酒樓廚房黑幕：警惕道德上自我毀棄

（ 2009-06-17 12:30:04 ） 稿件來源： 新華每日電訊1版每日一評新華每日電訊評論員　丁永勛日前，《新快報》派出多名記者潛伏廣州「洞庭土菜館」等酒樓，揭開了酒樓後廚的種種黑幕：鍋里洗掃帚，砧板上修拖把，漂白粉洗碗碟……亂象堪稱觸目驚心，單是看報道就讓人腸胃翻騰。我們都是消費者，當然也可能成為受害者。對這樣的不良商家，我們的第一感覺是震驚和憤怒。但隨後筆者的感覺卻發生了奇怪的變化，對那些喪失了起碼的職業道德和榮辱觀的從業者，甚至產生了深深的悲憫、甚至是同情。哀莫大於心死，的確，消費者可能受到身體的傷害，但這些不良從業者更是在自我摧殘。究竟是什麼，讓他們對賴以生存的職業厭棄若此，以至於，如此作踐自己的勞動成果和衣食父母。這種情境，頗像巴金老人回憶文革中的一幕：一個本應天真爛漫的小女孩，竟揮舞皮帶抽打他，但老人心中想的，卻是「這個小孩是多麼可憐」。要警惕喪失理想的工作狀態，更要警惕放棄榮譽感的生存。這些酒樓的工作人員，也只是普通的勞動者。他們為生計奔波，或許也有種種不如意。但絕對不該如此對待自己的職業和勞動。廚師努力炒好菜，清潔工做好衛生，這是最基本的「道」。在此基礎上才談得上去鑽研業務，把菜做得更好。但現實中，竟有一些人自我毀棄、甚至自甘沉淪。不想說勞動光榮之類的大道理，但工作是我們生存的一部分。有時，我們也想偷懶一下，但不敢，因為一個人、一個單位向前走，往往就靠前面有一個夢想，胸中屏住一口氣。放棄了一次，就是對自己、對集體此前經年累月、數年如一日積累的否定。所以，職業理想、職業榮譽，如果擁有的話，是對員工最有效的約束，這就是為什麼需要企業文化。當然教育並不能取代管理者的責任。如此糟糕的衛生狀況，如此不規範的操作，難保不會出事。這樣的飯店管理者和當事人，至少應該終身禁業。同時，這種行為顯然已跨過道德的底線，甚至可能觸犯了法律。市場經濟歸根結底應該是道德經濟。這就是為什麼，溫總理一再推薦經濟學家亞當·斯密的《道德情操論》，無論是評價三鹿奶粉事件還是全球金融危機，都強調企業家要有「道德的血液」。這對企業家和普通勞動者，都同樣適用。另外，對於這起「卧底」報道，除了強烈譴責無良商家之外，我們還向媒體同行致敬，向他們表現出的強烈的職業責任感和使命感致敬。作為新聞工作者，他們不辭辛苦，不避危險，唯求對得起讀者。這也就是作為一個普通從業者所謂的「道」吧。記者潛伏無良酒樓，揭廚房驚人黑幕
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