭痛、抽搐等癥狀；尤其是兒童、孕婦等均應慎用人蔘，並應在醫生指導下選擇適當的人蔘正確地服用。

　　參不同，性相異。因此，服用人蔘要辨體質。

　　體質虛弱者：

　　宜選用生曬參,生曬參性微涼，味甘，有補氣養陰、生津之功效。

　　冬季肢冷畏寒、陽氣不足者、

　　老人及婦女寒證、陽虛證者：

　　宜選用紅參,紅參性溫，味甘，香味較濃，有溫陽、益氣、回陽等功效。

　　肺虛咳嗽、虛火上炎、肺結核初愈病人：

　　宜選西洋參,西洋參性涼，味微甘，有養陰、清熱、生津、滋肺等功效。

　　服用方法很多 各有所長

　　人蔘的服用方法很多，並且各有所長，每個人應根據自己的實際情況選擇不同的服用方法。

　　煎湯服用

　　將整支人蔘或切成薄片的人蔘洗凈後放入容器中，先加一些清水浸泡約20分鐘左右，再加入清水，量以稍高於人參為度，然後蓋上蓋子，用火煎熬1小時左右即可，倒出參汁，待溫飲服。這種服用方法使葯汁中的有效成分濃度高，因而補益作用較強，起效較快，適用於大病之後、邪氣已去、嚴重虛症，急而進補調養者。但這種方法比較浪費藥材，因此對於那些質量較好、較名貴的人蔘不宜採用這種服法。

　　隔水蒸服

　　將人蔘切片或切段，先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然後蓋上蓋子，放入加好冷水的鍋內，用文火隔水蒸煮1小時左右即可（注意不要把水燒乾），待溫飲服。這種方法與煎湯服用的特點相似，一般可以反覆蒸煮3~5次，直到葯汁極淡為止。另外，隔水蒸服法還有一個較大的優點就是方便靈活搭配，即可以在蒸煮參湯的同時加入一些具有補益作用的食物，這樣就能互相配合，相得益彰，使進補的功效更佳。至於選用何種食物，則可以根據每個人的喜好來確定，比如可以加入紅棗、黑棗、桂圓、冰糖、枸杞、麥冬等。

　　切片泡茶

　　將人蔘切成薄片，每次取3克左右（約5~10片），放入杯中（在冬季的時候最好使用保溫杯）。然後沖入沸水，加蓋半小時左右，代茶飲服。可以反覆沖泡，直到參茶變淡無味，最後連渣嚼服。這種服法相對以上兩種比較方便，且藥材不會有什麼浪費，而且可以隨時服用，不受場合的局限，這種方法最適於一般人長期用。

　　切片含服

　　將人蔘切成薄片，每次取1~2片，放入口中含服，直到味淡或無味，再把參片嚼服咽下。這種方法比切片泡茶還要方便，幾乎時時處處都可使用，而且減去了麻煩的「手續」，這種服法也適用於那些需要進補強身的一般健康人。

　　研粉吞服

　　將人蔘研粉後用開水沖服，每次3克，每日3次，或將人蔘粉裝入空心膠囊，每次2粒，每日3次。這種方法一般適於服用比較名貴的人蔘品種，如野山人蔘，這樣可以完全充分地利用人蔘，而不使其有一點浪費。

　　有關人蔘的食療方

　　1人蔘雞湯

　　配方

　　土雞1隻，新鮮人蔘1根，淮山8克，紅棗7~8枚，果皮2片

　　製作

　　1.將雞肉用水煮開去除血水洗凈。2.再往鍋中煮開的水中放入全部材料，煮約40~50分鐘。

　　這道湯對脾虛氣短，易感疲勞，腸胃功能不好者有效。

　　2 花旗參煲烏雞

　　材料

　　花旗參四條、烏雞一隻（約一斤）、麥冬5克，枸杞5克，薑片、紅棗8枚、或蜜棗兩三個（沒有放一點冰糖也可）、無花果幾粒（不放也可）。

　　做法

　　將花旗參洗凈，用水泡軟後切片，泡過的水留下煲湯用。

　　雞洗凈切塊。燒熱鍋下油放薑片後將雞放入爆炒片刻，灑一茶匙米酒（黃酒也可）。

　　紅棗洗凈後去核。蜜棗（或冰糖、無花果）用水沖沖，主要是除灰塵。

　　將準備好的材料放進煲湯鍋內。先武火煮開，再收至文火，煲2到3個小時熄火，調味後就大功告成了。

　　這道參湯有滋陰降火、美容養顏之功效，對易上火、陰虛體質者有效。

　　提醒

　　以上兩道葯膳食療方僅供參考，只有看清自己體質、辨證準確，堅持服用藥膳一段時間後方能見效。

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